2025年高職生物工程（發(fā)酵技術(shù)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本題共20小題，每小題2分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的說法，錯誤的是A.發(fā)酵是指微生物在無氧條件下將有機物分解成無機物的過程B.發(fā)酵技術(shù)可用于生產(chǎn)食品、藥品等C.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)多是利用天然的微生物進行發(fā)酵D.現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)可通過基因工程改造微生物來提高發(fā)酵效率答案：A2.參與酒精發(fā)酵的主要微生物是A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.大腸桿菌答案：A3.發(fā)酵工程的核心環(huán)節(jié)是A.菌種的選育B.培養(yǎng)基的配制C.發(fā)酵過程的控制D.產(chǎn)品的分離提純答案：C4.以下哪種物質(zhì)不是發(fā)酵過程中常見的代謝產(chǎn)物A.乙醇B.乳酸C.二氧化碳D.蛋白質(zhì)答案：D5.發(fā)酵罐中攪拌的作用不包括A.使菌種與培養(yǎng)基充分接觸B.增加溶氧C.促進熱量傳遞D.抑制微生物生長答案：D6.關(guān)于培養(yǎng)基的說法，正確的是A.只需要滿足微生物生長所需的碳源B.不需要考慮氮源C.要根據(jù)不同微生物的需求配制合適的培養(yǎng)基D.培養(yǎng)基的成分固定不變答案：C7.下列哪種條件不利于發(fā)酵進行A.適宜的溫度B.合適的pH值C.充足的氧氣D.過高的鹽分答案：D8.發(fā)酵過程中，微生物的生長曲線不包括以下哪個階段A.調(diào)整期B.對數(shù)期C.穩(wěn)定期D.衰老期答案：D9.用于發(fā)酵的菌種保藏方法不包括A.斜面保藏法B.甘油管藏法C.干燥保藏法D.高溫保藏法答案：D10.以下哪種發(fā)酵產(chǎn)品屬于單細胞蛋白A.啤酒B.味精C.面包D.食用真菌答案：D11.發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用不包括A.生產(chǎn)酸奶B.釀造醬油C.提取青霉素D.制作豆腐乳答案：C12.關(guān)于發(fā)酵工程的發(fā)展歷程，排序正確的是①傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)階段②現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)階段③近代發(fā)酵技術(shù)階段A.①②③B.①③②C.③①②D.②①③答案：B13.下列哪種微生物可用于生產(chǎn)酶制劑A.霉菌B.放線菌C.噬菌體D.衣原體答案：A14.發(fā)酵過程中，控制溶氧的方法不包括A.通氣B.攪拌C.調(diào)節(jié)罐壓D.降低溫度答案：D15.關(guān)于發(fā)酵工程的說法，錯誤的是A.是一門綜合性的生物技術(shù)B.與基因工程、細胞工程等無關(guān)C.可實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)D.能生產(chǎn)多種高附加值產(chǎn)品答案：B16.以下哪種發(fā)酵產(chǎn)品可用于醫(yī)藥行業(yè)A.白酒B.胰島素C.醬油D.食醋答案：B17.發(fā)酵罐的材質(zhì)要求不包括A.耐腐蝕B.耐高溫C.透光性好D.密封性好答案：C18.微生物發(fā)酵產(chǎn)生抗生素的主要時期是A.調(diào)整期B.對數(shù)期C.穩(wěn)定期D.衰亡期答案：C19.以下哪種發(fā)酵技術(shù)屬于厭氧發(fā)酵A.酒精發(fā)酵B.醋酸發(fā)酵C.谷氨酸發(fā)酵D.檸檬酸發(fā)酵答案：A20.關(guān)于發(fā)酵工程的前景，說法錯誤的是A.可生產(chǎn)更多新型生物制品B.對環(huán)境的影響會越來越大C.與其他學(xué)科交叉融合發(fā)展D.能解決更多資源和能源問題答案：B第II卷（非選擇題共60分）21.（10分）簡述發(fā)酵工程的基本流程。22.（10分）分析影響發(fā)酵的主要因素有哪些，并說明如何進行控制？23.（10分）舉例說明發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用。24.（15分）材料：某發(fā)酵工廠生產(chǎn)某種發(fā)酵產(chǎn)品，在發(fā)酵過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量一直不高。經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)菌種活性不足，培養(yǎng)基成分不合理，發(fā)酵條件控制不當(dāng)。問題：請針對這些問題提出改進措施。25.（15分）材料：隨著生物技術(shù)的不斷發(fā)展，發(fā)酵工程在各個領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。例如在食品工業(yè)中，發(fā)酵技術(shù)可以改善食品的品質(zhì)和風(fēng)味；在醫(yī)藥領(lǐng)域，可生產(chǎn)多種藥物。但同時，發(fā)酵工程也面臨一些挑戰(zhàn)，如發(fā)酵過程的污染問題、資源利用效率不高等。問題：結(jié)合材料，談?wù)勀銓Πl(fā)酵工程未來發(fā)展的看法。答案：21.發(fā)酵工程的基本流程包括：菌種的選育，通過各種方法獲得優(yōu)良的發(fā)酵菌種；培養(yǎng)基的配制，根據(jù)菌種需求配制合適成分的培養(yǎng)基；滅菌，對培養(yǎng)基等進行滅菌處理，防止雜菌污染；接種，將選育好的菌種接入培養(yǎng)基；發(fā)酵過程的控制，控制溫度、pH值、溶氧等條件；產(chǎn)品的分離提純，采用合適方法將發(fā)酵產(chǎn)物從發(fā)酵液中分離出來并提純。22.影響發(fā)酵的主要因素及控制方法：溫度，不同微生物有適宜生長溫度范圍，需通過加熱或冷卻裝置控制發(fā)酵溫度在合適區(qū)間；pH值，可通過添加酸堿調(diào)節(jié)劑維持合適pH值；溶氧，采用通氣、攪拌等方式保證充足溶氧；營養(yǎng)物質(zhì)，確保培養(yǎng)基中碳源、氮源及其他營養(yǎng)成分充足且比例合適。23.發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用：如利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)生物肥料，能增加土壤肥力；生產(chǎn)生物農(nóng)藥，減少化學(xué)農(nóng)藥污染；發(fā)酵秸稈等生產(chǎn)飼料，提高飼料營養(yǎng)價值；利用發(fā)酵技術(shù)處理污水用于農(nóng)業(yè)灌溉等。24.改進措施：對于菌種活性不足，重新篩選或?qū)ΜF(xiàn)有菌種進行誘變育種等方法提高活性；針對培養(yǎng)基成分不合理，分析菌種營養(yǎng)需求，調(diào)整碳源、氮源及其他成分比例；對于發(fā)酵條件控制不當(dāng)，精確測定溫度、pH值并安裝相應(yīng)控制設(shè)備，優(yōu)化通氣和攪拌方式，確保發(fā)酵條件適宜。25.發(fā)酵工程未來發(fā)展前景廣闊。一方面，隨著技術(shù)不斷進步，將能生產(chǎn)更多新型生物制品滿足各領(lǐng)