2025年中職（食品營(yíng)養(yǎng)與健康）食品營(yíng)養(yǎng)搭配綜合測(cè)試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：請(qǐng)將每小題正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題只有一個(gè)正確答案)1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.米飯B.雞蛋C.黃瓜D.花生油2.人體必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亞油酸C.軟脂酸D.硬脂酸3.維生素C主要存在于（）A.谷類B.肉類C.新鮮水果和蔬菜D.油脂類4.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？（）A.鐵B.鋅C.鈣D.鎂5.膳食纖維主要存在于（）A.動(dòng)物肝臟B.奶制品C.全谷類、蔬菜和水果D.肉類6.以下哪種食物是低GI值食物？（）A.白面包B.大米粥C.燕麥D.香蕉7.蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸D.核苷酸8.以下哪種烹飪方式最能保留食物營(yíng)養(yǎng)？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.紅燒9.人體能量的主要來(lái)源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素10.以下哪種食物富含維生素A？（）A.胡蘿卜B.橙子C.土豆D.菠菜11.以下哪種食物是堿性食物？（）A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.谷類12.缺鐵會(huì)導(dǎo)致（）A.貧血B.甲狀腺腫大C.骨質(zhì)疏松D.夜盲癥13.以下哪種食物含有豐富的ω-3脂肪酸？（）A.三文魚(yú)B.雞肉C.豬肉D.牛肉14.以下哪種維生素有助于鐵的吸收？（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D15.以下哪種食物適合糖尿病患者食用？（）A.甜餅干B.無(wú)糖燕麥片C.蛋糕D.果汁飲料16.以下哪種食物富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)？（）A.芹菜B.牛奶C.雞蛋D.巧克力17.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)碳水化合物的良好來(lái)源？（）A.紅薯B.白米飯C.方便面D.甜飲料18.以下哪種烹飪方法會(huì)使食物中的維生素?fù)p失較多？（）A.煮B.燉C.炒D.長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸19.人體缺乏維生素D可能會(huì)出現(xiàn)（）A.腳氣病B.佝僂病C.壞血病D.口角炎20.以下哪種食物有助于提高免疫力？（）A.大蒜B.冰淇淋C.薯片D.可樂(lè)第II卷（非選擇題，共60分）二、填空題（每題2分，共10分）1.食物中的營(yíng)養(yǎng)成分包括______、______、______、______、______和水。2.人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素中，能提供能量的是______、______和______。3.維生素分為_(kāi)_____和______兩大類。4.常見(jiàn)的微量元素有______、______、______等。5.膳食纖維可分為_(kāi)_____和______。三、判斷題（每題2分，共10分）1.所有的脂肪都是對(duì)人體有害的。（）2.只要攝入足夠的蛋白質(zhì)，就不需要攝入碳水化合物了。（）3.維生素不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中獲取。（）4.多吃鹽對(duì)身體沒(méi)有危害。（）5.綠色蔬菜都富含維生素C。（）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）材料：小明最近總是感覺(jué)乏力，容易疲勞，醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn)他有點(diǎn)貧血。1.請(qǐng)分析貧血可能與哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)？2.針對(duì)貧血，在飲食上可以建議小明多吃哪些食物？五、案例分析題（每題20分，共20分）材料：小李是一名中職學(xué)生，平時(shí)飲食不太規(guī)律，喜歡吃油炸食品和甜食，很少吃蔬菜水果。最近他感覺(jué)身體不舒服，去醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)體重超標(biāo)，血脂偏高，還伴有輕度脂肪肝。1.請(qǐng)分析小李的飲食習(xí)慣可能對(duì)他的健康造成哪些危害？2.為了改善小李的健康狀況，你認(rèn)為他應(yīng)該如何調(diào)整飲食？答案：1.B2.B3.C4.C5.C6.C7.B8.C9.C10.A11.C12.A13.A14.C15.B16.A17.A18.D19.B20.A二、1.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)2.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)3.水溶性維生素、脂溶性維生素4.鐵、鋅、碘5.可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維三、1.×2.×3.√4.×5.×四、1.貧血可能與鐵、維生素B??、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)。鐵是合成血紅蛋白的重要原料，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血；維生素B??和葉酸參與紅細(xì)胞的成熟過(guò)程，缺乏它們也可能引起貧血。2.針對(duì)貧血，建議小明多吃富含鐵的食物，如動(dòng)物肝臟、瘦肉、豆類、綠葉蔬菜等；多吃富含維生素B??的食物，如肉類、蛋類、奶制品等；多吃富含葉酸的食物，如新鮮水果、蔬菜、全谷類等。五、1.小李喜歡吃油炸食品和甜食，很少吃蔬菜水果的飲食習(xí)慣可能對(duì)他的健康造成多種危害。油炸食品含有大量油脂，容易導(dǎo)致脂肪堆積，引起體重超標(biāo)；甜食中含有大量添加糖，會(huì)使血糖升高，增加患糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，缺乏蔬菜水果會(huì)導(dǎo)致膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)攝入不足，影響身體健康，如引起便秘、免疫力下降等，還可能加重血脂偏高和脂肪肝的問(wèn)