餐飲業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)績效評(píng)定表員工姓名：輸入姓名 直接上級(jí)：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品質(zhì)量與創(chuàng)新菜品口味穩(wěn)定性40%95%以上顧客滿意度評(píng)分根據(jù)顧客反饋評(píng)分，每低1%扣0.5分，最高扣10分菜品創(chuàng)新數(shù)量每月推出至少2道新菜品每缺少1道新菜品扣2分，最多扣10分菜品呈現(xiàn)美觀度95%以上顧客對(duì)菜品外觀評(píng)分達(dá)到4分以上每低1分扣1分，最高扣10分食材損耗控制食材損耗率控制在5%以內(nèi)每高1%損耗率扣1分，最高扣10分顧客特殊要求處理能力95%以上特殊要求顧客滿意度每低1%扣0.5分，最高扣10分工作效率與協(xié)作出餐準(zhǔn)時(shí)率25%95%以上訂單準(zhǔn)時(shí)完成每低1%扣1分，最高扣10分廚房區(qū)域整潔度每日檢查合格率100%每次檢查不合格扣2分，最高扣10分團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力無重大內(nèi)部沖突，跨崗位協(xié)作順暢每次沖突或協(xié)作不暢扣2分，最高扣10分設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備定期維護(hù)完成率100%每項(xiàng)未完成扣1分，最高扣5分加班響應(yīng)率非正常工作時(shí)間加班響應(yīng)率95%以上每低1%扣0.5分，最高扣5分成本控制與采購原材料成本控制20%原材料采購成本控制在預(yù)算95%以內(nèi)每高1%扣1分，最高扣10分庫存管理效率庫存周轉(zhuǎn)率≥5次/月每低1次扣2分，最高扣10分供應(yīng)商合作質(zhì)量供應(yīng)商供貨及時(shí)率95%以上每低1%扣0.5分，最高扣10分損耗減少貢獻(xiàn)提出至少1項(xiàng)有效損耗控制措施每缺少1項(xiàng)扣2分，最高扣5分新品試制成本效益新菜品試制成本控制在預(yù)算90%以內(nèi)每高1%扣1分，最高扣5分客戶滿意度與培訓(xùn)顧客投訴處理15%顧客投訴解決率100%，重大投訴0次每次未解決扣2分，每次重大投訴扣5分，最高扣10分服務(wù)反饋收集每周收集至少5條顧客服務(wù)反饋每周缺少1條扣1分，最高扣5分新員工培訓(xùn)覆蓋率新員工技能培訓(xùn)覆蓋率100%每項(xiàng)未完成扣1分，最高扣5分技術(shù)分享參與度每月參與至少1次技術(shù)分享每月缺少1次扣1分，最高扣5分行業(yè)知識(shí)更新每年學(xué)習(xí)至少3項(xiàng)行業(yè)新技術(shù)或新理念每項(xiàng)未完成扣1分，最高扣5分本考核表旨在全面評(píng)估餐飲業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)在菜品質(zhì)量、工作效率、成本控制及客戶服務(wù)等方面的綜合表現(xiàn)。請根據(jù)各維度指標(biāo)進(jìn)行客觀評(píng)分，確?？己私Y(jié)果公正、透明。評(píng)分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評(píng)分合計(jì)上級(jí)評(píng)分合計(jì)最終得分獎(jiǎng)金系數(shù)=(員工評(píng)分合計(jì)*30%)+(上級(jí)評(píng)分合計(jì)*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：