PAGE敬老院職工用餐規(guī)范制度一、總則1.目的為了規(guī)范敬老院職工用餐行為，保障職工用餐安全與健康，提高服務(wù)質(zhì)量，特制定本規(guī)范制度。2.適用范圍本制度適用于敬老院全體在職職工。3.基本原則遵循食品安全法律法規(guī)，確保職工用餐安全。注重營(yíng)養(yǎng)搭配，提供健康合理的飲食。倡導(dǎo)文明用餐，營(yíng)造良好的用餐環(huán)境。二、用餐時(shí)間與地點(diǎn)1.用餐時(shí)間早餐：[具體時(shí)間區(qū)間1]午餐：[具體時(shí)間區(qū)間2]晚餐：[具體時(shí)間區(qū)間3]特殊情況需提前與食堂管理部門溝通協(xié)調(diào)。2.用餐地點(diǎn)職工統(tǒng)一在敬老院職工食堂用餐。三、食品安全管理1.食品采購(gòu)食堂采購(gòu)人員應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)食品的質(zhì)量安全。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、食品合格證明等相關(guān)資料。采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮、無(wú)變質(zhì)，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，分類存放食品。食品應(yīng)隔墻離地存放，避免交叉污染。儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲(chǔ)存要求。定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)處理過(guò)期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。食品加工過(guò)程應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。加工制作的食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品安全。嚴(yán)格遵守食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。4.餐具清洗消毒餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，采用物理或化學(xué)消毒方法進(jìn)行消毒處理。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。5.食品安全檢查與監(jiān)督食堂管理人員應(yīng)每日對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。敬老院食品安全管理部門應(yīng)定期對(duì)職工食堂進(jìn)行食品安全檢查，確保食品安全管理制度的有效執(zhí)行。四、用餐秩序與文明規(guī)范1.排隊(duì)就餐職工應(yīng)自覺排隊(duì)就餐，不得插隊(duì)、擁擠，維護(hù)良好的就餐秩序。2.文明用餐保持餐桌、餐具清潔，用餐后將餐具放置在指定位置。注意用餐禮儀，不大聲喧嘩、不隨地吐痰、不亂扔垃圾。尊重食堂工作人員的勞動(dòng)成果，適量取餐，避免浪費(fèi)。3.節(jié)約糧食倡導(dǎo)節(jié)約糧食的良好風(fēng)尚，職工應(yīng)根據(jù)自己實(shí)際食量取餐，杜絕浪費(fèi)。食堂工作人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)剩飯菜的管理，合理處理剩余食物。五、特殊情況處理1.臨時(shí)加班用餐因工作需要臨時(shí)加班的職工，應(yīng)提前向食堂管理部門報(bào)備，食堂根據(jù)實(shí)際情況提供加班餐。2.生病或特殊飲食需求職工如有生病或特殊飲食需求，應(yīng)及時(shí)告知食堂管理部門，食堂將根據(jù)情況提供相應(yīng)的飲食服務(wù)。六、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)遵守用餐規(guī)范制度，表現(xiàn)優(yōu)秀的職工，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如表?yè)P(yáng)、物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。積極參與食堂管理，提出合理建議并被采納的職工，給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰違反用餐規(guī)范制度，如插隊(duì)、浪費(fèi)糧食等行為，給予批評(píng)教育。因個(gè)人行為導(dǎo)致食品安全事故或嚴(yán)重影響用餐秩序的職工，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。七、監(jiān)督與投訴1.監(jiān)督機(jī)制敬老院成立職工用餐監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對(duì)職工用餐規(guī)范制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組定期對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)估，收集職工意見和建議。食堂管理部門應(yīng)定期向職工公開食品采購(gòu)、加工制作、食品安全等方面的信息，接受職工監(jiān)督。2.投訴處理職工如對(duì)用餐服務(wù)有任何意見或建議，可通過(guò)以下方式進(jìn)行投訴：直接向食堂管理部門反映。通過(guò)敬老院內(nèi)部投訴渠道進(jìn)行投訴。食堂管理部門接到投訴后，應(yīng)及時(shí)調(diào)查