PAGE食物召回處置制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)一、總則（一）目的為了加強(qiáng)食品安全管理，規(guī)范食物召回處置工作，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的食物在發(fā)生食品安全問題時(shí)的召回處置活動(dòng)。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則建立健全食品安全追溯體系，加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程控制，從源頭上預(yù)防食物安全問題的發(fā)生。2.快速反應(yīng)原則一旦發(fā)現(xiàn)食物存在安全隱患，應(yīng)立即啟動(dòng)召回程序，迅速采取有效措施，最大限度減少危害后果。3.全程追溯原則對(duì)召回食物的流向、數(shù)量、召回過程等進(jìn)行全程記錄，確保能夠準(zhǔn)確追溯。4.依法處置原則嚴(yán)格按照法律法規(guī)要求進(jìn)行召回處置，確保召回處置工作合法合規(guī)。二、召回的啟動(dòng)（一）主動(dòng)召回1.公司/組織應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食物進(jìn)行檢查、檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，主動(dòng)召回。2.自查內(nèi)容包括但不限于原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工過程、儲(chǔ)存運(yùn)輸條件、包裝標(biāo)識(shí)等方面。3.主動(dòng)召回的程序：成立召回工作小組，由質(zhì)量控制部門、生產(chǎn)部門、銷售部門等相關(guān)人員組成，負(fù)責(zé)召回工作的組織實(shí)施。質(zhì)量控制部門對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問題進(jìn)行評(píng)估，確定問題的嚴(yán)重程度、影響范圍等。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，制定召回計(jì)劃，明確召回的食物品種、批次、數(shù)量、召回范圍、召回方式等。生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)停止相關(guān)食物的生產(chǎn)，并對(duì)已生產(chǎn)的食物進(jìn)行封存。銷售部門負(fù)責(zé)通知經(jīng)銷商、零售商等相關(guān)銷售渠道，發(fā)布召回公告，告知消費(fèi)者召回的原因、范圍、方式等信息。召回工作小組對(duì)召回過程進(jìn)行跟蹤和監(jiān)督，確保召回工作順利進(jìn)行。（二）責(zé)令召回1.食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)公司/組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食物存在食品安全問題，責(zé)令召回的，公司/組織應(yīng)當(dāng)立即執(zhí)行。2.責(zé)令召回的程序：公司/組織收到責(zé)令召回通知書后，應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)食物，并按照通知書要求制定召回計(jì)劃。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，將召回計(jì)劃報(bào)送監(jiān)管部門備案。按照召回計(jì)劃組織實(shí)施召回工作，并及時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告召回進(jìn)展情況。召回結(jié)束后，向監(jiān)管部門提交召回總結(jié)報(bào)告。三、召回的實(shí)施（一）召回方式1.一級(jí)召回適用于食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的食物，公司/組織應(yīng)當(dāng)自知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并在10個(gè)工作日內(nèi)完成召回。2.二級(jí)召回適用于食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害的食物，公司/組織應(yīng)當(dāng)自知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后48小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并在20個(gè)工作日內(nèi)完成召回。3.三級(jí)召回適用于食用后一般不會(huì)造成健康損害，但不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食物，公司/組織應(yīng)當(dāng)自知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后72小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并在30個(gè)工作日內(nèi)完成召回。（二）召回通知1.銷售部門負(fù)責(zé)向經(jīng)銷商、零售商等相關(guān)銷售渠道發(fā)送召回通知，告知召回的原因、范圍、方式、時(shí)間要求等信息。2.召回通知應(yīng)采用書面形式，如電子郵件、傳真、信函等，并要求對(duì)方確認(rèn)收到。3.同時(shí)，在公司/組織官方網(wǎng)站、社交媒體平臺(tái)等渠道發(fā)布召回公告，向消費(fèi)者公開召回信息。（三）召回食物的處置1.召回的食物應(yīng)集中存放于專門的場(chǎng)所，設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)，防止與正常食物混淆。2.對(duì)召回的食物進(jìn)行清點(diǎn)、核對(duì)，記錄召回的品種、批次、數(shù)量等信息。3.根據(jù)食物的安全問題情況，采取相應(yīng)的處置措施：對(duì)于存在嚴(yán)重安全問題的食物，應(yīng)當(dāng)予以銷毀，銷毀方式可采用焚燒、深埋等無害化處理方法。對(duì)于一般安全問題的食物，可進(jìn)行返工、重新加工等處理，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可重新上市銷售。對(duì)于不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但一般不會(huì)造成健康損害的食物，可采取降價(jià)、退貨等方式進(jìn)行處理。4.對(duì)召回食物的處置過程進(jìn)行記錄，包括處置時(shí)間、地點(diǎn)、方式、參與人員等信息。四、召回的記錄與報(bào)告（一）記錄要求1.建立完善的召回記錄檔案，對(duì)召回過程中的各項(xiàng)信息進(jìn)行詳細(xì)記錄。2.記錄內(nèi)容應(yīng)包括召回的啟動(dòng)時(shí)間、原因、品種、批次、數(shù)量、召回范圍、召回方式、召回通知的發(fā)送情況、召回食物的處置情況、召回工作的進(jìn)展情況、召回結(jié)束時(shí)間等。3.記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的期限。（二）報(bào)告要求1.在召回過程中，應(yīng)定期向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回工作進(jìn)展情況，報(bào)告內(nèi)容包括召回的食物品種、批次、數(shù)量、召回范圍、已召回?cái)?shù)量、未召回?cái)?shù)量、召回方式、處置情況等。2.召回結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門提交召回總結(jié)報(bào)告，總結(jié)報(bào)告應(yīng)包括召回工作的基本情況、召回原因分析、采取的措施及效果、存在的問題及改進(jìn)措施等內(nèi)容。五、召回的監(jiān)督與管理（一）內(nèi)部監(jiān)督1.公司/組織內(nèi)部應(yīng)建立健全召回工作監(jiān)督機(jī)制，對(duì)召回工作小組的工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對(duì)召回食物的檢驗(yàn)檢測(cè)工作進(jìn)行監(jiān)督，確保檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。3.審計(jì)部門負(fù)責(zé)對(duì)召回工作的費(fèi)用支出、資金使用等情況進(jìn)行審計(jì)監(jiān)督。（二）外部監(jiān)督1.積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供召回工作的相關(guān)資料和信息。2.接受消費(fèi)者、媒體等社會(huì)各界的監(jiān)督，對(duì)提出的意見和建議及時(shí)進(jìn)行整改。六、培訓(xùn)與應(yīng)急演練（一）培訓(xùn)1.定期組織員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，特別是關(guān)于食物召回處置方面的培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和召回處置能力。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、召回制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、召回程序、應(yīng)急處置措施等。3.培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種形式。（二）應(yīng)急演練1.制定召回應(yīng)急演練計(jì)劃，定期組織開展演練活動(dòng)。2.演練內(nèi)容包括模擬食品安全問題發(fā)生、啟動(dòng)召回程序、實(shí)施召回措施、處置召回食物等