白酒新國標解讀培訓(xùn)課件匯報人：XX目錄01030204新國標執(zhí)行難點新國標內(nèi)容解讀新國標對行業(yè)影響新國標背景介紹05新國標培訓(xùn)重點06新國標未來展望新國標背景介紹PART01國標制定背景醬酒市場“串酒”“假酒”泛濫，損害消費者權(quán)益，產(chǎn)業(yè)危機凸顯。行業(yè)亂象頻發(fā)醬酒產(chǎn)量占比躍升，需通過標準化推動高質(zhì)量發(fā)展，淘汰落后產(chǎn)能。產(chǎn)業(yè)升級需求新舊標準對比定義與分類工藝與原料01新國標明確醬香型白酒必須固態(tài)發(fā)酵，區(qū)分“大曲”與“其他”類別，舊國標無此細分。02新國標強調(diào)純糧固態(tài)釀造，禁止添加食用酒精及非發(fā)酵物質(zhì)，舊國標未明確此限制。新標準實施意義明確工藝與標簽，減少假酒，保護消費者權(quán)益規(guī)范市場秩序01淘汰落后產(chǎn)能，促進企業(yè)技術(shù)提升與品質(zhì)優(yōu)化推動產(chǎn)業(yè)升級02與國際標準接軌，助力白酒產(chǎn)品出口貿(mào)易提升國際競爭力03新國標內(nèi)容解讀PART02白酒分類標準新國標明確白酒以糧谷為原料，固態(tài)法白酒禁用食用酒精及添加劑。原料與工藝界定01調(diào)香白酒被劃出白酒范疇，歸為配制酒，需標注添加成分。調(diào)香白酒歸類02醬香型白酒細分為大曲與其他類，大曲類需滿足高溫制曲等核心工藝。醬香型細化分類03生產(chǎn)工藝要求以糯高粱、小麥為原料，高溫大曲培養(yǎng)不少于40天，首次翻曲溫度≥60℃。原料與制曲規(guī)范強調(diào)“12987”工藝，即一年周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。傳統(tǒng)工藝強化質(zhì)量等級劃分新國標將醬香型白酒分為特級、優(yōu)級、一級，依據(jù)感官、理化及衛(wèi)生指標劃分。01醬香酒分級體系新國標明確白酒以糧谷為原料，調(diào)香白酒歸為配制酒，強化原料與工藝標準。02白酒定義與分類新國標對行業(yè)影響PART03行業(yè)規(guī)范作用剔除調(diào)香酒，打擊以次充好，減少假酒流通凈化市場環(huán)境0102強制純糧固態(tài)發(fā)酵，推動技術(shù)升級提升工藝標準03區(qū)分大曲/麩曲工藝，規(guī)范標簽標注明確產(chǎn)品分類企業(yè)應(yīng)對策略更新產(chǎn)品包裝，明確標注原料與工藝，增強消費者信任。包裝調(diào)整采用純糧固態(tài)發(fā)酵，提升產(chǎn)品品質(zhì)以符合新國標。工藝升級消費者權(quán)益變化01新國標禁止添加非糧谷物質(zhì)，消費者能更易辨識純糧酒，權(quán)益得到更好保障。02新規(guī)引入公益訴訟，消費者維權(quán)成本降低，成功率提高。03標簽信息更透明，消費者可通過標識快速判斷品質(zhì)。消費者權(quán)益變化維權(quán)成本降低知情權(quán)增強新國標執(zhí)行難點PART04生產(chǎn)技術(shù)挑戰(zhàn)簡介：新國標要求純糧固態(tài)發(fā)酵，中小酒廠技改成本高，出酒率下降。生產(chǎn)技術(shù)挑戰(zhàn)市場適應(yīng)過程01消費者認知轉(zhuǎn)變新國標實施后，需引導(dǎo)消費者理解標準變化，轉(zhuǎn)變消費觀念。02企業(yè)調(diào)整策略企業(yè)需調(diào)整產(chǎn)品配方與宣傳，以適應(yīng)新國標，確保市場競爭力。監(jiān)管與執(zhí)行難題現(xiàn)有檢測方法難100%識別新型酒精，部分樣品成分存爭議。檢測技術(shù)滯后小作坊法規(guī)、生產(chǎn)許可細則與新國標存在脫節(jié)現(xiàn)象。標準銜接不暢部分地區(qū)對散裝酒實行備案制，弱化強制檢測要求。地域保護干擾新國標培訓(xùn)重點PART05關(guān)鍵知識點梳理原料與工藝梳理新國標對白酒原料選擇及釀造工藝的新要求。定義與分類明確白酒新國標中對白酒的定義及分類標準。0102培訓(xùn)方法與技巧通過實際案例解析新國標，加深理解與應(yīng)用能力。案例分析教學(xué)設(shè)置問答互動，解答學(xué)員疑惑，促進知識吸收?；訂柎瓠h(huán)節(jié)培訓(xùn)效果評估知識掌握評估通過測試檢驗學(xué)員對新國標知識的掌握程度。實踐應(yīng)用評估觀察學(xué)員在實際工作中應(yīng)用新國標的情況。新國標未來展望PART06行業(yè)發(fā)展趨勢01消費理性化消費者更關(guān)注品質(zhì)與性價比，推動市場向高性價比產(chǎn)品傾斜。02產(chǎn)品低度化低度酒市場擴大，高度酒向高端化發(fā)展，形成二元格局。03行業(yè)規(guī)范化新國標提升準入門檻，加速行業(yè)洗牌，頭部企業(yè)優(yōu)勢擴大。潛在改進方向推動白酒國際標準制定，提升出口競爭力，促進文化輸出。國際標準接軌01深化生物技術(shù)、智能釀造應(yīng)用，提升品質(zhì)穩(wěn)定性與生產(chǎn)效率。技術(shù)持續(xù)創(chuàng)新02長期影響預(yù)測01長期影響預(yù)測簡介：新國標推