3石嘴山食用菌平菇本文件規(guī)定了石嘴山食用菌平菇的術(shù)語和定義、生長環(huán)境要求、菌種栽培、出菇管理、采收、技本文件適用于石嘴山市行政區(qū)域內(nèi)平菇的種植栽培GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全GB5009.93食品安全國家標準食品中NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T2798.5無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第5部分：食用菌NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3.13.23.3在菇棚內(nèi)通過將菌棒進行排式堆疊的模式進行4栽培環(huán)境要求應符合GB5749、NY/T5010、NY/T2798.5的要求，選擇地勢較高、無積水，有充足水源、穩(wěn)定電源、交通便利處。遠離工業(yè)污染源、交通主4.2菇棚要求44.2.1采用菇棚栽培，菇棚內(nèi)應配備噴淋霧化裝置、5.2菌種選擇選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、抗逆性強，商品性好的品種。栽培品種可參照5.3.1主料采用無霉變、無腐爛的木屑、棉籽殼、玉米芯，顆粒度85.5配料先將棉籽殼、木屑、玉米芯等主料預濕至含水量62%～65%5.6裝袋按季節(jié)不同，宜使用不同規(guī)格的聚乙烯塑料袋，由機械裝袋或人工裝袋，具體尺寸5.7滅菌5.8接種5.9.1層架擺放5將接種后的菌棒橫放在架子上，菌棒間隔保持4cm左右，便于通風與菌絲6.2排式出菇將菌棒堆排成墻式，春秋季節(jié)排高3層～4層，冬季排高5層～6層，保持相對濕度80%～9012℃~18℃（根據(jù)品種特性調(diào)整），通風良好。6.3各生長期管理持續(xù)2天～3天，控制相對濕度，暫停澆水，避成熟前期可向菇體少量噴水，后期忌向菇體噴水，采收前噴1次細水，以保持菌蓋嫩。在孢子尚未每采完1潮菇，及時清除死菇、爛菇、病菇及雜物等，用干凈的鐵絲在料面上來回劃動幾下，稍加壓實，停止噴水2天～3天，讓菌絲充分恢復并積累養(yǎng)分；3天～4天后噴施透水1次，保持空氣相對濕度80%～90溫度18℃~20℃,進行第2潮菇的管理。清理菌棒死菇及菇根，停水4天～5天后，噴水保濕發(fā)菌。7.2采收后管理612呈該品種干制后特有的色澤，色澤一致3味458.2理化指標12345每潮菇采收前，隨機抽取5個～10個子實體，所選檢測樣本的總硒含量指標應符合GH/T1135的要求。若硒含量偏低，可在下一次出菇前噴施濃度為2環(huán)境溫度3℃~5℃、空氣相對濕度80%左右時，采收后的鮮平菇可儲藏1天～2天，期間避免擠壓、在冷藏室或冷藏箱中儲存，控制溫度0℃~4℃,定期檢查箱內(nèi)溫度，貯藏時間不超過7天。710.1標簽10.2包裝鮮菇包裝應采用符合GB4806.1的聚丙烯保鮮盒或聚乙烯薄膜袋；干菇包裝應采用復合塑料袋（內(nèi)），10.3規(guī)格鮮菇每盒/袋凈含量500g或1000g；干菇每袋凈含量100g、250g或500g，規(guī)格誤差符合8A.1適宜栽培的平菇品種15℃~32℃,最適溫度24℃~28℃；子實體形成和生長的溫度范圍為8℃~20℃,適宜溫度為12℃~18℃。2較廣，在4℃~35℃之間均可生長，最適溫度為20℃~25℃；子實體生長溫度范圍為5℃~25℃,在10℃~20℃時生長良好。3屬于中低溫型品種。菌絲體在5℃~30℃可生長，適宜溫度22℃~26℃；子實體形成和生長溫度在8℃~22℃,12℃~18℃生長最佳。4宜溫度為12℃~20℃。當溫度處于15℃~55℃~32℃,最適溫度為24℃~28℃。子實體形成和生長的溫度范圍為