2025年中醫(yī)藥膳學試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.下列關于藥膳核心特點的描述，正確的是（）A.以藥為主，突出治療作用B.藥食結合，以膳為用C.強調口感，忽略功效D.僅適用于疾病康復期答案：B2.《黃帝內(nèi)經(jīng)》中“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”體現(xiàn)了藥膳的（）原則A.辨證施膳B.整體調理C.因時制宜D.合理配伍答案：B3.下列食材中，性味屬“甘溫”的是（）A.苦瓜B.羊肉C.雪梨D.綠豆答案：B4.藥膳配伍中“相須”指的是（）A.兩種食材合用增強毒性B.兩種食材合用減輕副作用C.兩種功效相似的食材合用增強療效D.一種食材能緩解另一種食材的毒性答案：C5.針對“肝陽上亢”型高血壓患者，最適宜的藥膳食材是（）A.羊肉、生姜B.菊花、枸杞C.桂圓、紅棗D.辣椒、花椒答案：B6.《飲膳正要》中提出“春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之”，體現(xiàn)了（）原則A.因人施膳B.因地制宜C.因時施膳D.辨病施膳答案：C7.下列藥膳方中，以“補氣固表”為主要功效的是（）A.當歸生姜羊肉湯B.黃芪燉雞C.百合蓮子粥D.薏米紅豆湯答案：B8.孕婦禁用的藥膳食材是（）A.山藥B.桂圓C.薏米D.紅棗答案：C9.中醫(yī)“四氣”指的是（）A.寒、熱、溫、涼B.酸、苦、甘、辛C.升、降、浮、沉D.精、氣、神、血答案：A10.藥膳“三因制宜”不包括（）A.因時B.因地C.因人D.因病答案：D二、填空題（每空1分，共15分）1.中醫(yī)認為“藥食同源”的理論基礎是__________，最早可追溯至__________時期的《__________》。答案：藥食同理；商周；周禮2.藥膳的“五味”對應五臟，其中酸味入__________，苦味入__________。答案：肝；心3.《傷寒雜病論》中記載的__________（藥膳方）是治療“血虛寒凝”的經(jīng)典方，由當歸、生姜、羊肉組成。答案：當歸生姜羊肉湯4.夏季藥膳宜選用__________、__________的食材（填性味），如__________（舉1例）。答案：甘涼；清淡；綠豆（或冬瓜、西瓜等）5.藥膳配伍中的“十八反”禁忌包括“甘草反__________”“烏頭反__________”。答案：甘遂；半夏6.針對“肺陰虛”患者，常用藥膳食材有__________、__________（舉2例）。答案：百合；銀耳（或雪梨、麥冬等）三、簡答題（每題8分，共32分）1.簡述“藥食同源”的內(nèi)涵及其現(xiàn)代意義。答案：“藥食同源”指藥物與食物同出一源，具有相似的性味、功效和應用規(guī)律。其內(nèi)涵包括：①歷史淵源：遠古時期人們通過嘗試食物發(fā)現(xiàn)藥物，如《神農(nóng)本草經(jīng)》記載多種食材兼具藥用；②理論基礎：中醫(yī)“陰陽五行”“臟腑經(jīng)絡”理論統(tǒng)一指導藥食應用；③實踐特點：食物可調節(jié)機體功能，藥物通過炮制可作為食材（如山藥、蓮子）?，F(xiàn)代意義：①推動功能性食品開發(fā)，滿足“治未病”需求；②促進藥膳食療標準化，規(guī)范市場；③融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代營養(yǎng)學，優(yōu)化飲食健康指導。2.列舉藥膳配伍的四大原則，并各舉1例說明。答案：①辨證施膳：根據(jù)體質或疾病證型選擇食材，如氣虛者用黃芪燉雞，陰虛者用百合粥；②整體調理：兼顧臟腑關聯(lián)，如脾虛濕盛者用薏米（健脾）配赤小豆（利濕）；③因時制宜：季節(jié)不同調整性味，如冬季用羊肉（溫陽），夏季用綠豆（清熱）；④合理配伍：遵循“君臣佐使”，如四君子湯（人參為君補氣，白術為臣健脾，茯苓為佐滲濕，甘草為使調和）。3.簡述“脾腎陽虛”型患者的臨床表現(xiàn)及對應的藥膳調理原則與代表方。答案：臨床表現(xiàn)：畏寒肢冷、腰膝酸軟、食少便溏、五更泄瀉、舌淡胖苔白、脈沉弱。調理原則：溫補脾腎、益氣助陽。代表方：附子羊肉湯（附子溫腎助陽，羊肉溫補脾腎，生姜散寒和中）；或山藥菟絲子粥（山藥健脾，菟絲子補腎，粳米和胃）。需注意附子需先煎去毒，用量需嚴格控制。4.簡述藥膳與普通膳食、藥物的區(qū)別。答案：①與普通膳食：藥膳以中醫(yī)理論為指導，具有明確的功效指向（如補氣、清熱），普通膳食側重營養(yǎng)均衡；②與藥物：藥膳以食物為主（或藥食兩用之品），口感易接受，作用溫和，適合長期調理；藥物以治療為核心，性味偏峻，需嚴格辨證使用，不宜久服。四、論述題（15分）結合具體案例，論述“陰陽平衡”理論在藥膳調理中的應用。答案：陰陽平衡是中醫(yī)核心理論，指機體陰陽雙方保持動態(tài)協(xié)調。藥膳調理需根據(jù)“陰勝則陽病，陽勝則陰病”的規(guī)律，通過食材的性味調整陰陽偏盛偏衰。案例：患者張某，女，45歲，主訴：五心煩熱、失眠盜汗、口燥咽干、舌紅少苔、脈細數(shù)，辨證為“腎陰虛”（陰虛則陽亢）。調理原則：滋陰清熱，平衡陰陽。應用分析：①選“陰性”食材：腎陰不足需補其陰，選擇味甘、性寒/涼的食材，如百合（潤肺清心）、銀耳（滋陰潤燥）、枸杞（滋補肝腎）、桑椹（滋陰補血）；②配伍“制陽”食材：陰虛導致虛火內(nèi)生，需清降虛火，如知母（清熱瀉火）、麥冬（養(yǎng)陰清熱）；③避免“傷陰”食材：忌辛辣（如辣椒）、溫燥（如羊肉），以免加重陰傷。代表藥膳方：百合知母銀耳羹（百合20g、知母10g、銀耳15g、冰糖10g）。方中百合、銀耳滋腎陰，知母清腎火，冰糖調和口感，共奏“壯水之主，以制陽光”之效。服用2周后，患者五心煩熱減輕，睡眠改善，舌象轉為淡紅少苔，脈細但不數(shù)，提示陰陽漸趨平衡。五、案例分析題（18分）患者李某，男，60歲，有“慢性淺表性胃炎”病史5年，近1月因飲食不節(jié)出現(xiàn)：胃脘隱痛、喜溫喜按、泛吐清水、神疲乏力、大便溏薄、舌淡苔白、脈虛弱。中醫(yī)辨證為“脾胃虛寒證”。要求：（1）寫出調理原則；（2）設計1款藥膳方（需包含食材、用量、制作方法）；（3）說明方中食材的性味、歸經(jīng)及配伍依據(jù)。答案：（1）調理原則：溫中健脾，和胃止痛。（2）藥膳方：黃芪建中粥食材：黃芪30g、桂枝10g、白芍15g、生姜3片、大棗5枚、粳米100g、飴糖20g（烊化）。制作方法：①黃芪、桂枝、白芍、生姜洗凈，用紗布包好，加清水1000ml浸泡30分鐘，大火煮沸后小火煎30分鐘，取藥汁；②粳米、大棗洗凈，加入藥汁中，小火熬煮至粥稠；③加入飴糖攪拌融化即可，每日1劑，分2次溫服。（3）食材分析及配伍依據(jù)：①黃芪：甘，微溫，歸脾、肺經(jīng)。為君藥，補氣升陽，健脾固表，針對“神疲乏力”的氣虛主癥。②桂枝：辛、甘，溫，歸心、肺、膀胱經(jīng)。為臣藥，溫通心陽，配合黃芪溫脾散寒，緩解“胃脘隱痛、喜溫”。③白芍：苦、酸，微寒，歸肝、脾經(jīng)。為佐藥，酸甘化陰，緩急止痛，制約桂枝溫燥，防止傷陰，針對“隱痛”的虛性疼痛。④生姜：辛，微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。為佐藥，溫胃散寒，和中降逆，改善“泛吐清水”。⑤大棗：甘，溫，歸脾、胃經(jīng)。為佐藥，補中益氣，養(yǎng)血安神，