PAGE學(xué)校應(yīng)該嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行陪餐制度關(guān)于學(xué)校嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行陪餐制度的規(guī)定總則1.目的為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，保障師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合本校實(shí)際情況，制定本陪餐制度，確保陪餐制度嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行。2.適用范圍本制度適用于本校全體師生及學(xué)校食堂餐飲服務(wù)相關(guān)人員。3.基本原則陪餐制度應(yīng)遵循預(yù)防為主、全程監(jiān)管、科學(xué)規(guī)范、安全第一的原則，確保學(xué)校食堂提供的餐飲符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障師生身體健康。陪餐人員職責(zé)1.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐職責(zé)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)輪流陪餐，了解師生用餐情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理及食品安全方面的問(wèn)題。對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)水平等進(jìn)行監(jiān)督檢查，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。收集師生對(duì)食堂餐飲的意見(jiàn)和建議，及時(shí)反饋給食堂管理部門，并督促整改落實(shí)。2.教師陪餐職責(zé)教師陪餐應(yīng)與學(xué)生同餐，關(guān)注學(xué)生用餐過(guò)程，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。協(xié)助維持就餐秩序，確保就餐環(huán)境安全、有序。觀察學(xué)生用餐反應(yīng)，如發(fā)現(xiàn)異常情況，及時(shí)與學(xué)校醫(yī)務(wù)室或相關(guān)部門聯(lián)系，并做好記錄。3.家長(zhǎng)代表陪餐職責(zé)家長(zhǎng)代表應(yīng)按照學(xué)校安排參與陪餐，客觀公正地評(píng)價(jià)食堂餐飲質(zhì)量。積極與學(xué)校溝通交流，反饋家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂的期望和意見(jiàn)。配合學(xué)校做好學(xué)生食品安全教育工作，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的食品安全意識(shí)。陪餐安排1.陪餐人員組成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長(zhǎng)代表共同參與陪餐。陪餐人員應(yīng)具備一定的食品安全知識(shí)和責(zé)任心，能夠認(rèn)真履行陪餐職責(zé)。2.陪餐時(shí)間陪餐人員應(yīng)與師生同步就餐，原則上每餐陪餐時(shí)間不少于30分鐘。3.陪餐輪次學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每周至少陪餐1次；教師代表按照年級(jí)組或?qū)W科組輪流陪餐，每月至少陪餐1次；家長(zhǎng)代表由學(xué)校邀請(qǐng)，每學(xué)期至少陪餐2次。具體陪餐安排由學(xué)校后勤管理部門負(fù)責(zé)制定并公布。陪餐流程1.餐前檢查陪餐人員在就餐前，應(yīng)與食堂工作人員一同對(duì)飯菜的外觀、氣味、溫度等進(jìn)行檢查，查看是否存在變質(zhì)、異味、不潔等情況。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)立即停止供應(yīng)，并督促食堂采取措施整改。2.就餐過(guò)程陪餐人員應(yīng)與師生一起排隊(duì)打飯，在指定區(qū)域就餐。就餐過(guò)程中，注意觀察師生的用餐情況，主動(dòng)與師生交流，了解他們對(duì)飯菜口味、質(zhì)量、數(shù)量等方面的意見(jiàn)和建議。3.餐后反饋陪餐結(jié)束后，陪餐人員應(yīng)及時(shí)填寫《學(xué)校陪餐記錄表》，詳細(xì)記錄飯菜質(zhì)量、就餐環(huán)境、師生反饋等情況。對(duì)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向食堂管理部門反饋，并提出整改要求和期限。食堂管理部門應(yīng)認(rèn)真對(duì)待陪餐人員反饋的問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行整改，并將整改情況向陪餐人員反饋。食品安全保障措施1.食堂衛(wèi)生管理食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔消毒，確保食品加工操作場(chǎng)所、用餐區(qū)域等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品加工設(shè)備、餐具、廚具等應(yīng)定期清洗、消毒，確保清潔衛(wèi)生。食堂工作人員應(yīng)持健康證明上崗，遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，穿戴工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。2.食品采購(gòu)與儲(chǔ)存嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，確保采購(gòu)的食品來(lái)源合法、質(zhì)量安全。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)存放，遵循先進(jìn)先出、隔墻離地的原則，防止食品變質(zhì)、污染。加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存食品的檢查和盤點(diǎn)，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透。嚴(yán)禁使用變質(zhì)、過(guò)期、不潔食品及非食用物質(zhì)加工制作食品。加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理和使用，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加，不得超范圍、超劑量使用。4.食品安全自查與整改學(xué)校應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食堂食品安全狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。對(duì)食品安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，確保整改到位。積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查工作，對(duì)提出的問(wèn)題認(rèn)真整改落實(shí)。監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制學(xué)校成立陪餐制度監(jiān)督小組，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長(zhǎng)代表等組成，負(fù)責(zé)對(duì)陪餐制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組應(yīng)定期對(duì)陪餐記錄、食堂整改情況進(jìn)行檢查，確保陪餐制度嚴(yán)格執(zhí)行，食品安全問(wèn)題得到及時(shí)解決。設(shè)立舉報(bào)電話和郵箱，接受師生和家長(zhǎng)對(duì)陪餐制度執(zhí)行情況及食品安全問(wèn)題的舉報(bào)和投訴。對(duì)舉報(bào)和投訴的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給舉報(bào)人。2.考核辦法將陪餐制度執(zhí)行情況納入學(xué)校對(duì)食堂管理部門及相關(guān)人員的績(jī)效考核內(nèi)容。對(duì)認(rèn)真履行陪餐職責(zé)、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決、師生滿意度高的陪餐人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)未按規(guī)定執(zhí)行陪餐制度、對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題未及時(shí)處理或整改不力的相關(guān)人員，按照學(xué)?？?jī)效考核辦法進(jìn)行嚴(yán)肅處理。培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)計(jì)劃學(xué)校應(yīng)定期組織陪餐人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高陪餐人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、食堂管理規(guī)范、陪餐職責(zé)與流程等。培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、專題講座、現(xiàn)場(chǎng)觀摩等多種形式，確保培訓(xùn)效果。2.宣傳教育加強(qiáng)對(duì)師生的食品安全宣傳教育，通過(guò)主題班會(huì)、宣傳欄、校園廣播等多種渠道，普及食品安全知識(shí)，提高師