PAGE夜宵攤安全管理制度規(guī)范一、總則1.目的為加強夜宵攤的安全管理，保障消費者的人身安全和財產(chǎn)安全，維護正常的經(jīng)營秩序，特制定本管理制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織所經(jīng)營的所有夜宵攤。3.基本原則夜宵攤安全管理遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，堅持以人為本，確保夜宵攤經(jīng)營活動安全、有序進行。二、經(jīng)營場所安全1.選址要求夜宵攤應(yīng)選擇地勢平坦、干燥、通風(fēng)良好、交通便利且遠離易燃、易爆、有毒等危險物品生產(chǎn)、儲存區(qū)域的地點。不得在高壓線下、河道邊、鐵路沿線等存在安全隱患的區(qū)域設(shè)置夜宵攤。2.場地布局夜宵攤內(nèi)部應(yīng)合理劃分操作區(qū)、就餐區(qū)、儲物區(qū)等功能區(qū)域，保持通道暢通，不得堆放雜物。操作區(qū)應(yīng)設(shè)置合理的爐灶、燒烤設(shè)備等，確保通風(fēng)良好，防止油煙積聚引發(fā)火災(zāi)。就餐區(qū)應(yīng)配備足夠數(shù)量的桌椅，并保持整齊擺放，確保消費者就餐舒適、安全。3.環(huán)境衛(wèi)生夜宵攤應(yīng)保持經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進行清掃、消毒，防止蚊蠅滋生。垃圾桶應(yīng)加蓋，并及時清理垃圾，保持周邊環(huán)境清潔。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，加工設(shè)備、工具等應(yīng)定期清洗、消毒，確保食品衛(wèi)生安全。三、設(shè)施設(shè)備安全1.消防設(shè)施夜宵攤應(yīng)配備必要的消防設(shè)施，如滅火器、滅火毯等，并確保其完好有效。消防設(shè)施應(yīng)定期進行檢查、維護，確保在緊急情況下能夠正常使用。應(yīng)設(shè)置明顯的消防安全標(biāo)志，疏散通道應(yīng)保持暢通無阻。2.電氣設(shè)備夜宵攤使用的電氣設(shè)備應(yīng)符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用不合格的電器產(chǎn)品。電氣線路應(yīng)規(guī)范敷設(shè)，不得私拉亂接電線，避免電線過載、短路等安全隱患。電氣設(shè)備應(yīng)定期進行檢查、維護，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。3.燃氣設(shè)備如使用燃氣作為燃料，應(yīng)選用合格的燃氣器具，并確保其安裝、使用符合安全要求。燃氣管道應(yīng)定期進行檢查，防止泄漏。燃氣泄漏報警器應(yīng)正常工作，一旦發(fā)生泄漏能夠及時報警。燃氣使用區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，不得在燃氣設(shè)備周圍堆放易燃、易爆物品。4.食品加工設(shè)備食品加工設(shè)備應(yīng)定期進行清潔、維護，確保其正常運行，防止因設(shè)備故障引發(fā)食品安全事故。油炸鍋、燒烤爐等高溫設(shè)備應(yīng)安裝防護裝置，防止?fàn)C傷消費者。四、食品安全1.食品采購夜宵攤應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品及食品原料，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明、進貨票據(jù)等憑證。嚴(yán)禁采購變質(zhì)、過期、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。食品原料應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。2.食品加工食品加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。3.食品儲存食品應(yīng)儲存在清潔、通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠的倉庫內(nèi)，不得與有毒、有害物品混存。庫存食品應(yīng)定期檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。4.餐飲具清洗消毒餐飲具應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑進行清洗消毒，確保清洗消毒效果。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。五、人員安全管理1.從業(yè)人員健康管理夜宵攤從業(yè)人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.安全培訓(xùn)教育公司/組織應(yīng)定期對夜宵攤從業(yè)人員進行安全培訓(xùn)教育，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識、消防安全知識、電氣安全知識、燃氣安全知識等。新入職的從業(yè)人員應(yīng)進行崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。通過培訓(xùn)教育，提高從業(yè)人員的安全意識和操作技能，確保其能夠正確履行崗位職責(zé)。3.人員操作規(guī)范從業(yè)人員應(yīng)遵守各項安全操作規(guī)程，不得違規(guī)操作。在食品加工過程中，應(yīng)注意防止?fàn)C傷、燒傷等事故發(fā)生。在使用電氣設(shè)備、燃氣設(shè)備等過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行操作，防止發(fā)生觸電、火災(zāi)、燃氣泄漏等安全事故。六、安全檢查與隱患排查1.日常檢查夜宵攤經(jīng)營業(yè)主應(yīng)每天對經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、食品安全等進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。公司/組織應(yīng)安排專人定期對夜宵攤進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。2.定期檢查公司/組織應(yīng)每月組織一次全面的安全檢查，對夜宵攤的經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、食品安全、人員管理等方面進行詳細檢查。定期檢查應(yīng)形成檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，并跟蹤整改落實情況。3.隱患排查治理對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)立即進行整改。對于能夠立即整改的隱患，應(yīng)當(dāng)場整改到位；對于不能立即整改的隱患，應(yīng)制定整改計劃，限期整改。建立隱患排查治理臺賬，對隱患的排查、整改情況進行詳細記錄，做到有據(jù)可查。對于重大安全隱患，應(yīng)立即停止經(jīng)營活動，采取有效的防范措施，并及時向上級主管部門報告，直至隱患消除后方可恢復(fù)經(jīng)營。七、應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定公司/組織應(yīng)制定完善的夜宵攤安全應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、燃氣泄漏事故應(yīng)急預(yù)案等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急組織機構(gòu)、應(yīng)急救援程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容，并定期進行演練。2.應(yīng)急救援物資配備夜宵攤應(yīng)配備必要的應(yīng)急救援物資，如滅火器、急救箱、滅火毯等，并確保其完好有效。應(yīng)急救援物資應(yīng)定期進行檢查、維護，及時補充和更新。3.應(yīng)急演練公司/組織應(yīng)定期組織夜宵攤從業(yè)人員進行應(yīng)急演練，提高其應(yīng)急處置能力。應(yīng)急演練應(yīng)包括火災(zāi)撲救、人員疏散、食品安全事故處置等內(nèi)容，演練結(jié)束后應(yīng)進行總結(jié)評估，針對演練中存在的問題及時進行改進。八、事故報告與處理1.事故報告夜宵攤發(fā)生安全事故后，經(jīng)營業(yè)主應(yīng)立即向公司/組織報告，并采取有效的應(yīng)急措施，防止事故擴大。公司/組織接到事故報告后，應(yīng)及時向上級主管部門報告，并積極配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。2.事故調(diào)查處理安全事故發(fā)生后，應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)的要求，及時組織事故調(diào)查，查