PAGE幼兒園老師取餐制度規(guī)范一、總則（一）目的為了確保幼兒園幼兒用餐的安全、衛(wèi)生與有序，規(guī)范幼兒園老師取餐行為，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于本幼兒園全體老師在為幼兒取餐過程中的相關(guān)操作與管理。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將幼兒用餐安全放在首位，嚴格把控取餐環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險。2.衛(wèi)生規(guī)范原則：遵循衛(wèi)生標準，確保取餐過程符合衛(wèi)生要求，防止食物污染。3.高效有序原則：優(yōu)化取餐流程，提高取餐效率，保證幼兒按時用餐。二、取餐人員職責(zé)（一）取餐老師基本要求1.取餐老師應(yīng)具備良好的職業(yè)道德，責(zé)任心強，熱愛幼兒教育事業(yè)。2.身體健康，持有有效的健康證明，無傳染性疾病。3.經(jīng)過專業(yè)的食品安全培訓(xùn)，熟悉取餐流程與食品安全知識。（二）取餐老師職責(zé)1.提前到達指定取餐地點，與供餐單位工作人員進行對接，核對餐食數(shù)量、種類、質(zhì)量等信息。2.在取餐過程中，注意觀察餐食的外觀、氣味等，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時與供餐單位溝通處理。3.按照規(guī)定的路線和方式，迅速、安全地將餐食運送至幼兒園，并確保餐食在取餐過程中，注意觀察餐食的外觀、氣味等，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時與供餐單位溝通處理。按照規(guī)定的路線和方式，迅速、安全地將餐食運送至幼兒園，并妥善放置在保溫設(shè)備中。4.協(xié)助廚房工作人員做好餐食分發(fā)準備工作，如擺放餐具、分配食物等。5.教育幼兒養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，引導(dǎo)幼兒文明用餐。6.負責(zé)取餐區(qū)域的衛(wèi)生清潔，及時清理垃圾，保持環(huán)境整潔。三、取餐流程規(guī)范（一）取餐準備1.取餐老師應(yīng)提前了解當(dāng)日幼兒用餐人數(shù)及特殊飲食需求，如過敏餐、素食等。2.準備好清潔的取餐容器，如保溫箱、餐車等，并確保其性能良好。3.穿戴清潔的工作衣帽、口罩，洗凈雙手。（二）前往取餐地點1.按照規(guī)定的時間前往供餐單位取餐，不得遲到。2.在前往取餐地點的途中，注意交通安全，避免餐食受到顛簸或損壞。（三）取餐操作1.到達供餐單位后，主動與供餐單位工作人員打招呼，表明身份和來意。2.在供餐單位工作人員的引導(dǎo)下，進入取餐區(qū)域，核對餐食信息。3.按照供餐單位的要求，有序地將餐食裝入取餐容器中，注意避免交叉污染。4.對取餐的餐食進行再次檢查，確認數(shù)量、種類、質(zhì)量等無誤后，關(guān)閉取餐容器。（四）運送餐食1.將取餐容器妥善放置在餐車或保溫箱中，確保餐食在運送過程中的溫度適宜。2.盡快將餐食運送回幼兒園，途中避免餐食暴露在高溫、低溫或污染環(huán)境中。3.到達幼兒園后，將餐食直接運送至廚房指定區(qū)域，與廚房工作人員進行交接。（五）餐食交接1.與廚房工作人員共同核對餐食數(shù)量、種類、質(zhì)量等信息，如有差異應(yīng)及時記錄并溝通解決。2.協(xié)助廚房工作人員將餐食從取餐容器中取出，放置在合適的位置，準備分發(fā)。四、食品安全保障（一）食品驗收1.取餐老師在取餐時，應(yīng)仔細檢查餐食的外觀、氣味、包裝等，確保餐食無變質(zhì)、異味、異物等情況。2.如發(fā)現(xiàn)餐食存在問題，應(yīng)立即與供餐單位聯(lián)系，要求更換或處理，并做好記錄。（二）溫度控制1.取餐容器應(yīng)具備良好的保溫性能，確保餐食在運送過程中的溫度符合要求。2.在取餐和運送過程中，應(yīng)定期檢查餐食溫度，如發(fā)現(xiàn)溫度異常應(yīng)及時采取措施。（三）衛(wèi)生防護1.取餐老師應(yīng)嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，穿戴工作衣帽、口罩，洗凈雙手，避免手部接觸餐食。2.取餐容器應(yīng)定期清潔消毒，防止細菌滋生。3.在取餐區(qū)域和運送途中，應(yīng)保持環(huán)境清潔，避免餐食受到污染。五、監(jiān)督與考核（一）內(nèi)部監(jiān)督1.幼兒園食品安全管理小組應(yīng)定期對老師取餐過程進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。2.廚房工作人員應(yīng)對取餐老師的工作進行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作應(yīng)及時提醒糾正。（二）考核機制1.建立取餐老師考核制度，對取餐老師的工作表現(xiàn)進行定期考核。2.考核內(nèi)容包括取餐流程執(zhí)行情況、食品安全保障情況、幼兒反饋等。3.根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的取餐老師給予獎勵，對存在問題的老師進行批評教育和整改。六、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計劃1.制定取餐老師培訓(xùn)計劃，定期組織食品安全知識、取餐流程等方面的培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生標準、取餐操作規(guī)范等。（二）培訓(xùn)方式1.采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場演示、案例分析等多種方式進行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。2.鼓勵取餐老師參加外部培訓(xùn)和學(xué)習(xí)交流活動，不斷提升自身業(yè)務(wù)水平。（三）教育宣傳1.加強對取餐老師的食品安全教育，提高其食品安全意識和責(zé)任感。2.通過宣傳欄、內(nèi)部培訓(xùn)等方式，向取餐老師宣傳食品安全知識和取餐制度規(guī)范。七、應(yīng)急處理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定取餐過程中的食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括餐食污染、變質(zhì)、幼兒食物中毒等情況的處理措施。（二）應(yīng)急演練1.定期組織取餐老師進行應(yīng)急演練，提高其應(yīng)急處理能力。2.演練內(nèi)容應(yīng)包括模擬餐食污染、幼兒食物中毒等場景，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性。（三）應(yīng)急處理流程1.如發(fā)生食品安全事故，取餐老師應(yīng)立即停止取餐和分發(fā)餐食，并及時報告幼兒園負責(zé)人。2.配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，提供相關(guān)信息和證據(jù)。3.對涉事餐食進行封存、送檢，采取措施防止事故擴大。4.