PAGE油米面保管制度規(guī)范要求一、總則1.目的為了確保公司所儲存的油、米、面等物資的質(zhì)量安全，防止變質(zhì)、損壞和浪費，保障公司生產(chǎn)經(jīng)營活動的正常進(jìn)行，特制定本保管制度規(guī)范要求。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及油、米、面儲存及保管的部門和場所，包括倉庫、食堂等。3.基本原則遵循國家相關(guān)法律法規(guī)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保油米面的儲存符合食品安全等要求。實行科學(xué)管理，保證物資的質(zhì)量不受損，數(shù)量準(zhǔn)確無誤。注重節(jié)約，減少損耗，提高資源利用效率。二、油米面的采購與驗收1.采購要求采購渠道應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)、信譽良好的供應(yīng)商。供應(yīng)商需提供有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等相關(guān)證件。根據(jù)公司實際需求，制定合理的采購計劃，避免積壓或缺貨。采購計劃應(yīng)提前與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，確保按時供應(yīng)。采購的油米面應(yīng)符合國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如食用油應(yīng)符合GB2716《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》，大米應(yīng)符合GB/T1354《大米》，面粉應(yīng)符合GB/T1355《小麥粉》等。2.驗收流程油米面到貨后，倉庫管理人員應(yīng)及時組織驗收。驗收人員應(yīng)包括倉庫主管、質(zhì)量檢驗人員等。驗收時，首先核對送貨單與采購訂單是否一致，包括品種、規(guī)格、數(shù)量等。檢查油米面的外觀質(zhì)量，如食用油應(yīng)無異味、無雜質(zhì)、透明度良好；大米應(yīng)顆粒飽滿、無霉變、無蟲害；面粉應(yīng)色澤正常、無異味、無結(jié)塊等。查看供應(yīng)商提供的質(zhì)量證明文件，如檢驗報告、合格證等，并與實物進(jìn)行核對。對驗收合格的油米面，填寫驗收單，驗收人員簽字確認(rèn)后，方可辦理入庫手續(xù)。對驗收不合格的物資，應(yīng)及時通知采購部門與供應(yīng)商協(xié)商處理，嚴(yán)禁不合格物資入庫。三、儲存環(huán)境與條件1.倉庫選址與布局油米面?zhèn)}庫應(yīng)選擇地勢干燥、通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離污染源的地方。倉庫周圍應(yīng)無積水、無雜草，防止蟲害滋生。倉庫內(nèi)部應(yīng)合理布局，劃分不同的儲存區(qū)域，如食用油區(qū)、大米區(qū)、面粉區(qū)等。各區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識牌，便于區(qū)分和管理。倉庫應(yīng)具備良好的照明、通風(fēng)和消防設(shè)施。照明燈具應(yīng)采用防爆型，通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期檢查維護，確保通風(fēng)良好。消防設(shè)施應(yīng)配備齊全，且定期進(jìn)行檢查和演練，保證其處于有效狀態(tài)。2.溫濕度控制倉庫內(nèi)應(yīng)安裝溫濕度監(jiān)測設(shè)備，實時監(jiān)控溫濕度變化。一般情況下，油米面儲存環(huán)境的溫度應(yīng)保持在10℃30℃之間，相對濕度應(yīng)控制在60%70%。根據(jù)溫濕度情況，采取相應(yīng)的調(diào)控措施。當(dāng)溫度過高時，可通過通風(fēng)、安裝空調(diào)等方式降溫；當(dāng)濕度較大時，可采用除濕機等設(shè)備除濕。3.防蟲防鼠措施倉庫門窗應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)，防止害蟲進(jìn)入。定期檢查倉庫內(nèi)是否有害蟲活動跡象，如發(fā)現(xiàn)害蟲，應(yīng)及時采取防治措施，可采用物理防治（如粘蟲板、誘蟲燈等）或化學(xué)防治（在符合安全規(guī)定的前提下，使用環(huán)保型殺蟲劑）。倉庫內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無雜物堆積，斷絕鼠糧。封堵倉庫內(nèi)的孔洞、縫隙，防止老鼠進(jìn)入。設(shè)置鼠夾、鼠籠、粘鼠板等滅鼠設(shè)施，并定期檢查更換，確保滅鼠效果。四、入庫管理1.入庫流程油米面到貨后，倉庫搬運人員應(yīng)根據(jù)驗收人員的指示，將物資搬運至指定的儲存區(qū)域。倉庫管理人員按照驗收單上的信息，對入庫物資進(jìn)行詳細(xì)登記，包括物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息，并錄入庫存管理系統(tǒng)。入庫物資應(yīng)按照類別、批次、生產(chǎn)日期等進(jìn)行分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，便于管理和發(fā)貨。2.標(biāo)識管理對入庫的每一批油米面，應(yīng)在包裝上或儲存區(qū)域顯著位置粘貼標(biāo)識牌。標(biāo)識牌應(yīng)注明物資名稱、規(guī)格、批次、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、入庫日期等信息。對于有特殊儲存要求的油米面，如需要避光、防潮等，應(yīng)在標(biāo)識牌上明確標(biāo)注相應(yīng)的儲存條件。五、在庫保管1.日常巡查倉庫管理人員應(yīng)每天對油米面的儲存情況進(jìn)行巡查，檢查物資的外觀質(zhì)量、包裝是否完好、標(biāo)識是否清晰等。查看倉庫內(nèi)的溫濕度記錄，確保溫濕度符合要求。如發(fā)現(xiàn)溫濕度異常，應(yīng)及時采取措施進(jìn)行調(diào)整。檢查防蟲防鼠設(shè)施的運行情況，清理倉庫內(nèi)的鼠尸、蟲尸等，保持倉庫環(huán)境清潔。對于發(fā)現(xiàn)的害蟲或老鼠活動跡象，應(yīng)及時處理。2.盤點管理定期對油米面進(jìn)行盤點，盤點周期可根據(jù)實際情況確定，一般為每月或每季度進(jìn)行一次全面盤點。盤點時，倉庫管理人員應(yīng)根據(jù)庫存管理系統(tǒng)記錄和實物進(jìn)行逐一核對，確保賬實相符。對于盤點中發(fā)現(xiàn)的盤盈、盤虧情況，應(yīng)及時查明原因，并填寫盤點報告，上報相關(guān)部門。盤盈、盤虧的處理應(yīng)按照公司規(guī)定的流程進(jìn)行，確保庫存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。3.質(zhì)量監(jiān)控定期對庫存的油米面進(jìn)行質(zhì)量抽檢，抽檢頻率可根據(jù)物資的保質(zhì)期、儲存時間等因素確定。抽檢項目應(yīng)包括感官指標(biāo)（如色澤、氣味、口感等）、理化指標(biāo)（如酸價、過氧化值、水分含量等）等，確保物資質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。對抽檢不合格的油米面，應(yīng)立即進(jìn)行隔離存放，并及時通知采購部門和質(zhì)量管理部門，按照規(guī)定進(jìn)行處理，嚴(yán)禁不合格物資繼續(xù)留在倉庫。六、出庫管理1.出庫流程各部門根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營需要，填寫領(lǐng)料單，注明所需油米面的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，并經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字批準(zhǔn)。領(lǐng)料單提交至倉庫后，倉庫管理人員根據(jù)庫存情況進(jìn)行審核。如庫存充足，按照領(lǐng)料單信息辦理出庫手續(xù)；如庫存不足，應(yīng)及時通知采購部門補貨。倉庫管理人員根據(jù)領(lǐng)料單，從相應(yīng)的儲存區(qū)域取出物資，并核對物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。確認(rèn)無誤后，在庫存管理系統(tǒng)中進(jìn)行出庫記錄，并更新庫存數(shù)據(jù)。物資出庫后，倉庫搬運人員將物資搬運至指定的發(fā)放地點，交付給領(lǐng)料部門。2.發(fā)放原則嚴(yán)格按照領(lǐng)料單發(fā)放物資，不得擅自更改物資的品種、規(guī)格、數(shù)量等信息。遵循先進(jìn)先出的原則，優(yōu)先發(fā)放早期入庫的油米面，確保物資在保質(zhì)期內(nèi)得到合理使用。對于有特殊用途或限量發(fā)放的油米面，應(yīng)嚴(yán)格按照公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行發(fā)放，并做好記錄。七、過期與變質(zhì)處理1.過期處理定期檢查庫存油米面的保質(zhì)期，對臨近保質(zhì)期的物資，應(yīng)及時通知相關(guān)部門進(jìn)行處理。對于過期的油米面，嚴(yán)禁繼續(xù)使用或銷售。倉庫管理人員應(yīng)將過期物資進(jìn)行隔離存放，并填寫過期物資處理記錄，記錄物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、過期日期、處理方式等信息。過期油米面的處理方式可根據(jù)實際情況選擇，如報廢銷毀、作為非食品用途處理等。處理過程應(yīng)符合環(huán)保要求，并做好相應(yīng)的記錄。2.變質(zhì)處理一旦發(fā)現(xiàn)油米面有變質(zhì)跡象，如出現(xiàn)異味、霉變、結(jié)塊等情況，應(yīng)立即停止使用，并進(jìn)行隔離存放。倉庫管理人員應(yīng)及時通知質(zhì)量管理部門和采購部門，對變質(zhì)物資進(jìn)行鑒定和處理。變質(zhì)油米面的處理應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)法律法規(guī)和公司規(guī)定進(jìn)行，一般采用報廢銷毀的方式，防止對環(huán)境和人體健康造成危害。處理過程應(yīng)做好詳細(xì)記錄，包括變質(zhì)情況描述、處理時間、處理方式、處理人員等信息。八、人員培訓(xùn)與責(zé)任1.人員培訓(xùn)對涉及油米面保管的相關(guān)人員，包括倉庫管理人員、采購人員、質(zhì)量檢驗人員等，定期進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括油米面的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、儲存要求、驗收流程、防蟲防鼠知識等。培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場實操等多種形式，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。鼓勵員工參加相關(guān)行業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)交流活動，不斷提高業(yè)務(wù)水平和管理能力。2.責(zé)任劃分倉庫管理人員負(fù)責(zé)油米面的日常保管工作，包括入庫、在庫保管、出庫等環(huán)節(jié)的操作和管理。如因保管不善導(dǎo)致物資損壞、變質(zhì)等問題，倉庫管理人員應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。采購人員負(fù)責(zé)選擇合格的供應(yīng)商，確保采購的油米面質(zhì)量符合要求。如因采購的物資質(zhì)量問題給公司造成損失，采購人員應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。質(zhì)量檢驗人員負(fù)責(zé)對油米面的質(zhì)量進(jìn)行檢驗和監(jiān)控，確保入庫和在庫物資質(zhì)量合格。如因檢驗失