白酒服務(wù)知識培訓(xùn)課件XX有限公司匯報人：XX目錄第一章白酒基礎(chǔ)知識第二章白酒品鑒技巧第四章白酒文化與禮儀第三章白酒服務(wù)流程第五章白酒銷售技巧第六章白酒行業(yè)趨勢白酒基礎(chǔ)知識第一章白酒的定義與分類白酒是以糧谷為主要原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾等工藝制成的蒸餾酒。白酒定義按香型可分為濃香型、醬香型、清香型等多種類型。白酒分類主要白酒產(chǎn)區(qū)簡介：川黔蘇產(chǎn)區(qū)主導(dǎo)，黃淮流域特色顯著，東北兩湖各有千秋。主要白酒產(chǎn)區(qū)四川以濃香型為主，貴州是醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)。川黔產(chǎn)區(qū)黃淮流域綿柔型突出，兩湖產(chǎn)區(qū)香型豐富，涵蓋醬香、清香等。黃淮與兩湖產(chǎn)區(qū)白酒的釀造工藝單擊此處輸入您的項正文，文字是您思想的提煉，請言簡意賅的闡述觀點。單擊此處輸入您的智能圖形項正文，請盡量言簡意賅的闡述觀點。陳釀勾調(diào)：原酒陳釀后勾調(diào)，統(tǒng)一口味，成品酒經(jīng)檢驗合格后灌裝。03單擊此處輸入您的項正文，文字是您思想的提煉，單擊此處輸入您的智能圖形項正文，文字是您思想的提煉，請言簡意賅的闡述觀點，單擊此處輸入您的智能圖形項正文。發(fā)酵蒸餾：固態(tài)發(fā)酵后蒸餾，提取酒精及風(fēng)味物質(zhì)，得高度原酒。02原料選制：精選高粱等糧谷，粉碎后蒸煮糊化，為發(fā)酵做準(zhǔn)備。白酒釀造工藝01白酒品鑒技巧第二章觀察酒色通過觀察酒液顏色，判斷其是否清澈透明，有無雜質(zhì)。色澤判斷分析酒色深淺，初步推測酒體年份與釀造工藝特點。色調(diào)分析嗅聞酒香保持鼻腔清潔，避免異味干擾，確保嗅覺靈敏。嗅聞前準(zhǔn)備輕搖酒杯，讓酒香散發(fā)，短促而多次地嗅聞，捕捉不同層次的香氣。嗅聞技巧品嘗口感細(xì)品白酒，感受其味道從初入口到吞咽后的層次變化。品味味道層次通過輕抿感受酒液在口中流動，判斷酒體是否醇厚豐滿。識別酒體醇厚白酒服務(wù)流程第三章接待顧客面帶微笑，主動問候顧客，營造友好氛圍。禮貌問候01耐心詢問顧客對白酒的偏好、用途等，提供個性化建議。了解需求02推薦酒品01了解顧客偏好根據(jù)顧客口味、預(yù)算及用餐場合，推薦適合的白酒品種。02介紹酒品特色詳細(xì)闡述推薦酒品的產(chǎn)地、工藝、風(fēng)味及獲獎情況，提升顧客興趣。酒品介紹與銷售詳細(xì)介紹白酒的釀造工藝、口感特點及風(fēng)味，幫助顧客了解產(chǎn)品。酒品特色講解01分享如何根據(jù)顧客需求推薦合適的白酒，以及如何有效促成銷售。銷售技巧分享02白酒文化與禮儀第四章白酒文化概述白酒歷史悠久，承載著豐富的文化底蘊(yùn)，是中華文明的重要組成部分。白酒歷史淵源01白酒種類繁多，各具風(fēng)味特色，反映了不同地域和工藝的獨特魅力。白酒種類特色02酒桌禮儀飲酒姿態(tài)飲酒時姿態(tài)要端莊，不宜大口猛飲，小酌慢飲顯風(fēng)度。敬酒順序遵循長幼有序、主賓分明原則，先敬長輩或重要賓客。0102飲酒健康知識適量飲酒有益健康，過量則傷身，需控制每日攝入量。適量飲酒避免空腹飲酒，不與藥物同服，特定疾病患者需忌酒。飲酒禁忌白酒銷售技巧第五章了解顧客需求留意顧客挑選白酒時的關(guān)注點，如品牌、價格、口感，判斷其需求。觀察顧客行為主動與顧客溝通，詢問其飲酒場合、偏好等，精準(zhǔn)把握需求。主動詢問交流產(chǎn)品知識傳達(dá)01白酒特性介紹清晰闡述白酒的原料、釀造工藝及獨特風(fēng)味，增強(qiáng)客戶認(rèn)知。02品牌故事分享講述品牌歷史、文化傳承，提升客戶對品牌的認(rèn)同感和信任度。促銷與成交技巧設(shè)定時間限制的優(yōu)惠，刺激客戶即時購買決定。提供與白酒相關(guān)的贈品，增加購買吸引力。限時優(yōu)惠策略贈品搭配促銷白酒行業(yè)趨勢第六章行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2025上半年白酒產(chǎn)量降5.8%，利潤總額降10.93%，行業(yè)承壓。產(chǎn)量利潤雙降茅臺等頭部企業(yè)營收利潤雙增，中小酒企營收下滑超35%。頭部企業(yè)領(lǐng)跑政務(wù)消費占比降，婚慶、家庭獨酌場景崛起，商務(wù)宴請需求收縮。消費場景變遷新興市場與消費趨勢2025年低度酒市場規(guī)模將突破740億，年復(fù)合增長率達(dá)25%，年輕群體偏好顯著。低度酒崛起100-200ml小瓶裝白酒銷量激增，2024年同比增187%，獨居青年成主力消費群體。小酒市場爆發(fā)2025年一季度白酒出口額2億美元，亞太地區(qū)為主市場，頭部企業(yè)加速布局海外。國際化加速未來市場預(yù)測0201婚慶、家庭獨酌