PAGE幼兒園陪餐專座制度規(guī)范一、總則（一）目的為了加強幼兒園食品安全管理，保障幼兒飲食健康，規(guī)范陪餐行為，特制定本制度規(guī)范。本制度旨在確保陪餐人員能夠切實監(jiān)督幼兒園食堂的餐飲服務(wù)質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)并解決可能出現(xiàn)的食品安全問題，為幼兒營造安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的就餐環(huán)境。（二）適用范圍本制度適用于本幼兒園內(nèi)所有涉及陪餐活動的人員，包括幼兒園管理人員、教師代表、家長代表等。（三）基本原則1.安全第一原則：陪餐工作必須以保障幼兒食品安全為首要目標(biāo)，嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.客觀公正原則：陪餐人員應(yīng)秉持客觀、公正的態(tài)度，如實記錄陪餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題，并及時反饋給相關(guān)部門。3.全員參與原則：鼓勵幼兒園全體教職工、家長積極參與陪餐活動，形成共同關(guān)注幼兒食品安全的良好氛圍。二、陪餐人員職責(zé)（一）幼兒園管理人員陪餐職責(zé)1.定期參與陪餐活動，了解幼兒就餐情況，監(jiān)督食堂工作人員的操作規(guī)范和食品安全狀況。2.檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品加工過程、餐具消毒等環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.對陪餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。4.收集教職工、家長和幼兒對食堂餐飲服務(wù)的意見和建議，反饋給食堂管理部門，以便不斷改進服務(wù)質(zhì)量。（二）教師代表陪餐職責(zé)1.按照幼兒園安排，輪流參與陪餐，關(guān)注本班幼兒的就餐情況。2.協(xié)助食堂工作人員維持就餐秩序，引導(dǎo)幼兒文明就餐。3.觀察幼兒的食欲和進食情況，及時發(fā)現(xiàn)并向幼兒園反饋幼兒可能存在的飲食問題或不適癥狀。4.與幼兒交流，了解他們對飯菜口味、種類的喜好和意見，為食堂改進食譜提供參考。（三）家長代表陪餐職責(zé)1.通過自愿報名或幼兒園邀請的方式參與陪餐活動，代表家長監(jiān)督幼兒園食堂食品安全。2.在陪餐過程中，認真觀察食堂飯菜質(zhì)量、食品供應(yīng)情況以及食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度。3.積極與幼兒園管理人員、教師溝通交流，反饋家長對幼兒園餐飲服務(wù)的期望和建議。4.配合幼兒園做好陪餐記錄，客觀公正地評價陪餐體驗。三、陪餐流程（一）陪餐申請與安排1.幼兒園管理人員負責(zé)制定陪餐計劃，提前公布陪餐人員名單和陪餐時間。2.教師代表和家長代表如有意愿參與陪餐，需提前向幼兒園提出申請，填寫陪餐申請表，注明陪餐日期和個人信息。3.幼兒園根據(jù)申請情況，合理安排陪餐人員，確保陪餐工作有序進行。（二）陪餐準(zhǔn)備1.陪餐人員在陪餐當(dāng)天提前到達幼兒園食堂，佩戴陪餐標(biāo)識。2.食堂工作人員為陪餐人員提供專用的陪餐餐具，并按照正常供餐標(biāo)準(zhǔn)為陪餐人員準(zhǔn)備飯菜。（三）陪餐過程1.陪餐人員與幼兒一同就餐，觀察幼兒的就餐情況，包括飯菜的數(shù)量、質(zhì)量、口味等，以及食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度。2.陪餐人員可與幼兒進行適當(dāng)交流，了解他們對飯菜的評價和意見，但不得影響幼兒正常就餐。3.仔細檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況，如餐廳清潔程度、餐具擺放情況、食品儲存條件等。4.監(jiān)督食品加工過程，查看食材處理、烹飪方式、食品添加劑使用等是否符合食品安全要求。（四）陪餐記錄1.陪餐人員應(yīng)在陪餐結(jié)束后，及時填寫陪餐記錄表。記錄內(nèi)容包括陪餐日期、班級、飯菜品種、發(fā)現(xiàn)的問題及建議等。2.陪餐記錄表應(yīng)字跡清晰、內(nèi)容詳實，如有照片或視頻等輔助資料，可一并附上。（五）反饋與整改1.陪餐人員如發(fā)現(xiàn)食品安全問題或其他需要改進的情況，應(yīng)立即向食堂工作人員指出，并要求當(dāng)場整改。2.對于當(dāng)場無法解決的問題，陪餐人員應(yīng)在陪餐記錄中詳細記錄，并及時反饋給幼兒園食品安全管理負責(zé)人。3.食品安全管理負責(zé)人接到反饋后，應(yīng)迅速組織相關(guān)人員進行調(diào)查核實，并制定整改措施，明確整改責(zé)任人和整改期限。4.整改完成后，應(yīng)將整改情況及時反饋給陪餐人員，并跟蹤整改效果，確保問題得到徹底解決。四、陪餐專座設(shè)置與管理（一）專座設(shè)置1.在幼兒園食堂餐廳內(nèi)設(shè)置專門的陪餐座位區(qū)域，與幼兒就餐區(qū)域相對獨立，但便于觀察幼兒就餐情況。2.陪餐專座應(yīng)配備桌椅、餐具、飲水設(shè)備等基本設(shè)施，確保陪餐人員能夠舒適地進行陪餐工作。3.陪餐專座區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識，注明“陪餐專座”字樣，以便與幼兒就餐區(qū)域區(qū)分開來。（二）專座管理1.食堂工作人員負責(zé)陪餐專座區(qū)域的日常清潔和消毒工作，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。2.陪餐專座區(qū)域的設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進行檢查和維護，確保正常使用。如發(fā)現(xiàn)桌椅損壞、餐具缺失等情況，應(yīng)及時報修或補充。3.陪餐人員應(yīng)愛護陪餐專座區(qū)域的設(shè)施設(shè)備，不得隨意損壞或挪作他用。使用完畢后，應(yīng)將桌椅擺放整齊，餐具歸位，并保持區(qū)域內(nèi)清潔干凈。五、食品安全保障措施（一）食品采購與驗收1.幼兒園食堂應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全相關(guān)規(guī)定，從正規(guī)渠道采購食品及原材料，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、食品檢驗合格證明等文件。2.建立食品驗收制度，由專人負責(zé)對采購的食品及原材料進行驗收，檢查其質(zhì)量、數(shù)量、感官性狀等是否符合要求。對不合格食品應(yīng)拒絕驗收，并及時處理。（二）食品加工與制作1.食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。2.食品加工過程應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制食品加工溫度、時間等參數(shù)，確保食品熟透。3.不得使用過期、變質(zhì)、偽劣食品及原材料進行加工制作，嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。（三）食品儲存與留樣1.食品應(yīng)分類存放于專用的食品儲存設(shè)施中，保持通風(fēng)、干燥、清潔，防止食品變質(zhì)、霉變和蟲害。2.建立食品留樣制度，每餐次的食品成品應(yīng)按照規(guī)定進行留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱中，并做好留樣記錄。（四）餐具消毒與保潔1.食堂餐具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒程序進行清洗消毒，確保消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施中，防止再次污染。2.定期對餐具消毒設(shè)備進行檢查和維護，確保其正常運行。（五）環(huán)境衛(wèi)生與個人衛(wèi)生1.保持食堂餐廳、操作間、儲物間等區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進行清掃、消毒，消除衛(wèi)生死角。2.食堂工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作前應(yīng)洗手消毒。六、培訓(xùn)與監(jiān)督（一）培訓(xùn)1.定期組織陪餐人員進行食品安全知識培訓(xùn)，提高陪餐人員的食品安全意識和監(jiān)督能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等。2.邀請食品安全專家或相關(guān)部門工作人員對陪餐人員進行培訓(xùn)指導(dǎo)，確保培訓(xùn)質(zhì)量和效果。3.鼓勵陪餐人員自主學(xué)習(xí)食品安全知識，不斷提升自身業(yè)務(wù)水平。（二）監(jiān)督1.幼兒園食品安全管理部門應(yīng)加強對陪餐工作的監(jiān)督檢查，定期對陪餐記錄、整改情況等進行查閱和核實。2.設(shè)立舉報投訴渠道，接受教職工、家長和社會各界對幼兒園陪餐工作及食品安全問題的舉報投訴。對舉報投訴內(nèi)容應(yīng)及時進行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給舉報人。3.將陪餐工作納入幼兒園食品安全考核體系，對陪餐人員的工作表現(xiàn)進行考核評價，對工作認真負責(zé)、發(fā)現(xiàn)問題及