2025年《基礎(chǔ)護(hù)理學(xué)》(病人的營(yíng)養(yǎng)和飲食護(hù)理)題庫(kù)及答案一、單選題1.下列哪種食物中含鐵量最少（）A.奶類B.瘦肉C.動(dòng)物肝臟D.豆類E.蛋類答案：A解析：奶類含鐵量較少，瘦肉、動(dòng)物肝臟、豆類、蛋類等食物含鐵量相對(duì)較高。2.醫(yī)院飲食中屬于治療飲食的是（）A.普通飲食B.軟質(zhì)飲食C.半流質(zhì)飲食D.流質(zhì)飲食E.低脂肪飲食答案：E解析：治療飲食是指在基本飲食的基礎(chǔ)上，根據(jù)病情的需要，適當(dāng)調(diào)整總熱能和某些營(yíng)養(yǎng)素而達(dá)到治療目的的一種飲食。低脂肪飲食屬于治療飲食，而普通飲食、軟質(zhì)飲食、半流質(zhì)飲食、流質(zhì)飲食屬于基本飲食。3.鼻飼操作錯(cuò)誤的是（）A.每日做口腔護(hù)理B.每次喂食間隔時(shí)間不少于2小時(shí)C.注入少量溫開(kāi)水證實(shí)胃管是否在胃內(nèi)D.藥片應(yīng)研碎后再灌入E.拔管應(yīng)夾緊胃管末端快速拔出答案：C解析：證實(shí)胃管是否在胃內(nèi)的方法有三種：①用注射器抽吸，能抽出胃液；②將聽(tīng)診器放于胃部，快速向胃管內(nèi)注入10ml空氣，聽(tīng)到氣過(guò)水聲；③將胃管末端放入盛水碗中，無(wú)氣泡溢出。不能用注入少量溫開(kāi)水的方法證實(shí)胃管是否在胃內(nèi)。4.患者張某，因甲型肝炎入院，護(hù)士為其進(jìn)行入院指導(dǎo)，應(yīng)告訴患者以下屬于半污染區(qū)的是（）A.病房B.浴室C.值班室D.醫(yī)護(hù)辦公室E.配餐室答案：D解析：半污染區(qū)是指有可能被病原微生物污染的區(qū)域，如醫(yī)護(hù)辦公室、治療室、化驗(yàn)室、內(nèi)走廊等。病房和浴室屬于污染區(qū)，值班室和配餐室屬于清潔區(qū)。5.下列關(guān)于要素飲食的敘述，正確的是（）A.屬有渣飲食B.含有各種分子水平的營(yíng)養(yǎng)成分C.適用于胃腸消化功能與吸收功能正常者D.配制后常溫下保存E.由人工配置，含有全部人體生理需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分答案：E解析：要素飲食是一種化學(xué)組成明確的精制食品，含有人體所需要的易于消化吸收的營(yíng)養(yǎng)成分，包括游離氨基酸、單糖、主要脂肪酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽和微量元素等。它是由人工配制，含有全部人體生理需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，屬無(wú)渣飲食，適用于胃腸消化功能與吸收功能部分受損者。配制后應(yīng)低溫保存。6.膽囊造影前一日晚餐應(yīng)給予（）A.高脂肪、高蛋白飲食B.高熱量、高蛋白飲食C.高熱量、低蛋白飲食D.無(wú)脂肪、低蛋白飲食E.低蛋白、低糖飲食答案：D解析：膽囊造影前一日晚餐應(yīng)給予無(wú)脂肪、低蛋白、高碳水化合物的清淡飲食，以減少膽汁分泌。晚餐后口服造影劑，禁食、禁水至次日上午。7.下列哪種病人禁用鼻飼法（）A.昏迷病人B.口腔疾患病人C.食管靜脈曲張病人D.拒絕進(jìn)食病人E.早產(chǎn)兒答案：C解析：食管靜脈曲張病人禁忌鼻飼，以免插管過(guò)程中損傷食管靜脈，引起大出血。昏迷病人、口腔疾患病人、拒絕進(jìn)食病人、早產(chǎn)兒等均可采用鼻飼法補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。8.低鹽飲食每日食鹽攝入量不超過(guò)（）A.1gB.2gC.3gD.4gE.5g答案：B解析：低鹽飲食是指每日食鹽攝入量不超過(guò)2g（含鈉0.8g），但不包括食物內(nèi)自然存在的氯化鈉。9.為病人進(jìn)行鼻飼時(shí)，流質(zhì)飲食的溫度應(yīng)保持在（）A.32～34℃B.35～37℃C.38～40℃D.41～43℃E.44～46℃答案：C解析：鼻飼時(shí)，流質(zhì)飲食的溫度應(yīng)保持在38～40℃，以免過(guò)冷或過(guò)熱刺激胃黏膜。10.下列不屬于治療飲食的是（）A.高蛋白飲食B.高熱量飲食C.低膽固醇飲食D.無(wú)鹽低鈉飲食E.忌碘飲食答案：E解析：忌碘飲食屬于試驗(yàn)飲食，用于協(xié)助診斷甲狀腺疾病，而高蛋白飲食、高熱量飲食、低膽固醇飲食、無(wú)鹽低鈉飲食屬于治療飲食。二、多選題1.下列屬于基本飲食的有（）A.普通飲食B.軟質(zhì)飲食C.半流質(zhì)飲食D.流質(zhì)飲食E.高熱量飲食答案：ABCD解析：基本飲食包括普通飲食、軟質(zhì)飲食、半流質(zhì)飲食和流質(zhì)飲食。高熱量飲食屬于治療飲食。2.鼻飼的適用對(duì)象包括（）A.昏迷病人B.口腔疾患病人C.食管氣管瘺病人D.拒絕進(jìn)食者E.早產(chǎn)兒答案：ABDE解析：鼻飼適用于昏迷病人、口腔疾患病人、拒絕進(jìn)食者、早產(chǎn)兒等不能經(jīng)口進(jìn)食或進(jìn)食不足的病人。食管氣管瘺病人禁忌鼻飼，以免食物進(jìn)入氣管引起嗆咳、窒息等。3.下列關(guān)于飲食護(hù)理的措施，正確的有（）A.尊重病人的飲食習(xí)慣B.協(xié)助病人進(jìn)食前應(yīng)洗凈雙手C.喂食時(shí)，食物的溫度要適宜D.鼓勵(lì)病人自行進(jìn)食E.進(jìn)食結(jié)束后，及時(shí)清理餐具答案：ABCDE解析：飲食護(hù)理時(shí)應(yīng)尊重病人的飲食習(xí)慣，協(xié)助病人進(jìn)食前洗凈雙手，保證食物溫度適宜，鼓勵(lì)病人自行進(jìn)食，進(jìn)食結(jié)束后及時(shí)清理餐具，以保證病人的飲食安全和舒適。4.屬于試驗(yàn)飲食的有（）A.膽囊造影飲食B.潛血試驗(yàn)飲食C.吸碘試驗(yàn)飲食D.肌酐試驗(yàn)飲食E.低膽固醇飲食答案：ABCD解析：試驗(yàn)飲食是指在特定的時(shí)間內(nèi)，通過(guò)對(duì)飲食內(nèi)容的調(diào)整來(lái)協(xié)助診斷疾病或確保實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果正確性的一種飲食。膽囊造影飲食、潛血試驗(yàn)飲食、吸碘試驗(yàn)飲食、肌酐試驗(yàn)飲食都屬于試驗(yàn)飲食，低膽固醇飲食屬于治療飲食。5.下列關(guān)于要素飲食的特點(diǎn)，正確的有（）A.營(yíng)養(yǎng)成分明確B.無(wú)需消化即可吸收C.不含纖維素D.符合人體正常生理需要E.可提高機(jī)體的抵抗力答案：ABCDE解析：要素飲食營(yíng)養(yǎng)成分明確，含有人體所需要的易于消化吸收的營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)需消化即可吸收，不含纖維素，符合人體正常生理需要，可提高機(jī)體的抵抗力，適用于胃腸消化功能與吸收功能部分受損者。三、填空題1.醫(yī)院飲食可分為_(kāi)_____、______和______三大類。答案：基本飲食；治療飲食；試驗(yàn)飲食2.一般成人每日食鹽攝入量應(yīng)不超過(guò)______g，高血壓病人每日食鹽攝入量應(yīng)不超過(guò)______g。答案：6；33.鼻飼時(shí)，每次鼻飼量不超過(guò)______ml，間隔時(shí)間不少于______小時(shí)。答案：200；24.要素飲食的保存溫度是______，保存時(shí)間不超過(guò)______小時(shí)。答案：4℃；245.潛血試驗(yàn)飲食在試驗(yàn)前______天禁食______、______、______等食物。答案：3；肉類；動(dòng)物血；含鐵豐富的食物四、名詞解釋1.治療飲食治療飲食是指在基本飲食的基礎(chǔ)上，根據(jù)病情的需要，適當(dāng)調(diào)整總熱能和某些營(yíng)養(yǎng)素而達(dá)到治療目的的一種飲食。2.鼻飼法鼻飼法是將導(dǎo)管經(jīng)鼻腔插入胃內(nèi)，從管內(nèi)灌注流質(zhì)食物、水分和藥物的方法。適用于不能經(jīng)口進(jìn)食或拒絕進(jìn)食的病人。3.要素飲食要素飲食是一種化學(xué)組成明確的精制食品，含有人體所需要的易于消化吸收的營(yíng)養(yǎng)成分，包括游離氨基酸、單，糖、主要脂肪酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽和微量元素等。它是由人工配制，含有全部人體生理需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，屬無(wú)渣飲食。4.試驗(yàn)飲食試驗(yàn)飲食是指在特定的時(shí)間內(nèi)，通過(guò)對(duì)飲食內(nèi)容的調(diào)整來(lái)協(xié)助診斷疾病或確保實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果正確性的一種飲食。五、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述基本飲食的種類及適用范圍。答：基本飲食包括以下四種：（1）普通飲食：適用于病情較輕、疾病恢復(fù)期，無(wú)發(fā)熱、無(wú)消化道疾患，以及不需限制飲食的病人。（2）軟質(zhì)飲食：適用于老、幼病人，術(shù)后恢復(fù)期階段，以及咀嚼不便、消化不良和低熱的病人。（3）半流質(zhì)飲食：適用于發(fā)熱、體弱、消化道疾患、口腔疾患、咀嚼不便、手術(shù)后等病人。（4）流質(zhì)飲食：適用于病情危重、高熱、口腔疾患、吞咽困難、大手術(shù)后及急性消化道疾患等病人。2.簡(jiǎn)述鼻飼的注意事項(xiàng)。答：鼻飼的注意事項(xiàng)如下：（1）插管時(shí)動(dòng)作應(yīng)輕柔，避免損傷食管黏膜，尤其是通過(guò)食管三個(gè)狹窄處（環(huán)狀軟骨水平處、平氣管分叉處、食管通過(guò)膈肌處）時(shí)。（2）每次鼻飼前應(yīng)證實(shí)胃管在胃內(nèi)且通暢，并用少量溫開(kāi)水沖管后再進(jìn)行喂食，鼻飼完畢后再次注入少量溫開(kāi)水，防止鼻飼液凝結(jié)。（3）鼻飼液溫度應(yīng)保持在38～40℃，避免過(guò)冷或過(guò)熱；新鮮果汁與奶液應(yīng)分別注入，防止產(chǎn)生凝塊；藥片應(yīng)研碎溶解后注入。（4）每次鼻飼量不超過(guò)200ml，間隔時(shí)間不少于2小時(shí)。（5）長(zhǎng)期鼻飼者應(yīng)每天進(jìn)行口腔護(hù)理，普通胃管每周更換一次（晚上拔出），硅膠胃管每月更換一次。（6）食管靜脈曲張、食管梗阻的病人禁忌使用鼻飼法。3.簡(jiǎn)述要素飲食的應(yīng)用注意事項(xiàng)。答：要素飲食的應(yīng)用注意事項(xiàng)如下：（1）嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作原則，所有配制用具均需消毒滅菌后使用，，防止污染。（2）配制好的要素飲食應(yīng)放在4℃以下的冰箱內(nèi)保存，防止變質(zhì)，保存時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。（3）應(yīng)用要素飲食時(shí)，應(yīng)從小劑量、低濃度、慢速度開(kāi)始，逐漸增加，待病人耐受后再穩(wěn)定在一定的劑量、濃度和速度。（4）要素飲食口服溫度一般為37℃左右，鼻飼及經(jīng)造瘺口注入時(shí)的溫度宜為41～42℃?？芍脽崴谳斠汗苓h(yuǎn)端，保持溫度，防止發(fā)生腹瀉、腹痛、腹脹。（5）應(yīng)用要素飲食期間需定期檢查血糖、尿糖、血尿素氮、電解質(zhì)、肝功能等指標(biāo)，觀察尿量、大便次數(shù)及性狀，并記錄體重，以了解病人的耐受程度和營(yíng)養(yǎng)狀況。（6）停用要素飲食時(shí)應(yīng)逐漸減量，驟停易引起低血糖反應(yīng)。（7）要素飲食不能用高溫蒸煮，但可適當(dāng)加溫，其口服的溫度一般為37℃左右，鼻飼或經(jīng)造瘺口注入時(shí)的溫度宜為41～42℃。六、案例分析題患者王某，男性，65歲，因腦梗死昏迷入院，需長(zhǎng)期鼻飼。請(qǐng)問(wèn)：1.為該患者進(jìn)行鼻飼操作時(shí)，應(yīng)遵循哪些操作要點(diǎn)？答：鼻飼操作要點(diǎn)如下：（1）評(píng)估患者：了解患者的病情、意識(shí)狀態(tài)、鼻腔狀況等，向患者或家屬解釋鼻飼的目的、方法及注意事項(xiàng)，以取得配合。（2）準(zhǔn)備用物：治療盤內(nèi)放治療碗、鑷子、胃管、50ml注射器、紗布、治療巾、液狀石蠟、彎盤、棉簽、膠布、夾子或橡皮圈、別針、聽(tīng)診器、溫開(kāi)水、鼻飼液等。（3）患者取合適體位：協(xié)助患者取半坐臥位、坐位或仰臥位，頭稍后仰，鋪治療巾于頜下。（4）清潔鼻腔：用棉簽清潔患者鼻腔。（5）測(cè)量插管長(zhǎng)度：一般成人插入長(zhǎng)度為45～55cm，測(cè)量方法有兩種：①?gòu)那邦~發(fā)際至劍突的距離；②從鼻尖至耳垂再至劍突的距離。（6）潤(rùn)滑胃管：用液狀石蠟潤(rùn)滑胃管前端。（7）插入胃管：沿一側(cè)鼻孔輕輕插入，當(dāng)胃管插入14～16cm（咽喉部）時(shí)，囑患者做吞咽動(dòng)作，順勢(shì)將胃管插入至預(yù)定長(zhǎng)度。若患者出現(xiàn)惡心，可暫停片刻，囑患者做深呼吸或吞咽動(dòng)作，隨后迅速將管插入，以減輕不適。若插入不暢時(shí)應(yīng)檢查胃管是否盤在口中，如患者出現(xiàn)嗆咳、呼吸困難、發(fā)紺等情況，表示誤入氣管，應(yīng)立即拔出，休息片刻后重新插入。（8）證實(shí)胃管在胃內(nèi)：用以下三種方法證實(shí)胃管在胃內(nèi)：①用注射器抽吸，能抽出胃液；②將聽(tīng)診器放于胃部，快速向胃管內(nèi)注入10ml空氣，聽(tīng)到氣過(guò)水聲；③將胃管末端放入盛水碗中，無(wú)氣泡溢出。（9）固定胃管：確定胃管在胃內(nèi)后，用膠布將胃管固定于鼻翼及面頰部。（10）鼻飼：先注入少量溫開(kāi)水，再緩慢注入鼻飼液，每次鼻飼量不超過(guò)200ml，間隔時(shí)間不少于2小時(shí)。鼻飼完畢后，再注入少量溫開(kāi)水沖洗胃管，防止鼻飼液殘留堵塞管腔。（11）整理與記錄：將胃管末端反折，用夾子或橡皮圈夾緊，用紗布包好，別針固定于枕旁或患者衣服上。協(xié)助患者取舒適臥位，整理床單位，清理用物，記錄鼻飼的時(shí)間、量、患者反應(yīng)等。2.在鼻飼過(guò)程中，應(yīng)如何進(jìn)行護(hù)理觀察？答：在鼻飼過(guò)程中，護(hù)理觀察內(nèi)容如下：（1）一般情況觀察：觀察患者的神志、面色、生命體征等，了解患者的整體狀況。（2）胃腸道反應(yīng)觀察：注意患者有無(wú)惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等胃腸道不適癥狀。若出現(xiàn)惡心、嘔吐，應(yīng)暫停喂食，檢查胃管是否通暢及有無(wú)胃潴留，可調(diào)整鼻飼液的量和速度。若出現(xiàn)腹脹、腹瀉，應(yīng)考慮鼻飼液的濃度、溫度是否合適，或是否存在感染等因素，并采取相應(yīng)的措施。（3）口腔護(hù)理觀察：長(zhǎng)期鼻飼患者易發(fā)生口腔感染，應(yīng)每天進(jìn)行口腔護(hù)理，觀察口腔黏膜有無(wú)潰