PAGE烘焙店玻璃清洗制度規(guī)范一、總則1.目的為確保烘焙店玻璃的清潔衛(wèi)生，營造良好的店面形象，保障顧客的視覺體驗(yàn)和食品安全環(huán)境，特制定本制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于[烘焙店具體名稱]內(nèi)所有玻璃設(shè)施，包括店面櫥窗、展示柜玻璃、操作間玻璃等。3.職責(zé)分工店長：負(fù)責(zé)監(jiān)督玻璃清洗工作的執(zhí)行情況，確保制度規(guī)范的有效落實(shí)。清潔人員：按照規(guī)定的流程和標(biāo)準(zhǔn)，定期對烘焙店玻璃進(jìn)行清洗作業(yè)。二、清洗頻率1.日常清潔每日營業(yè)前，應(yīng)對店面櫥窗玻璃進(jìn)行簡單擦拭，去除表面灰塵和污漬，保持外觀整潔。操作間玻璃在每次操作結(jié)束后，需及時清理濺落在上面的油漬、面粉等污漬，防止污漬干結(jié)難以清除。2.定期深度清潔每周至少對所有玻璃進(jìn)行一次深度清洗，包括使用專業(yè)清潔劑去除頑固污漬，確保玻璃的透明度和光澤度。在重要節(jié)日、促銷活動前，應(yīng)提前安排一次全面的玻璃深度清潔，以展現(xiàn)最佳店面形象。三、清洗流程與標(biāo)準(zhǔn)1.準(zhǔn)備工作工具準(zhǔn)備：準(zhǔn)備干凈的抹布、專用玻璃清潔劑、噴壺、刮水器、伸縮桿（用于高處玻璃清潔）、水桶等清潔工具。確保工具完好無損且清潔干凈，避免在清洗過程中對玻璃造成二次污染。安全防護(hù)：清潔人員需佩戴好圍裙、手套等防護(hù)用品，防止清潔劑對皮膚造成傷害。在清洗高處玻璃時，應(yīng)確保使用穩(wěn)固的梯子或登高設(shè)備，并嚴(yán)格遵守登高作業(yè)安全規(guī)范，系好安全帶，確保自身安全。2.清洗步驟預(yù)清潔：先用干抹布輕輕擦拭玻璃表面，去除浮塵和較大顆粒的雜物，防止在后續(xù)清洗過程中劃傷玻璃。噴灑清潔劑：將適量的玻璃清潔劑倒入噴壺中，按照1:101:15的比例與水混合均勻（具體比例可根據(jù)清潔劑說明書和實(shí)際污漬情況調(diào)整）。然后在玻璃表面均勻噴灑清潔劑溶液，確保整個玻璃表面都被覆蓋。擦拭玻璃：使用干凈的抹布或?qū)Ｓ貌Ａ鍧嵅迹凑諒纳系较?、從左到右的順序擦拭玻璃。擦拭過程中要用力均勻，確保清潔劑充分發(fā)揮作用，去除污漬。對于頑固污漬，可適當(dāng)增加擦拭力度或重復(fù)噴灑清潔劑進(jìn)行擦拭。刮水：使用刮水器將玻璃表面的水漬刮凈。刮水時要保持刮水器與玻璃表面緊密貼合，按照一個方向刮動，避免殘留水漬。刮水完成后，用干凈的抹布擦干刮水器邊緣殘留的水漬，防止下次使用時污染玻璃。檢查與收尾：清洗完成后，仔細(xì)檢查玻璃表面是否還有殘留污漬、水漬或清潔劑痕跡。如有發(fā)現(xiàn)，應(yīng)及時進(jìn)行清理。最后，收拾好清潔工具，將其放置在指定位置妥善保管。3.清洗標(biāo)準(zhǔn)透明度：玻璃應(yīng)保持高度透明，無明顯污漬、水印或模糊不清的現(xiàn)象，確保顧客能夠清晰地看到店內(nèi)的烘焙產(chǎn)品和環(huán)境。光澤度：玻璃表面應(yīng)具有良好的光澤度，無劃痕、磨損等瑕疵，呈現(xiàn)出干凈、亮麗的外觀。邊緣與角落：玻璃邊緣和角落應(yīng)徹底清潔，無灰塵、污漬殘留，保證整體清潔效果的一致性。四、清潔劑使用規(guī)范1.選擇合適的清潔劑應(yīng)選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、對玻璃無腐蝕作用的專業(yè)玻璃清潔劑。避免使用含有強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或其他有害化學(xué)成分的清潔劑，以免損壞玻璃或?qū)Φ陜?nèi)食品造成污染。2.正確稀釋清潔劑嚴(yán)格按照清潔劑產(chǎn)品說明書的要求進(jìn)行稀釋，確保清潔劑濃度適中，既能有效去除污漬，又不會對玻璃和人體造成危害。稀釋過程中要使用干凈的量具準(zhǔn)確量取清潔劑和水的比例，避免因濃度不當(dāng)影響清潔效果或產(chǎn)生安全隱患。3.避免清潔劑殘留在清洗過程中，要確保玻璃表面的清潔劑徹底沖洗干凈，避免殘留。殘留的清潔劑可能會隨著時間揮發(fā)，產(chǎn)生異味，影響店內(nèi)環(huán)境，同時也可能對顧客的健康造成潛在威脅。五、安全注意事項(xiàng)1.防止滑倒摔傷在清洗玻璃過程中，如地面有水漬，應(yīng)及時清理干凈，保持地面干燥。使用防滑墊或放置警示標(biāo)識，提醒過往人員注意安全，防止滑倒摔傷。2.避免清潔劑接觸皮膚和眼睛清潔人員在操作過程中要佩戴好防護(hù)手套和眼鏡，避免清潔劑直接接觸皮膚和眼睛。如不慎接觸，應(yīng)立即用大量清水沖洗，并根據(jù)情況及時就醫(yī)。3.正確使用登高設(shè)備如需使用梯子或登高設(shè)備進(jìn)行高處玻璃清潔，必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。確保設(shè)備放置平穩(wěn)、牢固，人員站穩(wěn)扶好，避免因登高作業(yè)不當(dāng)導(dǎo)致墜落事故發(fā)生。六、監(jiān)督與檢查1.店長日常監(jiān)督店長應(yīng)每日對玻璃清洗工作進(jìn)行巡查，檢查玻璃的清潔效果是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，清潔人員是否按照規(guī)定的流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。對于發(fā)現(xiàn)的問題及時指出，并督促清潔人員立即整改。2.定期檢查評估每周由店長組織一次對玻璃清洗工作的全面檢查評估，填寫檢查評估記錄表。評估內(nèi)容包括玻璃的清潔程度、光澤度、透明度、邊緣與角落清潔情況以及清潔劑使用是否規(guī)范、安全措施是否到位等方面。根據(jù)檢查評估結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的清潔人員給予適當(dāng)獎勵，對存在問題的進(jìn)行批評教育和培訓(xùn)指導(dǎo)，確保玻璃清洗工作質(zhì)量持續(xù)提升。七、培訓(xùn)與考核1.清潔人員培訓(xùn)定期組織清潔人員參加玻璃清洗技能培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括清洗流程、標(biāo)準(zhǔn)、清潔劑使用規(guī)范、安全注意事項(xiàng)等方面。培訓(xùn)方式可采用現(xiàn)場演示、實(shí)際操作練習(xí)、案例分析等多種形式，確保清潔人員熟練掌握清洗技能和相關(guān)知識。2.考核機(jī)制建立清潔人員玻璃清洗工作考核機(jī)制，定期對清潔人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核?？己藘?nèi)容包括清洗質(zhì)量、工作效率、遵守制度情況等方面?？己私Y(jié)果與績效獎金掛鉤，激勵清潔人員認(rèn)真履行工作職責(zé)，提高工作質(zhì)量。八、記錄與檔案管理1.清洗記錄清潔人員每次完成玻璃清洗工作后，應(yīng)及時填寫玻璃清洗記錄表格，記錄清洗日期、清洗部位、清潔劑使用情況、清洗效果等信息。記錄表格應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.檔案管理將玻璃清洗制度規(guī)范、檢查評估記錄、培訓(xùn)資料、考核結(jié)果等相關(guān)文件資料進(jìn)行整理歸檔，建立完善的檔案管理制