福鼎白茶考試題及答案

單項選擇題（共10題，每題2分，總分20分）1.福鼎白茶的核心主產(chǎn)區(qū)是（）A.武夷山B.太姥山C.安溪D.政和2.以下哪種福鼎白茶由全芽頭制作（）A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉3.福鼎白茶不包含以下哪個工藝環(huán)節(jié)（）A.萎凋B.殺青C.干燥D.揀剔4.貢眉的主要原料是（）A.單芽B.一芽一葉C.菜茶芽葉D.大青葉5.福鼎白茶“一年茶、三年藥、七年寶”指的是（）A.存儲價值B.口感變化C.采摘周期D.制作周期6.以下不屬于福鼎白茶傳統(tǒng)品類的是（）A.白毫銀針B.白牡丹C.安吉白茶D.壽眉7.福鼎白茶萎凋的核心目的是（）A.去除水分B.殺青滅酶C.增加香氣D.揉捻塑形8.最早記載福鼎白茶的地方文獻是（）A.《茶經(jīng)》B.《大觀茶論》C.《福鼎縣志》D.《東溪試茶錄》9.壽眉的采摘原料通常為（）A.單芽B.一芽一葉C.一芽二三葉及茶梗D.老葉10.福鼎白茶自然萎凋的適宜環(huán)境濕度約為（）A.30%以下B.50%-60%C.70%-80%D.90%以上單選題答案：1.B2.A3.B4.C5.A6.C7.A8.C9.C10.B---多項選擇題（共10題，每題2分，總分20分）1.以下屬于福鼎白茶傳統(tǒng)品類的有（）A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉E.君山銀針2.福鼎白茶的核心制作工藝環(huán)節(jié)包括（）A.萎凋B.殺青C.干燥D.揉捻E.揀剔3.適合沖泡福鼎白茶的茶具有（）A.白瓷蓋碗B.玻璃壺C.紫砂壺D.保溫杯E.銅壺4.福鼎白茶存儲需滿足的條件有（）A.干燥B.避光C.密封D.高溫E.異味隔離5.關(guān)于白牡丹的描述正確的有（）A.原料為一芽一葉/二葉B.有“紅裝素裹”之稱C.等級高于貢眉D.以大白茶為原料E.全芽頭制作6.福鼎白茶的陳化優(yōu)勢體現(xiàn)在（）A.口感更醇厚B.藥用價值提升C.香氣轉(zhuǎn)為陳香D.茶湯顏色變淺E.茶多酚含量增加7.菜茶可作為以下哪種福鼎白茶的原料（）A.白毫銀針B.貢眉C.壽眉D.白牡丹E.新工藝白茶8.福鼎白茶的干燥方式包括（）A.日曬干燥B.文火烘干C.熱風(fēng)干燥D.炒干E.烘焙9.福鼎白茶的保健功效包含（）A.抗氧化B.清熱降火C.促進消化D.提神醒腦E.降血脂10.新工藝白茶與傳統(tǒng)白茶的核心區(qū)別是增加了（）A.揉捻B.殺青C.渥堆D.搖青E.悶黃多選題答案：1.ABCD2.ACE3.ABC4.ABCE5.ABCD6.ABC7.BC8.ABCE9.ABCDE10.A---判斷題（共10題，每題2分，總分20分）1.白毫銀針是福鼎白茶中等級最高的品類。（）2.福鼎白茶的制作需要經(jīng)過殺青環(huán)節(jié)。（）3.壽眉的原料等級低于貢眉。（）4.福鼎白茶可長期存儲，具有越陳越香的特性。（）5.白牡丹的原料為大白茶的一芽一葉或一芽二葉。（）6.安吉白茶屬于福鼎白茶的分支品類。（）7.福鼎白茶自然萎凋需避免陽光直射。（）8.貢眉和壽眉的主要原料均為菜茶芽葉。（）9.陳化后的福鼎白茶茶湯顏色會從淺黃轉(zhuǎn)為橙紅。（）10.用紫砂壺沖泡福鼎白茶更能凸顯其毫香。（）判斷題答案：1.√2.×3.√4.√5.√6.×7.√8.√9.√10.×---簡答題（共4題，每題5分，總分20分）1.簡述福鼎白茶的四大核心品類及原料特點。2.簡述福鼎白茶的核心制作工藝。3.解釋福鼎白茶“一年茶、三年藥、七年寶”的含義。4.簡述福鼎白茶的基本沖泡步驟。簡答題答案：1.①白毫銀針：大白茶/水仙茶單芽；②白牡丹：大白茶一芽一葉/二葉；③貢眉：菜茶芽葉；④壽眉：菜茶/大白茶一芽二三葉及茶梗。2.核心為萎凋和干燥：萎凋分自然、復(fù)式萎凋，使茶葉失水轉(zhuǎn)化；干燥含日曬、文火烘干，固定品質(zhì)、去除多余水分，全程不炒不揉。3.指白茶的階段屬性：新茶鮮爽似綠茶；陳3年以上茶性轉(zhuǎn)溫，具藥用價值；陳7年以上成老茶，口感醇厚，藥用與收藏價值顯著提升。4.①備白瓷蓋碗/玻璃杯；②投3-5克茶；③注90-95℃熱水；④新茶快出湯，老茶可悶泡10-30秒后出湯。---討論題（共4題，每題5分，總分20分）1.討論福鼎白茶存儲的關(guān)鍵注意事項。2.分析福鼎白茶的陳化價值體現(xiàn)在哪些方面。3.對比傳統(tǒng)白茶與新工藝白茶的飲用場景差異。4.討論福鼎白茶在當(dāng)前茶市場的核心競爭力。討論題答案：1.需控制環(huán)境濕度<65%，用密封鐵罐/紙箱包裝避光，常溫存儲（避免高溫），單獨存放遠離香辛料等異味源，定期檢查是否受潮、霉變。2.陳化后茶多酚轉(zhuǎn)化為茶黃素、茶紅素，口感從鮮爽轉(zhuǎn)醇厚；香氣從毫香轉(zhuǎn)陳香、棗香；茶性轉(zhuǎn)溫，清熱降火、抗炎等藥用價值提升，收藏屬性凸顯。3.傳統(tǒng)白茶適合居家慢飲、商務(wù)品飲