PAGE規(guī)范餐飲排水管理制度及流程一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司/組織餐飲排水管理，確保排水系統(tǒng)正常運(yùn)行，防止污水排放對(duì)環(huán)境造成污染，保障公眾健康，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度及流程。（二）適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括餐廳、食堂、小吃店等。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家環(huán)境保護(hù)、水資源管理等相關(guān)法律法規(guī)，確保餐飲排水符合標(biāo)準(zhǔn)。2.預(yù)防為主原則：強(qiáng)化源頭控制，采取有效措施預(yù)防餐飲排水污染問(wèn)題的發(fā)生。3.責(zé)任明確原則：明確各部門及人員在餐飲排水管理中的職責(zé)，確保管理工作落實(shí)到位。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷完善餐飲排水管理制度及流程，提高管理水平。二、管理職責(zé)（一）環(huán)保部門1.負(fù)責(zé)制定餐飲排水管理的相關(guān)政策、制度和標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督執(zhí)行。2.定期組織對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所排水情況進(jìn)行檢查和監(jiān)測(cè)，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行查處。3.協(xié)調(diào)與外部環(huán)保部門的溝通與聯(lián)系，及時(shí)了解和掌握排水管理的最新要求。（二）餐飲部門1.負(fù)責(zé)本部門餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所排水設(shè)施的日常維護(hù)和管理，確保設(shè)施正常運(yùn)行。2.按照規(guī)定對(duì)餐飲廢水進(jìn)行預(yù)處理，達(dá)標(biāo)后排放。3.配合環(huán)保部門的檢查和監(jiān)測(cè)工作，提供相關(guān)資料和數(shù)據(jù)。（三）工程部門1.負(fù)責(zé)餐飲排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、施工和改造，確保排水系統(tǒng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。2.定期對(duì)排水管道、污水處理設(shè)備等進(jìn)行巡檢和維護(hù)，及時(shí)處理故障和隱患。3.協(xié)助餐飲部門進(jìn)行排水設(shè)施的日常維護(hù)和管理。（四）采購(gòu)部門1.負(fù)責(zé)采購(gòu)符合環(huán)保要求的餐飲用品和清潔劑，減少對(duì)排水的污染。2.對(duì)采購(gòu)的排水設(shè)備和材料進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)，確保其符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（五）員工職責(zé)1.遵守餐飲排水管理制度，正確使用排水設(shè)施，不得隨意排放污水。2.發(fā)現(xiàn)排水設(shè)施故障或異常情況及時(shí)報(bào)告，配合相關(guān)部門進(jìn)行維修和處理。3.積極參與餐飲排水管理的培訓(xùn)和宣傳活動(dòng)，提高環(huán)保意識(shí)。三、排水設(shè)施建設(shè)與管理（一）排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)1.餐飲排水系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、污水排放量等因素進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，確保排水順暢。2.排水管道應(yīng)采用耐腐蝕、不易堵塞的材料，管徑應(yīng)滿足污水排放要求。3.排水系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置必要的檢查井、沉砂池等預(yù)處理設(shè)施，對(duì)餐飲廢水進(jìn)行初步處理。（二）排水設(shè)施建設(shè)1.餐飲排水設(shè)施的建設(shè)應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)要求進(jìn)行施工，確保工程質(zhì)量。2.施工過(guò)程中應(yīng)做好環(huán)境保護(hù)措施，避免對(duì)周邊環(huán)境造成污染。3.排水設(shè)施建設(shè)完成后，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可投入使用。（三）排水設(shè)施維護(hù)1.餐飲部門應(yīng)定期對(duì)排水設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施正常運(yùn)行。2.檢查內(nèi)容包括排水管道是否暢通、檢查井和沉砂池是否清理、污水處理設(shè)備是否正常等。3.發(fā)現(xiàn)排水設(shè)施故障或異常情況應(yīng)及時(shí)報(bào)告工程部門進(jìn)行維修和處理。（四）排水設(shè)施改造1.根據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)情況的變化或環(huán)保要求的提高，需要對(duì)排水設(shè)施進(jìn)行改造的，應(yīng)及時(shí)制定改造方案。2.改造方案應(yīng)經(jīng)環(huán)保部門審核同意后實(shí)施，確保改造后的排水設(shè)施符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。3.改造完成后應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可繼續(xù)使用。四、餐飲廢水預(yù)處理（一）預(yù)處理要求1.餐飲廢水應(yīng)進(jìn)行預(yù)處理，去除懸浮物、油脂和殘?jiān)?，達(dá)標(biāo)后排放。2.預(yù)處理設(shè)施應(yīng)具備油水分離、殘?jiān)^(guò)濾等功能，處理后的水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)排放標(biāo)準(zhǔn)。（二）預(yù)處理方法1.物理法：通過(guò)設(shè)置隔油池、沉淀池等設(shè)施，利用物理原理分離餐飲廢水中的懸浮物和油脂。2.化學(xué)法：使用化學(xué)藥劑對(duì)餐飲廢水進(jìn)行處理，去除其中的有害物質(zhì)。3.生物法：利用微生物分解餐飲廢水中的有機(jī)物，達(dá)到凈化水質(zhì)的目的。（三）預(yù)處理設(shè)施管理1.餐飲部門應(yīng)定期對(duì)預(yù)處理設(shè)施進(jìn)行清理和維護(hù)，確保設(shè)施正常運(yùn)行。2.清理內(nèi)容包括隔油池的油污清理、沉淀池的污泥清理等。3.應(yīng)建立預(yù)處理設(shè)施運(yùn)行記錄，記錄處理水量、水質(zhì)等情況。五、排水監(jiān)測(cè)與報(bào)告（一）監(jiān)測(cè)計(jì)劃1.環(huán)保部門應(yīng)制定餐飲排水監(jiān)測(cè)計(jì)劃，定期對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的排水情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)。2.監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括水質(zhì)的酸堿度、化學(xué)需氧量、懸浮物、油脂等指標(biāo)。3.監(jiān)測(cè)頻率應(yīng)根據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)規(guī)模和排水情況合理確定。（二）監(jiān)測(cè)方法1.環(huán)保部門應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行排水監(jiān)測(cè)，確保監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。2.監(jiān)測(cè)方法包括現(xiàn)場(chǎng)采樣、實(shí)驗(yàn)室分析等。3.監(jiān)測(cè)人員應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和技能，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。（三）監(jiān)測(cè)報(bào)告1.環(huán)保部門應(yīng)定期向餐飲部門出具排水監(jiān)測(cè)報(bào)告，通報(bào)監(jiān)測(cè)結(jié)果。2.監(jiān)測(cè)報(bào)告應(yīng)包括監(jiān)測(cè)項(xiàng)目、監(jiān)測(cè)結(jié)果、達(dá)標(biāo)情況等內(nèi)容。3.餐飲部門應(yīng)根據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告及時(shí)采取措施，確保排水達(dá)標(biāo)。（四）異常情況報(bào)告與處理1.如監(jiān)測(cè)結(jié)果出現(xiàn)異常，環(huán)保部門應(yīng)及時(shí)通知餐飲部門，并要求其采取措施進(jìn)行整改。2.餐飲部門應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將整改情況報(bào)告環(huán)保部門，環(huán)保部門應(yīng)進(jìn)行復(fù)查。3.如因排水問(wèn)題造成環(huán)境污染等事故，餐飲部門應(yīng)立即報(bào)告環(huán)保部門，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。六、違規(guī)處理（一）違規(guī)行為界定1.未按照規(guī)定對(duì)餐飲廢水進(jìn)行預(yù)處理，直接排放污水的。2.排水設(shè)施損壞未及時(shí)維修，導(dǎo)致污水外溢的。3.擅自改動(dòng)排水管道或污水處理設(shè)備，影響排水正常運(yùn)行的。4.拒絕環(huán)保部門檢查或監(jiān)測(cè)，提供虛假數(shù)據(jù)的。（二）違規(guī)處理措施1.對(duì)于首次違規(guī)且情節(jié)較輕的，環(huán)保部門應(yīng)下達(dá)整改通知書，要求其限期整改。2.對(duì)于多次違規(guī)或情節(jié)嚴(yán)重的，環(huán)保部門應(yīng)依法進(jìn)行處罰，并責(zé)令其停業(yè)整頓。3.因違規(guī)行為造成環(huán)境污染等事故的，餐飲部門應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。（三）整改跟蹤1.餐飲部門應(yīng)按照整改通知書的要求及時(shí)進(jìn)行整改，并將整改情況報(bào)告環(huán)保部門。2.環(huán)保部門應(yīng)定期對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作落實(shí)到位。3.如餐飲部門未按時(shí)完成整改或整改后仍不符合要求的，環(huán)保部門應(yīng)采取進(jìn)一步的措施。七、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.環(huán)保部門應(yīng)制定餐飲排水管理培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織餐飲部門員工進(jìn)行培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括排水管理制度、排水設(shè)施操作與維護(hù)、餐飲廢水預(yù)處理等方面的知識(shí)。3.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)講解、視頻演示等多種形式。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.培訓(xùn)應(yīng)邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)質(zhì)量。2.餐飲部門員工應(yīng)積極參加培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)和技能。3.培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。（三）宣傳活動(dòng)1.環(huán)保部門應(yīng)開(kāi)展餐飲排水管理宣傳活動(dòng)，提高餐飲部門員工