中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南2025學(xué)齡兒童（6-17歲）處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，身體機(jī)能快速發(fā)展，認(rèn)知能力、學(xué)習(xí)壓力和體力活動(dòng)水平顯著提升，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求呈現(xiàn)動(dòng)態(tài)變化特征。這一時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)狀況不僅直接影響身高、體重等體格發(fā)育指標(biāo)，還與智力發(fā)展、免疫功能、心理行為及成年期慢性病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)。基于我國(guó)學(xué)齡兒童膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題及最新科研成果，結(jié)合《中國(guó)居民膳食指南（2022）》核心原則，針對(duì)該群體的生理特點(diǎn)與實(shí)際需求，提出以下科學(xué)膳食指導(dǎo)建議。一、基于生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)需求分析學(xué)齡兒童的生長(zhǎng)發(fā)育呈現(xiàn)階段性特征：6-12歲為學(xué)齡前期向?qū)W齡期過(guò)渡階段，身高年均增長(zhǎng)5-7厘米，體重年均增長(zhǎng)2-3公斤；13-17歲進(jìn)入青春期，生長(zhǎng)速率顯著加快，身高年均增長(zhǎng)7-9厘米（部分個(gè)體可達(dá)10-12厘米），體重年均增長(zhǎng)4-5公斤，部分女孩在10-12歲、男孩在12-14歲進(jìn)入生長(zhǎng)突增高峰。此階段，骨骼、肌肉、內(nèi)臟器官同步發(fā)育，大腦神經(jīng)細(xì)胞分化基本完成但功能持續(xù)完善，對(duì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素的需求較成人更高。能量需求方面，6-12歲兒童每日總能量推薦量為1600-2400千卡（男生略高于女生），13-17歲青少年為2000-3000千卡，具體需結(jié)合活動(dòng)強(qiáng)度調(diào)整（輕體力活動(dòng)取低值，中高強(qiáng)度體力活動(dòng)取高值）。其中，碳水化合物供能比應(yīng)占50%-65%，蛋白質(zhì)12%-15%，脂肪20%-30%，三者比例需保持平衡以支持代謝需求。二、平衡膳食的核心構(gòu)成與具體建議平衡膳食的關(guān)鍵在于食物種類(lèi)的多樣性與攝入量的合理性。根據(jù)“中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2022）”，結(jié)合學(xué)齡兒童特點(diǎn)，建議每日攝入以下五大類(lèi)食物，涵蓋12種以上食物，每周25種以上。（一）谷薯類(lèi)：能量供給的基礎(chǔ)谷薯類(lèi)是碳水化合物的主要來(lái)源，需保證每日攝入量180-320克（其中全谷物和雜豆占1/4-1/3，約50-100克），薯類(lèi)50-100克。全谷物（如燕麥、糙米、全麥粉）和雜豆（如紅豆、綠豆）富含B族維生素、膳食纖維及礦物質(zhì)，可延緩血糖波動(dòng)，改善腸道功能；薯類(lèi)（如紅薯、馬鈴薯）含豐富的鉀和維生素C，可替代部分精米白面。需避免長(zhǎng)期單一食用精制谷物，建議早餐選擇全麥面包或燕麥粥，午餐搭配糙米飯，晚餐用蒸紅薯或山藥替代部分主食。（二）蔬菜水果：維生素與膳食纖維的重要來(lái)源蔬菜每日推薦量300-500克（其中深色蔬菜占1/2以上，如菠菜、西蘭花、胡蘿卜），水果200-350克（選擇應(yīng)季新鮮水果，避免果脯、果汁等加工品）。深色蔬菜富含β-胡蘿卜素、維生素C、葉酸及鈣、鐵等礦物質(zhì)，對(duì)視力發(fā)育、免疫功能及鐵吸收有重要作用；水果中的有機(jī)酸可促進(jìn)食欲，膳食纖維有助于預(yù)防便秘。需注意蔬菜以新鮮、淺色為主的誤區(qū)，例如白菜、圓白菜等淺色蔬菜雖營(yíng)養(yǎng)略低，但可與深色蔬菜搭配食用；水果應(yīng)優(yōu)先選擇蘋(píng)果、香蕉、柑橘等低升糖指數(shù)品種，避免過(guò)量食用荔枝、龍眼等高糖水果。（三）畜禽魚(yú)蛋：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的核心來(lái)源此類(lèi)食物提供人體必需的9種氨基酸，是肌肉、骨骼、免疫細(xì)胞合成的基礎(chǔ)。每日推薦量為120-200克，其中畜禽肉40-75克，魚(yú)蝦類(lèi)40-75克，蛋類(lèi)40-50克（約1個(gè)雞蛋）。建議交替食用不同種類(lèi)：畜禽肉優(yōu)選瘦牛肉、羊肉、雞肉（去皮），減少肥肉及加工肉制品（如香腸、火腿）攝入；魚(yú)蝦類(lèi)選擇富含n-3多不飽和脂肪酸的深海魚(yú)（如三文魚(yú)、鯖魚(yú)）或淡水魚(yú)（如鱸魚(yú)、鯽魚(yú)），每周至少2次；蛋類(lèi)可采用煮、蒸等方式，避免油炸。需特別關(guān)注缺鐵性貧血問(wèn)題，學(xué)齡兒童鐵缺乏率約為7%-10%，動(dòng)物肝臟（如豬肝）是鐵的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，建議每月食用2-3次（每次30-50克），同時(shí)搭配維生素C豐富的蔬菜（如青椒、西紅柿）以促進(jìn)鐵吸收。（四）奶及奶制品：鈣的最佳來(lái)源鈣是骨骼發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，學(xué)齡兒童每日鈣推薦攝入量為1000-1200毫克（成人僅800毫克）。奶及奶制品（如牛奶、酸奶、奶酪）鈣含量高（每100毫升牛奶約含100毫克鈣），且吸收率高達(dá)30%，是最經(jīng)濟(jì)有效的鈣源。建議每日攝入300-500毫升液態(tài)奶或等量奶制品（如200克酸奶、30克奶酪）。乳糖不耐受兒童可選擇低乳糖牛奶或酸奶，避免因拒奶導(dǎo)致鈣攝入不足。需注意含乳飲料（如乳味飲料）蛋白質(zhì)和鈣含量低，不能替代牛奶。（五）油脂與調(diào)味品：微量但需精準(zhǔn)控制每日烹調(diào)用油推薦量為20-30克（6-12歲20克，13-17歲30克），優(yōu)先選擇富含不飽和脂肪酸的植物油（如橄欖油、菜籽油、花生油），交替使用不同種類(lèi)以平衡脂肪酸比例；每日食鹽不超過(guò)5克（6-12歲4克），避免食用腌制食品（如咸菜、醬菜）及高鹽零食（如薯片、辣條）；糖攝入需嚴(yán)格限制，添加糖（如白砂糖、果葡糖漿）每日不超過(guò)25克（最好控制在15克以?xún)?nèi)），避免飲用含糖飲料（如果味飲料、碳酸飲料），可用淡茶水或白開(kāi)水替代。三、關(guān)鍵飲食習(xí)慣的培養(yǎng)與優(yōu)化良好的飲食習(xí)慣是長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)均衡的保障，需重點(diǎn)關(guān)注以下方面：（一）規(guī)律進(jìn)餐，重視早餐學(xué)齡兒童因上學(xué)時(shí)間早、學(xué)習(xí)任務(wù)重，易出現(xiàn)早餐缺失或質(zhì)量不高的問(wèn)題。調(diào)查顯示，約15%的兒童經(jīng)常不吃早餐，25%的早餐以饅頭、油條等單一碳水化合物為主，缺乏蛋白質(zhì)和蔬菜水果。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%-30%，建議包含谷薯類(lèi)（如全麥面包、燕麥粥）、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如雞蛋、牛奶、豆?jié){）和蔬菜水果（如拌菠菜、蘋(píng)果）。例如：1個(gè)雞蛋+1杯牛奶+1片全麥面包+1小把草莓，或1碗雜糧粥（大米+小米+紅豆）+1個(gè)水煮蛋+1份涼拌黃瓜。（二）合理選擇課間加餐上午10點(diǎn)左右和下午3點(diǎn)左右，兒童因能量消耗較快可能出現(xiàn)饑餓感，合理加餐可避免正餐暴飲暴食或低血糖導(dǎo)致的注意力不集中。加餐應(yīng)選擇營(yíng)養(yǎng)密度高、體積小、易攜帶的食物，如1小把堅(jiān)果（10-15克，原味）、1盒酸奶（100-150克）、1根香蕉或1小份水果拼盤(pán)（如葡萄、小番茄）。需避免選擇油炸食品（如炸薯?xiàng)l）、高糖糕點(diǎn)（如蛋糕、甜甜圈）或碳酸飲料作為加餐。（三）控制零食與外出就餐零食是學(xué)齡兒童膳食的常見(jiàn)組成部分，但需遵循“營(yíng)養(yǎng)優(yōu)先、適量適度”原則。建議選擇新鮮水果、原味堅(jiān)果、無(wú)糖酸奶、煮玉米等健康零食，避免高鹽、高糖、高脂肪零食（如薯片、巧克力、糖果）。外出就餐時(shí)，優(yōu)先選擇衛(wèi)生條件好的餐館，點(diǎn)餐時(shí)注意葷素搭配，多選擇蒸、煮、燉等清淡烹飪方式，減少油炸、紅燒、糖醋類(lèi)菜品，避免過(guò)量飲用甜飲料或吃甜點(diǎn)。（四）培養(yǎng)自主進(jìn)食與飲食衛(wèi)生意識(shí)隨著年齡增長(zhǎng)，兒童逐漸具備自主選擇食物的能力，家長(zhǎng)和教師應(yīng)通過(guò)科普教育（如營(yíng)養(yǎng)主題班會(huì)、食物模型認(rèn)知）幫助其建立“食物選擇標(biāo)準(zhǔn)”，例如“顏色多樣的食物更有營(yíng)養(yǎng)”“配料表短的加工食品更健康”。同時(shí)，需強(qiáng)調(diào)飲食衛(wèi)生，如飯前洗手、不喝生水、不吃過(guò)期或變質(zhì)食物，預(yù)防腸道傳染病。四、特殊情況的膳食調(diào)整（一）超重/肥胖兒童我國(guó)學(xué)齡兒童超重率約16%、肥胖率約7%，需通過(guò)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)與增加身體活動(dòng)進(jìn)行干預(yù)。膳食方面，需減少高能量密度食物（如油炸食品、含糖飲料、精制糕點(diǎn)）攝入，增加蔬菜、全谷物、瘦肉、魚(yú)蝦等低能量密度、高營(yíng)養(yǎng)密度食物；采用“細(xì)嚼慢咽”“先喝湯再吃菜”等進(jìn)食技巧，延長(zhǎng)進(jìn)食時(shí)間，增加飽腹感；避免“節(jié)食減肥”或過(guò)度限制某類(lèi)食物（如完全不吃主食），以免影響生長(zhǎng)發(fā)育。（二）營(yíng)養(yǎng)不良兒童部分兒童因挑食、偏食或疾病導(dǎo)致體重過(guò)輕、生長(zhǎng)遲緩，需在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整膳食。建議增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和能量攝入（如每日增加1個(gè)雞蛋、1杯牛奶、1份瘦肉），采用“少量多餐”方式（每日5-6餐），避免因一次性進(jìn)食過(guò)多導(dǎo)致消化不良；同時(shí)排查是否存在鐵、鋅、維生素D等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，必要時(shí)通過(guò)膳食補(bǔ)充劑糾正（需遵醫(yī)囑）。（三）食物過(guò)敏兒童常見(jiàn)過(guò)敏食物包括牛奶、雞蛋、花生、小麥、大豆等，需嚴(yán)格回避過(guò)敏食物并尋找替代來(lái)源。例如，牛奶過(guò)敏兒童可選擇深度水解奶粉或氨基酸奶粉；雞蛋過(guò)敏兒童可通過(guò)瘦肉、魚(yú)蝦、豆類(lèi)補(bǔ)充蛋白質(zhì)；花生過(guò)敏兒童可用杏仁、核桃等其他堅(jiān)果替代（需確認(rèn)無(wú)交叉過(guò)敏）。家長(zhǎng)需與學(xué)校食堂溝通，明確過(guò)敏信息，避免交叉污染。五、家庭與學(xué)校的協(xié)同支持家庭是兒童膳食習(xí)慣形成的第一場(chǎng)所，家長(zhǎng)需以身作則，保持自身健康飲食習(xí)慣（如不挑食、少喝含糖飲料），并通過(guò)以下方式支持兒童膳食：-參與食物采購(gòu)與烹飪：帶兒童一起挑選新鮮食材，讓其參與簡(jiǎn)單烹飪（如洗菜、擺盤(pán)），增加對(duì)食物的興趣；-營(yíng)造愉快進(jìn)餐環(huán)境：避免在餐桌上批評(píng)兒童，控制用餐時(shí)的電子設(shè)備使用（如電視、手機(jī)），專(zhuān)注享受食物；-定期評(píng)估膳食結(jié)構(gòu)：通過(guò)記錄3天飲食日記（包括食物種類(lèi)、攝入量），分析是否存在某類(lèi)食物缺失（如蔬菜不足、奶制品不夠），并針對(duì)性調(diào)整。學(xué)校作為兒童白天活動(dòng)的主要場(chǎng)所，需承擔(dān)起營(yíng)養(yǎng)教育與膳食管理責(zé)任：-開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康教育課程：通過(guò)課堂講授、實(shí)踐活動(dòng)（如種植蔬菜、制作營(yíng)養(yǎng)早餐）普及膳食知識(shí)，培養(yǎng)“食育”意識(shí)；-規(guī)范食堂供餐：嚴(yán)格按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，制定每周帶量食譜，保證食物種類(lèi)多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡