PAGE廚房廢棄物處理制度規(guī)范一、總則（一）目的為加強(qiáng)廚房廢棄物的管理，規(guī)范處理流程，防止廚房廢棄物對(duì)環(huán)境造成污染，保障食品安全，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有廚房場(chǎng)所，包括員工食堂、餐廳廚房等。（三）基本原則1.分類(lèi)收集原則：將廚房廢棄物按照類(lèi)別進(jìn)行分類(lèi)收集，便于后續(xù)處理。2.環(huán)保處理原則：采用符合環(huán)保要求的處理方式，減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。3.安全衛(wèi)生原則：確保廚房廢棄物處理過(guò)程安全衛(wèi)生，防止交叉污染。二、廚房廢棄物分類(lèi)（一）廚余垃圾1.食物殘?jiān)喊ㄊｏ?、剩菜、果皮、果核、骨頭等。2.廢棄油脂：如烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的廢油、地溝油等。（二）其他垃圾1.一次性餐具：如一次性筷子、一次性飯盒、一次性紙杯等。2.包裝材料：如食品包裝袋、保鮮膜、塑料瓶等。（三）有害垃圾1.過(guò)期食品：超過(guò)保質(zhì)期的食品。2.變質(zhì)食品：因儲(chǔ)存不當(dāng)或其他原因?qū)е伦冑|(zhì)的食品。3.廢棄化學(xué)品：如清潔劑、消毒劑等的空瓶。三、收集管理（一）收集容器1.廚余垃圾應(yīng)使用專(zhuān)用的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)具有密封蓋，防止異味散發(fā)和垃圾外溢。2.其他垃圾和有害垃圾應(yīng)分別使用不同顏色的垃圾桶，以區(qū)分類(lèi)別。3.垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。（二）收集時(shí)間1.廚余垃圾應(yīng)每天定時(shí)收集，避免長(zhǎng)時(shí)間存放滋生細(xì)菌。2.其他垃圾和有害垃圾應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況定期收集，一般不少于每周一次。（三）收集人員1.廚房廢棄物的收集應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，收集人員應(yīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，熟悉收集流程和要求。2.收集人員在收集過(guò)程中應(yīng)穿戴工作服、口罩和手套，做好個(gè)人防護(hù)。（四）收集記錄1.收集人員應(yīng)填寫(xiě)廚房廢棄物收集記錄表，記錄收集時(shí)間、廢棄物類(lèi)別、重量等信息。2.收集記錄表應(yīng)妥善保存，以備查閱。四、運(yùn)輸管理（一）運(yùn)輸車(chē)輛1.廚房廢棄物的運(yùn)輸應(yīng)使用專(zhuān)用的運(yùn)輸車(chē)輛，運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)具備密封、防滲漏等功能。2.運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保車(chē)輛性能良好。（二）運(yùn)輸路線1.運(yùn)輸路線應(yīng)選擇合理，盡量避開(kāi)人口密集區(qū)域和交通擁堵路段。2.運(yùn)輸路線應(yīng)保持暢通，避免因道路施工等原因?qū)е逻\(yùn)輸延誤。（三）運(yùn)輸時(shí)間1.廚房廢棄物的運(yùn)輸應(yīng)選擇在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行，避免影響交通和環(huán)境衛(wèi)生。2.運(yùn)輸時(shí)間應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況合理安排，一般選擇在夜間或清晨進(jìn)行。（四）運(yùn)輸記錄1.運(yùn)輸人員應(yīng)填寫(xiě)廚房廢棄物運(yùn)輸記錄表，記錄運(yùn)輸時(shí)間、運(yùn)輸路線、廢棄物類(lèi)別、重量等信息。2.運(yùn)輸記錄表應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、處理管理（一）處理方式1.廚余垃圾應(yīng)采用生物處理、焚燒等方式進(jìn)行處理，確保處理后的產(chǎn)物符合環(huán)保要求。2.其他垃圾應(yīng)采用填埋、焚燒等方式進(jìn)行處理，減少對(duì)環(huán)境造成的影響。3.有害垃圾應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行專(zhuān)門(mén)處理，嚴(yán)禁隨意丟棄。（二）處理單位1.廚房廢棄物的處理應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的處理單位進(jìn)行，簽訂處理協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.處理單位應(yīng)具備完善的處理設(shè)施和處理工藝，確保處理效果符合環(huán)保要求。（三）處理記錄1.處理單位應(yīng)填寫(xiě)廚房廢棄物處理記錄表，記錄處理時(shí)間、處理方式、處理量等信息。2.處理記錄表應(yīng)妥善保存，以備查閱。六、監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.公司/組織應(yīng)建立廚房廢棄物處理監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)廚房廢棄物的收集、運(yùn)輸和處理情況進(jìn)行檢查。2.檢查內(nèi)容包括收集容器是否符合要求、收集記錄是否完整、運(yùn)輸車(chē)輛是否密封、處理單位是否具備資質(zhì)等。（二）外部監(jiān)督1.公司/組織應(yīng)接受當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)等相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，積極配合相關(guān)部門(mén)的工作。2.對(duì)于相關(guān)部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，公司/組織應(yīng)及時(shí)落實(shí)整改措施，確保廚房廢棄物處理符合要求。七、責(zé)任追究（一）對(duì)違反本制度規(guī)范的行為，公司/組織將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。1.對(duì)于未按照規(guī)定分類(lèi)收集廚房廢棄物的，責(zé)令限期改正，并處以一定金額的罰款。2.對(duì)于未按照規(guī)定運(yùn)輸廚房廢棄物的，責(zé)令限期改正，并處以一定金額的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)相關(guān)許可證。3.對(duì)于未按照規(guī)定處理廚房廢棄物的，責(zé)令限期改正，并處以一定金額的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究刑事責(zé)任。（二）因廚房廢棄物處理不當(dāng)導(dǎo)致環(huán)境污染、食品安全事