2025年中職學(xué)前衛(wèi)生（營養(yǎng)搭配）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在題后的括號內(nèi)。1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.米飯B.雞蛋C.黃瓜D.可樂2.人體所需的六大營養(yǎng)素不包括以下哪一項？（）A.維生素B.膳食纖維C.礦物質(zhì)D.水3.幼兒膳食中，脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%4.以下哪種食物是鈣的良好來源？（）A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.土豆5.缺鐵會導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.佝僂病C.貧血D.腳氣病6.維生素C主要來源于（）A.谷類B.肉類C.新鮮蔬菜和水果D.油脂類7.幼兒每日膳食中，碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%8.以下哪種食物有助于預(yù)防便秘？（）A.蘋果B.巧克力C.油炸食品D.蛋糕9.人體必需的微量元素不包括（）A.鐵B.鋅C.鎂D.碘10.幼兒早餐要提供足夠的能量，一般應(yīng)占全天總能量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%11.以下哪種烹飪方式最健康？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒12.以下哪種食物富含維生素A？（）A.胡蘿卜B.橙子C.綠豆D.花生13.幼兒膳食中，蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%14.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？（）A.玉米B.豬肉C.雞蛋D.牛奶15.維生素D缺乏會引起（）A.壞血病B.口角炎C.佝僂病D.腳氣病16.幼兒午餐要提供豐富的營養(yǎng)，一般應(yīng)占全天總能量的（）A.25%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%17.以下哪種食物有助于提高免疫力？（）A.香菇B.薯片C.奶茶D.糖果18.人體所需的常量元素不包括（）A.鈣B.鐵C.鈉D.鉀19.幼兒晚餐要清淡易消化，一般應(yīng)占全天總能量的（）A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%20.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？（）A.豬油B.橄欖油C.黃油D.牛油第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分。請在橫線上填寫正確答案。1.人體所需的六大營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和______。2.維生素分為水溶性維生素和______維生素。3.幼兒膳食應(yīng)遵循______、______、______、______的原則。4.缺鐵性貧血是由于缺乏______引起的。5.幼兒每日膳食中，蔬菜的攝入量應(yīng)不少于______克。（二）判斷題（共10分）答題要求：本大題共10小題，每小題1分。判斷下列說法是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×”。1.只要攝入足夠的蛋白質(zhì)，就不需要攝入其他營養(yǎng)素了。（）2.幼兒可以多吃油炸食品，因為口感好。（）3.維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收。（）4.幼兒膳食中，脂肪攝入越多越好。（）5.牛奶是鈣的唯一來源。（）6.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。（）7.幼兒可以不吃早餐，這樣可以減肥。（）8.人體所需的微量元素在人體內(nèi)含量很少，所以不重要。（）9.幼兒膳食應(yīng)多樣化，以保證營養(yǎng)均衡。（）10.維生素D可以通過曬太陽獲得。（）（三）簡答題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每小題10分。請簡要回答問題。1.簡述幼兒膳食中蛋白質(zhì)的重要性及來源。2.如何為幼兒合理搭配膳食？（四）材料分析題（共10分）材料：某幼兒園為幼兒提供的午餐食譜如下：米飯、紅燒肉、炒青菜、西紅柿雞蛋湯。答題要求：請分析這份食譜的合理性，并提出改進(jìn)建議。（五）案例分析題（共10分）案例：小明今年3歲，最近總是食欲不振，面色蒼白。經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)小明患有缺鐵性貧血。答題要求：請分析小明缺鐵性貧血的原因，并提出預(yù)防和治療建議。答案：1.B2.B3.A4.B5.C6.C7.C8.A9.C10.D11.C12.A13.B14.A15.C16.C17.A18.B19.A20.B填空題答案：1.水2.脂溶性3.營養(yǎng)均衡、食物多樣、合理搭配、易于消化4.鐵5.200判斷題答案：1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.×8.×9.√10.√簡答題答案：1蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本成分，對幼兒生長發(fā)育、身體修復(fù)、增強(qiáng)免疫力等至關(guān)重要。來源有動物性蛋白質(zhì)如牛奶、雞蛋、魚肉、雞肉等；植物性蛋白質(zhì)如豆類、豆制品、堅果等。2.為幼兒合理搭配膳食要做到食物多樣，谷類為主；多吃新鮮蔬菜和水果；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；每天飲奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料；食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長；不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣。材料分析題答案：這份食譜米飯?zhí)峁┨妓衔?；紅燒肉富含脂肪和蛋白質(zhì)；炒青菜含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；西紅柿雞蛋湯有蛋白質(zhì)、維生素等。整體較合理，但可增加粗糧比例，如將部分米飯換成玉米或紅薯。減少紅燒肉量，換成清蒸魚，更健康且優(yōu)質(zhì)蛋白