PAGE排油煙機(jī)清洗制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)一、總則1.目的為確保排油煙機(jī)的正常運(yùn)行，延長(zhǎng)其使用壽命，保障廚房環(huán)境安全與衛(wèi)生，特制定本清洗制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有配備排油煙機(jī)的場(chǎng)所，包括但不限于食堂、餐廳、廚房操作間等。3.職責(zé)分工使用部門(mén)：負(fù)責(zé)排油煙機(jī)的日常使用與維護(hù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并反饋排油煙機(jī)的異常情況，配合清洗工作的開(kāi)展。清洗部門(mén)：承擔(dān)排油煙機(jī)的具體清洗工作，按照本制度規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行操作，確保清洗質(zhì)量。監(jiān)督管理部門(mén)：對(duì)排油煙機(jī)清洗工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保清洗工作符合制度要求，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行糾正和處理。二、清洗周期1.一般規(guī)定對(duì)于使用頻率較低的排油煙機(jī)（每周使用不超過(guò)[X]小時(shí)），每[X]個(gè)月進(jìn)行一次全面清洗。對(duì)于使用頻率較高的排油煙機(jī)（每周使用超過(guò)[X]小時(shí)），每[X]個(gè)月進(jìn)行一次全面清洗；在使用高峰期，可視情況增加清洗次數(shù)，但至少每[X]個(gè)月進(jìn)行一次深度清洗。2.特殊情況當(dāng)排油煙機(jī)出現(xiàn)明顯的油污積累、異味、排煙不暢等異常情況時(shí)，應(yīng)立即進(jìn)行清洗。發(fā)生廚房火災(zāi)等特殊事件后，無(wú)論排油煙機(jī)的使用情況如何，均需對(duì)其進(jìn)行全面清洗和檢查。三、清洗前準(zhǔn)備1.制定清洗計(jì)劃清洗部門(mén)應(yīng)提前與使用部門(mén)溝通協(xié)調(diào)，根據(jù)排油煙機(jī)的使用情況和清洗周期，制定詳細(xì)的清洗計(jì)劃。計(jì)劃內(nèi)容應(yīng)包括清洗時(shí)間、清洗人員安排、所需清洗設(shè)備和工具、安全注意事項(xiàng)等。2.準(zhǔn)備清洗設(shè)備和工具必備的清洗設(shè)備包括高壓水槍、蒸汽清洗機(jī)、專(zhuān)業(yè)油污清潔劑、抹布、刷子等。清洗設(shè)備和工具應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保其性能良好，能夠滿(mǎn)足清洗工作的需要。3.通知相關(guān)人員在清洗前，清洗部門(mén)應(yīng)提前通知使用部門(mén)，告知其清洗時(shí)間和注意事項(xiàng)，以便使用部門(mén)做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，如提前關(guān)閉排油煙機(jī)電源、清理周邊物品等。如清洗工作可能會(huì)對(duì)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)造成影響，應(yīng)提前制定相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，并通知相關(guān)部門(mén)和人員。四、清洗流程1.切斷電源在進(jìn)行清洗操作前，必須先切斷排油煙機(jī)的電源，確保清洗人員的人身安全。2.拆卸部件按照排油煙機(jī)的使用說(shuō)明書(shū)，小心拆卸排油煙機(jī)的濾網(wǎng)、風(fēng)輪、蝸殼等部件。拆卸過(guò)程中要注意輕拿輕放，避免損壞部件。將拆卸下來(lái)的部件放置在干凈、平整的地方，避免油污再次污染。3.清洗部件濾網(wǎng)清洗：將濾網(wǎng)浸泡在含有專(zhuān)業(yè)油污清潔劑的溫水中，浸泡時(shí)間根據(jù)油污程度而定，一般為[X]分鐘至[X]小時(shí)。浸泡后，用刷子輕輕刷洗濾網(wǎng)表面的油污，直至干凈。然后用清水沖洗干凈，晾干備用。風(fēng)輪清洗：使用高壓水槍或蒸汽清洗機(jī)對(duì)風(fēng)輪進(jìn)行沖洗，去除風(fēng)輪表面的油污。對(duì)于油污較重的部位，可以使用專(zhuān)業(yè)油污清潔劑進(jìn)行噴灑，然后用刷子刷洗。清洗完畢后，用干凈的抹布擦干風(fēng)輪表面的水分。蝸殼清洗：蝸殼內(nèi)部的油污較難清洗，可先用專(zhuān)業(yè)油污清潔劑噴灑在蝸殼內(nèi)部，然后用刷子仔細(xì)刷洗。對(duì)于頑固油污，可以使用高壓水槍進(jìn)行沖洗。清洗后，用干凈的抹布擦干蝸殼內(nèi)部的水分。4.檢查部件清洗后的部件應(yīng)進(jìn)行仔細(xì)檢查，查看是否有損壞、變形等情況。如發(fā)現(xiàn)部件存在問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換。檢查濾網(wǎng)的密封性，確保其安裝后能夠有效過(guò)濾油煙。5.安裝部件按照拆卸的相反順序，將清洗后的部件安裝回排油煙機(jī)。安裝過(guò)程中要確保各部件安裝牢固，連接緊密，避免出現(xiàn)松動(dòng)或漏氣現(xiàn)象。安裝完成后，檢查排油煙機(jī)的外觀是否整潔，各部件是否正常運(yùn)行。6.清洗外殼使用干凈的抹布蘸取適量的清潔劑，擦拭排油煙機(jī)的外殼，去除表面的油污和灰塵。擦拭完畢后，用清水沖洗抹布，再次擦拭排油煙機(jī)外殼，直至干凈。五、清洗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.濾網(wǎng)濾網(wǎng)表面無(wú)明顯油污殘留，濾網(wǎng)的網(wǎng)孔暢通無(wú)阻，能夠有效過(guò)濾油煙。濾網(wǎng)的密封性良好，安裝后無(wú)漏煙現(xiàn)象。2.風(fēng)輪風(fēng)輪表面干凈，無(wú)油污附著，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，無(wú)卡滯現(xiàn)象。風(fēng)輪的平衡性能良好，無(wú)明顯的振動(dòng)或異響。3.蝸殼蝸殼內(nèi)部干凈，無(wú)油污殘留，無(wú)雜物堵塞。蝸殼的連接部位密封良好，無(wú)漏氣現(xiàn)象。4.排油煙機(jī)整體排油煙機(jī)外觀整潔，無(wú)油污、水漬殘留。排煙效果良好，能夠正常排出油煙，無(wú)異味或排煙不暢的情況。六、安全注意事項(xiàng)1.個(gè)人防護(hù)清洗人員應(yīng)佩戴好防護(hù)用品，如安全帽、防護(hù)眼鏡、口罩、手套等，避免在清洗過(guò)程中受到油污、水濺等傷害。防護(hù)用品應(yīng)定期檢查和更換，確保其防護(hù)性能良好。2.電氣安全在清洗過(guò)程中，嚴(yán)禁濕手操作電氣設(shè)備，如需接觸電氣部件，應(yīng)先切斷電源，并確保手部干燥。如發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備存在漏電、短路等異常情況，應(yīng)立即停止使用，并通知專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行維修。3.高空作業(yè)安全對(duì)于需要進(jìn)行高空作業(yè)清洗排油煙機(jī)的情況，清洗人員應(yīng)系好安全帶，并確保安全帶固定牢固。高空作業(yè)區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的警示標(biāo)志，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。4.清潔劑使用安全專(zhuān)業(yè)油污清潔劑應(yīng)按照說(shuō)明書(shū)的要求正確使用，避免接觸皮膚和眼睛。如不慎接觸，應(yīng)立即用大量清水沖洗，并及時(shí)就醫(yī)。清潔劑應(yīng)存放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，遠(yuǎn)離火源和熱源，避免發(fā)生爆炸或火災(zāi)事故。七、監(jiān)督檢查1.定期檢查監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)排油煙機(jī)的清洗工作進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括清洗記錄、清洗質(zhì)量、安全措施等。檢查周期為每[X]個(gè)月一次。2.不定期抽查監(jiān)督管理部門(mén)可根據(jù)實(shí)際情況，不定期對(duì)排油煙機(jī)的清洗工作進(jìn)行抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正清洗工作中存在的問(wèn)題。3.檢查記錄每次檢查應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查結(jié)果、存在問(wèn)題及整改情況等。檢查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。4.整改要求對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合本制度規(guī)定的問(wèn)題，監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令相關(guān)部門(mén)限期整改。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。八、培訓(xùn)與教育1.清洗人員培訓(xùn)清洗部門(mén)應(yīng)定期組織清洗人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括排油煙機(jī)的結(jié)構(gòu)原理、清洗流程、清洗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、安全注意事項(xiàng)等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、實(shí)際操作等多種形式，確保清洗人員能夠熟練掌握清洗技能和知識(shí)。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。2.使用人員教育使用部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)排油煙機(jī)使用人員的教育，告知其正確的使用方