公共營養(yǎng)師測試題+答案2025年一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填在括號內(nèi)）1.2025版《中國居民膳食指南》首次將“全谷雜豆”每日推薦量提高至（）克，以強化慢病防控。A.50–100?B.100–150?C.150–200?D.200–250答案：B2.采用“雙能X射線吸收法”（DXA）測定體脂率時，校正系數(shù)需考慮受試者的（）。A.飲水量?B.骨骼礦物質(zhì)含量?C.皮膚溫度?D.呼吸頻率答案：B3.某品牌嬰幼兒配方奶粉標簽標示“乳清蛋白∶酪蛋白=60∶40”，其最接近的母乳成熟乳比例為（）。A.70∶30?B.60∶40?C.50∶50?D.40∶60答案：A4.2025年起，我國強制標示的“糖醇類”不包括（）。A.麥芽糖醇?B.木糖醇?C.赤蘚糖醇?D.乳糖醇答案：D5.在“限硫氨基酸”理論中，對維持谷胱甘肽合成最關(guān)鍵的是（）。A.賴氨酸?B.蛋氨酸?C.色氨酸?D.纈氨酸答案：B6.采用“穩(wěn)定同位素13C呼氣試驗”評估胃排空速率，其標記底物通常選用（）。A.13C辛酸?B.13C葡萄糖?C.13C亮氨酸?D.13C乙酸鈉答案：A7.2025版《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》將“高鉀”聲稱的界限值提高至每100g（）mg。A.300?B.400?C.500?D.600答案：C8.對慢性腎衰竭4期患者，每日磷攝入量應(yīng)控制在（）mg以內(nèi)。A.600?B.800?C.1000?D.1200答案：A9.下列脂肪酸中，對降低C反應(yīng)蛋白（CRP）最顯著的是（）。A.C18∶0?B.C18∶1n9?C.C18∶3n3?D.C20∶5n3答案：D10.采用“食物頻率法（FFQ）”評估膳食n3PUFA時，校正因子最重要的是（）。A.季節(jié)變異?B.食物份額重量?C.生物利用率?D.烹調(diào)損失答案：B11.2025年《運動營養(yǎng)食品通則》將“支鏈氨基酸（BCAA）”每日推薦上限設(shè)為（）g。A.10?B.15?C.20?D.25答案：C12.對妊娠期糖尿病婦女，餐后1小時血糖目標值應(yīng)低于（）mmol/L。A.6.7?B.7.0?C.7.8?D.8.5答案：C13.下列哪種維生素的活性形式可作為“甲基供體”直接參與同型半胱氨酸再甲基化（）。A.葉酸?B.維生素B12?C.維生素B6?D.煙酸答案：B14.2025年《學(xué)校食堂營養(yǎng)操作規(guī)范》要求，中小學(xué)生每日深色蔬菜占蔬菜總量比例不低于（）。A.30%?B.40%?C.50%?D.60%答案：C15.在“雙盲安慰劑對照”臨床試驗中，用于評估“鋅對兒童腹瀉療效”的主要結(jié)局指標通常選（）。A.腹瀉次數(shù)/日?B.腹瀉持續(xù)時間?C.糞便鋅濃度?D.血清鋅變化答案：B16.下列哪項不是“非酒精性脂肪性肝?。∕AFLD）”診斷的必要條件（）。A.肝臟脂肪變性≥5%?B.超重或肥胖?C.飲酒量<30g/d（男）?D.胰島素抵抗答案：C17.2025年《老年營養(yǎng)食品通則》將“優(yōu)質(zhì)蛋白”定義為PDCAAS≥（）。A.0.7?B.0.8?C.0.9?D.1.0答案：C18.對苯丙酮尿癥患兒，低苯丙氨酸配方奶粉中酪氨酸供給量應(yīng)提高至每日（）mg/kg。A.50–80?B.80–120?C.120–150?D.150–200答案：B19.采用“24h回顧法”調(diào)查能量攝入時，2025版《膳食調(diào)查技術(shù)規(guī)范》要求連續(xù)調(diào)查（）天。A.1?B.2?C.3?D.4答案：C20.下列哪種生物標志物最能反映“長期橄欖油攝入”水平（）。A.油酸百分比（血漿磷脂）?B.亞油酸百分比?C.棕櫚酸百分比?D.反式脂肪酸百分比答案：A21.2025年《素食人群膳食指南》推薦，純素食者每日亞麻籽攝入量為（）g。A.5?B.10?C.15?D.20答案：B22.對急性胰腺炎恢復(fù)期患者，采用“肽類配方”的主要目的是減少刺激（）分泌。A.胰島素?B.胰高血糖素?C.胰脂肪酶?D.膽囊收縮素答案：D23.2025年《嬰幼兒輔食營養(yǎng)補充標準》將“鐵”每日份最低值提高至（）mg。A.3?B.4?C.5?D.6答案：C24.下列哪項不是“高尿酸血癥”營養(yǎng)干預(yù)核心策略（）。A.限制果糖?B.限制嘌呤?C.限制乳制品?D.增加水分答案：C25.2025年《食品中膳食纖維測定》新增的對“抗性淀粉RS4”采用的方法為（）。A.AOAC985.29?B.AOAC991.43?C.AOAC2002.02?D.AOAC2017.16答案：D26.對“地中海飲食”評分體系中，下列哪項被賦予最高正向分值（）。A.全谷?B.魚類?C.橄欖油?D.堅果答案：C27.2025年《肥胖癥醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療共識》將“極低能量膳食（VLCD）”能量上限設(shè)為（）kcal/d。A.400?B.600?C.800?D.1000答案：C28.下列哪種礦物質(zhì)與“味覺障礙”關(guān)系最密切（）。A.硒?B.銅?C.鉻?D.鋅答案：D29.2025年《預(yù)包裝食品減鹽指南》將“低鈉”聲稱界限值下調(diào)至每100g（）mg。A.60?B.80?C.100?D.120答案：B30.對“苯并芘”污染防控，2025版《燒烤食品操作規(guī)范》要求烤制溫度不得高于（）℃。A.200?B.220?C.240?D.260答案：C31.下列哪項不是“肌少癥”診斷指標（）。A.握力?B.步速?C.骨骼肌指數(shù)?D.血清白蛋白答案：D32.2025年《臨床營養(yǎng)科建設(shè)標準》要求三級醫(yī)院營養(yǎng)門診建筑面積≥（）m2。A.20?B.30?C.40?D.50答案：C33.對“乳糖不耐受”人群，可選擇發(fā)酵酸奶，其乳糖含量一般低于（）g/100g。A.0.5?B.1.0?C.2.0?D.3.0答案：B34.2025年《學(xué)生飲用奶計劃》將純牛奶蛋白質(zhì)最低值提高至（）g/100mL。A.2.9?B.3.0?C.3.1?D.3.2答案：C35.下列哪種脂肪酸可顯著降低“小而密低密度脂蛋白（sdLDL）”水平（）。A.C12∶0?B.C14∶0?C.C16∶0?D.C18∶1n9答案：D36.2025年《糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療指南》將“碳水化合物供能比”下限設(shè)為（）%。A.40?B.45?C.50?D.55答案：B37.對“苯丙氨酸羥化酶（PAH）”缺乏癥，四氫生物蝶呤（BH4）治療有效者，其表型多為（）。A.經(jīng)典型?B.中度型?C.輕度型?D.惡性型答案：C38.2025年《食品中維生素D測定》第一法為（）。A.HPLCUV?B.LCMS/MS?C.GCMS?D.酶聯(lián)免疫答案：B39.下列哪項不是“夜間進食綜合征（NES）”診斷條件（）。A.晚餐后攝入能量≥25%?B.每周≥2次覺醒進食?C.晨起厭食?D.BMI≥30kg/m2答案：D40.2025年《腫瘤營養(yǎng)治療共識》推薦，放化療期間每日ω3脂肪酸攝入量應(yīng)達（）g。A.1–2?B.2–3?C.3–4?D.4–5答案：C二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）41.2025版《嬰幼兒配方食品》中，關(guān)于“核苷酸”添加的正確說法包括（）。A.總量上限為5mg/100kJ?B.至少包含4種單體?C.可來源于酵母RNA?D.需標注單體名稱?E.需進行臨床耐受性驗證答案：ACDE42.下列屬于“可溶性膳食纖維”的有（）。A.果膠?B.低聚果糖?C.抗性淀粉RS1?D.葡甘露聚糖?E.纖維素答案：ABD43.2025年《素食人群膳食指南》指出，純素食者易缺乏的營養(yǎng)素包括（）。A.維生素B12?B.鐵?C.鋅?D.膽堿?E.ω3長鏈脂肪酸答案：ABCDE44.關(guān)于“間歇性禁食（IF）”對代謝的影響，已被RCT證實的有（）。A.降低空腹胰島素?B.提高胰島素敏感性?C.降低瘦素?D.增加脂聯(lián)素?E.降低基礎(chǔ)代謝率答案：ABCD45.2025年《運動營養(yǎng)食品通則》中，屬于“力量類”運動營養(yǎng)食品可添加的成分有（）。A.肌酸?B.β丙氨酸?C.咖啡因?D.瓜氨酸?E.左旋肉堿答案：ABCD46.下列屬于“高同型半胱氨酸血癥”獨立危險因素的有（）。A.葉酸缺乏?B.維生素B12缺乏?C.MTHFRC677T突變?D.吸煙?E.雌激素替代答案：ABCD47.2025年《老年肌少癥篩查規(guī)范》中，可用于社區(qū)初篩的指標有（）。A.SARCF問卷?B.小腿圍?C.握力?D.五次起坐試驗?E.步速答案：ABCDE48.下列屬于“晚期糖基化終產(chǎn)物（AGEs）”抑制策略的有（）。A.低溫烹調(diào)?B.縮短烹調(diào)時間?C.使用醋漬?D.增加抗氧化物攝入?E.使用高壓鍋答案：ABCD49.2025年《食品中反式脂肪酸測定》要求，需單獨報告的反式脂肪酸異構(gòu)體包括（）。A.C18∶1n7t?B.C18∶1n9t?C.C18∶2n6t,t?D.C16∶1n7t?E.C18∶3n3t答案：ABCD50.對“多囊卵巢綜合征（PCOS）”患者，營養(yǎng)干預(yù)可改善的指標有（）。A.空腹胰島素?B.總睪酮?C.月經(jīng)周期?D.卵巢體積?E.高密度脂蛋白答案：ABCE三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）51.2025年《嬰幼兒配方食品》允許使用植物甾醇酯強化膽固醇降低作用。（）答案：×52.2025版《中國居民膳食指南》首次提出“餐餐有豆類”口號。（）答案：√53.對“苯丙酮尿癥”婦女妊娠前，需將血苯丙氨酸濃度控制在120–360μmol/L。（）答案：√54.2025年《運動營養(yǎng)食品通則》允許將“大麻二酚（CBD）”列入成分表。（）答案：×55.2025年《學(xué)校食堂減鹽指南》要求，小學(xué)1–3年級學(xué)生每日食鹽攝入≤3g。（）答案：√56.2025年《腫瘤營養(yǎng)治療共識》指出，ω6/ω3比值>10可促炎。（）答案：√57.2025年《素食人群膳食指南》建議，純素食者每日需補充2.4μg維生素B12。（）答案：√58.2025年《糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療指南》將“低GI”定義為GI≤45。（）答案：×59.2025年《食品中膽堿測定》采用LCMS/MS法，定量限為5mg/100g。（）答案：√60.2025年《老年營養(yǎng)食品通則》將“高鈣”聲稱界限值設(shè)為每100g≥200mg。（）答案：×四、案例分析題（共30分）61.【案例】2025年4月，某社區(qū)營養(yǎng)門診接診一位男性，48歲，BMI31.2kg/m2，腰圍108cm，F(xiàn)PG6.9mmol/L，2hPG11.2mmol/L，HbA1c7.1%，TG3.8mmol/L，HDLC0.85mmol/L，ALT78U/L，尿酸520μmol/L，肝彈性CAP285dB/m，診斷為“代謝綜合征合并MAFLD”?；颊咂饺諔?yīng)酬多，每日白酒約100mL，啤酒2瓶，喜食燒烤，蔬菜水果攝入不足，幾乎無運動。（1）請根據(jù)2025年最新指南，列出該患者醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療的核心目標（6分）。（2）請為其設(shè)計一日帶量食譜（能量1800kcal，碳水化合物供能比45%，蛋白質(zhì)20%，脂肪35%，飽和脂肪<7%E，膳食纖維≥30g，鈉<2000mg，嘌呤<300mg，酒精0g），并計算主要營養(yǎng)素實際值（12分）。（3）請?zhí)岢龇菭I養(yǎng)干預(yù)建議（運動、行為、監(jiān)測）并給出循證依據(jù)（12分）。答案：（1）核心目標：①減輕體重≥7%，力爭3–6個月內(nèi)降至BMI<28kg/m2；②將HbA1c降至<6.5%，F(xiàn)PG<6.1mmol/L；③TG<1.7mmol/L，HDLC>1.0mmol/L；④ALT<40U/L，CAP<240dB/m；⑤尿酸<420μmol/L；⑥戒酒；⑦建立可持