2026咖啡師校招面試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.拿鐵咖啡中牛奶與濃縮咖啡的比例一般是（）A.1:1B.2:1C.3:1D.4:12.以下哪種咖啡豆烘焙程度最深（）A.淺度烘焙B.中度烘焙C.中深度烘焙D.深度烘焙3.意式濃縮咖啡的萃取時間一般是（）A.10-15秒B.20-30秒C.30-40秒D.40-50秒4.卡布奇諾的奶泡厚度約為（）A.1cmB.2cmC.3cmD.4cm5.手沖咖啡常用的濾杯是（）A.愛樂壓B.聰明杯C.Hario濾杯D.法壓壺6.咖啡起源于（）A.亞洲B.非洲C.歐洲D.美洲7.以下哪種咖啡器具不屬于浸泡式萃?。ǎ〢.法壓壺B.聰明杯C.摩卡壺D.冷萃壺8.濃縮咖啡的理想粉水比約為（）A.1:1B.1:2C.1:3D.1:49.以下哪種咖啡豆具有較高的酸度（）A.巴西豆B.哥倫比亞豆C.埃塞俄比亞豆D.曼特寧豆10.制作冰咖啡時，一般使用（）A.濃縮咖啡B.美式咖啡C.拿鐵咖啡D.卡布奇諾多項選擇題（每題2分，共10題）1.常見的咖啡豆品種有（）A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.利比里卡D.埃塞爾薩2.咖啡的風味特點包括（）A.酸度B.甜度C.苦味D.醇厚度3.制作咖啡時，影響萃取的因素有（）A.水溫B.研磨度C.粉水比D.萃取時間4.以下屬于意式咖啡的有（）A.拿鐵B.美式C.卡布奇諾D.瑪奇朵5.咖啡拉花常用的圖案有（）A.心形B.樹葉形C.郁金香形D.螺旋形6.保持咖啡新鮮度的方法有（）A.密封保存B.冷藏保存C.避光保存D.常溫保存7.手沖咖啡的基本步驟包括（）A.研磨咖啡豆B.預熱濾杯和杯子C.悶蒸D.分段萃取8.咖啡器具的清潔方法有（）A.用清水沖洗B.用清潔劑清洗C.定期除垢D.自然晾干9.以下關于咖啡的說法正確的有（）A.咖啡可以提神醒腦B.過量飲用咖啡有害健康C.咖啡可以促進新陳代謝D.咖啡可以減肥10.制作咖啡時，常用的輔助工具包括（）A.電子秤B.溫度計C.磨豆機D.打奶缸判斷題（每題2分，共10題）1.所有咖啡豆的烘焙程度都一樣。（）2.意式濃縮咖啡的口感比美式咖啡更濃郁。（）3.咖啡拉花只能在拿鐵咖啡上進行。（）4.水溫越高，咖啡萃取越充分，所以制作咖啡時水溫越高越好。（）5.研磨度越細，咖啡萃取速度越快。（）6.冷萃咖啡的制作時間比熱萃咖啡長。（）7.咖啡渣可以直接倒掉，不需要清洗濾杯。（）8.咖啡的風味只取決于咖啡豆的品種。（）9.制作卡布奇諾時，牛奶和奶泡的比例是1:1。（）10.摩卡壺是利用蒸汽壓力萃取咖啡的。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述意式濃縮咖啡的特點。意式濃縮咖啡口感濃郁，香氣醇厚，有油脂層。萃取時間短，粉水比高，具有強烈的咖啡風味和較高的咖啡因含量。2.手沖咖啡悶蒸的作用是什么？悶蒸可使咖啡粉充分膨脹，排出二氧化碳，讓后續(xù)萃取更均勻。能激發(fā)咖啡香氣，使咖啡口感更豐富、干凈。3.如何判斷牛奶是否打發(fā)合適？打發(fā)合適的牛奶表面光滑，無大氣泡。奶泡細膩綿密，能掛在拉花缸壁。溫度在60-65℃，倒入咖啡能輕松融合且拉出漂亮圖案。4.簡述咖啡拉花的基本技巧。先將奶缸傾斜，讓牛奶以細流注入咖啡中心。左右擺動奶缸，控制流速和角度，可畫出基本形狀。多練習手腕控制和力度，熟悉不同圖案操作。討論題（每題5分，共4題）1.討論不同烘焙程度的咖啡豆對咖啡風味的影響。淺度烘焙酸度高，有清新果香、花香，口感明亮；中度烘焙平衡度好，酸度和苦味適中，有堅果、焦糖香；深度烘焙苦味重，有巧克力、烘焙香，酸度降低，口感醇厚。2.探討如何提升咖啡拉花的技巧。多練習基本功，如打奶泡、控制流速。分析優(yōu)秀拉花作品，學習圖案繪制方法?？偨Y每次拉花經驗，調整手法和角度。參加培訓或交流活動，獲取更多技巧。3.討論咖啡文化在現(xiàn)代社會中的意義?？Х任幕巧缃幻浇?，促進交流。提供舒適休閑空間，讓人放松。推動咖啡產業(yè)發(fā)展，帶動經濟。體現(xiàn)生活品質追求，豐富文化內涵。4.談談如何保證咖啡的品質穩(wěn)定。選用優(yōu)質穩(wěn)定的咖啡豆，控制好烘焙度。精準控制研磨度、水溫、粉水比和萃取時間。規(guī)范操作流程，定期維護清潔器具。培訓員工，提升專業(yè)技能。答案單項選擇題答案1.C2.D3.B4.A5.C6.B7.C8.B9.C10.A多項選擇題答案1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ACD5.