2025年高職煙草栽培與加工技術(shù)（煙草調(diào)制技術(shù)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的，請將正確答案填涂在答題卡相應(yīng)位置。1.煙草調(diào)制過程中，變黃期的主要生理變化是A.淀粉轉(zhuǎn)化為糖B.蛋白質(zhì)分解C.葉綠素分解D.以上都是2.調(diào)制后煙葉顏色主要取決于A.變黃程度B.定色速度C.干筋溫度D.以上都對3.以下哪種煙葉在調(diào)制過程中容易出現(xiàn)掛灰現(xiàn)象A.成熟度好的煙葉B.含水量高的煙葉C.營養(yǎng)不良的煙葉D.過熟的煙葉4.調(diào)制時(shí)，濕球溫度主要反映A.空氣濕度B.煙葉含水量C.環(huán)境溫度D.風(fēng)速大小5.定色期的關(guān)鍵是A.快速升溫B.保持適當(dāng)濕度C.排除水分D.防止煙葉變色6.下列關(guān)于烤煙調(diào)制的說法，錯(cuò)誤的是A.變黃期要穩(wěn)溫穩(wěn)濕B.定色期要快速升溫C.干筋期溫度越高越好D.干筋期要逐漸升溫7.調(diào)制過程中，煙葉香氣形成的主要階段是A.變黃期B.定色期C.干筋期D.整個(gè)調(diào)制過程8.煙葉在調(diào)制過程中，淀粉含量變化的趨勢是A.一直增加B.一直減少C.先增加后減少D.先減少后增加9.調(diào)制時(shí)，烤房內(nèi)氣流循環(huán)的主要作用是A.使溫度均勻B.促進(jìn)水分蒸發(fā)C.防止煙葉霉變D.以上都是10.以下哪種煙葉調(diào)制后品質(zhì)較好A.變黃過度的煙葉B.定色不完全的煙葉C.干筋期溫度過高的煙葉D.調(diào)制過程正常的煙葉11.調(diào)制過程中，煙葉的呼吸作用強(qiáng)度變化是A.一直增強(qiáng)B.一直減弱C.先增強(qiáng)后減弱D.先減弱后增強(qiáng)12.烤煙調(diào)制時(shí)，變黃后期煙葉的顏色應(yīng)是A.全黃B.黃中帶綠C.綠中帶黃D.全綠13.調(diào)制過程中，影響煙葉顏色均勻度的因素不包括A.裝煙密度B.烤房通風(fēng)C.施肥量D.溫濕度控制14.定色期煙葉含水量下降過快可能導(dǎo)致A.色澤灰暗B.香氣不足C.葉片僵硬D.以上都是15.調(diào)制優(yōu)質(zhì)烤煙，干筋期溫度一般控制在A.40-45℃B.50-55℃C.60-65℃D.以上都不對16.以下哪種情況會(huì)使調(diào)制出的煙葉品質(zhì)下降A(chǔ).烤房密封性好B.調(diào)制時(shí)間過長C.調(diào)制溫度適宜D.濕度控制得當(dāng)17.調(diào)制過程中，煙葉糖分含量的變化與哪種酶關(guān)系密切A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.纖維素酶18.烤煙調(diào)制時(shí)，裝煙方式對調(diào)制效果影響較大，以下哪種裝煙方式較好A.密裝B.稀裝C.合理密裝D.隨意裝煙19.調(diào)制后煙葉的彈性主要取決于A.調(diào)制工藝B.品種特性C.施肥水平D.種植密度20.調(diào)制過程中，煙葉內(nèi)部化學(xué)成分變化的主導(dǎo)因素是A.溫度B.濕度C.通風(fēng)D.三者綜合作用第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：請?jiān)跈M線上填寫恰當(dāng)?shù)膬?nèi)容，每空1分。1.煙草調(diào)制的基本原理是通過控制______、______、______等環(huán)境條件，促進(jìn)煙葉內(nèi)部的生理生化變化，形成良好的品質(zhì)。2.烤煙調(diào)制的三個(gè)階段是______、______、______。3.調(diào)制過程中，煙葉水分的散失方式主要有______和______。4.變黃期適宜的相對濕度一般為______%-______%。5.定色期主要是通過______，使煙葉細(xì)胞間隙中的水分迅速排出，固定煙葉顏色。（二）判斷題（共10分）答題要求：判斷下列說法的正誤，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”，每題1分。1.煙草調(diào)制過程中，只要溫度合適，濕度對調(diào)制效果影響不大。（）2.煙葉在變黃期可以適當(dāng)通風(fēng)，促進(jìn)氧氣進(jìn)入，利于物質(zhì)轉(zhuǎn)化。（）3.定色期如果升溫過慢，會(huì)導(dǎo)致煙葉色澤發(fā)暗。（）4.干筋期溫度越高，調(diào)制出的煙葉品質(zhì)越好。（）5.調(diào)制過程中，煙葉香氣主要在干筋期形成。（）6.裝煙量越多，調(diào)制效果越好。（）7.調(diào)制后的煙葉顏色均勻度只與烤房溫度有關(guān)。（）8.煙葉在調(diào)制過程中，蛋白質(zhì)含量會(huì)一直增加。（）9.調(diào)制時(shí)，濕球溫度與干球溫度差值越大，說明空氣濕度越小。（）10.不同品種的煙草調(diào)制工藝基本相同。（）（三）簡答題（共20分）答題要求：簡要回答下列問題，每題5分。1.簡述煙草調(diào)制中變黃期的主要任務(wù)及關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)。2.定色期升溫過快或過慢對煙葉品質(zhì)有何影響？3.調(diào)制過程中如何控制烤房內(nèi)的濕度？4.說明調(diào)制后煙葉品質(zhì)與調(diào)制工藝的關(guān)系。（四）材料分析題（共10分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。材料：某煙農(nóng)在烤煙調(diào)制過程中，變黃期溫度控制在35℃，相對濕度75%，煙葉變黃較為均勻，但定色期一開始就快速升溫到60℃，結(jié)果發(fā)現(xiàn)煙葉出現(xiàn)了掛灰現(xiàn)象，且色澤不均勻。問題：請分析該煙農(nóng)調(diào)制過程中出現(xiàn)問題的原因，并提出改進(jìn)措施。（150字左右）（五）論述題（共10分）答題要求：結(jié)合所學(xué)知識(shí)，論述如何通過優(yōu)化調(diào)制工藝提高煙葉品質(zhì)。（150字左右）答案：1.D2.D3.C4.B5.C6.C7.D8.B9.D10.D11.C12.B13.C14.D15.C16.B17.A18.C19.A20.D填空題答案1.溫度、濕度、通風(fēng)2.變黃期、定色期、干筋期3.蒸發(fā)、擴(kuò)散4.85、905.升溫排濕判斷題答案1.×2.√3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×簡答題答案1.變黃期主要任務(wù)是使煙葉變黃變軟，促進(jìn)內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化。關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)：穩(wěn)溫穩(wěn)濕，溫度一般32-38℃，相對濕度85%-90%，保證煙葉變黃均勻，防止出現(xiàn)青筋、黑筋等現(xiàn)象。2.升溫過快，煙葉表面水分迅速蒸發(fā)，內(nèi)部水分來不及排出，易形成硬殼，導(dǎo)致掛灰、色澤不均；升溫過慢，延長定色時(shí)間，可能使煙葉色澤發(fā)暗，香氣損失。3.可通過控制燒火大小調(diào)節(jié)烤房溫度來影響濕度；利用天窗、地洞開關(guān)調(diào)節(jié)通風(fēng)量，通風(fēng)大濕度降，通風(fēng)小濕度升；在烤房內(nèi)放置水盆、濕布等增加濕度，或在地面撒生石灰等降低濕度。4.合理的調(diào)制工藝能促進(jìn)煙葉內(nèi)部物質(zhì)合理轉(zhuǎn)化，如變黃期溫濕度合適利于淀粉等轉(zhuǎn)化為糖，定色期升溫排濕得當(dāng)可固定顏色和香氣，干筋期溫度適宜能保證干筋質(zhì)量，從而提高煙葉品質(zhì)，反之則品質(zhì)下降。材料分析題答案原因：定色期快速升溫，煙葉表面水分蒸發(fā)過快，內(nèi)部水分無法及時(shí)排出，導(dǎo)致掛灰，且升溫快使烤房內(nèi)溫濕度不均勻，造成色澤不均。改進(jìn)措施：定色期應(yīng)緩慢升溫，每小時(shí)升溫1-2℃，使煙葉內(nèi)部水