飲品價格培訓(xùn)課件PPT匯報人：XX目錄01飲品市場概述02飲品成本計(jì)算03定價策略介紹04價格調(diào)整與管理05案例分析與實(shí)操06培訓(xùn)總結(jié)與展望飲品市場概述PARTONE市場規(guī)模與趨勢2025年現(xiàn)制飲品市場規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)3190億，健康飲品成增長主力市場規(guī)模增長01外賣補(bǔ)貼減少，行業(yè)轉(zhuǎn)向價值分化，健康、地域特色成新方向行業(yè)趨勢變化02主要飲品種類茶類飲品主要飲品種類咖啡類飲品主要飲品種類果汁與汽水類主要飲品種類消費(fèi)者行為分析消費(fèi)偏好消費(fèi)者更傾向選擇口感好、健康且價格適中的飲品。購買頻率根據(jù)季節(jié)和促銷活動，消費(fèi)者購買飲品的頻率會有所波動。飲品成本計(jì)算PARTTWO原材料成本包括茶葉、咖啡豆、果汁等主要原料的采購價格。原料采購成本原料在加工、儲存過程中可能產(chǎn)生的損耗費(fèi)用。原料損耗成本制作成本分析涵蓋制作過程中的人力、設(shè)備折舊、能源消耗等間接成本。加工成本詳細(xì)核算飲品所需原料的采購價格及用量，確定基礎(chǔ)成本。原料成本運(yùn)營成本考量01原材料成本飲品所需原材料的價格波動直接影響成本，需定期評估與調(diào)整。02人力成本員工薪資、培訓(xùn)費(fèi)用等人力成本是運(yùn)營中不可忽視的一部分。定價策略介紹PARTTHREE定價原則市場導(dǎo)向參考市場同類飲品價格，結(jié)合自身定位制定價格。成本導(dǎo)向依據(jù)飲品成本，加上預(yù)期利潤確定價格，保障收益。0102競爭對手分析分析競品價格區(qū)間，明確自身飲品定價的競爭力位置。價格對比研究競品促銷策略，為自身定價策略提供調(diào)整參考。策略借鑒定價模型應(yīng)用01成本加成定價基于飲品成本，加上預(yù)期利潤確定價格，簡單易行保障收益。02市場導(dǎo)向定價依據(jù)市場供需、競品價格調(diào)整飲品定價，以適應(yīng)市場變化。價格調(diào)整與管理PARTFOUR價格調(diào)整時機(jī)當(dāng)市場需求顯著增加或減少，及時調(diào)整價格以適應(yīng)市場。市場需求變化時原材料或生產(chǎn)成本上升/下降，需相應(yīng)調(diào)整價格以保持利潤。成本變動時價格管理策略依據(jù)飲品成本，合理設(shè)定價格，確保利潤空間。成本導(dǎo)向定價01根據(jù)市場需求和競爭狀況，靈活調(diào)整價格策略。市場導(dǎo)向定價02促銷活動定價設(shè)定特定時間段折扣，刺激消費(fèi)者購買，提升短期銷量。限時折扣策略01通過買一送一或買多贈一方式，吸引顧客，增加產(chǎn)品附加值。買贈活動定價02案例分析與實(shí)操PARTFIVE成功案例分享創(chuàng)新定價策略成本優(yōu)化案例01某飲品店通過差異化定價，提升高端產(chǎn)品利潤，成功吸引目標(biāo)客戶群。02某品牌通過優(yōu)化供應(yīng)鏈，降低原料成本，實(shí)現(xiàn)價格競爭力提升。定價錯誤案例01成本誤算某飲品店因誤算原料成本，將新品定價過低，導(dǎo)致長期虧損。02競爭誤判某品牌為搶占市場，盲目降低飲品價格，忽視成本，最終破產(chǎn)。實(shí)操練習(xí)指導(dǎo)模擬不同飲品店定價場景，讓學(xué)員根據(jù)成本、市場等因素練習(xí)定價。模擬定價場景01選取實(shí)際飲品定價案例，讓學(xué)員分析定價合理性并提出改進(jìn)建議。案例實(shí)操分析02培訓(xùn)總結(jié)與展望PARTSIX培訓(xùn)要點(diǎn)回顧飲品定價策略：回顧不同市場定位下的定價方法及案例。培訓(xùn)要點(diǎn)回顧總結(jié)如何精確計(jì)算飲品成本，確保合理利潤空間。成本與利潤分析未來飲品市場預(yù)測無糖、低糖及天然成分飲品需求持續(xù)增長，健康屬性成市場標(biāo)配。健康化趨勢主導(dǎo)飲品口味、功能細(xì)分，滿足不同消費(fèi)群體需求，功能性飲品市場擴(kuò)大。多元化與功能化持續(xù)學(xué)習(xí)與改進(jìn)