食堂從業(yè)人員晨檢制度的內(nèi)容為保障食堂食品安全，有效預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生，切實維護就餐人員的身體健康，特制定本食堂從業(yè)人員晨檢制度。晨檢人員與時間食堂管理人員或指定的專人負責(zé)每日對食堂從業(yè)人員進行晨檢。時間安排在食堂從業(yè)人員上崗前進行，確保在開始食品加工操作前完成檢查，避免有健康問題的人員進入工作崗位。晨檢內(nèi)容健康狀況詢問1.詢問食堂從業(yè)人員是否有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐、黃疸、咽痛、皮膚瘙癢、化膿性或滲出性傷口等癥狀。對于出現(xiàn)發(fā)熱（體溫超過37.3℃）、咳嗽等呼吸道癥狀的人員，要進一步了解是否有流行病學(xué)接觸史，如是否接觸過新冠病毒感染患者或疑似患者、是否到過疫情中高風(fēng)險地區(qū)等。2.了解從業(yè)人員是否患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。若有患病情況，需詢問是否已治愈，是否持有有效的健康證明。個人衛(wèi)生檢查1.查看從業(yè)人員的個人衛(wèi)生情況，包括頭發(fā)是否梳理整齊，是否戴清潔的工作帽，頭發(fā)是否全部置于帽內(nèi)，不得外露。2.檢查從業(yè)人員的指甲是否修剪整齊，指甲長度應(yīng)不超過指尖，不得涂指甲油，指甲縫內(nèi)不得藏有污垢。3.觀察從業(yè)人員是否穿戴清潔的工作衣、工作褲和工作鞋，工作服是否定期清洗更換，保持清潔衛(wèi)生。4.檢查從業(yè)人員是否佩戴口罩，口罩應(yīng)遮住口鼻，且不得佩戴有破損、污漬的口罩，要定期更換。精神狀態(tài)觀察觀察從業(yè)人員的精神狀態(tài)，是否有精神萎靡、疲倦、煩躁等異常表現(xiàn)。精神狀態(tài)不佳可能會影響工作效率和操作規(guī)范，進而對食品安全造成潛在風(fēng)險。晨檢記錄1.負責(zé)晨檢的人員要認真填寫《食堂從業(yè)人員晨檢記錄表》，記錄內(nèi)容包括從業(yè)人員姓名、崗位、健康狀況詢問結(jié)果、個人衛(wèi)生檢查情況、精神狀態(tài)觀察情況等。記錄要準確、詳細、清晰，不得漏記、錯記。2.對于在晨檢中發(fā)現(xiàn)的問題，要在記錄中明確標注，并注明處理情況。例如，對于有發(fā)熱癥狀的從業(yè)人員，要記錄其體溫、是否已安排就醫(yī)等信息。問題處理健康問題處理1.若從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐等癥狀，應(yīng)立即停止其工作，安排其到醫(yī)療機構(gòu)進行檢查診斷。在得到明確診斷結(jié)果之前，不得讓其返回工作崗位。2.對于患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的從業(yè)人員，應(yīng)立即調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位，待治愈并取得健康證明后，方可重新上崗。3.若從業(yè)人員被診斷為傳染病患者或疑似傳染病患者，要及時向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門和衛(wèi)生防疫部門報告，并按照相關(guān)部門的要求采取相應(yīng)的防控措施，如對其工作場所進行消毒等。個人衛(wèi)生問題處理1.對于個人衛(wèi)生不符合要求的從業(yè)人員，要立即要求其進行整改。例如，若頭發(fā)未梳理整齊或未戴工作帽，要督促其整理頭發(fā)并戴好工作帽；若工作服不清潔，要要求其更換干凈的工作服。2.對于不遵守個人衛(wèi)生規(guī)定的從業(yè)人員，要進行批評教育，情節(jié)嚴重的，要按照食堂的相關(guān)規(guī)章制度進行處理。精神狀態(tài)問題處理對于精神狀態(tài)不佳的從業(yè)人員，要了解其原因，給予關(guān)心和幫助。若因身體疲勞等原因?qū)е戮駹顟B(tài)不佳，可適當(dāng)調(diào)整其工作安排，讓其先休息一段時間，待精神狀態(tài)恢復(fù)后再上崗。監(jiān)督與管理1.食堂負責(zé)人要定期對晨檢制度的執(zhí)行情況進行檢查，查看晨檢記錄是否完整、準確，問題處理是否及時、得當(dāng)。2.對于不認真執(zhí)行晨檢制度的人員，要