《了解食品中的有機化合物》教案研究目的1．通過研究與實踐，初步了解一些食品的成分。2．體會有機化學與人體健康和食品生產的密切聯(lián)系，認識化學在生產和生活中的重要作用。材料閱讀材料一常見食品配料表1某牛奶配料及成分配料：面餅：粗制麥粉、棕櫚油、食鹽、味精、白砂糖、食品添加劑(碳酸鈉、三聚磷酸鈉、瓜爾膠)調味包：食鹽、味精、白砂糖、食品添加劑(核苷酸二鈉)表2某方便面配料材料二飽和脂肪飽和脂肪是由飽和脂肪酸(SFA)和甘油形成的脂肪，一般認為雖然飽和脂肪仍是必須攝取的，但食用后易引起體質發(fā)胖，實驗研究發(fā)現(xiàn)，進食大量飽和脂肪酸后肝臟的3-羥基-3-甲基戊二酰輔酶A(HMG－CoA)還原酶的活性增高，使膽固醇合成增加，容易導致動脈粥樣硬化，冠狀動脈疾病和中風等問題。材料三反式脂肪反式脂肪是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱。來源大約有兩類：一類來自天然食物，如牛、羊等反芻動物的脂肪和奶制品中，這一類反式脂肪酸對人體的健康無害。另一類則是在油脂加工過程中產生的，如油脂的精煉脫臭處理過程中可產生少量的反式脂肪，油脂的氫化過程中，有少量的脂肪酸會從天然順式結構異構為反式結構，并使原本為液態(tài)的植物油變?yōu)楣虘B(tài)或半固態(tài)的氫化植物油。氫化植物油，口感好，吃起來有奶香味，日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，諸如蛋糕、糕點、餅干、面包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派……凡是松軟香甜，品味獨特的含油植物奶油、人造黃油等)食品，都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸會嚴重危害人體健康，長期或大量食用含反式脂肪酸的油脂，會增加高密度膽固醇含量，容易引發(fā)冠心病，還會增加血液的粘稠度，易導致血栓形成，研究證明大量攝取反式脂肪酸會加快智力衰退，引發(fā)老年癡呆，此外，還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、糖尿病等，對成長期的青少年也有不良影響。思考提升1．根據(jù)材料一，分析牛奶和方便面中屬于有機物的成分及作用，完成下列表格。成分作用牛奶主要成分生牛乳提供蛋白質其他成分白砂糖、椰果、低聚果糖增加牛奶甜度，提供能量食品添加劑羥丙基二淀粉磷酸酯補充微量元素方便面主要成分面餅提供淀粉，提供能量其他成分棕櫚油、味精、白砂糖增加口感，提供能量，提高甜味食品添加劑核苷酸二鈉鮮味增強劑2.閱讀材料二和材料三，思考過多食用蛋糕、糕點、餅干、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋等食品合適嗎？你對家庭中做飯時油脂使用有何建議？提示蛋糕、糕點、餅干、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋等食品中含有的反式脂肪對人體健康不利，不能過多食用。家庭中做飯時應控制油脂的使用量，且盡量使用不飽和脂肪酸含量較高的植物油，如橄欖油等。1．阿斯巴甜是一種有清爽甜味的有機化合物，是人造甜味劑之一，在生活中代替蔗糖，長期食用，會導制心血管疾病、阿茨海默病，嚴重者會誘發(fā)腦腫瘤，其結構簡式如圖所示，下列有關阿斯巴甜的說法正確的是()A．該有機物味道清爽甘甜，可完全代替蔗糖，以減少兒童肥胖癥B．該有機物含有羧基和氨基，既可以和酸反應，也可以和堿反應C．該有機物可以發(fā)生取代反應，但不能發(fā)生氧化反應D．該有機物在一定條件下徹底水解可生成兩種產物答案B解析根據(jù)題給信息，阿斯巴甜不能完全代替蔗糖，因為長期大量食用，不利于健康，故A錯誤；分子中含和—NH2，既可以和堿反應，又可以和酸反應，B正確；該有機物既可以發(fā)生取代反應，也可以燃燒(發(fā)生氧化反應)，故C錯誤；阿斯巴甜在一定條件下水解可生成、和CH3OH三種產物，故D錯誤。2．(2020·閔行區(qū)高一期中)油脂是重要的營養(yǎng)物質，有媒體關于“反式脂肪酸危害堪比殺蟲劑”的報道引發(fā)軒然大波，天然油脂的氫化過程中會產生副產品反式脂肪酸甘油酯。下列有關說法錯誤的是()A．氫化油又稱人造奶油，通常又叫硬化油B．油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應C．氫化油的制備原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂D．植物油經(jīng)過氫化處理后會產生副產品反式脂肪酸甘油酯，攝入過多的氫化油，容易堵塞血管而導致心腦血管疾病答案B解析氫化油又稱人造奶油，故A正確；油脂的氫化屬于加成反應，油脂的皂化屬于取代反應，故B錯誤；氫化油的制備原理是油脂中的雙鍵與氫氣發(fā)生加成反應生成半固態(tài)或固態(tài)油脂，故C正確；反式脂肪酸甘油酯攝入過多，容易堵塞血管而導致心腦血管疾病，故D正確。3．(2020·山東東明一中高一期中)央視記者調查發(fā)現(xiàn)，國人目前對反式脂肪酸的危害認識不足，營養(yǎng)專家認為，反式脂肪酸對人類健康有害，主要表現(xiàn)在形成血栓、影響發(fā)育、影響生育、降低記憶、容易發(fā)胖、引發(fā)冠心病等，請你根據(jù)以上信息回答下列問題。(1)反式脂肪酸中含有碳碳雙鍵之外，還一定含有的官能團是(寫出官能團的名稱)________。(2)①反式脂肪酸中含有碳碳雙鍵，以CH3CH=CH—COOH為例，該物質能發(fā)生的反應類型是________。A．加成反應B．酯化反應C．取代反應D．消去反應②以CH3CH=CH—COOH為例，寫出與Cl2在光照條件下(按物質的量之比1∶1)發(fā)生反應的化學方程式：_________________________________________________________________。(3)①反式脂肪酸CH3CH=CH—COOH與水發(fā)生加成反應后生成的新分子中含有的官能團有________、________(寫出官能團的名稱)。②寫出CH3CH=CH—COOH與水發(fā)生加成反應的產物與足量的金屬鈉發(fā)生反應的化學方程式：__________________________________________________________________。答案(1)羧基(2)①ABC②CH3CH=CH—COOH＋Cl2eq\o(→,\s\up7(光照))CH2ClCH=CH—COOH＋HCl(3)①羥基羧基②CH3CH2CHOH—COOH＋2Na→CH3CH2CHONa—COONa＋H2↑(或＋2Na→＋H2↑)解析(1)脂肪酸含有羧基，則反式脂肪酸一定還含有的官能團是羧基。(2)①反式脂肪酸中含有碳碳雙鍵和羧基，雙鍵能發(fā)生加成反應，羧基能與醇發(fā)生酯化反應，酯化反應是取代反應，故答案為ABC。②CH3CH=CH—COOH與Cl2在光照條件下發(fā)生取代反應，CH3CH=CH—COOH＋Cl2eq\o(→,\s\up7(光照))CH2ClCH=CH—COOH＋HCl。(3)①CH3CH=CH—COOH與水發(fā)生加成反應后生成CH3CH2CHOH—COOH，含有的官能團有羥基、羧基。②羥基和羧基都能與鈉反應，化學方程式CH3CH2CHOH—COOH＋2Na→CH3CH2CHONa—COONa＋H2↑(或＋2Na→＋H2↑)。4．(2020·錫山區(qū)校級期中檢測)紫薯營養(yǎng)豐富，具有特殊的保健功能。如表是100g紫薯粉的營養(yǎng)成分含量表：營養(yǎng)成分含量(每100g)營養(yǎng)成分含量(每100g)水分9.9g鈣元素23.00mg脂肪0.2g鐵元素1.10mg蛋白質4.8g硒元素0.02mg淀粉82.5g花青素0.10g纖維素2.7g其他……(1)以上營養(yǎng)成分中，________是人體中含有的微量元素。(2)紫薯粉中的脂肪在人體內會水解成高級脂肪酸和__________。(3)蛋白質在人體內水解的最終產物是氨基酸，其結構可表示為R—CH(NH2)—X，則“—X”的名稱為______________________________________________________________________。(4)在酶的作用下，淀粉水解為葡萄糖，葡萄糖再轉化為乙醇和二氧化碳。寫出葡萄糖轉化為乙醇的化學方程式：_____________________________________________________________。答案(1)鐵、硒(2)甘油(或丙三醇)(3)羧基(4)C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酶))2C2H5OH＋2CO2↑解析(1)在人體內含量大于0.01%的元素是常量元素，否則屬于微量元素，人體內的常量元硒元素0.02mg/100g，是人體中含有的微量元素。(2)紫薯粉中的脂肪是高級脂肪酸甘油酯，在人體內會水解成高級脂肪酸和甘油(或丙三醇)。(3)氨基酸的特點是至少含有1個氨基和1個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，所以—X為羧基(—COOH)。(4)在酶的作用下，淀粉水解為葡萄糖，葡萄糖再轉化為乙醇和二氧化碳，葡萄糖轉化為乙醇的化學方程式：C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酶))2C2H5OH＋2CO2↑。課后測評一、選擇題(本題包括10小題,每小題只有一個正確選項,每小題2分,共20分)1.(山東濟寧任城區(qū)高一期中)下列化學用語表達正確的是()A.乙醇分子的空間填充模型:B.乙酸的結構簡式:CH3COOHC.醛基的結構簡式:—COHD.乙烯的結構簡式:CH2CH2答案B解析為乙酸分子的空間填充模型,A錯誤;乙酸的結構簡式為CH3COOH,B正確;醛基的結構簡式為—CHO,C錯誤;乙烯分子中含有碳碳雙鍵,結構簡式為CH2CH2,D錯誤。2.C5H12有3種不同結構,甲為CH3(CH2)3CH3,乙為CH3CH(CH3)CH2CH3,丙為C(CH3)4,下列有關敘述正確的是()A.甲、乙、丙互為同系物,均可與氯氣、溴蒸氣發(fā)生取代反應B.光照條件下,甲能與氯氣反應生成2種一氯代物C.甲、乙、丙中,丙的沸點最低D.丙有3種二氯代物答案C解析甲、乙、丙互為同分異構體,A項錯誤;光照條件下,甲能與氯氣反應生成3種一氯代物,B項錯誤;丙的二氯代物只有2種,D項錯誤。3.(河北唐山高一期末)法國、美國、荷蘭的三位科學家因研究“分子機器的設計與合成”獲得諾貝爾化學獎。輪烷是一種分子機器的“輪子”,合成輪烷的基本原料有CH2Cl2、丙烯、戊醇等,下列說法不正確的是()A.丙烯能使溴水褪色B.CH2Cl2有兩種同分異構體C.戊醇與乙醇都含有羥基D.丙烯可用于合成塑料答案B解析丙烯結構簡式是CH2CHCH3,含有碳碳雙鍵,能使溴水褪色,A正確;甲烷是正四面體結構,則CH2Cl2只有一種結構,B錯誤;戊醇與乙醇都屬于醇類,都含有羥基,C正確;丙烯可發(fā)生加聚反應生成聚丙烯,用于合成塑料,D正確。4.(廣東卷,5)昆蟲信息素是昆蟲之間傳遞信號的化學物質。人工合成信息素可用于誘捕害蟲、測報蟲情等。一種信息素的分子結構簡式如圖所示,關于該化合物說法不正確的是()A.屬于烷烴B.可發(fā)生水解反應C.可發(fā)生加聚反應D.具有一定的揮發(fā)性答案A解析本題考查有機化合物的結構與性質。該有機化合物中含有C、H、O三種元素,故不屬于烷烴,A項錯誤;分子中含有酯基,可以發(fā)生水解反應,B項正確;分子中含有碳碳雙鍵,可以發(fā)生加聚反應,C項正確;可利用該物質誘捕害蟲,故應有一定的揮發(fā)性,D項正確。5.(河北卷,8)苯并降冰片烯是一種重要的藥物合成中間體,結構簡式如圖。關于該化合物,下列說法正確的是()A.是苯的同系物B.分子中最多8個碳原子共平面C.一氯代物有6種(不考慮立體異構)D.分子中含有4個碳碳雙鍵答案B解析本題考查了有機物的結構、原子共面、同系物和同分異構體等知識。苯的同系物是含有一個苯環(huán)且側鏈是烷烴基的有機物,A項錯誤;苯環(huán)上6個碳原子及直接與苯環(huán)相連的2個碳原子一定共平面,與苯環(huán)直接相連的碳原子與其他的碳原子以碳碳單鍵相連,其他碳原子不可能與苯環(huán)共平面,B項正確;根據(jù)對稱性可知,該有機化合物的一氯代物有5種,即,C項錯誤;苯環(huán)中不含碳碳雙鍵,該有機化合物分子中只含1個碳碳雙鍵,D項錯誤。6.乙酸分子的結構式為,下列反應及斷鍵部位正確的是()①乙酸的電離,是①鍵斷裂②乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應,是②鍵斷裂③在紅磷存在時,Br2與CH3COOH發(fā)生反應:CH3COOH+Br2CH2Br—COOH+HBr,是③鍵斷裂④乙酸生成乙酸酐的反應:2CH3COOH+H2O,分別是①②鍵斷裂A.只有①②③ B.①②③④C.只有②③④ D.只有①③④答案B解析乙酸電離出H+時,斷裂①鍵;在酯化反應時酸脫羥基,斷裂②鍵;與Br2的反應中,溴原子取代了甲基上的一個氫原子,斷裂③鍵;生成乙酸酐的反應中,一個乙酸分子斷①鍵,另一個乙酸分子斷②鍵,所以B正確。7.(浙江6月選考,14)關于油脂,下列說法不正確的是()A.硬脂酸甘油酯可表示為B.花生油能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C.植物油通過催化加氫可轉變?yōu)闅浠虳.油脂是一種重要的工業(yè)原料,可用于制造肥皂、油漆等答案A解析硬脂酸為飽和高級脂肪酸,其結構可以表示為:C17H35—COOH,硬脂酸甘油酯可表示為,A錯誤;花生油含有較多的不飽和高級脂肪酸甘油酯,含有碳碳雙鍵可以使酸性高錳酸鉀褪色,B正確;花生油含有較多的不飽和高級脂肪酸甘油酯,可以與氫氣發(fā)生加成反應生成氫化植物油,C正確;油脂是一種重要的工業(yè)原料,在堿性條件下水解發(fā)生皂化反應制造肥皂,D正確。8.如圖是常見四種有機化合物的空間填充模型示意圖。下列說法不正確的是()A.甲不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色B.乙可與溴水發(fā)生加成反應使溴水褪色C.丙中的碳碳鍵是介于碳碳單鍵和碳碳雙鍵之間的獨特的鍵D.丁在稀硫酸作用下可與乙酸發(fā)生取代反應答案D解析由四種有機化合物的空間填充模型可知,甲為甲烷,乙為乙烯,丙為苯,丁為乙醇。甲烷不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色,乙醇與乙酸的酯化(取代)反應常用濃硫酸作催化劑和吸水劑,不能用稀硫酸,故D項錯誤。9.(山東濱州高一期末)一種活性物質的結構簡式為,下列有關該物質的敘述正確的是()A.分子式為C10H18O3B.既是乙醇的同系物也是乙酸的同系物C.能發(fā)生取代反應,不能發(fā)生加成反應D.僅用酸性高錳酸鉀溶液即可驗證該物質中存在碳碳雙鍵答案A解析由該有機化合物的結構簡式可知,其分子式為C10H18O3,A正確;同系物是結構相似、分子式相差1個或n個CH2的有機化合物,該物質的分子式為C10H18O3,而且與乙醇、乙酸結構不相似,B錯誤;該物質含有羥基、羧基、碳碳雙鍵,可發(fā)生取代反應和加成反應,C錯誤;碳碳雙鍵和羥基都能被酸性KMnO4溶液氧化,都可使溶液褪色,故不能驗證存在碳碳雙鍵,D錯誤。10.下列除去括號內雜質所用的試劑和方法都正確的是()選項物質所用試劑方法A甲烷(乙烯)酸性高錳酸鉀溶液洗氣B乙醇(水)生石灰分液C乙醇(乙酸)氫氧化鈉溶液分液D乙酸乙酯(乙酸)飽和碳酸鈉溶液分液答案D解析甲烷中混有雜質乙烯,若用酸性高錳酸鉀溶液洗氣,乙烯被氧化為CO2,仍然存在雜質,A錯誤;乙醇中混有水,加入生石灰后,應用蒸餾的方法分離出乙醇,B錯誤;乙醇中混有乙酸,加入氫氧化鈉溶液,乙酸與NaOH發(fā)生反應生成乙酸鈉,但是乙醇能夠溶于該溶液中,不能使用分液的方法分離,C錯誤。二、選擇題(本題包括5小題,每小題有1~2個正確選項,每小題4分,共20分)11.(山東臨沂蘭山區(qū)高一期末)蘋果酸存在于不成熟的山楂、蘋果等果實的漿汁中,結構簡式如圖所示。下列有關蘋果酸的說法正確的是()A.1mol蘋果酸最多可與2mol乙醇發(fā)生酯化反應B.一定條件下,蘋果酸能與氫氣發(fā)生加成反應C.1mol蘋果酸最多可消耗3molNaOHD.2.68g蘋果酸與足量金屬Na反應,生成標準狀況下0.672LH2答案AD解析1個蘋果酸分子含2個羧基,故1mol蘋果酸最多可與2mol乙醇發(fā)生酯化反應,A正確;羧基不能發(fā)生加成反應,B錯誤;—COOH與NaOH發(fā)生中和反應,—OH則不能,故1mol蘋果酸最多可消耗2molNaOH,C錯誤;1mol蘋果酸可消耗3molNa并產生1.5molH2,2.68g蘋果酸的物質的量為0.02mol,與足量Na反應產生0.03molH2,在標準狀況下的體積為0.03mol×22.4L·mol-1=0.672L,D正確。12.下列各組有機物的鑒別中所用試劑及現(xiàn)象與結論均正確的是()選項有機物所用試劑現(xiàn)象與結論A葡萄糖與果糖鈉有氣體放出的是葡萄糖B蔗糖與蛋白質溴水溶液褪色的是蔗糖C油脂與蛋白質濃硝酸變藍的是蛋白質D淀粉與蛋白質碘水變藍的是淀粉答案D解析葡萄糖和果糖均含有羥基,都能與鈉反應生成氫氣,A項錯誤;蔗糖和蛋白質均不與溴水反應,無法鑒別,B項錯誤;某些蛋白質遇濃硝酸變黃色,C項錯誤;淀粉遇碘變藍,D項正確。13.有機物A的分子式為C2H4,可發(fā)生如下圖所示轉化,已知B、D是生活中的兩種常見的有機物,下列說法不正確的是()A.體積分數(shù)為70%的B溶液常用于醫(yī)療消毒B.D、E都能與NaOH溶液反應C.B、D、E三種物質可以用飽和Na2CO3溶液鑒別D.由B、D制備E時用到的濃硫酸只作脫水劑答案AD解析由題給轉化關系可知,B為乙醇,D為乙酸,E為乙酸乙酯。體積分數(shù)為75%的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒,A項錯誤;乙酸可與NaOH溶液發(fā)生中和反應,乙酸乙酯可在NaOH溶液中發(fā)生水解反應,B項正確;乙醇溶于飽和Na2CO3溶液,乙酸與飽和Na2CO3溶液反應產生氣泡,乙酸乙酯與飽和Na2CO3溶液不反應,并出現(xiàn)分層現(xiàn)象,C項正確;制備乙酸乙酯常用濃硫酸作催化劑和吸水劑,D項錯誤。14.(河北邯鄲高一期末)分枝酸可用于生化研究,其結構簡式如圖。下列關于分枝酸的敘述正確的是()A.分枝酸的分子式為C10H8O6B.分子中含有羥基、羧基、碳碳雙鍵等官能團C.可與乙醇、乙酸反應,且反應類型相同D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色,且原理相同答案BC解析由分枝酸的結構簡式可知,其分子式為C10H10O6,A錯誤;分枝酸分子中含有羥基、羧基、碳碳雙鍵等官能團,B正確;含有羧基、羥基,可與乙醇、乙酸發(fā)生酯化反應,C正確;含有碳碳雙鍵,與溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應而使溶液褪色,碳碳雙鍵和羥基都能被酸性KMnO4溶液氧化而使溶液褪色,原理不同,D錯誤。15.(山東鄒城二中高一檢測)某有機化合物的結構簡式如圖,下列說法正確的是()A.分子式為C12H18O5B.分子中含有兩種含氧官能團C.只能發(fā)生加成反應和取代反應D.能使溴的四氯化碳溶液褪色答案BD解析由有機化合物的結構簡式可知,其分子式為C12H20O5,A錯誤;分子中含兩種含氧官能團,分別為—COOH和—OH,B正確;含有碳碳雙鍵和—OH,可發(fā)生加成反應、取代反應、氧化反應等,C錯誤;含碳碳雙鍵,可與溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應而使溶液褪色,D正確。三、非選擇題(本題包括5小題,共60分)16.(10分)(江蘇南通高一期中)(1)有機化合物的官能團和空間結構與有機化合物的性質密切相關。①下列物質中所有原子在同一平面上的是(填字母)。

A.乙烷B.乙烯C.四氯化碳②下列物質中與乙烯互為同系物的是(填字母)。

A.環(huán)己烷B.CH2CHCHCH2C.CH3CHCH2③下列物質與乙醇互為同分異構體的是(填字母)。

A.CH3CH2CH2OHB.CH3OCH3C.CH3CHO④下列幾組物質可以用分液漏斗進行分離的是(填字母)。

A.苯和水B.乙酸和水C.乙醇和水(2)用石油裂化和裂解過程中得到的乙烯、丙烯來合成丙烯酸乙酯的路線如下:根據(jù)以上材料和所學的化學知識回答下列問題:①分子B中所含官能團的名稱為。

②由CH2CH2制得有機化合物A的化學方程式為,反應類型是。

③久置的丙烯酸乙酯自身會發(fā)生聚合反應,寫出生成的聚合物的結構簡式。

答案(1)①B②C③B④A(2)①碳碳雙鍵、羧基②CH2CH2+H2OCH3CH2OH加成反應③解析(1)②與乙烯互為同系物的有機化合物只含1個碳碳雙鍵,在分子組成上相差1個或若干個CH2原子團,只有C符合題意。③與乙醇互為同分異構體的有機化合物的分子式為C2H6O,與乙醇的分子結構不同,應為CH3OCH3。④互不相溶的兩種液體的混合物可采用分液漏斗進行分離,乙醇與水、乙酸與水均互溶,不分層,不能用分液漏斗進行分離。(2)CH2CH2和H2O在催化劑、加熱條件下發(fā)生加成反應生成A,則A為CH3CH2OH。CH2CHCH3與O2在催化劑條件下發(fā)生氧化反應生成B,A與B反應生成CH2CHCOOCH2CH3,逆推可知B為CH2CHCOOH。17.(13分)已知乳酸的結構簡式為。試回答下列問題:(1)乳酸分子中含有和兩種官能團(填官能團名稱),試寫出一種與乳酸含有相同官能團的同分異構體的結構簡式:。

(2)寫出乳酸與氫氧化鈉溶液反應的化學方程式:。

(3)寫出乳酸與足量的金屬鈉反應的化學方程式:。

(4)寫出乳酸與乙醇發(fā)生酯化反應的化學方程式:,屬于反應(填反應類型)。

(5)兩個乳酸分子間發(fā)生酯化反應生成的環(huán)酯(C6H8O4)的結構簡式為。

答案(1)羥基羧基CH2(OH)—CH2—COOH(2)+NaOH+H2O(3)+2Na+H2↑(4)CH3CH(OH)COOH+CH3CH2OHCH3CH(OH)COOCH2CH3+H2O取代(5)解析乳酸分子中含有羥基和羧基兩種官能團,因此乳酸既具有醇的性質,又具有羧酸的性質。18.(15分)某同學設計實驗探究工業(yè)制乙烯的原理和乙烯的主要化學性質,實驗裝置如圖所示(已知烴類都不與堿反應)。請回答下列問題:(1)工業(yè)制乙烯的實驗原理是烷烴(液態(tài))在催化劑和加熱條件下發(fā)生反應生成不飽和烴。例如,石油分餾產物之一的十六烷發(fā)生反應:C16H34C8H18+甲,甲4乙,則甲的分子式為,乙的結構簡式為。

(2)B裝置中的實驗現(xiàn)象可能是,寫出B裝置中乙反應的化學方程式:,其反應類型是。

(3)C裝置中可觀察到的現(xiàn)象是,反應類型是。

(4)查閱資料知,乙烯與酸性高錳酸鉀溶液反應產生二氧化碳。根據(jù)本實驗中裝置(填字母)中的實驗現(xiàn)象可判斷該資料是否真實。為了驗證溴與乙烯反應是加成反應而不是取代反應,可以測定裝置B中溶液在反應前后的酸堿性,簡述其理由:。

(5)通過上述實驗探究,檢驗甲烷和乙烯的方法是(填字母,下同);除去甲烷中乙烯的方法是。

A.氣體通入水中B.氣體通過盛溴水的洗氣瓶C.氣體通過盛酸性高錳酸鉀溶液的洗氣瓶D.氣體通過氫氧化鈉溶液答案(1)C8H16CH2CH2(2)溶液橙色(或橙黃色)褪去CH2CH2+Br2加成反應(3)溶液紫色(或紫紅色)褪去氧化反應(4)D若乙烯與溴發(fā)生取代反應會生成HBr,其溶液酸性會顯著增強(5)BCB解析(1)根據(jù)質量守恒定律可知,甲為C8H16,乙為C2H4。(2)溴水中Br2與乙烯發(fā)生加成反應生成1,2-二溴乙烷(難溶于水,密度比水大),溴水褪色。(3)乙烯能使酸性高錳酸鉀溶液褪色,二者發(fā)生氧化反應。(4)乙烯等烴都不與氫氧化鈣反應,如果產生二氧化碳,D裝置中澄清石灰水變渾濁。若乙烯與Br2發(fā)生加成反應,則產物中無HBr,溶液酸性變化不明顯。若乙烯與溴單質發(fā)生取代反應,則生成HBr,通過測定溶液的酸堿性變化,判斷乙烯與溴單質發(fā)生反應的類型。(5)可用排水法收集乙烯,說明乙烯難溶于水;檢驗甲烷和乙烯的實驗要求有明顯不同的實驗現(xiàn)象;除去甲烷中的乙烯,不能產生新的氣體雜質。19.(10分)某實驗小組用下列裝置進行乙醇的實驗,試回答下列問題:(1)A中發(fā)生反應的化學方程式為。

(2)實驗過程中M處銅絲網(wǎng)有紅色和黑色交替出現(xiàn)的現(xiàn)象,請用化學方程式解釋原因。現(xiàn)象①:紅色變黑色:,

現(xiàn)象②:黑色變紅色:,其反應類型為。

(3)由于反應