第十六章泌乳的營養(yǎng)需要第一節(jié)泌乳畜的生產(chǎn)特點一、生產(chǎn)特點1．其產(chǎn)品為奶。2．生產(chǎn)水平高：高產(chǎn)奶牛:

50kg/日，干物質(zhì)：11%→5.5kg，300天×5.5kg，相當于500kg牛的3倍多。豬:

6kg/日，干物質(zhì)為20％→1.2kg×60天，泌乳期產(chǎn)干物質(zhì)72kg。3．飼料利用率高：牛飼料ME→NEL(產(chǎn)奶凈能)：62％飼料ME→NEG(增重凈能量)：42％4．基礎(chǔ)代謝高：維持需要高于其它生理狀態(tài)。各種生理指標高于非泌乳牛，二、乳的組成與形成(一)乳的組成：

P271

表19-1水分(74－90％)、Pro、Fat、乳糖、礦物元素、Vit等。各種動物乳的成分含量存在一定差異。主要是水，干物質(zhì)約為10－26％；能量：Fat↑，能↑；礦物質(zhì)：種類較全；Ca:0.1-0.3，P:0.1左右Vit豐富，脂溶性Vit受飼料影響較大，不穩(wěn)定。(二)影響乳成分含量的因素乳中各種成分因動物種類、品種、泌乳期、泌乳期的不同階段、年齡、個體特性和體況以及飼料、飼養(yǎng)方式、氣候等不同而發(fā)生變化。見表19-1~4(P270~273)1.動物種類：見表19-1(P270)2.動物品種:見表19-2(P272)3.泌乳期、年齡:見表19-4(P273)續(xù)4.泌乳期的不同階段:初乳及其特點：分娩后最初幾天內(nèi)分泌的乳汁。約5天后成分轉(zhuǎn)為常乳。

其成分，除乳糖少外，其他成分都高于常乳，Pro、Fat、Vit、礦物質(zhì)最突出的是免疫球Pro，可達5.5-6.8％。常乳只含0.05－0.11％，幼畜生后吃初乳對其提高免疫能力非常重要。5.營養(yǎng)與飼料:P286-288產(chǎn)前體況良好的牛較瘦弱牛的乳脂率高，秋季較春季高。后擠出的乳謝-的乳高長期喂低營養(yǎng)水平日糧乳牛的乳Pro含量↓，短期改變Pro食入量對乳Pro影響不大；但適當?shù)腜ro、粗F．有利于乙酸發(fā)酵，↑乳脂率，∴應精粗適宜。(三)標準乳：是針對奶牛乳而言。P273標準乳：即乳脂率為4％的乳。其熱值約為750Kcal/Kg或3.138Mj/Kg。∵牛乳脂變化大，為了便于對乳生產(chǎn)力的比較，有必要有一個統(tǒng)一的標準。標準乳換算公式：0.4M+15F(Gaines－公式)(Kg)實際產(chǎn)乳量實際乳脂量(Kg)標準乳量(Kg)＝續(xù)例：

40Kg含乳脂率3.6％的乳為多少標準乳？計算：標準乳(Kg)＝0.4×40＋15×40×3.6%＝37.6當乳脂率低于2.5%時，應用此公式不準確。1966年Tyrrell提出按乳脂(F)和無脂固形物(SolidsNotFat，SNF――主要為蛋白質(zhì)、乳糖、灰分)含量折算成則以固形物校正奶進行標準化比較。續(xù)固形物校正奶(SolidCorrectMilk，SCM)：即含乳脂率4％，無脂固形物8.9％的乳。換算公式：SCM(Kg)＝12.3F+6.56SNF-0.0752M(Kg)乳脂量無脂固形物(Kg)產(chǎn)乳量(Kg)例：練習:50Kg乳脂率3％的乳折算為標準乳是多少?＝35Kg(四)乳的形成：了解乳內(nèi)Nut成分的來源，可指導Nut供給。1.乳形成部位：乳腺內(nèi)2.原料來源：總的來說，原料來自血液中的營養(yǎng)物質(zhì)。（1）直接分泌至乳中；

乳腺-----→

乳中成分

轉(zhuǎn)化∴有的成分血液與乳中差異很大。（2）原料乳中主要成分的來源①乳Pro：酪Pro，少量為乳白Pro、乳球Pro(共約94％)。主要是乳腺中合成：其必需AA來自血，部分非必需AA在乳腺中合成。少量乳血清白Pro和免疫球Pro，由血擴散至乳中。與血清中完全相同，∴被認為是②乳中糖：即乳糖，由血中葡萄糖合成；反芻動物，丙酸是合成乳糖的原料。③乳脂：主要為甘油三酯,呈小球狀，外膜有少量的磷脂、膽固醇、VA、Pro及其它成分。

約75％乳脂在乳腺中合成。A.脂肪酸來源：血液(較長鏈)和乳腺中合成。反芻動物主要由CF發(fā)酵產(chǎn)生的雙C脂肪酸合成?！喔呔?、低粗料日糧乳脂率↓。非反芻動物主要以葡萄糖為原料合成。B.甘油部分：主要來于葡萄糖，其次血中。④乳中Vit、色素：完全來源于血液?！郪A、VD、VE含量決定于飼料中與體貯量；乳VB較恒定，決定于牛品種、泌乳階段和瘤胃合成量。⑤礦物元素：完全來自于血液。但有選擇性。⑥乳成分合成過程中所消耗的能量：主要來自葡萄糖和乙酸，長鏈脂肪酸一般不用于合成乳成分的能源。（Annisou,1983）第二節(jié)泌乳的營養(yǎng)需要R＝維持需要＋生產(chǎn)需要(產(chǎn)奶+增重+妊娠)產(chǎn)奶需要根據(jù)乳產(chǎn)量、乳成分和營養(yǎng)物質(zhì)形成乳成分的利用率。一、能量需要各國，各種動物采用單位不同，目前多用產(chǎn)奶凈能、代謝能或消化能。我國，豬：消化能，牛：凈能或消化能(一)對(凈)能量的需要:1．產(chǎn)奶凈能：即飼料中用于生產(chǎn)奶的能值。相當于奶的潛在熱能。2．測定方法：（1）可直接用熱量計測定（2）間接推算：①我國根據(jù)標準乳量推算：1Kg標準乳＝1個奶牛能量單位(NND)＝750Kcal或3.138MjNE②.根據(jù)奶中成分含量和能值計算：P278-NRC續(xù)(二)對代謝能的需要：即根據(jù)凈能需要量和日糧代謝能轉(zhuǎn)化為產(chǎn)奶凈能的利用率即可算出。目前一般計算以62％。不同情況下轉(zhuǎn)換率不同，

∴生產(chǎn)1Kg標準奶需代謝能ME＝NE÷利用率＝750÷62％＝1210(Kcal)

＝5061(Kj)續(xù)(三)產(chǎn)奶消化能需要：1.

∵一般牛：DE→ME為82％∴1Kg標準乳需DE：DE＝ME÷82％＝1210÷82%＝1476(Kcal)2．∵DE→NE為62％×82％≈51％∴DE＝NE÷51％豬奶乳脂率約8％左右，能值1250～1300

Kcal/Kg∵DE→NE約為60-65％左右，∴DE＝2083Kcal/Kg水牛、綿羊、兔乳含脂更高，∴產(chǎn)1kg奶能需要更高,山羊與牛似。續(xù)(四)產(chǎn)奶牛的體重變化與能量需要：P278在生產(chǎn)中，牛采食能量與泌乳需要量往往不能完全對應，當食入能量超過產(chǎn)奶需要，則體重↑，不足，則分解體內(nèi)能量。一般泌乳早期失重，后期增重。我國奶牛飼養(yǎng)標準建議：♀體重增加1kg相應增加8NND，失重1kg相應減少6.56NND。二、Pro需要(一)直接測定乳中氮含量：N%×6.25/利用率(二)根據(jù)乳脂率計算：乳Pro含量與乳脂率有一定相關(guān)：∴乳Pro％＝2.29+乳脂率×0.33一般，DCP→維持和泌乳的利用率為65%，∴1kg標準乳需55.5gDCP。乳牛對飼料C.P消化率平均為65％(60～70)，∴1kg標準乳需85.4gCP我國按每kg標準乳供給55gDCP，85gCP。高產(chǎn)乳牛應供部分過瘤胃Pro、AA，微生物合成不能滿足需要。

(三)豬奶含Pro較高，約6％，即60g／kgDCP→利用率為70％，∴DCP需要量為60g／kg÷70≈86g／kg乳。(四)泌乳對蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求:應注意日糧搭配，AA平衡。各動物，特別是非反芻動物各動物乳Pro，必需AA含量見表19-6(P281).三、礦物質(zhì)需要目前多以平衡試驗與飼養(yǎng)試驗測定（一）Ca、P需要：根據(jù)奶中Ca、P含量和動物對飼料Ca、P利用率而推斷的。飼料中礦物質(zhì)存在形式不同和其它因素影響，動物對其利用率相差很大，資料表明，乳牛對飼料Ca、P利用率分別為：

Ca：22～55%；P：45～55%∵利用率和估測方法不同,各國乳牛Ca、P標準差異很大。(P283NRC推算公式)我國奶牛標準：

每kg標準乳供給4.5g鈣和3gP（高于其它國）Ca∶P2∶1～1.3∶1我國哺乳豬母標準：對Ca吸收率為30―50％；對P利用率取決于P來源，一般＜40％。在維持基礎(chǔ)上每哺乳1頭仔豬增加3gCa、2gP。Ca、P不足或比例不當，一般母畜有優(yōu)先用于泌乳特點，Ca∶P為1∶1～1∶8期乳中無顯著差異，骨→乳，負平衡母牛骨質(zhì)疏松易脆、骨折等。(二)Fe：乳中含F(xiàn)e量少，尤豬乳Fe不能滿足幼畜需要。四、Vit需要：乳中Vit含量見P285表19-8。注意補充VA、D、E，飼料中↑，則乳中↑。乳中VA、D、E來源于飼料VB、K、C可在消化道或體內(nèi)合成部分，五、水、CF：奶牛日糧CF17%左右,不低于13%第十七章

產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要第一節(jié)產(chǎn)蛋的生產(chǎn)特點一、生產(chǎn)特點：(一)產(chǎn)量高：

1只雞可達300枚/年，蛋重約為60g，干物質(zhì)以26%計，則年產(chǎn)干物質(zhì)4.68kg。(二)蛋的成分：見P290表20-11.全蛋的成分:2.蛋殼的成分:二、蛋的形成蛋白在輸卵管的膨大部獲得，蛋殼膜是在輸卵管的腰部形成；蛋殼則是在子宮內(nèi)經(jīng)過20多個小時才能完成整個碳酸鈣的沉著過程。三、營養(yǎng)因素對蛋形成的影響(一)營養(yǎng)對產(chǎn)蛋量和蛋重的影響：

能量、蛋白質(zhì)或氨基酸是最重要的因素。供給不足，降低蛋的品質(zhì)，降低產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋量，甚至停止產(chǎn)蛋。飼糧中亞油酸等必需脂肪酸不足，會明顯降低產(chǎn)蛋量、蛋的大小和蛋中脂類含量。維生素的缺乏易造成產(chǎn)蛋量下降。（二）營養(yǎng)對蛋成分的影響對蛋黃成分的影響較大：以脂溶性維生素最為突出。營養(yǎng)對蛋殼品質(zhì)的影響：缺鈣和VD，影響蛋殼的形成，蛋殼變薄，產(chǎn)蛋量也會下降。顆粒狀的鈣質(zhì)飼料有利于鈣在蛋殼中的沉著?！呖梢员ＷC消化道的后端存在著較長時間的鈣吸收過程，血鈣水平也就能得到長時間地維持在較高的水平。四、生理特點家禽的體溫較高；產(chǎn)蛋禽代謝強度大，單位體重維持需要顯著高于其他動物。且維持需要占總需要的比例較大。第二節(jié)產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要特點總需要=維持需要+產(chǎn)蛋需要+增重需要產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要可根據(jù)產(chǎn)蛋量和蛋成分估測。一、能量需要：二、蛋白質(zhì)需要：三、礦物質(zhì)需要：Ca、P、食鹽：

微量元素：特殊蛋四、維生素：五、水六、色素的補充：結(jié)束練習題1.一般情況下，正常成年豬、雞飼料中不需要補充（）。A.B族維生素B.VAC.VCD.VD2.在動物體內(nèi)與硒元素有協(xié)同抗氧化作用的維生素是()。A.煙酸B.VAC.VED.葉酸3.雛雞出現(xiàn)白肌病、肝壞死、小腦軟化等癥狀，可能是由于缺