PAGE學校食堂傳染病制度規(guī)范一、總則（一）目的為有效預防、控制和消除學校食堂傳染病的發(fā)生與流行，保障師生的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》《學校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合學校食堂實際情況，制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于本校食堂全體工作人員及就餐師生。（三）基本原則1.預防為主原則加強食堂衛(wèi)生管理，采取有效的預防措施，防止傳染病的傳入和傳播。2.依法管理原則嚴格按照國家法律法規(guī)和行業(yè)標準，規(guī)范食堂傳染病防控工作。3.科學防控原則運用科學的方法和手段，及時發(fā)現(xiàn)、報告和處理傳染病疫情。二、組織管理（一）成立防控工作領(lǐng)導小組學校成立以校長為組長，后勤管理部門負責人、食堂主管、校醫(yī)等為成員的食堂傳染病防控工作領(lǐng)導小組。領(lǐng)導小組負責全面領(lǐng)導和指揮學校食堂傳染病防控工作，制定防控工作計劃和措施，協(xié)調(diào)解決防控工作中的重大問題。（二）明確各部門職責1.后勤管理部門負責食堂的日常管理和監(jiān)督檢查，確保食堂衛(wèi)生設(shè)施完善、食品采購安全、加工過程規(guī)范。協(xié)調(diào)相關(guān)部門做好傳染病防控物資的儲備和供應。2.食堂主管負責食堂工作人員的管理和培訓，組織實施食堂衛(wèi)生管理制度，落實各項防控措施。加強對食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作等環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全。3.校醫(yī)負責學校傳染病疫情的監(jiān)測、報告和初步處置。指導食堂工作人員做好個人衛(wèi)生和消毒工作，對發(fā)熱、腹瀉等癥狀的師生進行排查和診斷，及時發(fā)現(xiàn)傳染病疑似病例。4.食堂工作人員嚴格遵守食堂衛(wèi)生管理制度，做好個人衛(wèi)生和食品加工操作衛(wèi)生。積極配合學校開展傳染病防控工作，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告。三、衛(wèi)生管理（一）食堂環(huán)境衛(wèi)生1.保持食堂環(huán)境整潔，定期進行清掃、消毒。每天營業(yè)結(jié)束后，對食堂地面、墻壁、天花板、桌椅等進行全面清潔，每周至少進行一次徹底的消毒。2.加強通風換氣，保持空氣流通。食堂應安裝足夠的通風設(shè)備，定期開窗通風，每天通風時間不少于2小時。3.做好防鼠、防蟲工作。食堂門窗應安裝防鼠板、防蟲網(wǎng)，定期檢查和清理食堂周邊環(huán)境，防止鼠蟲進入食堂。（二）食品衛(wèi)生1.嚴格食品采購渠道，確保食品質(zhì)量安全。采購食品應選擇具有合法資質(zhì)的供應商，索取并留存食品采購憑證、檢驗檢疫證明等相關(guān)資料。嚴禁采購腐敗變質(zhì)、過期、三無食品。2.加強食品加工過程管理，嚴格遵守食品加工操作規(guī)范。食品加工應做到生熟分開、煮熟煮透，避免交叉污染。加工后的食品應及時存放在清潔、消毒后的容器中，并做好防護措施。3.做好食品留樣工作。每餐次的食品成品應留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱中，并有明顯的標識。（三）飲用水衛(wèi)生1.確保飲用水源安全，定期對飲用水進行檢測。學校應使用符合國家衛(wèi)生標準的飲用水，如市政供水或桶裝水。桶裝水應選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，并索取相關(guān)衛(wèi)生許可證。2.加強飲水機等供水設(shè)備的清潔和消毒。每天對飲水機進行清潔，每周至少進行一次消毒。定期更換飲水機濾芯，確保飲用水質(zhì)量。（四）個人衛(wèi)生1.食堂工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩。2.要求就餐師生飯前便后洗手，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。學校應在食堂內(nèi)設(shè)置洗手設(shè)施，并配備洗手液、紙巾等用品。四、疫情監(jiān)測與報告（一）疫情監(jiān)測1.建立食堂傳染病疫情監(jiān)測制度，校醫(yī)負責對食堂工作人員和就餐師生進行日常健康監(jiān)測。每天對食堂工作人員進行晨檢，詢問是否有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，對有癥狀的人員進行詳細記錄，并及時進行排查和診斷。2.加強對就餐師生的觀察。在食堂就餐區(qū)域設(shè)置意見箱，鼓勵師生對食堂衛(wèi)生狀況和自身健康情況進行反饋。如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉等異常情況的師生，及時報告校醫(yī)。（二）疫情報告1.校醫(yī)在日常監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)傳染病疑似病例或確診病例時，應立即報告學校防控工作領(lǐng)導小組，并在2小時內(nèi)通過電話或傳真等方式向當?shù)丶膊☆A防控制機構(gòu)和教育行政部門報告。2.報告內(nèi)容應包括疫情發(fā)生的時間、地點、人數(shù)、主要癥狀、初步診斷等信息，并及時續(xù)報疫情進展情況。五、疫情處置（一）隔離與救治1.對確診的傳染病患者，應立即采取隔離措施，避免與他人接觸。學校應配合當?shù)匦l(wèi)生部門做好患者的轉(zhuǎn)運和救治工作。2.對疑似傳染病患者，應安排在單獨的觀察室進行隔離觀察，密切關(guān)注病情變化。如確診為傳染病患者，應及時采取相應的隔離和救治措施。（二）消毒與清潔1.對傳染病患者所在的食堂區(qū)域進行嚴格的消毒。在患者離開后，對其接觸過的桌椅、餐具、地面等進行消毒處理，消毒方法應符合國家相關(guān)標準。2.加強食堂的日常清潔工作，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。增加消毒頻次，確保食堂衛(wèi)生安全。（三）停課與復課1.根據(jù)傳染病防控要求，如發(fā)生聚集性疫情，學校應按照當?shù)亟逃姓块T的要求采取停課措施。停課期間，學校應做好師生的學習和生活安排，通過線上教學等方式確保教學活動的正常進行。2.傳染病患者康復后，需持醫(yī)院開具的康復證明方可復課。復課前，學校應對患者所在班級及相關(guān)區(qū)域進行全面的消毒和清潔，確保環(huán)境安全。（四）宣傳教育1.加強對師生的傳染病防控知識宣傳教育。通過宣傳欄、黑板報、主題班會、校園廣播等形式，向師生普及傳染病的預防知識、傳播途徑和防控措施，提高師生的自我保護意識和能力。2.對食堂工作人員進行傳染病防控專項培訓，使其掌握傳染病的診斷標準、報告流程、消毒方法等知識和技能，提高防控工作水平。六、物資保障（一）儲備物資學校應儲備足夠的傳染病防控物資，如口罩、手套、洗手液、消毒劑、體溫計、防護用品等。物資儲備應滿足學校食堂傳染病防控工作的需要，并定期進行檢查和補充，確保物資質(zhì)量和有效期。（二）經(jīng)費保障學校應安排專項經(jīng)費用于食堂傳染病防控工作，包括物資采購、人員培訓、消毒費用、疫情處置等方面。確保防控工作所需經(jīng)費及時足額到位，保障防控工作的順利開展。七、監(jiān)督檢查（一）定期檢查學校防控工作領(lǐng)導小組應定期對食堂傳染病防控工作進行檢查，每月至少進行一次全面檢查。檢查內(nèi)容包括食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、疫情監(jiān)測與報告、疫情處置等方面。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時下達整改通知書，責令限期整改。（二）不定期抽查后勤管理部門和校醫(yī)應不定期對食堂傳染病防控工作進行抽查，重點檢查防控措施的落實情況、食品衛(wèi)生安全狀況等。對抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時督促食堂主管進行整改，確保防控工作無漏洞。（