B9650-1:2011序文 11適用範(fàn)囲 12引用規(guī)格 23用語及び定義 2 3 34.2機(jī)械的危険源 34.3電気的危険源 34.4熱的危険源 3 3 34.7人間工學(xué)的な危険源 44.8危険源の組合せ 4 4 45.2機(jī)械類の使用上の制限に関する仕様の決定 75.3機(jī)械的危険源の同定 76安全のための要求事項(xiàng)及び保護(hù)方策 76.1機(jī)械的危険源 76.2電気的危険源 96.3熱的危険源 6.4放射による危険源 6.5材料及び物質(zhì)による危険源 6.6人間工學(xué)的な危険源 6.7危険源の組合せ 7適合性の検証(保護(hù)方策の検証方法) 8取扱説明書 B9650-1:2011この規(guī)格は,工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化法第14條によって準(zhǔn)用する第12條第1項(xiàng)の規(guī)定に基づき,社団法人日本食品機(jī)械工業(yè)會(huì)(JFMA)から,工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)原案を具して日本工業(yè)規(guī)格を改正すべきとの申出があり,日本工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)查會(huì)の審議を経て,経済産業(yè)大臣が改正した日本工業(yè)規(guī)格である。この規(guī)格は,著作権法で保護(hù)対象となっている著作物である。この規(guī)格の一部が,特許権,出願(yuàn)公開後の特許出願(yuàn)又は実用新案権に抵觸する可能性があることに注意を喚起する。経済産業(yè)大臣及び日本工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)查會(huì)は,このような特許権,出願(yuàn)公開後の特許出願(yuàn)及び実川新案権に閃わる確認(rèn)について,真任はもたない。JISB9650(食料品加工機(jī)械の安全及び衛(wèi)生に関する設(shè)計(jì)基準(zhǔn)通則)の規(guī)格群には,次に示す部編成がJISJISB9650-1B9650-2第1部:安全沒汁其準(zhǔn)第2部:衛(wèi)生設(shè)計(jì)基準(zhǔn)日本工業(yè)規(guī)格JIS食料品加工機(jī)械の安全及び衛(wèi)生に関する設(shè)計(jì)基準(zhǔn)通則一第1部:安全設(shè)計(jì)基準(zhǔn)序文この規(guī)格では,食料品加工機(jī)械の安全面を確保するために必要な,一般的な要求事項(xiàng)を規(guī)定する。この規(guī)格が示す要求事項(xiàng)に加え,更に詳細(xì)な保護(hù)方策を必要とする食料品加工機(jī)械については,別途細(xì)則に要注危害は,JISB9702の附屬書Aに示される危険源から生じる。危害は,作業(yè)者の身體·健康にこの規(guī)格は,工場(chǎng)施設(shè)內(nèi)において食料品加工機(jī)械を使用する作業(yè)者の安全を確保するために,危険源の熱又は動(dòng)力若しくは制御に何らかのエネルギを使用し,商用の食料品を量産する工場(chǎng)などの作業(yè)場(chǎng)所で使る。食料品加工機(jī)械の主なグループの例を,次に示す。a)製パン機(jī)械b)製葉機(jī)械c)肉類加工機(jī)械d)水産加工機(jī)械e)製粉機(jī)械f)製めん機(jī)械2B9650-1:2011g)飲料加工機(jī)械h)精米機(jī)械2引用規(guī)格引用規(guī)格は,その最新版(追補(bǔ)含む。)を適用する。JISB9700-1機(jī)械類の安全性一設(shè)計(jì)のための基本概念,一般原則一第1部:基本用語,方法論JISB9700-2機(jī)械類の安全性一設(shè)計(jì)のための基本概念,一般原則一第2部:技術(shù)原則JISB9705-1機(jī)械類の安全性一制御システムの安全関連部一第1部:設(shè)計(jì)のための一般原則JISB9709-1機(jī)械類の安全性一機(jī)械類から放出される危険物質(zhì)による健康へのリスクの低滅一第1部:機(jī)械類製造者のための原則及び仕様JISB9709-2機(jī)械類の安全性一機(jī)械類から放出される危険物質(zhì)による健康へのリスクの低減一第2部:検証手順に関する方法論JISB9960-1機(jī)械類の安全性一機(jī)械の電気裝置一第1部:一般要求事項(xiàng)JISC0920電気機(jī)械器具の外郭による保護(hù)等級(jí)(IPコード)3用語及び定義3.1食料品加工機(jī)械,食品機(jī)械(foodprocessingmachinery)農(nóng)産物,齋産物,水産物及び添加物を原料素材として加工,処理,精製又は調(diào)理して各和の食料品の製造及び,飲料,調(diào)味料などの調(diào)製·調(diào)整をするために使用する機(jī)械,裝置,器具及び附屬品[日本標(biāo)準(zhǔn)商品分類(総務(wù)省,平成2年6月)の第431類に揭げるもの]。3.2食料品(食品)(food)固體系,粉體系,粘體系及び液體系であって,人間又は動(dòng)物が,経口的に消費(fèi)するもの。ただし,薬事法に規(guī)定する醫(yī)薬品及び醫(yī)薬部外品は除く。3.3製造者(manufacturer)食料品加工機(jī)械又はこれに付隨する安全,及び衛(wèi)生に関わるものの設(shè)計(jì),製造,設(shè)置及び修理又は改造3.4作業(yè)者(worker,operator)機(jī)械·裝置の據(jù)付け,運(yùn)転,調(diào)整,保全,洗浄·清掃,修理又は運(yùn)搬を業(yè)務(wù)とする者。3.5作業(yè)者に対する機(jī)械から生じる安全面(機(jī)械的安全面)の危害の発生確率とひどさとの組合わせ。3B9650-1:2011一般に食品産業(yè)では作業(yè)中に製造ラインの,清掃,調(diào)整及び食品の切替作業(yè)を行うため,他の産業(yè)に比べ作業(yè)者が危険區(qū)域2)に接近することが多い。したがって,巻込み,切傷,こすれなどの機(jī)械的作用に4.2.2蓄積(potential)エネルギ多くの食料品加工機(jī)械では,操作,清掃又は保守のために食料品加工機(jī)械に接近する場(chǎng)合,位置,熱,食料品加工においては,油脂などの滑りやすい性狀をもつ食材が多く用いられる。一部の処理工程からて生じる危険がある。清掃時(shí)に多くの作業(yè)場(chǎng)所において,ホース,圧力洗浄機(jī),蒸気クリーナーなどが用摩擦によって生じる靜電気からの粉じん爆発,ノイズによる制御システムの誤作動(dòng),感電などがある。食料品加工において非密封の放射線源を使用するとき,作業(yè)者及び食料品の両方に対する汚染の危険が4B9650-1:2011a)アレルギ反応食材として用いられる小麥粉,そば粉などのじんあい,又は蒸発物によってぜん(喘)レルゲンの濃度が非常に低くても起こり得る可能性がある。b)発酵による中毒·酸欠食料品の多くは有機(jī)物であることから,これらが発酵して放出する毒性物質(zhì)による中毒の危険,又は二酸化炭素によって作業(yè)環(huán)境が酸欠狀態(tài)となる危険がある。c)臭気一部の食材から生じる悪臭によって健康障害を被る危険がある。d)吸込み及び窒息貯蔵中及び加工中の食材を吸込み窒息する危険がある。容器內(nèi)で作業(yè)者が身體又は身體の一部を入れて作業(yè)しなければならない場(chǎng)合,呼吸困難及び食材の吸込みによる窒息の危険があ4.6.2洗凈剤及び清掃剤及びその他の薬剤作業(yè)者は,清掃作業(yè)に用いる洗剤などの洗浄·清掃用物質(zhì),及びその他の薬剤,又はそれらの揮発ガス食料品の食材又は製品の中で,じんあいを生じる粉體狀のものは,じんあいの濃度が一定の濃度に達(dá)すると爆発及び火災(zāi)の危険がある。また,可燃性液體及びガスを使用する場(chǎng)合,又は酸化作用をもつ物質(zhì)を食料品の加工及び清掃に使用する場(chǎng)合にも,引火の危険がある。4.6.4生物學(xué)的及び微生物學(xué)的な要因食料品の生産に微生物を用いる場(chǎng)合,又は微生物が意図せず作業(yè)環(huán)境に存在する場(chǎng)合,作業(yè)者に対して,生物學(xué)及び微生物學(xué)上の健康障害をもたらす危険がある。4.7人間工學(xué)的な危険源作業(yè)者の頻繁な繰返し動(dòng)作,機(jī)械·裝置を用いて,食料品の加工·処理を行うための動(dòng)作,及び機(jī)械·裝道を停止させずにコンベア上の製品の憶ǔ調(diào)整を行う,又は殘別物を除去するなどの動(dòng)作によって,身體に傷害を被る危険がある。4.8危険源の組合せ食料品の逃続処理において,迅転を突然停止すると食料品の淵刑によって危害が生じる可能性がある。も加エ中の食料品が発火する危険がある。加エ中の食料品が加工裝置內(nèi)に滯留することによって発火,又は毒性·爆発性のガス,蒸気,じんあいの発生などによる危険がある。食料品加工機(jī)械のリスク低減目標(biāo)達(dá)成のための手順は,JISB9700-1の5.5(リスク低減目標(biāo)の達(dá)成)に従う。また,リスクの見積り及び評(píng)価については機(jī)械的安全面の危害だけでなく衛(wèi)生面の危害も考慮し,検討しなければならない。衛(wèi)生リスク3を考慮せず,安全リスクだけを?qū)澫螭衰辚攻蜏pのための保護(hù)方策を決定すると,洗凈しやすさ及びその確認(rèn)しやすさなどの衛(wèi)生面の安全性に関わる要素を著しく損なう可能性が考えられる。安全リスク低減のために保護(hù)方策を採用する場(chǎng)合,機(jī)械的安全面及び衛(wèi)生面相互の相対的なリスク評(píng)価によって最適な保護(hù)方策を選定しなければならない。安全及び衛(wèi)生のリスクは,表面構(gòu)造,駆動(dòng)部のエネルギ,ガードの形狀,制御システムの安全関連部など,様々な要素に起因するリスクの組合せを考慮し見5B9650-1:2011積もる。ない場(chǎng)合は,機(jī)械の制限に関する仕様りの変更を検討し,殘留リスクを許容可能(Tolerable)なレベル3以注3)衛(wèi)生リスクについては,JISB9650-2:2011の3.4參照。4)機(jī)械の制限に関する仕様については,JISB9700-1の5.2參照。5許容可能なレベルについては,JISC0508-5の附屬書B參照。6B9650-1:2011機(jī)械類の制限の決定(使用者入力)YES機(jī)械的危険源の同定衡生的危険源の川定NO通切に低滅されたか?NQ危険源はNNr保護(hù)裝置でYES検証終了YESYES達(dá)成Lたか?NOYES安全防護(hù)による意図したNOYES使用上の制限の再指定は可能か?NO使用上の情報(bào)によるYES達(dá)成Lた加?YESNO注の|標(biāo)として設(shè)定する“許容可能なリスク”レベルの迷成を示す。リスク低滅|標(biāo)の道成は,JISB9700-1の5.5參照。7B9650-1:2011機(jī)械の使川上の制限に則する仕様(制限仕様)は,JISB9700-1の5.2(機(jī)械の制限に哭する仕様)及びJISB9702の5.(機(jī)械類の制限の決定)に規(guī)定するa)使用上の制限運(yùn)転モード,使用目的,作業(yè)者の能力,全ての使用局面における意図する使用,及びb)空間上の制限動(dòng)作範(fàn)囲,機(jī)械の保全に必要な空間上の要求など。c)時(shí)間的制限意図する使用を考慮した,機(jī)械及び構(gòu)成品の壽命上の限界。適用する場(chǎng)合,正常運(yùn)転とは,次の作業(yè)も含むものとする。すなわち,製造中の洗浄·清掃作業(yè),食料品加工機(jī)械を使川中に,通常,予見できるものである。B9700-2の5.2.4で規(guī)定した保護(hù)方策は,清插のため危険區(qū)域に接近する必要がある場(chǎng)合に適川されるが,a)正常運(yùn)転中の清掃清掃·調(diào)整などのため,正常運(yùn)転中に作業(yè)者が頻繁に食料品加工機(jī)械の危険區(qū)域c)スイッチの構(gòu)造作業(yè)場(chǎng),特に飛まつ(沫)の生じる作業(yè)場(chǎng)で安全8り,可能な場(chǎng)合は,適切な保護(hù)裝置を使用する。また,安全を確保するための手段について取扱説明Yに記峨する。凈·清掃,保守制御”を行う操作部は,局所的な制御裝置に固定するか,又は連結(jié)し,次によっ停止する。限定作動(dòng)を繰り返すためには,制御裝置のボタンを押し直す必要がある。1.3.2)速度限定裝置。この裝置は,動(dòng)作速度を限定するもので,機(jī)械·裝置は,非常に低速でしか作動(dòng)2)小形軽量(例えば,卓上形)の機(jī)械·裝置については,清掃·洗凈が必要な可動(dòng)部を手又は手回しe)刃の取扱い大多數(shù)の食料品加工機(jī)械では,刃を定期的に取り外す必要がある。刃は鋭利であるから,D補(bǔ)助裝置の設(shè)計(jì)と供給初助裝道とは,押出し裝道を備えて食料品の送り出しを助けるような助的b)位置高所へ食料品又は機(jī)械の一部を持ち上げる機(jī)能をもつ機(jī)械は,停電又は構(gòu)造の物理的破壊などによってそれらが,意図しない落下又は降下しない構(gòu)造とする。例えば,上方への階層構(gòu)造をもつチ9B9650-1:2011る。すなわち,設(shè)計(jì)者はリスク分析を行い,機(jī)械を清掃するために,ホースで注水するか,又は水中に浸a)高圧洗凈が予測(cè)される場(chǎng)合,電気機(jī)器の外裝からの水の浸入によって,制御システムの安全関連部がされているが,使用環(huán)境に対する保護(hù)等級(jí)では,高圧洗浄の影響に対して十分保護(hù)できない。したがって,設(shè)計(jì)者は,次の中から一つ以上の手段を選んで保護(hù)方策を講じなければならない。1)非移動(dòng)式プラントの場(chǎng)合,次の追加手る場(chǎng)合,必要ならば跳ね返し障壁又は遮蔽を設(shè)ける。1.5)制御外裝は,機(jī)械·裝置から離れた場(chǎng)所か,高圧洗浄がかからない別の場(chǎng)所に設(shè)ける。2)移動(dòng)式機(jī)械·裝ǔの場(chǎng)合,作業(yè)終了後,機(jī)械を移動(dòng)させることがある。移動(dòng)2.1)殘留圧保護(hù)を設(shè)ける。2.2)保護(hù)導(dǎo)體回路が,建物の固定設(shè)備保護(hù)回路と導(dǎo)通しているか監(jiān)視する。b)水中モータなど,水に浸すことが予測(cè)される場(chǎng)合,浸水による電撃に対する防護(hù)は,二重絶緑又は強(qiáng)1)可能な限り,全面浸せき(潰)に対するIPコード(JISC0920參照)に合わせて機(jī)器を防護(hù)する。3)殘留漏電遮斷器(RCD:residualcurrentdevice)を設(shè)置する?？赡埭氏蓼闞CDは,電源側(cè)に接続す4)機(jī)械·裝置の上又は近くに手で操作する操作部を設(shè)ける場(chǎng)合,低電圧制御回路を使用する。使用する制御電圧は,制御システムの正確な操作を保証する電圧とする。5)取扱説明書には,危険及び浸せき後の手順について記載する。設(shè)計(jì)者は,機(jī)械·裝置の近傍で作業(yè)者が,健康を害するおそれのある溫度環(huán)境で作業(yè)する必要がある場(chǎng)合,溫度環(huán)境が作業(yè)者へ與えるリスクの高さに応じて必要な注意書き及び指示書食料品加工に放射線源を用いる場(chǎng)合は,“食品衛(wèi)生法”の第7條,11條及び“食品,添加物などの規(guī)設(shè)計(jì)者は,密封放射線源を利用する場(chǎng)合,適切な防護(hù)水準(zhǔn)(JISZ4821-1參照)を選ぶ。機(jī)械は,使用環(huán)境を考慮し,機(jī)械的損傷,火災(zāi)又は腐食を避ける構(gòu)造とする。食料品加工において,食料品の存在検知などにレーザを用いる場(chǎng)合,予見できる作業(yè)狀態(tài)を考慮し,作a)アレルギ反応食材の飛散及び飛散防止方策に関する全ての制御は,ALARP原則及びJISB9709-1注”ALARPとは,“AsLowAsReasonablyPracticable:合理的に実施可能な限りリスクを低滅する”1)じんあい又は蒸発物が機(jī)械·裝置から作業(yè)室に放散する場(chǎng)合,機(jī)械·裝置は,じんあい及び蒸発物2)じんあい又は蒸発物が飛散する簡(jiǎn)所は,密閉するか,又は適切な排気·換気設(shè)備の設(shè)置について指3)設(shè)計(jì)者は,じんあい,蒸発物,ガスなどの放散をJISB9709-2が規(guī)定する試験方法に従い測(cè)定する。3)ガスが,他の相互接続された容器に入るのを閉止弁を設(shè)けて防止する。B9650-1:2011 場(chǎng)合,安全な作業(yè)手順を設(shè)計(jì)者が考案して,取扱説明書に記載する。c)臭気悪臭,不快臭及び蒸気が発生する場(chǎng)合,発生場(chǎng)所への適切な換気設(shè)備の設(shè)置について指示書をd)吸込み及び窒息作業(yè)者が中に入って作業(yè)を行うサイロ,貯蔵タンク,容器などを備える一部のプラなく,しかも食料品が詰まるおそれがある場(chǎng)合は,遠(yuǎn)隔操作によって食料つ清掃が可能な裝置を設(shè)ける。できる場(chǎng)合,人間工學(xué)的に適切な大きさのマンホールを設(shè)け,安全な作業(yè)手順を取扱説明書に記載る危険源は,密閉式のCIPシステムなどを川の危険源を除去できない場(chǎng)合,適切な裝置を設(shè)け微生物が存在し,それが食料品加工機(jī)械の作業(yè)者の健康に危害を及ぼす可能性がある場(chǎng)合,そのリスク使用するのか,又は使用を意図しないが工程又は環(huán)境の性質(zhì)上存在するのか,を考慮する。その評(píng)価に基づいて,密閉及び換気設(shè)備を?qū)g施可能な限り設(shè)けるか,又はリスク回避に関する情報(bào)を取扱を設(shè)計(jì)し,取扱説明書に記載する。7適合性の検証(保護(hù)方策の検証方法)簡(jiǎn)條6に規(guī)定した危険源に対する要求事項(xiàng)及び保護(hù)方策の検証は,次による。d)充電部及び帯電部JISB9960-1に規(guī)定する検査及び試験による検証。取扱説明書に適合するかを検じんあい,蒸発物及びガスは,検査又は測(cè)定による検証[6.5.2a)～d)參照]。)爆発及び火災(zāi)検查,汁算及び爆発性のサンプル試験による検証(6.5.4參照)。j)生物學(xué)的及び微生物學(xué)的要因検査及びサンプル分析による検証(6.5.5參照)。k)人間工學(xué)的な危険源検査による検証(6.