2025年高職飲料機(jī)械技術(shù)（飲料機(jī)械）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填在括號(hào)內(nèi)）1.以下哪種飲料機(jī)械常用于碳酸飲料的生產(chǎn)（）A.灌裝機(jī)B.殺菌機(jī)C.混合機(jī)D.壓蓋機(jī)2.飲料機(jī)械中，能實(shí)現(xiàn)物料定量輸送的部件是（）A.泵B.管道C.閥門D.流量計(jì)3.以下哪種材質(zhì)不常用于飲料機(jī)械的罐體制造（）A.不銹鋼B.碳鋼C.鋁合金D.陶瓷4.飲料機(jī)械的傳動(dòng)系統(tǒng)中，能實(shí)現(xiàn)減速增扭功能的是（）A.聯(lián)軸器B.減速器C.離合器D.傳動(dòng)軸5.用于飲料瓶貼標(biāo)的設(shè)備是（）A.貼標(biāo)機(jī)B.噴碼機(jī)C.套標(biāo)機(jī)D.裹包機(jī)6.飲料機(jī)械中，能去除物料中雜質(zhì)的設(shè)備是（）A.過濾器B.均質(zhì)機(jī)C.離心機(jī)D.混合器7.以下哪種控制方式不屬于飲料機(jī)械常用的控制方式（）A.手動(dòng)控制B.自動(dòng)控制C.智能控制D.遠(yuǎn)程控制8.飲料機(jī)械的清洗系統(tǒng)中，能起到殺菌作用的清洗液是（）A.酸性清洗液B.堿性清洗液C.含氯清洗液D.清水9.用于生產(chǎn)果汁飲料的壓榨設(shè)備是（）A.螺旋壓榨機(jī)B.帶式壓榨機(jī)C.板框壓榨機(jī)D.以上都是10.飲料機(jī)械中，能保證飲料灌裝精度的關(guān)鍵部件是（）A.灌裝閥B.輸送鏈C.儲(chǔ)液罐D(zhuǎn).真空泵二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題5分，每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確答案填在括號(hào)內(nèi)）1.飲料機(jī)械的組成部分包括（）A.動(dòng)力系統(tǒng)B.傳動(dòng)系統(tǒng)C.工作機(jī)構(gòu)D.控制系統(tǒng)E.輔助系統(tǒng)2.以下屬于飲料灌裝方式的有（）A.常壓灌裝B.真空灌裝C.壓力灌裝D.重力灌裝E.機(jī)械灌裝3.飲料機(jī)械常用的密封材料有（）A.橡膠B.塑料C.金屬D.石墨E.陶瓷4.飲料殺菌的方法有（）A.高溫瞬時(shí)殺菌B.超高溫瞬時(shí)殺菌C.巴氏殺菌D.紫外線殺菌E.化學(xué)殺菌5.飲料機(jī)械的維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容包括（）A.清潔B.潤(rùn)滑C.緊固D.調(diào)整E.防腐三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說(shuō)法是否正確，正確的打√，錯(cuò)誤的打×）1.飲料機(jī)械的所有部件都必須采用不銹鋼材質(zhì)。（）2.灌裝機(jī)的灌裝速度越快，灌裝質(zhì)量越高。（）3.飲料機(jī)械的控制系統(tǒng)只能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制，不能手動(dòng)控制。（）4.均質(zhì)機(jī)可以提高飲料的穩(wěn)定性和口感。（）5.飲料生產(chǎn)中，殺菌溫度越高，殺菌效果越好。（）6.混合機(jī)的混合效果只與混合時(shí)間有關(guān)。（）7.飲料機(jī)械的傳動(dòng)系統(tǒng)中，皮帶傳動(dòng)比齒輪傳動(dòng)更精確。（）8.貼標(biāo)機(jī)的貼標(biāo)精度主要取決于標(biāo)簽的質(zhì)量。（）9.飲料機(jī)械的清洗系統(tǒng)只要定期清洗就行，不需要使用專用清洗液。（）10.離心機(jī)可以用于分離飲料中的懸浮物和沉淀物。（）四、簡(jiǎn)答題（總共3題，每題10分，請(qǐng)簡(jiǎn)要回答問題）1.簡(jiǎn)述飲料機(jī)械中常用的幾種灌裝方式及其適用范圍。2.飲料機(jī)械的傳動(dòng)系統(tǒng)有哪些常見故障？如何進(jìn)行診斷和排除？3.說(shuō)明飲料殺菌的重要性以及常用殺菌方法的特點(diǎn)。五、論述題（總共1題，每題20分，請(qǐng)?jiān)敿?xì)闡述你的觀點(diǎn)）結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)，論述如何提高飲料機(jī)械的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。答案：一、單項(xiàng)選擇題1.A2.A3.D4.B5.A6.A7.D8.C9.D10.A二、多項(xiàng)選擇題1.ABCDE2.ABCD3.AB4.ABC5.ABCDE三、判斷題1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.×10.√四、簡(jiǎn)答題1.常壓灌裝適用于不含氣飲料，如礦泉水等；真空灌裝適用于易氧化、揮發(fā)的飲料；壓力灌裝適用于碳酸飲料等含氣飲料；重力灌裝適用于一些流動(dòng)性好的液體飲料。2.常見故障有振動(dòng)異常、噪聲過大、傳動(dòng)效率降低等。診斷可通過觀察、觸摸、測(cè)量等方法。排除方法包括調(diào)整皮帶或鏈條松緊、更換磨損部件、添加潤(rùn)滑油等。3.重要性：殺滅微生物，延長(zhǎng)保質(zhì)期，保證食品安全。高溫瞬時(shí)殺菌能在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到殺菌效果，營(yíng)養(yǎng)損失??；超高溫瞬時(shí)殺菌殺菌更徹底，能有效殺滅耐熱芽孢桿菌；巴氏殺菌能殺滅常見致病菌，保持風(fēng)味。五、論述題提高飲料機(jī)械生產(chǎn)效率可從優(yōu)化設(shè)