茶員考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種茶屬于綠茶？A.鐵觀音B.龍井C.普洱D.大紅袍2.沏茶時水溫一般為80℃適宜沖泡的是？A.黑茶B.白茶C.紅茶D.碧螺春3.中國最早的茶葉專著是？A.《茶錄》B.《七碗茶詩》C.《茶經(jīng)》D.《大觀茶論》4.以下哪種茶具有減肥降脂功效？A.白茶B.黃茶C.烏龍茶D.花茶5.普洱茶一般采用什么方式保存？A.冷藏B.冷凍C.常溫通風D.真空密封6.大紅袍屬于什么茶類？A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.黑茶7.碧螺春的外形特點是？A.扁平挺直B.卷曲成螺C.緊結(jié)圓直D.肥壯緊結(jié)8.以下哪種茶具適合泡烏龍茶？A.玻璃壺B.紫砂壺C.瓷壺D.鐵壺9.茶的發(fā)源地是？A.中國B.印度C.日本D.韓國10.君山銀針屬于？A.綠茶B.紅茶C.白茶D.黃茶二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.常見的茶的分類有？A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.花茶2.以下屬于紅茶的有？A.祁門紅茶B.正山小種C.滇紅D.英德紅茶3.泡茶用水的選擇有？A.純凈水B.山泉水C.自來水D.蒸餾水4.以下哪些是鐵觀音的特點？A.綠葉紅鑲邊B.有蘭花香C.滋味醇厚回甘D.外形緊結(jié)卷曲5.黑茶的代表茶有？A.普洱茶B.六堡茶C.茯茶D.老青茶6.關(guān)于茶的文化，下列說法正確的是？A.茶道強調(diào)“和、靜、清、寂”B.茶禮在不同地區(qū)有不同形式C.茶能修身養(yǎng)性D.茶常作為禮品表達情誼7.影響茶葉品質(zhì)的因素有？A.產(chǎn)地環(huán)境B.采摘時間C.加工工藝D.保存方法8.適合用蓋碗沖泡的茶有？A.綠茶B.白茶C.烏龍茶D.紅茶9.以下屬于白茶的有？A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉10.茶的保健功能有？A.提神醒腦B.抗氧化C.降血壓D.助消化三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有茶都適合用沸水泡。（）2.紅茶是全發(fā)酵茶。（）3.普洱茶越新越好喝。（）4.夏天適合喝綠茶。（）5.茶與牛奶不能一起喝。（）6.玻璃茶具適合觀賞茶葉的沖泡過程。（）7.黃茶的制作工藝比綠茶多了悶黃工序。（）8.白茶可以長期保存。（）9.茶的香氣和口感只與茶葉品種有關(guān)。（）10.日本茶道源于中國。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述綠茶的制作工藝。2.泡茶時如何掌握水溫？3.列舉三種常見茶具及其特點。4.為什么說茶有保健作用？五、討論題（每題5分，共20分）1.討論不同茶類適合的飲用季節(jié)。2.探討茶在社交中的作用。3.分析影響茶葉價格的因素。4.談談如何推廣茶文化。答案一、單項選擇題1.B2.D3.C4.C5.C6.C7.B8.B9.A10.D二、多項選擇題1.ABC2.ABCD3.ABD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判斷題1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.√9.×10.√四、簡答題1.一般經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序。殺青是制止酶促氧化；揉捻使茶葉成條并破壞細胞；干燥固定品質(zhì)、蒸發(fā)水分。2.一般而言，綠茶80℃-85℃，避免高溫破壞營養(yǎng)；紅茶、黑茶、烏龍茶用95℃-100℃沸水以充分激發(fā)茶香。3.紫砂壺：透氣性好，能提升茶味；玻璃壺：透明可觀賞茶葉舒展，適合泡綠茶；蓋碗：散熱快，能展現(xiàn)茶葉原汁原味。4.茶含茶多酚等成分，有抗氧化、防輻射作用；含咖啡堿能提神；還能促進腸胃蠕動助消化。五、討論題1.春季飲花茶可驅(qū)散寒邪；夏季喝綠茶清熱解暑；秋季宜烏龍茶潤喉生津；冬季飲紅茶、黑茶溫暖身體。2.茶是社交媒介，可在品茶中交流，增進感情；茶禮展現(xiàn)尊重與素養(yǎng)，利于社交活動開展。3.包括茶葉