周帶量食譜公示制度第一章總則第一條為規(guī)范校園餐飲服務管理，保障師生飲食安全與營養(yǎng)健康，增強餐飲管理透明度，接受師生、家長及社會各界監(jiān)督，依據《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)及相關政策要求，結合本單位實際，制定本制度。第二條本制度適用于本單位食堂（含自營食堂、委托經營食堂）及校外供餐單位的周帶量食譜制定、審核、公示及相關管理工作。第三條周帶量食譜公示工作堅持“科學營養(yǎng)、公開透明、及時準確、便于監(jiān)督”的原則，確保公示信息真實、完整、規(guī)范，切實保障師生的知情權與監(jiān)督權。第四條成立由單位主要負責人、后勤管理部門、食堂管理負責人、保健醫(yī)生（或營養(yǎng)專業(yè)人員）、教師代表、家長代表組成的膳食管理委員會，負責周帶量食譜的審核、監(jiān)督及公示工作的統(tǒng)籌協(xié)調。單位主要負責人對公示工作負總責，后勤管理部門及食堂管理負責人為直接責任人。第二章公示內容第五條周帶量食譜公示內容需全面、詳細，核心信息包括但不限于：基礎信息：公示周期（明確周一至周日）、食譜制定人、審核人、發(fā)布日期及聯(lián)系方式；每日食譜詳情：早餐、午餐、晚餐及加餐（如適用）的具體菜品名稱，主、副食材的種類及量化標準（精準標注食材重量）；營養(yǎng)成分信息：每周食譜的主要營養(yǎng)素供給量，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等，確保符合對應年齡段師生的營養(yǎng)需求標準；食材溯源信息：主要食材（尤其是大宗食材）的供應商名稱、資質備案情況及采購來源，保障食材安全可追溯；餐費標準信息：各類餐食的收費標準，實行明碼標價，確保收費透明合理；其他補充信息：食譜調整說明（如因食材供應變化需臨時調整的情況）、特殊飲食需求說明（如針對過敏體質師生的替代方案）、食品安全相關提示等。第六條公示內容需采用清晰、易懂的表述方式，避免使用專業(yè)術語過多，確保師生及家長能夠直觀了解食譜信息。涉及營養(yǎng)成分的內容，可配合圖表形式輔助展示。第三章公示方式與時限第七條采用“線上+線下”相結合的多元化公示方式，確保公示信息覆蓋面廣、便于查閱：線下公示：在食堂顯著位置（如入口處公示欄、取餐區(qū)周邊）設置固定公示牌，張貼紙質版周帶量食譜，公示牌需保持整潔、清晰，避免遮擋；線上公示：通過單位官方網站、微信公眾號、家長微信群（或班級群）、校園智慧管理平臺等線上渠道發(fā)布電子版周帶量食譜，方便師生及家長隨時查閱、保存；會議公示：利用家長會、膳食委員會會議、教職工大會等場合，向師生、家長代表介紹周帶量食譜的制定思路、營養(yǎng)搭配原則及公示情況，廣泛征求意見建議。第八條公示時限要求：周帶量食譜需在每周最后一個工作日（或上周周末前）完成制定、審核，并正式對外公示，公示周期為一整周（周一至周日）；公示信息需保持穩(wěn)定，若無特殊情況不得隨意更改；若因食材供應異常、食品安全檢查要求等特殊原因需調整食譜，需重新履行審核程序，并在調整當日通過原有公示渠道及時更新公示信息，同時注明調整原因及生效時間；周帶量食譜公示材料（紙質版、電子版）需歸檔留存，留存期限不少于3個月，以備核查。第四章審核與調整流程第九條周帶量食譜制定與審核流程：食堂管理人員聯(lián)合保健醫(yī)生（或營養(yǎng)專業(yè)人員），依據師生年齡特點、營養(yǎng)需求標準及季節(jié)性食材供應情況，科學制定周帶量食譜初稿；將食譜初稿提交膳食管理委員會審核，審核內容包括營養(yǎng)搭配合理性、食材安全性、量化標準準確性、餐費合理性等；根據膳食管理委員會的審核意見修訂食譜，形成最終版周帶量食譜，經單位主要負責人或分管負責人簽字確認后，啟動公示程序。第十條食譜調整流程：因特殊情況需調整食譜時，由食堂管理人員提出調整申請，說明調整原因、擬調整內容及替代方案；經保健醫(yī)生（或營養(yǎng)專業(yè)人員）審核、膳食管理委員會確認、單位分管負責人批準后，實施調整；調整后的食譜需及時更新公示，并將調整申請、審核意見、批準文件等材料歸檔留存。第五章監(jiān)督與反饋機制第十一條監(jiān)督管理要求：膳食管理委員會定期對周帶量食譜的公示情況、執(zhí)行情況及營養(yǎng)合理性進行監(jiān)督檢查，每周至少開展1次專項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改；后勤管理部門負責對公示信息的及時性、準確性、完整性進行日常核查，確保公示內容與實際供餐情況一致，杜絕虛假公示、信息不全等問題；主動接受上級主管部門（如教育、市場監(jiān)管部門）的監(jiān)督檢查，積極配合提供公示材料、食譜檔案等相關資料。第十二條意見反饋與處理機制：設立專門的意見反饋渠道，包括意見箱（食堂門口、校園公示區(qū)）、反饋電話、線上留言平臺、家長代表座談會等，方便師生及家長提出關于周帶量食譜的意見建議；安排專人負責收集、整理意見建議，對合理的意見建議，需在3個工作日內予以回應，并納入下一周食譜的制定參考；對無法采納的意見建議，需說明具體原因；每月將意見建議收集及處理情況進行匯總，在單位內部及家長群內簡要公示，增強監(jiān)督互動性。第六章責任追究第十三條對在周帶量食譜公示工作中存在以下行為的，將追究相關責任人責任：未按規(guī)定時限、內容或方式公示周帶量食譜的；公示信息虛假、不準確、不完整，誤導師生及家長的；隨意調整食譜未按規(guī)定履行審核及更新公示程序的；拒絕接受監(jiān)督檢查，或未及時處理師生、家長合理意見建議的；未按要求歸檔留存公示材料及食譜檔案的。第十四條責任追究方式包括批評教育、限期整改、績效考核扣分等；若因上述行為導致食品安全問題或嚴重不良影響的，將依法依規(guī)追究更嚴肅的責任；涉及校外供餐單位的，將依據供餐協(xié)