江西面包產(chǎn)業(yè)資訊——300億元發(fā)展史文|于精京編輯|方婷封面來(lái)源|視覺(jué)中國(guó)一說(shuō)起烘焙店，很多人腦海里的印象都是：精致門(mén)店。網(wǎng)紅打卡。隨手一拍就是INS

風(fēng)。無(wú)論

怎么看，都跟江西這個(gè)內(nèi)陸省份掛不上鉤。但就是這么一個(gè)看似跟烘焙無(wú)關(guān)的地方，誕生了鮑師傅、瀘溪河、詹記、麥香人家這些你熟悉

的

烘

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品

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，

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說(shuō)，江西幫正在悄悄統(tǒng)治著中國(guó)烘培界。開(kāi)在江西省患道市的屏一家貴溪面也店

圖添；新華社在鄢個(gè)面包還是稀罕物的年代，靠著洋氣的定位和親民的價(jià)格。他們開(kāi)業(yè)第一年就凈賺了3萬(wàn)

塊。要知道，1987年的城鎮(zhèn)居民人均可支配收入才只有1002.于是，做面包能發(fā)財(cái)?shù)南ⅲ?/p>

像病毒一樣在十里八鄉(xiāng)炸開(kāi)了鍋。在當(dāng)年，做面包還是一個(gè)門(mén)檻很高的手藝，技術(shù)傳男不傳女，傳內(nèi)不傳外。但是張協(xié)旺做了一

個(gè)違背師門(mén)的決定，

面對(duì)上門(mén)拜師學(xué)藝的老鄉(xiāng)，免費(fèi)傳授，能教盡教。那些年，他先后親手帶

出300多個(gè)徒弟。“鮑師傅“創(chuàng)始人鮑才勝的父母就是張協(xié)旺的第一波學(xué)生。這一切是怎么發(fā)生的?故事要從1987年說(shuō)起。那一年，兩個(gè)剛剛退伍的江西小伙，張協(xié)旺和洪濤，帶著在部隊(duì)期間學(xué)到的面包烘焙技術(shù)，回到江西老家開(kāi)出了一家建江面包店”。來(lái)源：36氪于精京、方婷

文章來(lái)源鏈接：/s/-jEuy_PNsFdYdSuKmGSqBA這個(gè)江西小山城，「烤」出300億面包產(chǎn)業(yè)于精章方婷36氪2025年10月06日21:00北

京悄悄統(tǒng)治著中國(guó)烘焙界。江

西

幫

正

在在2022年資溪縣政府工作報(bào)告中，面包產(chǎn)業(yè)被列為資溪的首位產(chǎn)業(yè)，有了政府大方向的支持和引導(dǎo)，資溪面包在規(guī)?；⑵放苹穆纷叩迷絹?lái)越端實(shí)，第三，就是青鈷研、技術(shù)更新迭代快。在產(chǎn)品更新迅速?zèng)]有技術(shù)暨壘的面位業(yè)，資溪人明白，要想有所突破，沒(méi)有創(chuàng)新是行不通的。醫(yī)包之多走出來(lái)的胞得博，就楚靠著白家研發(fā)的爆款產(chǎn)品成為了最早一批超起品牌，對(duì)此，第才勝有一個(gè)理論，烘焙行業(yè)每5年洗一次牌，

一成不變的，就會(huì)被洗出去，這種危機(jī)意識(shí)推動(dòng)

暫資溪人不斷學(xué)習(xí)，能著這三板斧，讓這個(gè)常住人口不到10萬(wàn)的小縣城，向全國(guó)輸出了近5萬(wàn)人的烘焙大軍，在全國(guó)1000多個(gè)城市開(kāi)了1,6萬(wàn)家面包店，年創(chuàng)產(chǎn)值近300元.打造“烘焙大軍”的大本營(yíng)——看資溪要如何實(shí)現(xiàn)面包產(chǎn)業(yè)本土實(shí)體化郭欽通過(guò)“親幫親，鄰帶鄰”,責(zé)溪縣走出了一支4萬(wàn)余人的“烘熔大軍”,在全國(guó)1000多個(gè)

城鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)了1.6萬(wàn)家面包店，年產(chǎn)值近300億元。為破解這種面包企業(yè)在外、稅收在外的問(wèn)

題，讓面包產(chǎn)業(yè)有效反隨本土經(jīng)濟(jì)，近年來(lái)，責(zé)溪縣積極引鳳歸巢、完善鏈條、唱響品

牌，傾力打造“烘焙大軍”的大本營(yíng)，推動(dòng)資溪面包產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)本土實(shí)體化。度原：江西日?qǐng)?bào)提起江西，除了雖德值瓷器，似平一直難有其他印象能立刻脫口而出，論經(jīng)濟(jì)話(huà)題熱度，也常常不如沿海省份搶眼，但就是這樣一個(gè)被網(wǎng)友評(píng)為”阿卡林”的省份(漫畫(huà)中一個(gè)經(jīng)常被人忽視、存在感很低的主角),卻在烘焙這個(gè)煙火氣十足的領(lǐng)域，悄悄模素了

話(huà)語(yǔ)權(quán)。在其他烘焙品牌在資本的潮起潮箔中打滾時(shí)，江西人用最傳統(tǒng)、也最堅(jiān)固的”笨方法”,守住了屬于自己的那片天，THE

END+流：蝴師理錢(qián)而面方藥薄瀘瀛河創(chuàng)始人黃進(jìn)15歲就在張協(xié)趕的店里當(dāng)學(xué)徒，后來(lái)帶領(lǐng)“資溪面包”成為全國(guó)連鎖品牌的鐘

啟文，更是醉去了村干部的身份，族了心去學(xué)做面包，就這樣，通過(guò)“親幫親、鄰暢鄰”的模式，資溪面包產(chǎn)業(yè)也像面包一樣開(kāi)始發(fā)辭起來(lái)。但要是只

說(shuō)到這，就像湖南新化人姚治復(fù)印店；燈光師大部來(lái)自河南鄢陵縣一樣，還只是一個(gè)香多間”傳

幫帶”的故事。對(duì)于面包行業(yè)來(lái)說(shuō)，想把品牌做大可復(fù)雜得多，那么江西人是靠什么在全國(guó)烘培界站穩(wěn)即服的?第一版蹕，是抱團(tuán)作戰(zhàn)、集體行動(dòng)，踞說(shuō)在江西幫里，有個(gè)不成文的規(guī)定：資溪人想開(kāi)面包店，只要走進(jìn)一個(gè)老鄉(xiāng)開(kāi)的店，對(duì)上方言，店主就會(huì)無(wú)條件幫助，幫忙選址、進(jìn)貨、裝修。雖然上面這些聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)過(guò)于理想化。但他們很薯歡扎堆椎爆品是真的，當(dāng)一家店把某個(gè)產(chǎn)品

賣(mài)爆時(shí)，大家就會(huì)一超推，比如集體實(shí)姚酥，小貝，紅惠

…儀著資溪面包軍困錘得夠廣，

就前引領(lǐng)全國(guó)”面包時(shí)尚”的潮編。第二，是政策支持。乓管江西沒(méi)有原材料優(yōu)勢(shì)，但是得鹽于政策扶持，也讓面包大軍越來(lái)越壯

大，在資溪，想要學(xué)習(xí)面包手藝，政府投資300萬(wàn)開(kāi)起面包培訓(xùn)學(xué)校：想要出去開(kāi)面包店，走

個(gè)簡(jiǎn)單的程序，就能領(lǐng)到專(zhuān)門(mén)的“面包貸款”;在外經(jīng)營(yíng)遇到困誰(shuí)。還有面包協(xié)會(huì)育后由法腕；

工商、公安婷部門(mén)組成的隊(duì)伍給你兜庭。白天當(dāng)老板，晚上睡地板：

一個(gè)人帶火了一個(gè)產(chǎn)業(yè)1987年，20歲出頭的張協(xié)旺從部隊(duì)退伍，回到了家鄉(xiāng)馬頭山鎮(zhèn)楊坊村。看

著還在土里側(cè)食的鄉(xiāng)親們，張協(xié)旺琢磨用自己在部隊(duì)里學(xué)到的烘焙技術(shù)做面包，

或許是一條致富的好路子，幾經(jīng)周折，張協(xié)旺終于在臨近的鷹潭市開(kāi)了一家“駕江

面包店”。創(chuàng)業(yè)之初，資金短缺，條件雙苦?！鞍滋飚?dāng)老板，晚上睡地板。寒冬時(shí)節(jié)，風(fēng)

從門(mén)縫里嗖唆往里灌，手腳都凍僵了?！皬垍f(xié)旺回憶說(shuō)，當(dāng)時(shí)設(shè)備落后，技術(shù)也欠

缺，“整箱面包烤蝴是常有的事，只能扔掉，心疼得睡不著。”憑著一股子韌勁，張協(xié)旺白天拼命干活，晚上熬夜琢磨技術(shù)，慢慢地，面包的質(zhì)量上去了，銷(xiāo)路也越來(lái)越好。他又趁機(jī)承包了一家面粉廠(chǎng)的車(chē)間，擴(kuò)大生產(chǎn)

規(guī)模，并從自己零售轉(zhuǎn)向面包批發(fā)，不到三個(gè)月，他就賺了近10萬(wàn)元.張協(xié)旺賣(mài)面包發(fā)財(cái)?shù)南鞯綏罘淮?，鄉(xiāng)親們沸騰了：不產(chǎn)小麥的江西、不怎么吃面包的老表，也可以做出面包，還能賺大錢(qián)!許多人被張協(xié)旺的創(chuàng)業(yè)故事打動(dòng)，紛紛加入做面包的行列，鐘啟文就是其中

一員，他辭去讓許多人美慕的村干部職務(wù)，搞著借來(lái)的3000元，開(kāi)始書(shū)寫(xiě)自己的“面包創(chuàng)業(yè)史”,憑借辛勤勞動(dòng)和對(duì)市場(chǎng)的深入摸索，在多次失敗之后，鐘啟文逐漸找到了經(jīng)營(yíng)的秘訣，最終在浙江嵊州創(chuàng)立了“麥香村”品牌，如今已成為當(dāng)?shù)睾姹盒袠I(yè)的標(biāo)桿

。賣(mài)面包賣(mài)成了“億元戶(hù)”,張協(xié)旺和鐘啟文的成功創(chuàng)業(yè)，成了馬頭山鎮(zhèn)村民口口相傳的勵(lì)志秘籍，點(diǎn)燃了更多人投身面包行業(yè)的熱情。“白天騎著三輪車(chē)賣(mài)面

包，晚上拆了門(mén)板當(dāng)床睡“成了那一代馬頭山人的共同記憶.新華社南昌6月23日電(記者劉佳敏、黃和遜)金黃酥能泛油光，麥香四溢

滿(mǎn)街坊。

一片美味可口的面包，是許多人打開(kāi)新一天生活的方式。你也許不知

道，你餐盤(pán)里的面包，大都與一個(gè)藏在武夷山麓深處的小鎮(zhèn)——資溪縣馬頭山鎮(zhèn)

有關(guān)。從面粉原料到酵母培育，從制作工藝到成品營(yíng)銷(xiāo)，以馬頭山鎮(zhèn)為起點(diǎn)的資溪

縣，是全國(guó)大多數(shù)面包的”娘家”,這個(gè)縣常住人口不足10萬(wàn)，有4萬(wàn)多人從事面

包行業(yè)，年產(chǎn)值近300億元。數(shù)據(jù)墾示，資溪人在全國(guó)1000多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了1.6萬(wàn)家門(mén)店，相當(dāng)于每個(gè)城

市有16家資溪人的面包店。難怪網(wǎng)友們說(shuō)：“你可能沒(méi)去過(guò)資溪這個(gè)地方，但你一定吃過(guò)資溪人做的面包?！磅U師傅、瀘溪河等深受年輕人歡迎的“網(wǎng)紅”烘焙品牌

背后，都有資溪人的身影.給全國(guó)人做面包小面團(tuán)”揉”出300億元”烘焙產(chǎn)業(yè)”高質(zhì)量發(fā)展賴(lài)行2025年06月24日17:00江西點(diǎn)擊上方藍(lán)字關(guān)注我

D文章來(lái)源鏈接：

https://mp.weixin.qq.com/s/gWbESCaz8D7Vo0265VHgIA來(lái)源：撫州日?qǐng)?bào)推文來(lái)源：高質(zhì)量發(fā)展贛

鄱行本期編輯：凌根秀審核：羅小軍如今，在張協(xié)旺和鐘啟文的老家楊坊村，九成家庭從事面包行業(yè)，被稱(chēng)為“中

國(guó)面包第一村"。至今，馬頭山鎮(zhèn)已走出四位資產(chǎn)過(guò)億的“面包大王”,他們?cè)谌珖?guó)

開(kāi)設(shè)了近600家面包門(mén)店，還將業(yè)務(wù)拓展到烘焙原料生產(chǎn)領(lǐng)域，從“單打獨(dú)斗“到“抱團(tuán)發(fā)展”以馬頭山鎮(zhèn)為代表的資溪人創(chuàng)辦的面包店，如雨后春筍般在全國(guó)各地蓬勃發(fā)

展的同時(shí)，

一些曾經(jīng)被銷(xiāo)量掩蓋的問(wèn)題也逐漸顯現(xiàn)：多數(shù)企業(yè)習(xí)慣單打獨(dú)斗，品

牌雜亂無(wú)章；市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，簡(jiǎn)單的面包制作利潤(rùn)越來(lái)越少；民眾對(duì)食品安全要

求逐漸提高，小作坊式經(jīng)營(yíng)難以為繼……感受到危機(jī)的馬頭山人開(kāi)始行動(dòng)起來(lái)。以張協(xié)旺、鐘啟文為代表的“第一代面

包人”發(fā)起成立行業(yè)協(xié)會(huì)，吹響了產(chǎn)業(yè)整合的號(hào)角。2004年，資溪縣政府設(shè)立面

包產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，標(biāo)志著產(chǎn)業(yè)升級(jí)駛?cè)搿翱燔?chē)道”。資溪縣面包產(chǎn)業(yè)發(fā)震服務(wù)中心主任林超超說(shuō)，面對(duì)從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊的

困境，當(dāng)?shù)爻雠_(tái)政策。吸引在外創(chuàng)業(yè)的面包能人返鄉(xiāng)，為家鄉(xiāng)培育專(zhuān)業(yè)面包人

才。如今，這套培育體系每年為行業(yè)輸送3000多名面包專(zhuān)業(yè)人員，成為當(dāng)?shù)孛姘?/p>

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生力軍。從面粉工廠(chǎng)到油脂企業(yè)，從研發(fā)中心到物流基地，從馬頭山鎮(zhèn)起步的資溪

縣，如今已形成了完整的面包產(chǎn)業(yè)鏈條。雖然原料價(jià)格持續(xù)上漲，但通過(guò)集中采

購(gòu)、抱團(tuán)發(fā)展，資溪人很好地控制了成本，牢牢占據(jù)著面包市場(chǎng)的頭把交椅。會(huì)“變臉”的面包經(jīng)濟(jì)：健康

·智能

·旅游周建生是資溪“第一代面包人”,幾年前他帶著健康烘焙理念回到家鄉(xiāng)，投資

建設(shè)現(xiàn)代化面包工廠(chǎng).“現(xiàn)在消費(fèi)者不僅要吃飽，更要吃健康?！八f(shuō)，他的工廠(chǎng)

專(zhuān)注研發(fā)低糖、低油產(chǎn)品，年銷(xiāo)售額超過(guò)3000萬(wàn)元，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)開(kāi)辟了新賽道。今天，在資溪縣的面包企業(yè)，已經(jīng)很庭看到傳統(tǒng)的手工操面場(chǎng)景，

一根搟面

杖、一口老面缸的生產(chǎn)設(shè)備，被全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)代替，和面、發(fā)酵、烘焙全部由智

能系統(tǒng)控制。“老一輩靠搟面杖闖天下，現(xiàn)在我們要給面包播上科技的翅膀?！耙患屹Y溪面

包企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們采用的智能系統(tǒng)，不僅能精準(zhǔn)控制溫濕度，確保面包口感

穩(wěn)定，還能通過(guò)大數(shù)據(jù)潮源每道工序，每年減少上百萬(wàn)元的成本損耗。資溪面包還搭上了當(dāng)?shù)氐穆糜慰燔?chē)。早年在外經(jīng)營(yíng)面包店的徐全龍、徐金秀

夫妻看到家鄉(xiāng)旅游蓬勃發(fā)展，投資建造了一座6萬(wàn)平方來(lái)的面包主題旅游綜合體。

在這里，游客既可參觀(guān)現(xiàn)代化面包生產(chǎn)線(xiàn)，還可體驗(yàn)DIY烘焙的樂(lè)趣.面包讓游客留下來(lái)，旅游讓面包走出去。資溪縣還通過(guò)舉辦面包文化節(jié)、設(shè)計(jì)”烘

培研學(xué)游“線(xiàn)路，把來(lái)“吸氧"的游客變成了”面包粉絲”,讓買(mǎi)面包的顧客變成了罩

區(qū)游客。夜幕降臨，資溪面包食品產(chǎn)業(yè)城華燈初上，和面機(jī)的一片轟嗚聲中，一批批

新的面團(tuán)正在成型。這些面團(tuán)，將被烘焙成各式各樣的面包，走向全國(guó)各地的商

店、餐桌，繼續(xù)書(shū)寫(xiě)贛東小鎮(zhèn)的“面包傳奇”,·江西GDP墊底小縣城，為何能做出中國(guó)最受歡迎的面包