傳統(tǒng)制茶作坊揉捻機(jī)安全操作細(xì)則一、操作前準(zhǔn)備（一）設(shè)備檢查機(jī)械結(jié)構(gòu)檢查確認(rèn)揉捻機(jī)機(jī)架無松動(dòng)、變形，地腳螺栓緊固到位，避免運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生劇烈震動(dòng)。檢查揉捻桶與揉捻盤間隙是否均勻（通常為3-5mm），間隙過大易導(dǎo)致茶葉揉捻不充分，過小可能造成機(jī)械卡滯。轉(zhuǎn)動(dòng)揉捻桶手柄，測試其靈活性，確保無卡頓或異常聲響，軸承部位需加注潤滑油（建議使用3號(hào)鋰基脂）。電氣系統(tǒng)檢查檢查電源線是否有破損、老化現(xiàn)象，插頭插座接觸是否良好，接地線路是否牢固（接地電阻應(yīng)≤4Ω）。測試急停按鈕功能，按下后設(shè)備應(yīng)立即斷電，復(fù)位后需重新啟動(dòng)方可運(yùn)行。確認(rèn)電機(jī)防護(hù)罩完好，風(fēng)扇葉無異物，避免運(yùn)行時(shí)卷入雜物引發(fā)故障。安全裝置檢查防護(hù)罩需完全覆蓋揉捻桶轉(zhuǎn)動(dòng)區(qū)域，縫隙寬度不得超過5mm，防止操作人員手部誤入。檢查進(jìn)料口防護(hù)欄是否穩(wěn)固，高度不低于80cm，避免茶葉飛濺或肢體接觸危險(xiǎn)部位。（二）環(huán)境準(zhǔn)備場地清理揉捻機(jī)周圍1.5米內(nèi)不得堆放雜物（如茶葉筐、工具等），地面需保持干燥、平整，防止滑倒。作業(yè)區(qū)域需配備滅火器（ABC干粉或二氧化碳型），并確保其在有效期內(nèi)，放置位置距離設(shè)備不超過3米。物料準(zhǔn)備茶葉鮮葉需提前攤晾至含水率65%-70%（以手握成團(tuán)、松手輕散為宜），避免因鮮葉過濕導(dǎo)致堵塞揉捻桶。準(zhǔn)備專用進(jìn)料鏟（木質(zhì)或塑料材質(zhì)），禁止使用金屬工具，防止刮傷揉捻桶內(nèi)壁或引發(fā)火花。（三）人員準(zhǔn)備資質(zhì)要求操作人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉揉捻機(jī)工作原理及應(yīng)急處理流程，嚴(yán)禁無證上崗或非本崗位人員操作。作業(yè)時(shí)需穿著緊身工作服，袖口、褲腳需扎緊，禁止佩戴圍巾、手鏈等飾品，長發(fā)需盤入工作帽內(nèi)。安全防護(hù)必須佩戴防護(hù)手套（防滑橡膠材質(zhì)）、護(hù)目鏡，接觸茶葉前需對(duì)手部進(jìn)行清潔消毒，避免污染茶葉。二、操作流程（一）開機(jī)調(diào)試空載試運(yùn)行啟動(dòng)設(shè)備前需確認(rèn)揉捻桶內(nèi)無異物，關(guān)閉防護(hù)罩后按下啟動(dòng)按鈕，讓設(shè)備空載運(yùn)行2-3分鐘。觀察揉捻桶轉(zhuǎn)動(dòng)方向是否正確（順時(shí)針為標(biāo)準(zhǔn)方向），運(yùn)行時(shí)噪音應(yīng)≤75分貝，無明顯震動(dòng)或異常異味。參數(shù)設(shè)置根據(jù)茶葉品種調(diào)整揉捻時(shí)間（綠茶通常為20-30分鐘，紅茶為40-60分鐘）和壓力（嫩葉采用輕壓，老葉采用重壓，壓力調(diào)節(jié)范圍為0.5-2.0kg/cm2）。設(shè)定揉捻轉(zhuǎn)速：揉捻初期宜采用低速（15-20r/min），中期加速至25-30r/min，后期減速至10-15r/min，避免茶葉破碎率過高。（二）進(jìn)料操作均勻投料通過進(jìn)料口緩慢加入茶葉，單次投料量不超過揉捻桶容積的2/3（如6CR-55型揉捻機(jī)單次投料量約50-60kg），防止茶葉溢出或設(shè)備過載。投料過程中需使用進(jìn)料鏟將茶葉推向桶內(nèi)中心區(qū)域，嚴(yán)禁用手直接接觸茶葉或探入進(jìn)料口。實(shí)時(shí)監(jiān)控開機(jī)后前5分鐘需密切觀察茶葉狀態(tài)，若出現(xiàn)結(jié)塊或纏繞現(xiàn)象，應(yīng)停機(jī)后用專用工具分散，禁止在運(yùn)行時(shí)處理。每隔10分鐘檢查揉捻程度，通過“看、摸、聞”判斷：葉片卷縮成條、茶汁微溢、清香顯露為合格標(biāo)準(zhǔn)。（三）停機(jī)出料正常停機(jī)達(dá)到設(shè)定時(shí)間后，先關(guān)閉揉捻機(jī)電源，待揉捻桶完全停止轉(zhuǎn)動(dòng)后，打開出料口擋板，用木質(zhì)刮板將茶葉刮出，避免殘留。出料時(shí)需將茶葉均勻攤放在竹匾上，防止堆積發(fā)熱影響品質(zhì)。緊急停機(jī)遇以下情況需立即按下急停按鈕：設(shè)備發(fā)出異常聲響或劇烈震動(dòng)；茶葉堵塞導(dǎo)致電機(jī)過載（電流超過額定值1.2倍）；操作人員肢體或衣物被卷入危險(xiǎn)區(qū)域。緊急停機(jī)后，需排查故障并復(fù)位急停按鈕，方可重新啟動(dòng)。三、安全注意事項(xiàng)（一）機(jī)械傷害預(yù)防嚴(yán)禁違規(guī)操作運(yùn)行時(shí)禁止打開防護(hù)罩或用手、工具伸入揉捻桶內(nèi)，處理異常情況必須先斷電并懸掛“禁止啟動(dòng)”警示牌。禁止超負(fù)荷運(yùn)行，若電機(jī)出現(xiàn)過熱（外殼溫度超過60℃）或異味，應(yīng)立即停機(jī)冷卻，檢查是否因投料過多或軸承卡滯導(dǎo)致。物料處理規(guī)范禁止投入非茶葉類異物（如石子、金屬塊），以免損壞揉捻桶或引發(fā)機(jī)械故障。茶葉中若混入硬雜質(zhì)，需停機(jī)后用磁鐵吸附清除，不得在運(yùn)行時(shí)用手撿拾。（二）電氣安全防護(hù)用電規(guī)范設(shè)備必須使用獨(dú)立插座，禁止與其他大功率電器（如烘干機(jī)）共用線路，防止跳閘或短路。雷雨天氣應(yīng)切斷總電源，避免雷擊損壞電機(jī)或控制系統(tǒng)。觸電急救準(zhǔn)備作業(yè)區(qū)域需配備急救箱（含絕緣手套、絕緣棒、醫(yī)用紗布等），操作人員需掌握基本觸電急救知識(shí)，如心肺復(fù)蘇術(shù)。（三）其他安全要求消防管理揉捻車間禁止吸煙，茶葉碎屑需每日清理，堆積量不得超過0.5m3，以防自燃（茶葉碎屑自燃點(diǎn)約200℃）。定期檢查電氣線路絕緣層，避免老化短路引發(fā)火災(zāi)。人機(jī)工程防護(hù)操作人員連續(xù)作業(yè)時(shí)間不得超過2小時(shí)，每小時(shí)需休息10分鐘，防止疲勞導(dǎo)致事故。設(shè)備操作臺(tái)高度應(yīng)設(shè)置為80-90cm，與揉捻機(jī)進(jìn)料口保持0.8-1.0米距離，符合人體工學(xué)設(shè)計(jì)。四、常見故障處理（一）機(jī)械故障故障現(xiàn)象可能原因處理方法揉捻桶轉(zhuǎn)動(dòng)卡頓軸承缺油或損壞；揉捻盤異物卡滯停機(jī)后加注潤滑油；清除異物，更換磨損軸承揉捻不均勻間隙調(diào)整不當(dāng)；壓力設(shè)置不合理重新校準(zhǔn)間隙至3-5mm；根據(jù)茶葉老嫩調(diào)整壓力機(jī)架震動(dòng)劇烈地腳螺栓松動(dòng)；揉捻桶失衡緊固螺栓；檢查揉捻桶配重塊是否脫落（二）電氣故障電機(jī)無法啟動(dòng)檢查電源電壓是否正常（380V±5%），保險(xiǎn)絲是否熔斷，若熔斷需更換同規(guī)格保險(xiǎn)絲（通常為10-15A）。排查電機(jī)繞組是否燒毀，可用萬用表測量電阻，正常情況下三相繞組電阻值應(yīng)平衡（誤差≤5%）。運(yùn)行中突然停機(jī)檢查熱繼電器是否動(dòng)作（因過載或過流保護(hù)），復(fù)位后需等待10分鐘再啟動(dòng)，若頻繁跳閘需檢查電機(jī)是否故障。確認(rèn)急停按鈕是否誤觸，復(fù)位后重新啟動(dòng)。（三）應(yīng)急處理流程卡料處理立即停機(jī)斷電，打開防護(hù)罩，用木質(zhì)工具反向轉(zhuǎn)動(dòng)揉捻桶，緩慢取出堵塞茶葉，禁止強(qiáng)行啟動(dòng)設(shè)備。人員受傷處理若發(fā)生手部卷入，應(yīng)立即切斷電源，切勿直接拉扯肢體，需用工具拆解揉捻桶部件，同時(shí)撥打急救電話（120）。五、維護(hù)保養(yǎng)（一）日常保養(yǎng)清潔工作每班作業(yè)結(jié)束后，用清水沖洗揉捻桶及揉捻盤，去除茶汁殘留，擦干后涂抹少量食用油防銹（食品級(jí)潤滑油更佳）。每周清理電機(jī)散熱孔灰塵，防止散熱不良導(dǎo)致電機(jī)過熱。潤滑維護(hù)軸承部位每3天加注一次潤滑油，每次加注量以油脂從縫隙溢出為宜，避免過量導(dǎo)致積塵。鏈條傳動(dòng)式揉捻機(jī)需每周涂抹鏈條油，保持傳動(dòng)順暢，防止銹蝕。（二）定期檢修月度檢查檢查齒輪箱油量，不足時(shí)添加220號(hào)齒輪油至油位線，若發(fā)現(xiàn)油液乳化或渾濁需徹底更換。緊固所有連接螺栓，重點(diǎn)檢查防護(hù)罩固定螺絲、進(jìn)料口護(hù)欄等安全部件。季度檢修拆卸軸承蓋，清洗軸承并更換潤滑脂，檢查軸承游隙，超過0.15mm時(shí)需更換軸承（型號(hào)通常為6205或6306）。校準(zhǔn)揉捻壓力傳感器，確保壓力控制精度誤差≤0.1kg/cm2。年度大修更換老化電源線、密封件（如揉捻桶密封圈），對(duì)揉捻盤進(jìn)行打磨拋光，去除表面劃痕。聘請(qǐng)專業(yè)電工檢測電機(jī)絕緣性能，絕緣電阻應(yīng)≥0.5MΩ，否則需進(jìn)行干燥處理或更換電機(jī)。（三）長期停用保養(yǎng)若設(shè)備停用超過1個(gè)月，需徹底清潔后放置于干燥通風(fēng)處，揉捻桶內(nèi)填充防潮紙，電機(jī)軸端涂抹防銹油，并用塑料罩覆蓋設(shè)備。六、附錄：設(shè)備參數(shù)參考表揉捻機(jī)型號(hào)額定功率（kW）揉捻桶容積（L）轉(zhuǎn)速范圍（r/min）適用茶葉類型6CR-401.54010-30綠茶、白茶6CR-552.25515-35紅茶、烏龍茶6CR-703.07010-40黑茶（緊