PAGE小區(qū)菜攤規(guī)范化管理制度一、總則（一）目的為加強小區(qū)菜攤管理，規(guī)范菜攤經(jīng)營行為，保障居民的食品安全和消費權益，維護小區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生和公共秩序，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本小區(qū)內(nèi)所有從事蔬菜、水果、肉類、禽蛋、糧油等農(nóng)產(chǎn)品銷售的菜攤。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)和相關行業(yè)標準，確保菜攤經(jīng)營活動合法合規(guī)。2.安全衛(wèi)生原則：保障食品安全，加強衛(wèi)生管理，防止食品污染和變質，確保居民身體健康。3.公平公正原則：維護市場秩序，保障消費者和經(jīng)營者的合法權益，營造公平競爭的市場環(huán)境。4.便民利民原則：以方便居民生活為出發(fā)點，合理布局菜攤，提供優(yōu)質服務，滿足居民日常消費需求。二、經(jīng)營資質管理（一）營業(yè)執(zhí)照1.菜攤經(jīng)營者必須依法取得營業(yè)執(zhí)照，方可從事經(jīng)營活動。營業(yè)執(zhí)照應懸掛在菜攤顯著位置，便于居民監(jiān)督。2.經(jīng)營者應按照營業(yè)執(zhí)照核準的經(jīng)營范圍從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營。（二）食品經(jīng)營許可證1.銷售食品的菜攤經(jīng)營者，必須取得食品經(jīng)營許可證。食品經(jīng)營許可證應在有效期內(nèi)，并按照規(guī)定進行年度報告。2.《食品經(jīng)營許可證》載明的許可事項發(fā)生變化的，菜攤經(jīng)營者應當在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更經(jīng)營許可。（三）從業(yè)人員健康證明1.菜攤從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得有效的健康證明后方可上崗。健康證明應隨身攜帶，以備查驗。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、攤位設置與布局（一）攤位規(guī)劃1.根據(jù)小區(qū)居民分布和需求情況，合理規(guī)劃菜攤攤位位置，確保居民能夠方便地購買到新鮮的農(nóng)產(chǎn)品。2.菜攤攤位應設置在通風良好、地勢干燥、交通便利、易于排水的區(qū)域，不得影響小區(qū)居民的正常生活和通行。（二）攤位設施1.菜攤應配備必要的經(jīng)營設施，如貨架、貨柜、冷藏設備、稱重器具等，確保農(nóng)產(chǎn)品的陳列和銷售符合衛(wèi)生要求。2.攤位應設置垃圾桶，保持攤位周圍環(huán)境整潔，垃圾應及時清理，不得隨意丟棄。（三）攤位標識1.每個菜攤應設置明顯的標識牌，標明菜攤名稱、經(jīng)營者姓名、經(jīng)營范圍等信息。標識牌應保持清晰、整潔，不得損壞或遮擋。2.菜攤標識牌應統(tǒng)一規(guī)格和樣式，由小區(qū)管理部門負責制作和發(fā)放。四、商品質量管理（一）進貨渠道管理1.菜攤經(jīng)營者應建立健全進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。2.菜攤經(jīng)營者應從具有合法資質的供應商采購農(nóng)產(chǎn)品，索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等資質證明文件復印件，以及進貨票據(jù)。3.嚴禁采購和銷售下列農(nóng)產(chǎn)品：國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；變質、超過保質期的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；其他不符合食品安全標準的食品。（二）商品驗收1.菜攤經(jīng)營者在進貨時，應對所采購的農(nóng)產(chǎn)品進行嚴格驗收，檢查農(nóng)產(chǎn)品的質量、數(shù)量、包裝等是否符合要求。2.對驗收合格的農(nóng)產(chǎn)品，應及時上架銷售；對驗收不合格的農(nóng)產(chǎn)品，應及時與供應商協(xié)商處理，不得銷售。（三）商品儲存1.菜攤經(jīng)營者應根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的特性，合理設置儲存場所，確保農(nóng)產(chǎn)品的質量安全。儲存場所應保持清潔、通風、干燥，溫度、濕度應符合要求。2.易腐壞變質的農(nóng)產(chǎn)品應冷藏或冷凍保存，不得露天存放。冷藏、冷凍設備應定期檢查和維護，確保正常運行。（四）商品銷售1.菜攤經(jīng)營者應按照國家有關規(guī)定明碼標價，不得哄抬物價、價格欺詐等。價格變動時，應及時調(diào)整標價簽。2.銷售的農(nóng)產(chǎn)品應新鮮、衛(wèi)生、無污染，不得摻雜使假、以次充好。3.菜攤經(jīng)營者應提供必要的銷售服務，如稱重、包裝等，確保消費者購物方便。五、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）攤位清潔1.菜攤經(jīng)營者應每天對攤位進行清潔消毒，保持攤位整潔衛(wèi)生。清潔消毒應使用符合國家衛(wèi)生標準的清潔用品和消毒劑。2.攤位地面應保持干凈，無垃圾、無積水；貨架、貨柜應擦拭干凈，無灰塵、無污漬；農(nóng)產(chǎn)品應擺放整齊，無雜物。（二）垃圾處理1.菜攤經(jīng)營者應配備垃圾桶，將經(jīng)營過程中產(chǎn)生的垃圾及時放入垃圾桶內(nèi)，不得隨意丟棄。2.垃圾桶應定期清理，保持外觀整潔，周圍無垃圾散落。垃圾應按照小區(qū)管理部門指定的地點和方式進行處理，嚴禁私自焚燒或填埋垃圾。（三）污水排放1.菜攤經(jīng)營者應采取有效措施，防止污水外流，污染小區(qū)環(huán)境。污水應通過排水管道排放到指定的污水排放口，不得直接排放到地面。2.排水管道應定期清理，確保排水暢通，無堵塞現(xiàn)象。六、食品安全管理（一）食品加工1.菜攤經(jīng)營者如需進行食品加工，應取得相應的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，并按照許可范圍進行加工。2.食品加工場所應保持清潔衛(wèi)生，配備必要的加工設備和防護設施，防止食品污染。3.食品加工過程應符合食品安全標準，嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品質量安全。（二）食品添加劑使用1.菜攤經(jīng)營者如需使用食品添加劑，應嚴格按照國家有關規(guī)定使用，不得超范圍、超劑量使用。2.食品添加劑應專人專柜保管，建立使用記錄，記錄使用的品種、數(shù)量、時間等信息。（三）食品安全自查1.菜攤經(jīng)營者應定期對食品安全狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。自查內(nèi)容包括食品經(jīng)營資質、進貨渠道、商品質量、環(huán)境衛(wèi)生、食品加工等方面。2.菜攤經(jīng)營者應建立食品安全自查記錄，如實記錄自查情況和整改措施，保存期限不得少于二年。七、人員管理（一）人員培訓1.菜攤經(jīng)營者應定期組織從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識等培訓，提高從業(yè)人員的業(yè)務素質和食品安全意識。2.培訓內(nèi)容應包括國家法律法規(guī)、食品安全標準、食品經(jīng)營規(guī)范、衛(wèi)生要求等方面。培訓應邀請專業(yè)人員進行授課，并做好培訓記錄。（二）人員考核1.菜攤經(jīng)營者應建立從業(yè)人員考核制度，對從業(yè)人員的工作表現(xiàn)、業(yè)務能力、食品安全知識等進行考核。2.考核結果應與從業(yè)人員的績效掛鉤，對表現(xiàn)優(yōu)秀的從業(yè)人員給予獎勵，對不符合要求的從業(yè)人員進行批評教育或辭退。八、投訴處理（一）投訴渠道1.小區(qū)管理部門應設立投訴舉報電話、郵箱等投訴渠道，方便居民對菜攤經(jīng)營活動進行投訴舉報。2.投訴舉報電話、郵箱等應在小區(qū)顯著位置公布，并保持暢通。（二）投訴處理流程1.小區(qū)管理部門接到居民投訴舉報后，應及時進行登記，并安排專人進行調(diào)查處理。2.調(diào)查處理人員應在規(guī)定時間內(nèi)與投訴舉報人取得聯(lián)系，了解投訴舉報的具體情況，并對菜攤進行現(xiàn)場檢查。3.根據(jù)調(diào)查情況，如投訴舉報屬實，小區(qū)管理部門應責令菜攤經(jīng)營者立即整改，并依法依規(guī)進行處理；如投訴舉報不屬實，應向投訴舉報人說明情況，并做好解釋工作。4.小區(qū)管理部門應將投訴處理結果及時反饋給投訴舉報人，并做好記錄。九、監(jiān)督檢查（一）日常巡查1.小區(qū)管理部門應定期對菜攤進行日常巡查，檢查菜攤的經(jīng)營資質、商品質量、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等情況。2.日常巡查應做好記錄，并建立巡查檔案。對巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知書，責令菜攤經(jīng)營者限期整改。（二）專項檢查1.根據(jù)季節(jié)特點、食品安全形勢等，小區(qū)管理部門應適時組織專項檢查，對菜攤進行全面檢查。2.專項檢查應制定詳細的檢查方案，明確檢查內(nèi)容、方法和標準。檢查結束后，應及時總結檢查情況，對存在的問題進行分析研究，并提出改進措施。（三）聯(lián)合檢查1.小區(qū)管理部門應加強與市場監(jiān)管、衛(wèi)生防疫等部門的溝通協(xié)作，定期開展聯(lián)合檢查，形成監(jiān)管合力。2.聯(lián)合檢查應針對菜攤經(jīng)營活動中的重點難點問題，共同制定檢查計劃，明確分工，各司其職，確保檢查工作取得實效。十、獎懲措施（一）獎勵措施1.對遵守本管理制度，經(jīng)營規(guī)范、信譽良好的菜攤經(jīng)營者，小區(qū)管理部門應給予表彰和獎勵。2.獎勵方式包括頒發(fā)榮譽證書、給予物質獎勵等，以激勵菜攤經(jīng)營者積極遵守管理制度，提高經(jīng)營管