全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技能競(jìng)賽理論知識(shí)考試試題題庫(kù)2025年附答案一、單選題（每題1分，共40分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填入括號(hào)內(nèi)）1.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，對(duì)經(jīng)檢測(cè)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)有權(quán)采取的措施不包括（）。A.查封、扣押B.責(zé)令召回C.監(jiān)督銷(xiāo)毀D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)整頓答案：D2.在氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用（GCMS）測(cè)定有機(jī)磷農(nóng)藥殘留時(shí)，常用的內(nèi)標(biāo)物為（）。A.磷酸三苯酯B.丙溴磷C.毒死蜱d10D.磷酸三甲酯答案：C3.采用QuEChERS方法提取水果中多菌靈殘留時(shí)，提取鹽包中MgSO4的主要作用是（）。A.除水B.除色素C.除糖D.除蛋白答案：A4.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜（LCMS/MS）測(cè)定孔雀石綠時(shí)，選用正離子電噴霧（ESI+）模式，其母離子m/z為（）。A.329.2B.331.2C.333.2D.335.2答案：B5.根據(jù)GB27632021，蘋(píng)果中啶蟲(chóng)脒的最大殘留限量（MRL）為（）mg/kg。A.0.01B.0.05C.0.2D.0.5答案：C6.原子吸收法測(cè)定大米中鎘時(shí)，基體改進(jìn)劑磷酸二氫銨的作用主要是（）。A.提高灰化溫度B.降低原子化溫度C.抑制電離干擾D.增加基體揮發(fā)答案：A7.酶聯(lián)免疫法（ELISA）檢測(cè)黃曲霉毒素B1，其檢出限（LOD）通?？蛇_(dá)（）μg/kg。A.0.01B.0.05C.0.1D.0.5答案：B8.根據(jù)《獸藥管理?xiàng)l例》，禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物是（）。A.金霉素B.氯霉素C.恩諾沙星D.阿莫西林答案：B9.超高效液相色譜（UPLC）與普通HPLC相比，其理論塔板高度（H）通常（）。A.增大1倍B.減小約1/2C.減小約1/10D.基本不變答案：C10.采用高效液相色譜熒光檢測(cè)（HPLCFLD）測(cè)定苯并[a]芘時(shí)，激發(fā)波長(zhǎng)最佳為（）nm。A.236B.260C.290D.384答案：D11.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB27622022），嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品中鉛的限量為（）mg/kg。A.0.02B.0.05C.0.1D.0.2答案：A12.在原子熒光光譜法測(cè)定砷時(shí)，還原劑KBH4溶液需現(xiàn)配現(xiàn)用的主要原因是（）。A.易揮發(fā)B.易氧化C.易水解D.易光解答案：B13.氣相色譜法測(cè)定六六六異構(gòu)體時(shí)，檢測(cè)器最佳選擇為（）。A.FIDB.ECDC.NPDD.FPD答案：B14.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)管理辦法》，部級(jí)例行監(jiān)測(cè)樣品量應(yīng)不少于被監(jiān)測(cè)品種總產(chǎn)量的（）。A.0.1‰B.0.5‰C.1‰D.2‰答案：C15.液相色譜高分辨質(zhì)譜（LCHRMS）篩查未知污染物時(shí)，質(zhì)量偏差一般要求小于（）ppm。A.1B.3C.5D.10答案：C16.采用酶抑制法快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥，其判定陽(yáng)性的抑制率閾值通常為（）。A.30%B.40%C.50%D.60%答案：C17.根據(jù)《農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法》（NY/T7892004），抽取大白菜樣品時(shí)，實(shí)驗(yàn)室樣品最小數(shù)量為（）個(gè)個(gè)體。A.5B.8C.12D.16答案：C18.固相微萃?。⊿PME）測(cè)定茶葉中擬除蟲(chóng)菊酯，常用的萃取纖維涂層為（）。A.PDMSB.PAC.CAR/PDMSD.DVB/CAR/PDMS答案：D19.根據(jù)《國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》，對(duì)畜禽產(chǎn)品中β受體激動(dòng)劑監(jiān)測(cè)的檢測(cè)方法首選（）。A.GCMSB.LCMS/MSC.ELISAD.HPLCUV答案：B20.原子吸收石墨爐法測(cè)定食用油中鉛，灰化溫度一般設(shè)置為（）℃。A.300B.450C.600D.800答案：B21.根據(jù)《動(dòng)物源性食品中獸藥殘留檢測(cè)方法》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)），牛奶中四環(huán)素類(lèi)MRL以（）之和計(jì)。A.四環(huán)素B.四環(huán)素+金霉素C.四環(huán)素+土霉素D.四環(huán)素+金霉素+土霉素答案：D22.氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜（GCMS/MS）測(cè)定氟蟲(chóng)腈時(shí)，其特征子離子m/z為（）。A.351→255B.367→255C.367→213D.351→213答案：B23.根據(jù)《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T3932020），A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中禁止使用的殺菌劑為（）。A.多菌靈B.嘧菌酯C.波爾多液D.福美雙答案：D24.液相色譜測(cè)定蜂蜜中氯霉素，為提高靈敏度，常用衍生化試劑為（）。A.丹磺酰氯B.2硝基苯甲醛C.五氟苯甲酰氯D.異硫氰酸苯酯答案：B25.根據(jù)《飼料添加劑安全使用規(guī)范》，豬配合飼料中銅的最高限量為（）mg/kg。A.25B.50C.100D.200答案：C26.采用ICPMS測(cè)定大米中無(wú)機(jī)砷時(shí)，碰撞反應(yīng)氣（CRC）選用CO2的主要目的是消除（）干擾。A.40Ar35Cl+B.38Ar37Cl+C.40Ar12C+D.35Cl16O+答案：A27.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)提供的產(chǎn)地環(huán)境檢測(cè)報(bào)告有效期為（）年。A.1B.2C.3D.5答案：B28.高效液相色譜紫外檢測(cè)（HPLCUV）測(cè)定三聚氰胺，最佳檢測(cè)波長(zhǎng)為（）nm。A.195B.214C.240D.280答案：B29.根據(jù)《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》，對(duì)豆芽中6芐基腺嘌呤抽檢時(shí)，判定依據(jù)為（）。A.不得檢出B.≤0.01mg/kgC.≤0.05mg/kgD.≤0.2mg/kg答案：A30.氣相色譜法測(cè)定魚(yú)肉中甲基汞，萃取劑為鹽酸氯化鈉苯，其苯層需經(jīng)（）脫水后上機(jī)。A.無(wú)水Na2SO4B.無(wú)水MgSO4C.無(wú)水CaCl2D.分子篩答案：A31.根據(jù)《農(nóng)藥殘留試驗(yàn)準(zhǔn)則》（NY/T7882018），最終殘留試驗(yàn)應(yīng)設(shè)（）個(gè)劑量處理。A.1B.2C.3D.4答案：C32.液相色譜測(cè)定葡萄酒中赭曲霉毒素A，常用免疫親和柱凈化，其柱容量一般不低于（）ng。A.10B.50C.100D.200答案：C33.根據(jù)《畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB126942016），屠宰車(chē)間空氣細(xì)菌總數(shù)應(yīng)≤（）CFU/皿（φ90mm，5min）。A.10B.20C.30D.50答案：B34.原子熒光法測(cè)定食用菌中總汞，載流鹽酸濃度一般選擇（）%。A.0.5B.1C.2D.5答案：C35.根據(jù)《國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建活動(dòng)方案》，創(chuàng)建縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)合格率應(yīng)穩(wěn)定在（）%以上。A.95B.96C.98D.99答案：C36.氣相色譜負(fù)化學(xué)源質(zhì)譜（GCNCIMS）測(cè)定氯霉素，其特征離子m/z為（）。A.321B.323C.325D.327答案：C37.根據(jù)《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》，有機(jī)轉(zhuǎn)換期大田作物至少為（）個(gè)月。A.12B.18C.24D.36答案：C38.液相色譜測(cè)定醬油中3氯1,2丙二醇（3MCPD），采用同位素內(nèi)標(biāo)為（）。A.3MCPDd2B.3MCPDd3C.3MCPDd5D.3MCPDd7答案：C39.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥殘留測(cè)定氣質(zhì)聯(lián)用法》（GB23200.1132018），QuEChERS提取緩沖鹽包中檸檬酸氫二鈉的作用是（）。A.緩沖pH至5.0B.緩沖pH至7.0C.沉淀蛋白D.除色素答案：A40.采用實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)轉(zhuǎn)基因大豆GTS4032，其外源插入片段來(lái)源于（）。A.農(nóng)桿菌CP4EPSPSB.矮牽牛EPSPSC.玉米EPSPSD.小麥EPSPS答案：A二、多選題（每題2分，共30分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）41.下列屬于農(nóng)產(chǎn)品中持久性有機(jī)污染物（POPs）的有（）。A.滴滴涕B.六氯苯C.多氯聯(lián)苯D.阿特拉津答案：A、B、C42.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定四環(huán)素類(lèi)獸藥殘留時(shí)，可采用的凈化方式有（）。A.OasisHLBB.MCXC.免疫親和柱D.QuEChERS答案：A、B、C43.下列關(guān)于原子吸收石墨爐法基體改進(jìn)劑的說(shuō)法正確的有（）。A.PdMg可提高灰化溫度B.NH4H2PO4可減少基體干擾C.TritonX100可改善進(jìn)樣精度D.抗壞血酸可提高靈敏度答案：A、B、C44.根據(jù)《綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則》（NY/T4722022），A級(jí)綠色食品允許使用的抗寄生蟲(chóng)藥有（）。A.阿維菌素B.伊維菌素C.左旋咪唑D.氯羥吡啶答案：A、B、C45.氣相色譜法測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中擬除蟲(chóng)菊酯，常用的檢測(cè)器有（）。A.ECDB.NPDC.FPDD.MS答案：A、D46.下列屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)交流原則的有（）。A.透明性B.互動(dòng)性C.包容性D.保密性答案：A、B、C47.根據(jù)《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB130782017），飼料中黃曲霉毒素B1限量為≤（）μg/kg的品種有（）。A.玉米B.花生粕C.奶牛精料補(bǔ)充料D.肉雞配合飼料答案：A、B、C48.液相色譜測(cè)定水產(chǎn)品中硝基呋喃類(lèi)代謝物，需進(jìn)行衍生化，常用衍生試劑有（）。A.2硝基苯甲醛B.鄰氯苯甲醛C.對(duì)二甲氨基苯甲醛D.對(duì)硝基苯甲醛答案：A、B49.下列關(guān)于ELISA檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中霉菌毒素的說(shuō)法正確的有（）。A.檢測(cè)速度快B.可現(xiàn)場(chǎng)篩查C.假陽(yáng)性率低于色譜法D.需確證方法驗(yàn)證陽(yáng)性結(jié)果答案：A、B、D50.根據(jù)《有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求》（GB/T196302019），有機(jī)加工中允許使用的消毒劑有（）。A.乙醇B.次氯酸鈣C.過(guò)氧化氫D.臭氧答案：A、C、D51.氣相色譜質(zhì)譜測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中酰胺類(lèi)除草劑，可采用的衍生化方式有（）。A.三氟乙酸酐B.五氟苯甲酰氯C.重氮甲烷D.BSTFA答案：A、B、D52.下列屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯核心數(shù)據(jù)的有（）。A.生產(chǎn)批次號(hào)B.農(nóng)事操作記錄C.檢測(cè)報(bào)告D.運(yùn)輸車(chē)牌號(hào)答案：A、B、C53.根據(jù)《國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃》，部級(jí)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的抽樣環(huán)節(jié)包括（）。A.生產(chǎn)基地B.收購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)C.批發(fā)市場(chǎng)D.電商平臺(tái)的倉(cāng)庫(kù)答案：A、B、C、D54.液相色譜測(cè)定果蔬中苯甲酰脲類(lèi)殺蟲(chóng)劑，可采用的檢測(cè)器有（）。A.UVB.DADC.FLD.MS/MS答案：B、D55.下列關(guān)于ICPMS測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的說(shuō)法正確的有（）。A.可一次多元素測(cè)定B.檢出限低C.基體抑制效應(yīng)小D.需內(nèi)標(biāo)校正答案：A、B、D三、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）56.根據(jù)GB27632021，茶葉中啶蟲(chóng)脒M(jìn)RL為2mg/kg。（）答案：×57.QuEChERS方法提取鹽包中NaCl的主要作用是降低水溶性農(nóng)藥的溶解度。（）答案：√58.原子熒光法測(cè)定砷時(shí)，硫脲抗壞血酸可將As5+還原為As3+。（）答案：√59.氣相色譜法測(cè)定有機(jī)氯農(nóng)藥，ECD檢測(cè)器對(duì)水敏感，需嚴(yán)格脫水。（）答案：√60.根據(jù)《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》，A級(jí)綠色食品允許使用化學(xué)合成農(nóng)藥。（）答案：√61.ELISA檢測(cè)黃曲霉毒素B1，其標(biāo)準(zhǔn)曲線R2<0.95時(shí)結(jié)果仍可直接報(bào)出。（）答案：×62.LCMS