2026年食堂安全責(zé)任追究制度范文兩篇(含學(xué)校食堂)第一篇2026年學(xué)校食堂安全責(zé)任追究制度第一章總則第一條為切實(shí)保障在校師生飲食安全，壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》等上位法，結(jié)合本校實(shí)際，制定本制度。第二條本制度所稱“學(xué)校食堂”包括本校自營食堂、委托經(jīng)營食堂、校外配餐企業(yè)入校加工點(diǎn)及校內(nèi)臨時(shí)供餐場所。第三條學(xué)校食堂安全責(zé)任追究堅(jiān)持“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、失職照單追責(zé)、盡職照單免責(zé)”原則，實(shí)行“日管控、周排查、月調(diào)度、季審計(jì)、年考評”閉環(huán)管理，做到過程可追溯、結(jié)果可量化、責(zé)任可倒查。第二章責(zé)任主體與職責(zé)清單第四條學(xué)校黨委對學(xué)校食品安全負(fù)總責(zé)，書記為第一責(zé)任人；校長為直接責(zé)任人，分管副校長為主管責(zé)任人；后勤處處長為管理責(zé)任人；食堂項(xiàng)目經(jīng)理為現(xiàn)場責(zé)任人；食品安全員為崗位責(zé)任人；班主任、年級組長為教育責(zé)任人；學(xué)生代表、家長委員會為監(jiān)督責(zé)任人。第五條職責(zé)清單（一）黨委：每學(xué)期專題研究食品安全工作不少于2次，把食品安全納入干部考核、評優(yōu)評先、職稱晉升“一票否決”。（二）校長：每月帶隊(duì)開展一次全要素檢查，對高風(fēng)險(xiǎn)食材親自抽樣；建立“校長午餐陪餐臺賬”，陪餐記錄每日上傳教育局云平臺。（三）分管副校長：每周召開一次風(fēng)險(xiǎn)研判會，對晨檢異常、供應(yīng)商違約、投訴舉報(bào)等問題48小時(shí)內(nèi)完成核查。（四）后勤處：建立“食材電子追溯鏈”，實(shí)現(xiàn)“來源—運(yùn)輸—入庫—出庫—加工—留樣—洗消”七環(huán)節(jié)二維碼掃碼即知；每月組織一次從業(yè)人員閉卷考核，合格率低于90%的，啟動離崗培訓(xùn)。（五）食堂項(xiàng)目經(jīng)理：落實(shí)“日檢、周清、月維?！敝贫?，對刀具、砧板、冰箱、洗碗機(jī)實(shí)行“色標(biāo)+編號+時(shí)間”三位一體管理；每日22:00前在“陽光廚房”平臺公示次日菜單、過敏原信息及食品添加劑使用計(jì)劃。（六）食品安全員：每餐次對中心溫度、留樣量、消毒濃度進(jìn)行快檢并上傳數(shù)據(jù)；發(fā)現(xiàn)異常10分鐘內(nèi)報(bào)告項(xiàng)目經(jīng)理，30分鐘內(nèi)報(bào)告后勤處。（七）班主任：每日晨檢詢問學(xué)生夜間腹瀉、嘔吐、皮疹等不適癥狀，發(fā)現(xiàn)聚集性信號2小時(shí)內(nèi)報(bào)校醫(yī)室；每學(xué)期開展食品安全主題班會不少于4課時(shí)。（八）學(xué)生代表、家長委員會：每月隨機(jī)進(jìn)入食堂后廚，對“三白”（白衣、白帽、白手套）穿戴率、地面干燥度、垃圾桶加蓋率進(jìn)行打分，評分低于85分的，可啟動約談程序。第三章風(fēng)險(xiǎn)分級與管控措施第六條風(fēng)險(xiǎn)分級（一）Ⅰ級（重大風(fēng)險(xiǎn)）：非法添加非食用物質(zhì)、集體性食物中毒（3例及以上）、重大輿情事件。（二）Ⅱ級（較大風(fēng)險(xiǎn)）：食材過期、中心溫度不達(dá)標(biāo)、留樣不足、餐具消毒失敗、供應(yīng)商證照臨期。（三）Ⅲ級（一般風(fēng)險(xiǎn)）：環(huán)境衛(wèi)生扣分、個(gè)人衛(wèi)生不規(guī)范、設(shè)備輕微故障、臺賬記錄不全。第七條管控措施（一）Ⅰ級風(fēng)險(xiǎn)：立即停餐、封存原料、保護(hù)現(xiàn)場，學(xué)校2小時(shí)內(nèi)向教育局、市場監(jiān)管局雙線報(bào)告，24小時(shí)內(nèi)提交事件初步調(diào)查報(bào)告，7日內(nèi)完成整改并向社會公示。（二）Ⅱ級風(fēng)險(xiǎn)：當(dāng)餐次停用相關(guān)食材，現(xiàn)場整改完成后由食品安全員復(fù)測合格方可恢復(fù)使用，整改情況納入當(dāng)月績效考核扣5分。（三）Ⅲ級風(fēng)險(xiǎn)：立行立改，整改照片上傳后勤群，逾期不改或同類問題月內(nèi)重復(fù)出現(xiàn)2次，升級為Ⅱ級處理。第四章責(zé)任追究程序第八條線索來源（一）上級飛行檢查、交叉檢查、專項(xiàng)抽檢；（二）校內(nèi)日常巡查、陪餐、快檢、視頻監(jiān)控AI抓拍；（三）師生、家長、媒體、社交平臺舉報(bào)；（四）供應(yīng)商、保險(xiǎn)公司、第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)移送。第九條調(diào)查流程（一）初核：后勤處牽頭，24小時(shí)內(nèi)完成現(xiàn)場勘查、詢問筆錄、證據(jù)固定；（二）立案：分管副校長批準(zhǔn)，3日內(nèi)成立由紀(jì)檢、審計(jì)、師生代表組成的調(diào)查組；（三）審理：調(diào)查組7日內(nèi)出具事實(shí)認(rèn)定書，被調(diào)查人3日內(nèi)可書面申辯；（四）決定：校長辦公會集體研究，作出責(zé)任追究決定，5日內(nèi)送達(dá)本人并同步報(bào)教育局備案；（五）執(zhí)行：人事、財(cái)務(wù)、紀(jì)檢聯(lián)動，當(dāng)月兌現(xiàn)經(jīng)濟(jì)處罰、崗位調(diào)整、評優(yōu)取消、職稱緩評、紀(jì)律處分；（六）公開：校園網(wǎng)、公示欄、家長群同步發(fā)布通報(bào)，保留時(shí)間不少于1年。第十條責(zé)任類型（一）行政責(zé)任：警告、記過、記大過、降級、撤職、開除；（二）經(jīng)濟(jì)責(zé)任：扣發(fā)績效5%—100%，賠償損失30%—100%，納入食堂風(fēng)險(xiǎn)金池；（三）刑事責(zé)任：移送公安機(jī)關(guān)、檢察機(jī)關(guān)依法處理；（四）連帶責(zé)任：同一事件涉及多人，按“原因力”大小劃分主責(zé)、同等、次責(zé)，分別承擔(dān)60%、30%、10%的賠償與扣分。第五章量化懲戒標(biāo)準(zhǔn)第十一條出現(xiàn)Ⅰ級風(fēng)險(xiǎn)（一）直接責(zé)任人：開除，扣發(fā)全年績效，列入行業(yè)黑名單，5年內(nèi)禁止從事校園食品工作；（二）管理責(zé)任人：撤職，扣發(fā)全年績效50%，學(xué)校向教育局繳納違約金30萬元；（三）主管責(zé)任人：記大過，扣發(fā)全年績效30%，取消兩年內(nèi)評優(yōu)評先資格；（四）第一責(zé)任人：誡勉談話，扣發(fā)全年績效10%，在市教育局大會上作書面檢查。第十二條出現(xiàn)Ⅱ級風(fēng)險(xiǎn)（一）直接責(zé)任人：記過，扣發(fā)季度績效50%，離崗培訓(xùn)30學(xué)時(shí)；（二）管理責(zé)任人：警告，扣發(fā)季度績效30%，年度考核不得評為“優(yōu)秀”；（三）主管責(zé)任人：通報(bào)批評，扣發(fā)季度績效10%，向黨委會作出說明；（四）同一食堂年累計(jì)3次Ⅱ級風(fēng)險(xiǎn)，按Ⅰ級風(fēng)險(xiǎn)上限處理。第十三條出現(xiàn)Ⅲ級風(fēng)險(xiǎn)（一）直接責(zé)任人：責(zé)令書面檢查，扣發(fā)當(dāng)月績效10%，納入月度黑榜公示；（二）管理責(zé)任人：約談，扣發(fā)當(dāng)月績效5%，連續(xù)3次Ⅲ級風(fēng)險(xiǎn)升級為Ⅱ級處理。第六章盡職免責(zé)與減責(zé)第十四條符合下列條件之一，可免責(zé)或減責(zé)（一）已履行崗位職責(zé)，風(fēng)險(xiǎn)由不可抗力或外部第三方故意造成，且24小時(shí)內(nèi)主動報(bào)告、處置得當(dāng)；（二）發(fā)現(xiàn)問題后，立即采取有效應(yīng)急措施，避免危害擴(kuò)大，經(jīng)第三方評估認(rèn)定“盡職到位”；（三）主動舉報(bào)他人違法行為并經(jīng)查證屬實(shí)，對案件突破起關(guān)鍵作用；（四）法律法規(guī)規(guī)定的其他情形。第十五條免責(zé)程序由本人提出，后勤處初審，校黨委會集體研究決定，結(jié)果在校園網(wǎng)公示5個(gè)工作日，接受師生監(jiān)督。第七章結(jié)果運(yùn)用與修復(fù)第十六條責(zé)任追究結(jié)果納入干部人事檔案，作為職稱評審、崗位晉升、干部選拔、評優(yōu)評先、績效分配的核心指標(biāo)。第十七條被問責(zé)人員一年內(nèi)須完成不少于40學(xué)時(shí)的食品安全繼續(xù)教育，提交整改報(bào)告并通過第三方考核，方可重新競聘原級別崗位。第十八條學(xué)校建立“食品安全信用修復(fù)庫”，被問責(zé)人員表現(xiàn)良好、連續(xù)18個(gè)月無新增扣分，可申請信用修復(fù)，經(jīng)校黨委會批準(zhǔn)后，降低公示期限或撤銷網(wǎng)絡(luò)通報(bào)。第八章附則第十九條本制度由學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋，自2026年3月1日起施行，原相關(guān)規(guī)定同時(shí)廢止。第二篇2026年機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂安全責(zé)任追究制度第一章總則第一條為貫徹“四個(gè)最嚴(yán)”要求，落實(shí)《食品安全法》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，健全機(jī)關(guān)、國企、園區(qū)、寫字樓等企事業(yè)單位食堂安全責(zé)任體系，特制定本制度。第二條本制度適用于本單位自營食堂、委托經(jīng)營食堂、多租戶聯(lián)合食堂、移動餐車及臨時(shí)保障用餐場所。第三條責(zé)任追究遵循“誰用工、誰管理、誰負(fù)責(zé)”原則，實(shí)行“主體+崗位+環(huán)節(jié)”三維追溯，確?！懊恳豢貌恕⒚恳坏斡?、每一度電”責(zé)任到人。第二章組織架構(gòu)與崗位職責(zé)第四條成立食堂安全委員會，由單位主要負(fù)責(zé)人任主任，分管領(lǐng)導(dǎo)任副主任，成員包括工會、紀(jì)檢、審計(jì)、安全、人事、財(cái)務(wù)、物業(yè)、醫(yī)療、團(tuán)委、婦聯(lián)、青年代表、外包公司負(fù)責(zé)人。第五條職責(zé)劃分（一）主要負(fù)責(zé)人：把食堂安全納入單位年度目標(biāo)責(zé)任書，權(quán)重不低于15%；每季度帶隊(duì)檢查不少于1次，對高風(fēng)險(xiǎn)食材親自掃碼驗(yàn)證。（二）分管領(lǐng)導(dǎo)：每月召開一次風(fēng)險(xiǎn)例會，對供應(yīng)商考核、人員晨檢、投訴輿情進(jìn)行調(diào)度；建立“領(lǐng)導(dǎo)陪餐輪值表”，陪餐記錄同步上傳“陽光餐飲”平臺。（三）食堂管理部門：建立“1+3”管理模式，即1名食品安全總監(jiān)、3名食品安全員，全部通過市級考核并注冊到局端平臺；建立“食材雙鎖”制度，冷藏庫、調(diào)味庫、添加劑柜實(shí)行雙人雙鎖、雙人驗(yàn)收、雙人記錄。（四）工會：設(shè)立“職工食堂監(jiān)督哨”，每月組織職工代表對后廚開展“飛行檢查”，檢查結(jié)果與食堂承包費(fèi)掛鉤，占比10%。（五）紀(jì)檢：對食堂采購、財(cái)務(wù)結(jié)算、庫存報(bào)廢等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)施“嵌入式”監(jiān)督，建立“廉潔風(fēng)險(xiǎn)地圖”，出現(xiàn)回扣、浪費(fèi)、虛報(bào)，一律先停職后調(diào)查。（六）醫(yī)療室：建立“食源性疾病癥狀監(jiān)測直報(bào)系統(tǒng)”，發(fā)現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等癥狀3例以上，立即啟動流行病學(xué)調(diào)查。（七）外包公司：對派駐人員實(shí)行“紅黃牌”管理，年度累計(jì)2張黃牌或1張紅牌，直接終止合同，3年內(nèi)禁止參與本單位招投標(biāo)。第三章風(fēng)險(xiǎn)識別與分級管控第六條風(fēng)險(xiǎn)矩陣（一）A級（重大）：非法添加、集體中毒、重大輿情、火災(zāi)爆炸。（二）B級（較大）：食材過期、中心溫度不合格、餐具消毒失敗、冷鏈斷鏈。（三）C級（一般）：環(huán)境衛(wèi)生差、個(gè)人衛(wèi)生差、臺賬缺失、設(shè)備小故障。第七條管控措施（一）A級：立即停餐、封存現(xiàn)場、雙線報(bào)告（上級主管部門+轄區(qū)市場監(jiān)管），24小時(shí)內(nèi)提交初步調(diào)查報(bào)告，7日內(nèi)完成整改并公開。（二）B級：當(dāng)餐停用相關(guān)食材，現(xiàn)場復(fù)測合格后恢復(fù)，考核扣10分，違約金扣月承包費(fèi)5%。（三）C級：立行立改，逾期不改或月內(nèi)重復(fù)出現(xiàn)3次，升級為B級處理。第四章責(zé)任追究程序第八條線索受理（一）上級檢查、交叉互查、飛行抽檢；（二）視頻監(jiān)控AI抓拍、物聯(lián)網(wǎng)溫濕度報(bào)警；（三）職工、媒體、供應(yīng)商、保險(xiǎn)公司舉報(bào)；（四）紀(jì)檢、審計(jì)、工會日常監(jiān)督移送。第九條調(diào)查流程（一）初核：食堂管理部門牽頭，12小時(shí)內(nèi)完成現(xiàn)場勘查、證據(jù)固定；（二）立案：分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，2日內(nèi)成立由紀(jì)檢、工會、職工代表組成的調(diào)查組；（三）審理：5日內(nèi)出具事實(shí)認(rèn)定書，被調(diào)查人2日內(nèi)可申辯；（四）決定：黨委（董事會）集體研究，3日內(nèi)作出責(zé)任追究決定并公示；（五）執(zhí)行：人事、財(cái)務(wù)、紀(jì)檢聯(lián)動，當(dāng)月扣發(fā)績效、承包費(fèi)、違約金；（六）通報(bào)：單位官網(wǎng)、食堂大屏、職工群同步發(fā)布，保留不少于1年。第十條責(zé)任類型（一）行政責(zé)任：警告至開除；（二）經(jīng)濟(jì)責(zé)任：扣發(fā)績效5%—100%，賠償損失30%—100%；（三）刑事責(zé)任：移送司法機(jī)關(guān)；（四）信用責(zé)任：納入全國信用信息共享平臺，3年內(nèi)禁止參與政府采購、招投標(biāo)。第五章量化懲戒第十一條A級事件（一）直接責(zé)任人：開除，扣全年績效，列入行業(yè)黑名單；（二）管理責(zé)任人：撤職，扣全年績效50%，單位繳納違約金50萬元；（三）主管領(lǐng)導(dǎo)：記大過，扣全年績效30%，兩年內(nèi)不得提拔；（四）主要負(fù)責(zé)人：誡勉，扣全年績效10%，向上級主管部門作書面檢查。第十二條B級事件（一）直接責(zé)任人：記過，扣季度績效50%，離崗培訓(xùn)40學(xué)時(shí)；（二）管理責(zé)任人：警告，扣季度績效30%，年度考核不得評優(yōu)；（三）年累計(jì)3次B級，按A級上限處理。第十三條C級事件（一）直接責(zé)任人：書面檢查，扣月績效10%，月度黑榜公示；（二）管理責(zé)任人：約談，扣月績效5%，連續(xù)3次升級為B級。第六章盡職免責(zé)與信用修復(fù)第十四條免責(zé)條件（一）已履職，風(fēng)險(xiǎn)由不可抗力或第三方故意造成，24小時(shí)內(nèi)主動報(bào)告并處置得當(dāng)；（二）發(fā)現(xiàn)問題后，立即采取應(yīng)急措施，避免危害擴(kuò)大，經(jīng)第三方評估“盡職到位”；（三）主動舉報(bào)他人違法行為并查證屬實(shí)；（四）法律法規(guī)規(guī)定的其他情形。第十五條被問責(zé)人員一年內(nèi)完成60學(xué)時(shí)繼續(xù)教育、通過第三方考核、提交整改報(bào)告，可申請信用修復(fù)，經(jīng)黨委（董事會）批