食品企業(yè)不安全食品召回管理制度1.目的規(guī)范銷售后的食品存在不合格或不安全時必須的召回，包括自主召回、被責令召回，避免食品安全危害繼續(xù)擴大。2.范圍適用于已銷售并確定為不安全批次的食品的自主召回、被責令召回工作。3.職責3.1.食品安全負責人負責食品召回及處理的統(tǒng)揮調(diào)度，包括通知召回、實施召回、對召回食品采取補救、無害化處理或銷毀、制定和落實整改措施、向當?shù)卣O(jiān)管部門報告召回及處理情況。3.2.品控部負責對食品安全不合格信息進行分析評估，并適時提出食品召回建議，負責召回食品的驗證。3.3.采購銷售部負責向顧客發(fā)出食品召回通知并組織做好食品的召回工作。3.4.生產(chǎn)部負責召回食品的處理。3.5.廠長負責對食品召回方案的批準，確保食品召回過程所須資金和資源的供應(yīng)。4.內(nèi)容4.1.食品召回的時機當不安全批次食品已經(jīng)銷售出去，應(yīng)啟動召回程序，包括自主召回、被責令召回。以下情形會觸發(fā)召回程序：4.1.1.顧客的投訴；4.1.2.監(jiān)管部門檢查發(fā)現(xiàn)不安全食品，責令召回；4.1.3.媒體曝光的不安全食品或事件；4.1.4.本企業(yè)內(nèi)部檢查發(fā)現(xiàn)不安全批次的食品已經(jīng)交付；4.1.5.其他的改變（包括技術(shù)、法律行規(guī)和突發(fā)事件）影響到已交付的食品質(zhì)量或安全。4.2.食品召回級別的確認4.2.1.召回：食用后已經(jīng)或者可能導致嚴重健康損害甚至死亡的；4.2.2.二級召回：食用后已經(jīng)或者可能導致健康損害；4.2.3.三級召回：標簽、標識存在虛假標注的食品。4.3.食品召回機制的建立4.3.1.成立食品召回應(yīng)急小組4.3.2.需要召回食品時，食品安全負責人牽頭成立食品召回應(yīng)急小組，明確食品召回應(yīng)急小組成員的職責，包括通告、回收、運輸、防護、驗證、處理等。小組成員來自品控部、倉庫、辦公室、生產(chǎn)部。4.3.3.食品召回應(yīng)急小組按職責的規(guī)定迅速開展工作。4.3.4.立即停止不安全食品的生產(chǎn)。4.4.信息反饋與分析4.4.1.信息反饋4.4.1.1.辦公室將顧客反饋的食品質(zhì)量、安全問題，填寫在《客戶投訴處理記錄》上，連同顧客的書面投訴報交食品安全負責人。4.4.1.2.本企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)食品安全事故或嚴重質(zhì)量問題時，發(fā)現(xiàn)人應(yīng)以《收集食品安全風險監(jiān)測及評估信息記錄》的形式及時向食品安全負責人報告。4.4.1.3.對國家抽檢發(fā)現(xiàn)本企業(yè)食品不安全、國家責令召回食品、媒體對本企業(yè)食品的負面報道等信息，發(fā)現(xiàn)者或接收者應(yīng)及時以《食品安全事故風險評估記錄》的形式向食品安全負責人報告。4.4.2.信息分析食品安全負責人對收到的信息進行分析，如果發(fā)現(xiàn)食品不召回就會對消費者造成傷害時，應(yīng)組織食品召回；對政府監(jiān)管部門責令召回的，應(yīng)無條件立即組織召回，并向廠長報告。4.5.食品召回的實施4.5.1.召回：在知悉食品安全風險后24小時內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃，自公告發(fā)布之日起10個工作日內(nèi)完成召回工作。4.5.2.二級召回：在知悉食品安全風險后48小時內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃，自公告發(fā)布之日起20個工作日內(nèi)完成召回工作。4.5.3.三級召回：在知悉食品安全風險后72小時內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃，自公告發(fā)布之日起30個工作日內(nèi)完成召回工作。4.5.4.食品召回應(yīng)急小組成立后，應(yīng)根據(jù)職責分工，由指定人員立即查閱《銷售、運輸、交付記錄》，追溯食品去向，擬定發(fā)給經(jīng)銷商的《食品召回通知單》或通告公眾的公告文，通知單或公告文上應(yīng)寫明召回食品的名稱、規(guī)格、批次、出現(xiàn)的問題及嚴重程度。如果食品不安全與原料有關(guān)，則還需擬定《食品不安全問題緊急報告》，通知原輔材料供應(yīng)商原料可能存在的問題，并要求其暫停供應(yīng)相關(guān)原料，并查找原因予以答復。食品安全負責人應(yīng)填寫《食品不安全問題緊急報告》，提交當?shù)卣O(jiān)管部門。4.5.5.食品召回應(yīng)急小組根據(jù)發(fā)貨記錄將《食品召回通知單》發(fā)給需召回食品區(qū)域的經(jīng)銷商，要求經(jīng)銷商停止銷售需召回的食品，并將這些食品下架、封存，盡快運回本企業(yè)。對運回本企業(yè)的食品，倉庫應(yīng)做好隔離、封存和標識。4.5.6.如食品已流入消費者手中，此時本企業(yè)應(yīng)通過媒體及網(wǎng)絡(luò)向消費者公告需召回食品的相關(guān)信息（如生產(chǎn)日期、食品名稱、批號、不合格原因等），以及食品召回的網(wǎng)點、途徑，同時向消費者申明不要再使用該批次食品。4.5.7.倉庫應(yīng)停止發(fā)出與召回食品同次的庫存食品，對這些食品做好隔離、封存和標識，等待處理。4.5.8.廠長應(yīng)并立即停止生產(chǎn)該產(chǎn)品，并確保食品召回過程所須資金和資源的供應(yīng)。4.6.召回食品的處理4.6.1.食品召回后，食品召回應(yīng)急小組應(yīng)對召回食品及相關(guān)庫存食品進行評價并提出處理意見，以《不安全食品召回措施報告》的形式上報食品安全負責人批準。4.6.2.相關(guān)部門按《不安全食品召回措施報告》上的處理決定對召回食品及相關(guān)庫存食品進行處理，包括對召回食品采取補救、無害化處理或銷毀等方式。4.6.3.召回處理記錄應(yīng)真實記錄在《不安全食品召回及處理記錄》。4.7.糾正和完善

4.7.1.食品召回完成后，食品安全負責人應(yīng)組織食品召回應(yīng)急小組和有關(guān)部門對食品召回的情況進行總結(jié)。在總結(jié)中，應(yīng)查明事故發(fā)生的原因，明確食品召回涉及的銷售區(qū)域及食品種類、數(shù)量，召回食品的處理結(jié)果，召回對企業(yè)信譽的影響，召回給公司造成的經(jīng)濟損失等情況，同時提出處理意見和防范措施建議，形成《不安全食品召回總結(jié)報告》?？偨Y(jié)的結(jié)論應(yīng)上報廠長及當?shù)卣O(jiān)管部門。4.7.2.品控部依據(jù)總結(jié)的結(jié)論向各部門發(fā)出《糾正預(yù)防措施單》，對糾正措施的實施效果進