2025年農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀人安全規(guī)范考核試卷及答案一、單項選擇題（共15題，每題2分，共30分）1.根據(jù)2024年修訂的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀人在收購鮮活農(nóng)產(chǎn)品時，若發(fā)現(xiàn)賣方無法提供有效的（），應(yīng)當拒絕收購并向當?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門報告。A.土地承包合同B.產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證C.運輸車輛保險單D.經(jīng)營場所租賃合同2.農(nóng)產(chǎn)品儲存?zhèn)}庫的溫濕度監(jiān)控記錄應(yīng)至少保存（）年，以便監(jiān)管部門追溯。A.1B.2C.3D.53.運輸易腐農(nóng)產(chǎn)品（如鮮牛奶）時，冷藏車的溫度應(yīng)控制在（）范圍內(nèi)，確保產(chǎn)品品質(zhì)。A.0-4℃B.5-8℃C.9-12℃D.13-15℃4.農(nóng)產(chǎn)品包裝標識中，必須標注的內(nèi)容不包括（）。A.產(chǎn)品名稱B.生產(chǎn)日期C.經(jīng)紀人個人聯(lián)系方式D.產(chǎn)地信息5.若收購的農(nóng)產(chǎn)品被檢測出“克倫特羅”（瘦肉精）超標，該產(chǎn)品屬于（）問題產(chǎn)品。A.微生物污染B.農(nóng)藥殘留C.獸藥殘留D.重金屬污染6.農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀人在簽訂收購合同時，若發(fā)現(xiàn)賣方提供的檢測報告為偽造，正確的處理方式是（）。A.降低收購價格繼續(xù)交易B.立即終止交易并保存證據(jù)C.要求賣方重新提供報告后交易D.自行重新檢測后決定7.儲存散裝谷物時，倉庫地面應(yīng)鋪設(shè)（），防止受潮霉變。A.塑料薄膜B.竹席C.防潮板D.普通紙板8.運輸過程中，與農(nóng)產(chǎn)品混裝的禁止物品不包括（）。A.化工原料B.生鮮肉類C.殺蟲劑D.放射性物質(zhì)9.根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀人銷售進口水果時，必須查驗并留存（）。A.出口國種植證明B.海關(guān)通關(guān)證明C.國外銷售許可D.運輸船期證明10.發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品安全事故后，經(jīng)紀人應(yīng)在（）小時內(nèi)向?qū)俚剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和市場監(jiān)管部門報告。A.1B.2C.4D.611.收購蔬菜時，若賣方聲稱“產(chǎn)品未使用任何農(nóng)藥”，經(jīng)紀人應(yīng)要求其提供（）作為證明。A.農(nóng)藥購買記錄B.有機產(chǎn)品認證證書C.田間管理日志D.土壤檢測報告12.儲存鮮蛋的倉庫相對濕度應(yīng)控制在（），過高易導(dǎo)致蛋殼發(fā)霉。A.40%-50%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%13.運輸活禽時，車輛必須配備（），防止動物排泄物污染其他農(nóng)產(chǎn)品。A.通風(fēng)裝置B.分隔欄C.防滲接漏設(shè)施D.溫度調(diào)節(jié)設(shè)備14.農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀人未按規(guī)定建立進貨查驗記錄，根據(jù)《食品安全法》可處（）罰款。A.2000元以下B.5000元-5萬元C.10萬元-20萬元D.20萬元以上15.對于臨近保質(zhì)期的農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)紀人應(yīng)（）。A.降價促銷并明確標注B.混合新貨銷售C.直接銷毀D.重新包裝延長保質(zhì)期二、多項選擇題（共10題，每題3分，共30分，少選、錯選不得分）1.農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀人禁止收購的情形包括（）。A.外觀有明顯霉變的玉米B.未附動物檢疫合格證明的豬肉C.包裝標識缺失的蘋果D.農(nóng)戶自種未檢測的草莓2.儲存環(huán)節(jié)中，需重點監(jiān)測的安全風(fēng)險點有（）。A.倉庫蟲害情況B.溫濕度異常波動C.化學(xué)藥劑（如防腐劑）違規(guī)使用D.產(chǎn)品堆碼高度超過承重限制3.運輸鮮活農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)采取的防護措施包括（）。A.使用清潔無異味的車廂B.與有毒有害物品分車運輸C.全程記錄運輸溫度D.裝載前對車廂進行消毒4.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系中，經(jīng)紀人需記錄的信息包括（）。A.賣方姓名及聯(lián)系方式B.收購數(shù)量及日期C.檢測機構(gòu)名稱及結(jié)果D.銷售對象及流向5.以下屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準內(nèi)容的有（）。A.農(nóng)藥最大殘留限量B.包裝材料安全要求C.儲存環(huán)境參數(shù)D.運輸車輛資質(zhì)6.發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品安全事故后，經(jīng)紀人應(yīng)立即采取的措施包括（）。A.停止銷售并封存問題產(chǎn)品B.通知已銷售的下游客戶召回C.自行銷毀問題產(chǎn)品避免擴散D.配合監(jiān)管部門調(diào)查7.收購畜禽產(chǎn)品時，需查驗的證明文件包括（）。A.動物檢疫合格證明B.肉品品質(zhì)檢驗合格證明C.養(yǎng)殖檔案記錄D.獸藥使用記錄8.農(nóng)產(chǎn)品包裝材料的安全要求包括（）。A.符合食品接觸材料國家標準B.無異味、無有害物質(zhì)遷移C.可重復(fù)使用3次以上D.標注“食品級”標識9.經(jīng)紀人在培訓(xùn)中需掌握的安全知識包括（）。A.常見農(nóng)產(chǎn)品中毒素（如黃曲霉毒素）的識別B.應(yīng)急處置流程（如泄漏、變質(zhì)）C.相關(guān)法律法規(guī)（如《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》）D.電子秤校準方法10.以下行為違反安全規(guī)范的有（）。A.將未清洗的蔬菜與已包裝的凈菜混放B.使用過期的保鮮劑處理水果C.收購時僅查驗賣方身份證未查質(zhì)量證明D.運輸活魚時添加過量增氧劑三、判斷題（共10題，每題1分，共10分，正確填“√”，錯誤填“×”）1.農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀人可以收購農(nóng)戶自養(yǎng)的未經(jīng)過檢疫的生豬，只要口頭確認無疫病。（）2.儲存土豆時，為防止發(fā)芽，倉庫應(yīng)保持高溫高濕環(huán)境。（）3.運輸冷凍水產(chǎn)時，中途可以短暫關(guān)閉制冷設(shè)備裝卸其他貨物。（）4.經(jīng)紀人只需對直接銷售的農(nóng)產(chǎn)品負責(zé)，對下游經(jīng)銷商的二次銷售不承擔責(zé)任。（）5.收購帶泥的新鮮蔬菜時，無需清洗即可包裝銷售，因為“原生態(tài)”是賣點。（）6.發(fā)現(xiàn)儲存的大米有蟲蛀，可自行噴灑敵敵畏等殺蟲劑處理。（）7.進口水果的中文標簽需標注產(chǎn)地、進口商信息和檢驗檢疫證明編號。（）8.農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀人無需建立銷售記錄，只需保存進貨記錄即可。（）9.運輸過程中，若發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品泄漏污染路面，經(jīng)紀人應(yīng)立即清理并報告環(huán)保部門。（）10.為降低成本，經(jīng)紀人可以將不同批次的同品種農(nóng)產(chǎn)品混合存放，無需區(qū)分。（）四、簡答題（共5題，每題6分，共30分）1.簡述農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀人在收購環(huán)節(jié)的“三查”要求及其具體內(nèi)容。2.列舉儲存環(huán)節(jié)中預(yù)防農(nóng)產(chǎn)品霉變的四項關(guān)鍵措施。3.運輸易腐農(nóng)產(chǎn)品時，溫度控制的重要性體現(xiàn)在哪些方面？請至少說明三點。4.當檢測發(fā)現(xiàn)收購的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標時，經(jīng)紀人應(yīng)執(zhí)行哪些處置流程？5.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系對經(jīng)紀人的作用是什么？請從監(jiān)管和自身兩個角度說明。五、案例分析題（共2題，每題10分，共20分）案例1：某經(jīng)紀人王某從農(nóng)戶李某處收購了2000斤菠菜，未查驗任何質(zhì)量證明文件，僅口頭詢問“是否打農(nóng)藥”，李某回答“沒打”。王某將菠菜運至倉庫，隨意堆放在未清潔的地面上，3天后發(fā)現(xiàn)部分菠菜腐爛，王某將腐爛部分剔除后繼續(xù)銷售。一周后，消費者食用該菠菜出現(xiàn)腹瀉，經(jīng)檢測菠菜中“毒死蜱”殘留超標。問題：指出王某在收購、儲存、銷售環(huán)節(jié)中的違規(guī)行為，并說明正確做法。案例2：經(jīng)紀人張某運輸5噸鮮牛奶至乳制品廠，運輸前未檢查冷藏車制冷設(shè)備，途中制冷機故障，車內(nèi)溫度升至10℃并持續(xù)2小時。到達后，張某未告知廠方溫度異常，直接交付。廠方檢測發(fā)現(xiàn)牛奶微生物指標超標，拒絕接收并要求賠償。問題：分析張某的責(zé)任及違反的安全規(guī)范，提出運輸鮮牛奶的正確操作流程。--答案一、單項選擇題1.B2.B3.A4.C5.C6.B7.C8.B9.B10.B11.B12.D13.C14.B15.A二、多項選擇題1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABD7.AB8.ABD9.ABC10.ABC三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.√10.×四、簡答題1.收購環(huán)節(jié)“三查”：①查資質(zhì)：查驗賣方是否具備農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)/銷售資質(zhì)（如合作社登記證、個體農(nóng)戶身份證明）；②查證明：查驗產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證（如檢測報告、承諾達標合格證）、檢疫證明（畜禽產(chǎn)品）；③查外觀：檢查產(chǎn)品是否有霉變、腐爛、異味等異常，感官指標是否符合要求。2.儲存防霉措施：①控制溫濕度：根據(jù)產(chǎn)品特性設(shè)定適宜溫度（如谷物≤15℃）和相對濕度（如干貨≤60%）；②保持通風(fēng)：定期開啟排風(fēng)扇，避免空氣滯留；③清潔衛(wèi)生：定期清理倉庫地面、貨架，防止霉菌滋生；④分類存放：將易吸潮產(chǎn)品（如茶葉）與高水分產(chǎn)品（如蔬菜）分開，避免交叉影響。3.溫度控制重要性：①抑制微生物繁殖：低溫可減緩細菌、霉菌生長，延長保質(zhì)期；②保持營養(yǎng)成分：如鮮牛奶在0-4℃可減少蛋白質(zhì)變性；③防止腐敗變質(zhì)：如草莓在高溫下易軟化腐爛，低溫可維持質(zhì)地；④符合標準要求：《鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準》等規(guī)定了特定產(chǎn)品的運輸溫度閾值。4.處置流程：①立即停止銷售并封存問題產(chǎn)品，防止繼續(xù)流通；②通知已售出的下游客戶，要求召回已銷售的超標產(chǎn)品；③保存相關(guān)證據(jù)（如收購合同、檢測報告、賣方信息），配合監(jiān)管部門調(diào)查；④對問題產(chǎn)品進行無害化處理（如深埋、焚燒），禁止再次銷售；⑤追溯源頭，向賣方追責(zé)并報告農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門。5.追溯體系作用：①監(jiān)管角度：便于監(jiān)管部門快速定位問題產(chǎn)品來源及流向，實施精準召回，提高監(jiān)管效率；②自身角度：幫助經(jīng)紀人明確各環(huán)節(jié)責(zé)任，避免因上游問題承擔連帶責(zé)任；同時通過記錄分析，優(yōu)化采購和儲存策略，降低安全風(fēng)險。五、案例分析題案例1違規(guī)行為及正確做法：收購環(huán)節(jié)：未查驗質(zhì)量證明文件（僅口頭詢問），違反“進貨查驗”規(guī)定。正確做法：要求李某提供承諾達標合格證或第三方檢測報告，核對農(nóng)藥使用情況。儲存環(huán)節(jié)：隨意堆放在未清潔地面，可能造成二次污染。正確做法：使用清潔貨架或托盤存放，倉庫地面需提前消毒，保持干燥。銷售環(huán)節(jié)：剔除腐爛部分后繼續(xù)銷售，腐爛蔬菜可能產(chǎn)生毒素（如黃曲霉毒素），禁止銷售。正確做法：發(fā)現(xiàn)腐爛應(yīng)整批下架，進行無害化處理，并追溯腐爛原因（如儲存溫濕度異常）。案例2責(zé)任及正確流程：張某責(zé)任：未檢查制冷設(shè)備導(dǎo)致溫度異常，未如實告知廠方溫度變化，違反《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全