2025年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技能大賽考試題庫資料(含答案)一、單選題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填在括號內(nèi)）1.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，對經(jīng)檢測不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取的措施是（）A.降價銷售B.退回產(chǎn)地C.監(jiān)督銷毀D.出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷答案：C2.在蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥多殘留檢測中，常用的凈化柱填料為（）A.C18B.PSAC.硅膠D.氧化鋁答案：B3.下列哪種獸藥在產(chǎn)蛋雞中禁用且不得在雞蛋中檢出（）A.恩諾沙星B.氟苯尼考C.金剛烷胺D.阿莫西林答案：C4.依據(jù)GB27632021，蘋果中吡蟲啉的最大殘留限量為（）A.0.2mg/kgB.0.5mg/kgC.1.0mg/kgD.2.0mg/kg答案：B5.快速檢測試紙條判定為陽性時，質(zhì)控線顏色應(yīng)（）A.無色B.淺于檢測線C.等于或深于檢測線D.消失答案：C6.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定氯霉素時，內(nèi)標(biāo)物通常選用（）A.氯霉素d5B.氯霉素d3C.甲砜霉素D.氟苯尼考答案：A7.在畜禽尿液中β受體激動劑篩查時，為提高回收率，常調(diào)節(jié)pH至（）A.2B.4C.7D.9答案：D8.下列哪種毒素屬于鐮刀菌產(chǎn)生的單端孢霉烯族B型（）A.T2B.HT2C.DOND.ZEN答案：C9.依據(jù)《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》，允許使用的礦物源肥料是（）A.尿素B.磷酸二氫鉀C.氯化鉀D.硝酸鈉答案：B10.對有機(jī)蔬菜進(jìn)行重金屬總砷測定時，前處理采用（）A.干灰化B.濕消解C.微波消解D.索氏提取答案：C11.在禽肉中測定恩諾沙星+環(huán)丙沙星總量時，判定限為（）A.5μg/kgB.10μg/kgC.20μg/kgD.100μg/kg答案：B12.下列哪種農(nóng)藥屬于昆蟲生長調(diào)節(jié)劑（）A.毒死蜱B.滅幼脲C.阿維菌素D.克百威答案：B13.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》，申請人應(yīng)當(dāng)具備的主體資格是（）A.個人B.農(nóng)民合作社C.行業(yè)協(xié)會D.龍頭企業(yè)答案：C14.在蜂蜜中測定四環(huán)素族殘留時，需加入的金屬離子螯合劑是（）A.EDTAB.草酸C.檸檬酸D.磷酸答案：A15.下列哪種樣品在運(yùn)輸過程中需加入硫代硫酸鈉以消除氯干擾（）A.牛奶B.魚肉C.蔬菜D.飲用水答案：D16.依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》，稻谷中鎘限值為（）A.0.1mg/kgB.0.2mg/kgC.0.4mg/kgD.1.0mg/kg答案：B17.在氣相色譜電子捕獲檢測器測定有機(jī)氯時，載氣最佳純度為（）A.99.9%B.99.99%C.99.999%D.99.5%答案：C18.下列哪種前處理方式最適合油脂中苯并[a]芘的凈化（）A.凝膠滲透色譜B.固相萃取C.液液分配D.磺化法答案：A19.對豬肉進(jìn)行磺胺類多殘留檢測時，提取液常用比例為乙腈:水（）A.8:2B.7:3C.6:4D.9:1答案：A20.在酶抑制法快速檢測有機(jī)磷農(nóng)藥時，最適反應(yīng)溫度為（）A.20℃B.25℃C.37℃D.45℃答案：C21.下列哪種毒素具有雌激素樣作用（）A.AFM1B.OTAC.ZEND.FB1答案：C22.依據(jù)《飼料添加劑品種目錄》，允許作為抗氧化劑的是（）A.乙氧喹B.喹乙醇C.氯羥吡啶D.洛克沙胂答案：A23.在牛奶中測定黃曲霉毒素M1時，免疫親和柱洗脫液常用（）A.純水B.甲醇C.乙腈D.丙酮答案：B24.下列哪種農(nóng)藥在酸性條件下易分解（）A.擬除蟲菊酯B.有機(jī)磷C.氨基甲酸酯D.新煙堿答案：B25.在畜禽糞便中測定銅總量時，消解溫度應(yīng)控制在（）A.80℃B.120℃C.180℃D.220℃答案：C26.下列哪項不是良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）的核心內(nèi)容（）A.記錄追溯B.環(huán)境保護(hù)C.利潤最大化D.工人健康答案：C27.在草莓中測定百菌清殘留時，檢測器宜選用（）A.FPDB.ECDC.NPDD.UV答案：B28.下列哪種樣品在勻漿前需去除果核（）A.蘋果B.葡萄C.櫻桃D.番茄答案：C29.依據(jù)《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》，對獲證產(chǎn)品抽檢比例不低于（）A.5%B.10%C.15%D.20%答案：B30.在魚肉中測定甲基汞時，提取劑為（）A.鹽酸B.硝酸C.氫氧化鉀甲醇D.乙酸答案：C31.下列哪項屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險交流的原則（）A.保密性B.透明性C.滯后性D.單向性答案：B32.在氣相色譜質(zhì)譜測定多氯聯(lián)苯時，離子源溫度通常設(shè)置為（）A.150℃B.200℃C.230℃D.280℃答案：C33.下列哪種農(nóng)藥對蜜蜂高風(fēng)險（）A.吡蟲啉B.阿維菌素C.氟啶蟲酰胺D.印楝素答案：A34.在稻米中測定無機(jī)砷時，分離手段采用（）A.離子色譜B.液液萃取C.氫化物發(fā)生D.固相微萃取答案：C35.下列哪項不是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用檔案內(nèi)容（）A.行政處罰B.認(rèn)證記錄C.貸款額度D.抽檢結(jié)果答案：C36.在蜂蜜中測定鏈霉素時，需調(diào)節(jié)pH至弱堿性后采用（）A.陽離子交換B.陰離子交換C.反相萃取D.凝膠過濾答案：A37.下列哪種消毒劑在飲用水處理中可產(chǎn)生三鹵甲烷（）A.臭氧B.二氧化氯C.液氯D.紫外線答案：C38.在禽蛋中測定蘇丹紅染料時，提取液需加入的除脂試劑是（）A.正己烷B.乙腈C.丙酮D.乙酸乙酯答案：A39.依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測管理辦法》，部級例行監(jiān)測結(jié)果應(yīng)當(dāng)（）A.內(nèi)部掌握B.及時公開C.一年后公開D.僅通報省級答案：B40.在食用菌中測定熒光增白劑時，采用的光源為（）A.254nm紫外B.365nm紫外C.可見光D.紅外答案：B二、多選題（每題2分，共30分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）41.下列哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估環(huán)節(jié)（）A.危害識別B.危害特征描述C.暴露評估D.風(fēng)險特征描述答案：ABCD42.在QuEChERS方法中，可用于脫水鹽的包括（）A.無水硫酸鎂B.氯化鈉C.無水硫酸鈉D.醋酸銨答案：ABC43.下列哪些農(nóng)藥已被列入我國禁用名單（）A.六六六B.滴滴涕C.毒殺芬D.對硫磷答案：ABCD44.下列哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品合格證的必要信息（）A.產(chǎn)品名稱B.數(shù)量重量C.生產(chǎn)者聯(lián)系方式D.防偽二維碼答案：ABCD45.在測定油脂中塑化劑時，可采用的凈化方式有（）A.凝膠滲透色譜B.固相萃取C.冷凍除脂D.磺化法答案：ABC46.下列哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺的功能（）A.生產(chǎn)記錄B.流向追蹤C(jī).風(fēng)險預(yù)警D.在線支付答案：ABC47.下列哪些樣品在測定亞硝酸鹽時需加入亞鐵氰化鉀乙酸鋅沉淀蛋白（）A.火腿B.醬菜C.鮮奶D.面粉答案：AB48.下列哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用分級監(jiān)管依據(jù)（）A.抽檢合格率B.投訴舉報C.案件查處D.企業(yè)規(guī)模答案：ABC49.在測定魚肉中組胺時，提取液可加入的偶氮試劑有（）A.對硝基苯胺B.磺胺C.萘乙二胺D.對氨基苯磺酸答案：ACD50.下列哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出條件（）A.檢驗合格B.開具合格證C.包裝標(biāo)識D.繳納保證金答案：ABC51.下列哪些農(nóng)藥在酸性條件下穩(wěn)定（）A.擬除蟲菊酯B.阿維菌素C.多菌靈D.腐霉利答案：ACD52.下列哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項整治重點(diǎn)品種（）A.豇豆B.韭菜C.烏雞D.大口黑鱸答案：ABCD53.在測定茶葉中氰戊菊酯時，可采用的檢測器有（）A.ECDB.FPDC.NPDD.MS/MS答案：AD54.下列哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科普宣傳方式（）A.短視頻B.直播C.明白紙D.現(xiàn)場咨詢答案：ABCD55.下列哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全“三品一標(biāo)”范疇（）A.無公害B.綠色C.有機(jī)D.地理標(biāo)志答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯誤打“×”）56.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估結(jié)果可作為制定限量標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)依據(jù)。（√）57.所有快速檢測產(chǎn)品無需進(jìn)行驗證即可上市銷售。（×）58.在測定有機(jī)磷農(nóng)藥時，火焰光度檢測器比氮磷檢測器選擇性更高。（×）59.農(nóng)產(chǎn)品合格證可由生產(chǎn)者自行開具并對真實性負(fù)責(zé)。（√）60.綠色食品允許限量使用化學(xué)合成農(nóng)藥。（√）61.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品可以使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)的種子。（×）62.在測定黃曲霉毒素B1時，需使用衍生裝置提高熒光強(qiáng)度。（√）63.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用檔案公眾可隨時在線查詢。（√）64.在測定乳脂中塑化劑時，冷凍除脂溫度應(yīng)低于18℃。（√）65.所有禁用農(nóng)藥在任何作物上均不得檢出。（√）66.在測定雞肉中金剛烷胺時，可用液相色譜紫外檢測器完成。（×）67.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測結(jié)果可作為行政處罰依據(jù)。（√）68.在測定魚肉中多氯聯(lián)苯時，可用同位素稀釋內(nèi)標(biāo)法定量。（√）69.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記后有效期為終身制，無需續(xù)展。（×）70.在測定蜂蜜中SMR時，需使用陽離子交換固相萃取柱。（√）71.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險交流只需在政府內(nèi)部進(jìn)行。（×）72.在測定蔬菜中百菌清時，硫酸鈉可用于去除水分。（√）73.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項整治只針對生產(chǎn)環(huán)節(jié)。（×）74.在測定稻米中鎘時，石墨爐原子吸收法比火焰法靈敏度更高。（√）75.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯編碼可采用GS1標(biāo)準(zhǔn)。（√）四、填空題（每空1分，共30分）76.我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法最新修訂時間為________年。答案：202277.在QuEChERS方法中，PSA的中文名稱為________。答案：伯胺/仲胺固相吸附劑78.測定雞肉中己烯雌酚殘留時，常用的衍生試劑為________。答案：丹磺酰氯79.在測定魚肉中汞時，氫化物發(fā)生原子熒光法載氣為________。答案：氬氣80.依據(jù)GB2763，稻谷中草甘膦限量為________mg/kg。答案：0.181.在測定乳制品中苯甲酸時，提取液pH需調(diào)節(jié)至________左右。答案：882.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用等級分為________級。答案：四83.在測定茶葉中三氯殺螨醇時，檢測器ECD的溫度常設(shè)為________℃。答案：30084.在測定蜂蜜中鏈霉素時，常用內(nèi)標(biāo)為________。答案：雙氫鏈霉素85.在測定油脂中TBHQ時，液相色譜流動相常用甲醇:水=________。答案：70:3086.在測定豬肉中沙丁胺醇時，酶聯(lián)免疫法檢出限為________μg/kg。答案：0.587.在測定玉米中伏馬菌素B1時，凈化柱為________親和柱。答案：伏馬88.在測定蔬菜中啶蟲脒時，液相色譜波長設(shè)為________nm。答案：25489.在測定雞蛋中氟苯尼考時，提取液需加入________%氯化鈉。答案：590.在測定大米中無機(jī)砷時，氫化物發(fā)生還原劑為________。答案：硼氫化鉀91.在測定雞肉中氯羥吡啶時，液相色譜流動相需加入________調(diào)節(jié)pH。答案：磷酸92.在測定水果中多菌靈時，提取液常用________和乙酸乙酯。答案：乙腈93.在測定牛奶中黃曲霉毒素M1時，免疫親和柱流速控制在________mL/min。答案：194.在測定魚肉中孔雀石綠時，液相色譜熒光激發(fā)波長為________nm。答案：26595.在測定蔬菜中腐霉利時，氣相色譜柱為________柱。答案：DB596.在測定豬肉中磺胺二甲嘧啶時，提取液需加入________%乙酸。答案：197.在測定蜂蜜中氯霉素時，液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜離子化方式為________。答案：ESI98.在測定茶葉中氰戊菊酯時，氣相色譜載氣為________。答案：氮?dú)?9.在測定雞肉中金剛烷胺時，固相萃取柱為________柱。答案：MCX100.在測定玉米中玉米赤霉烯酮時，液相色譜熒光發(fā)射波長為________nm。答案：470五、簡答題（每題10分，共30分）101.簡述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測的抽樣原則及注意事項。答案：（1）代表性：覆蓋主要產(chǎn)區(qū)、品種、季節(jié)，按產(chǎn)量權(quán)重分配；（2）隨機(jī)性：采用隨機(jī)數(shù)表或GPS定位，避免人為挑選；（3）溯源性：樣品須包裝標(biāo)識，附具產(chǎn)地、生產(chǎn)者、日期等信息；（4）防污染：使用潔凈容器，