2025年高職幼兒發(fā)展與健康管理（幼兒營養(yǎng)膳食）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選答案中只有一個最符合題意，請將其選出并把答案代碼填在題干后的括號內(nèi)）1.幼兒所需的能量主要用于維持基礎(chǔ)代謝、生長發(fā)育、體力活動以及（）。A.排泄B.食物特殊動力作用C.睡眠D.學(xué)習(xí)2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.土豆3.幼兒缺乏（）會導(dǎo)致佝僂病。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D4.幼兒每日膳食中脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%5.以下哪種不屬于膳食纖維？（）A.果膠B.淀粉C.纖維素D.半纖維素6.幼兒每日需水量約為（）。A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升7.（）是人體最主要的供能物質(zhì)。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素8.幼兒缺鐵會引起（）。A.貧血B.夜盲癥C.腳氣病D.齲齒9.以下哪種烹飪方式適合幼兒？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒10.幼兒早餐應(yīng)提供全天能量的（）。A.25%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%二、多項選擇題（總共5題，每題4分，每題的備選答案中有兩個或兩個以上符合題意，請將其選出并把答案代碼填在題干后的括號內(nèi)，錯選、少選或多選均不得分）1.幼兒合理膳食的原則包括（）。A.食物多樣，谷類為主B.多吃新鮮蔬菜和水果C.經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉D.膳食清淡少鹽2.以下哪些屬于幼兒常見的營養(yǎng)缺乏癥？（）A.缺鐵性貧血B.維生素D缺乏性佝僂病C.鋅缺乏癥D.肥胖癥3.幼兒蛋白質(zhì)的食物來源有（）。A.奶類B.豆類C.蛋類D.谷類4.幼兒膳食中應(yīng)注意補(bǔ)充的礦物質(zhì)有（）。A.鈣B.鐵C.鋅D.碘5.以下哪些食物有助于提高幼兒的免疫力？（）A.香菇B.胡蘿卜C.酸奶D.堅果三、判斷題（總共10題，每題2分，請判斷下列各題的正誤，正確的打“√”，錯誤的打“×”）1.幼兒可以多吃零食來補(bǔ)充能量。（）2.幼兒的食物應(yīng)該切碎煮爛，易于消化。（）3.維生素可以在人體內(nèi)合成，不需要從食物中獲取。（）4.幼兒肥胖是因為營養(yǎng)過剩，不需要控制飲食。（）5.幼兒應(yīng)少吃腌制食品。（）6.幼兒的飲食應(yīng)定時定量，少吃多餐。（）7.幼兒可以用飲料代替白開水。（）8.蛋白質(zhì)攝入越多越好。（）9.幼兒膳食中應(yīng)多吃精細(xì)食物，少吃粗糧。（）10.幼兒的餐具應(yīng)定期消毒。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，請簡要回答下列問題）1.簡述幼兒合理膳食的重要性。2.列舉幼兒常見的幾種營養(yǎng)缺乏癥及其表現(xiàn)。3.如何為幼兒制定科學(xué)合理的食譜？五、案例分析題（總共1題，每題20分，請根據(jù)所給案例進(jìn)行分析）幼兒園大班的小明最近食欲不佳，吃飯時總是挑食，只吃自己喜歡的幾種食物。老師觀察發(fā)現(xiàn)，小明的飯菜常常剩下很多。請分析小明可能存在的營養(yǎng)問題，并提出合理的解決建議。答案：一、單項選擇題1.B2.B3.D4.B5.B6.C7.C8.A9.C10.A二、多項選擇題1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABC三、判斷題1.×2.√3.×4.×5.√6.√7.×8.×9.×10.√四、簡答題1.幼兒合理膳食非常重要。合理膳食能提供幼兒生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素，保障其身體正常發(fā)育；有助于培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，促進(jìn)心理健康；還能預(yù)防營養(yǎng)缺乏癥和其他健康問題，為幼兒一生健康奠定基礎(chǔ)。2.缺鐵性貧血：面色蒼白、乏力、頭暈等。維生素D缺乏性佝僂病：多汗、夜驚、煩躁、骨骼改變等。鋅缺乏癥：食欲減退、生長發(fā)育遲緩、味覺減退等。3.制定科學(xué)合理食譜要遵循食物多樣原則，保證各類營養(yǎng)素攝入；根據(jù)幼兒年齡特點調(diào)整食物質(zhì)地和烹飪方式；合理搭配葷素、粗細(xì)；考慮季節(jié)變化選擇新鮮食材；還要注意飲食衛(wèi)生和食品安全。五、案例分析題小明可能存在的營養(yǎng)問題：挑食導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，可能缺乏多種營養(yǎng)素。長期挑食且飯菜剩余多，易造成能量攝入不足，影響生長發(fā)育。解決建