2026年食物中毒初步判斷與催吐禁忌試題含答案一、單選題（共10題，每題2分）1.某人在食用自制腌肉后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，伴有發(fā)熱，初步判斷可能為哪種食物中毒？A.沙門氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.李斯特菌食物中毒D.蠟樣芽孢桿菌食物中毒2.患者食用海鮮后出現(xiàn)腹瀉、水樣便、腹部絞痛，無發(fā)熱，初步懷疑為哪種病原體感染？A.金黃色葡萄球菌毒素B.大腸桿菌O157:H7C.副溶血性弧菌D.變形桿菌3.以下哪種食物中毒癥狀通常在食用后24小時(shí)內(nèi)迅速出現(xiàn)？A.蠟樣芽孢桿菌食物中毒B.沙門氏菌食物中毒C.副溶血性弧菌食物中毒D.腸道病毒感染4.某餐館發(fā)生集體食物中毒，患者主要癥狀為嘔吐、腹瀉，部分伴有發(fā)熱，初步懷疑為哪種污染？A.化學(xué)性污染B.生物性污染（細(xì)菌性）C.真菌毒素污染D.放射性污染5.以下哪種情況下不宜催吐？A.患者意識清醒，中毒時(shí)間在1小時(shí)內(nèi)B.患者處于妊娠期，催吐可能引發(fā)流產(chǎn)C.患者服用了腐蝕性毒物（如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿）D.患者中毒后出現(xiàn)劇烈腹痛6.食物中毒的預(yù)防措施中，以下哪項(xiàng)最為關(guān)鍵？A.食物冷藏溫度低于5℃B.食物加熱至中心溫度75℃以上C.食品從業(yè)人員健康檢查D.食物儲存時(shí)使用保鮮膜7.某人在食用涼拌菜后出現(xiàn)腹瀉、腹痛，伴有里急后重，初步懷疑為哪種感染？A.腸道病毒B.輪狀病毒C.霍亂弧菌D.腸炎沙門氏菌8.以下哪種食物中毒癥狀通常與動(dòng)物性食品污染相關(guān)？A.黃曲霉素中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.肉毒桿菌中毒D.沙門氏菌食物中毒9.催吐過程中，以下哪種操作可能導(dǎo)致窒息風(fēng)險(xiǎn)？A.使用溫水催吐B.讓患者仰臥催吐C.使用手指刺激咽后壁D.催吐時(shí)保持患者坐姿10.食物中毒報(bào)告中，以下哪項(xiàng)信息最為重要？A.患者年齡分布B.食物來源和種類C.患者職業(yè)類型D.患者居住地二、多選題（共5題，每題3分）1.以下哪些食物容易導(dǎo)致沙門氏菌食物中毒？A.熟肉制品B.生雞蛋C.蔬菜水果D.牛奶制品2.食物中毒的傳播途徑包括哪些？A.污染的水源B.攜帶病原體的食品從業(yè)人員C.污染的餐具D.空氣傳播3.以下哪些癥狀提示可能為肉毒桿菌中毒？A.雙眼視力模糊B.吞咽困難C.肌肉無力D.高熱寒戰(zhàn)4.催吐的禁忌人群包括哪些？A.意識不清或昏迷者B.服用了腐蝕性毒物者C.孕婦或哺乳期婦女D.老年人5.預(yù)防食物中毒的“四不”原則包括哪些？A.不吃變質(zhì)食物B.不喝生水C.不購買無證攤販?zhǔn)称稤.不隨意添加食品添加劑三、判斷題（共10題，每題1分）1.食物中毒通常在食用后6-48小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀。（√）2.所有食物中毒患者都需要催吐治療。（×）3.副溶血性弧菌食物中毒多見于夏季，與海產(chǎn)品污染相關(guān)。（√）4.蠟樣芽孢桿菌食物中毒通常在食用冷藏不當(dāng)?shù)氖澄锖蟪霈F(xiàn)。（√）5.食物中毒的報(bào)告僅由醫(yī)療機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。（×）6.催吐時(shí)讓患者飲用溫水可增加嘔吐效果。（√）7.腸道病毒食物中毒多見于兒童，癥狀類似感冒。（√）8.食物中毒的預(yù)防與個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣無關(guān)。（×）9.沙門氏菌食物中毒患者通常需要住院治療。（√）10.所有食物中毒均由細(xì)菌污染引起。（×）四、簡答題（共3題，每題5分）1.簡述食物中毒的初步判斷步驟。2.列舉三種常見的食物中毒病原體及其典型癥狀。3.簡述催吐的禁忌情況及替代處理方法。五、案例分析題（共2題，每題10分）1.案例：某單位聚餐后，10名員工出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，部分伴有發(fā)熱，癥狀在食用同一道涼拌菜后迅速出現(xiàn)。問：-初步判斷可能為哪種食物中毒？-應(yīng)采取哪些急救措施？-預(yù)防此類食物中毒的關(guān)鍵措施是什么？2.案例：某患者誤食了可能含有毒蘑菇的食物后，出現(xiàn)劇烈腹痛、嘔吐、意識模糊，伴有皮膚潮紅。問：-初步判斷可能存在哪些風(fēng)險(xiǎn)？-催吐是否適用？為什么？-應(yīng)如何緊急處理？答案與解析一、單選題答案與解析1.A-解析：自制腌肉在腌制過程中可能受沙門氏菌污染，患者癥狀（惡心、嘔吐、腹痛、發(fā)熱）符合沙門氏菌食物中毒典型表現(xiàn)。2.C-解析：海鮮中常見的副溶血性弧菌污染會(huì)導(dǎo)致腹瀉、水樣便、腹部絞痛，且無發(fā)熱，符合該病原體特征。3.C-解析：副溶血性弧菌食物中毒癥狀通常在食用后6-12小時(shí)出現(xiàn)，而沙門氏菌和蠟樣芽孢桿菌多在24小時(shí)后發(fā)病。4.B-解析：集體食物中毒以嘔吐、腹瀉為主，部分伴發(fā)熱，高度懷疑細(xì)菌性污染（如沙門氏菌、副溶血性弧菌）。5.C-解析：催吐可能導(dǎo)致強(qiáng)酸、強(qiáng)堿灼傷食道和胃黏膜，甚至引發(fā)窒息，屬于禁忌操作。6.B-解析：食物加熱至中心75℃以上可殺滅多數(shù)致病菌，是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒最有效的措施。7.C-解析：霍亂弧菌感染典型癥狀為腹瀉、腹痛、里急后重，多見于涼拌菜等未徹底消毒的食物。8.C-解析：肉毒桿菌污染多見于肉制品，中毒癥狀包括吞咽困難、視力模糊、肌肉無力等。9.B-解析：仰臥催吐時(shí)易導(dǎo)致嘔吐物誤吸入氣管，增加窒息風(fēng)險(xiǎn)。10.B-解析：食物來源和種類是追溯污染源和預(yù)防擴(kuò)散的關(guān)鍵信息。二、多選題答案與解析1.A、B-解析：沙門氏菌污染常見于熟肉制品（未徹底加熱）和生雞蛋（表面污染）。2.A、B、C-解析：食物中毒傳播途徑包括水源、從業(yè)人員、餐具污染，空氣傳播較少見。3.A、B、C-解析：肉毒桿菌中毒典型癥狀為視力模糊、吞咽困難、肌肉無力，無發(fā)熱。4.A、B、C-解析：意識不清者、腐蝕性毒物中毒者、孕婦均不宜催吐。5.A、B、C-解析：“四不”原則指不吃變質(zhì)食物、不喝生水、不買無證食品、不亂用添加劑。三、判斷題答案與解析1.√-解析：多數(shù)細(xì)菌性食物中毒在6-48小時(shí)內(nèi)發(fā)病。2.×-解析：催吐僅適用于意識清醒、中毒時(shí)間短的患者，并非所有患者適用。3.√-解析：副溶血性弧菌耐鹽，多見于夏季海產(chǎn)品。4.√-解析：蠟樣芽孢桿菌在冷藏不當(dāng)食物中繁殖，導(dǎo)致食物中毒。5.×-解析：食物中毒報(bào)告由疾控部門、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等多方參與。6.√-解析：溫水可刺激胃部促進(jìn)嘔吐。7.√-解析：腸道病毒食物中毒癥狀類似感冒，多見于兒童。8.×-解析：個(gè)人衛(wèi)生（如洗手）可減少病原體傳播。9.√-解析：嚴(yán)重沙門氏菌感染需住院治療。10.×-解析：食物中毒還可能由病毒、真菌毒素等引起。四、簡答題答案與解析1.食物中毒初步判斷步驟：-（1）詢問病史：食物來源、種類、食用時(shí)間、同餐人員癥狀；-（2）觀察癥狀：嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等；-（3）結(jié)合流行病學(xué)：是否為集體發(fā)病、季節(jié)性特征；-（4）實(shí)驗(yàn)室檢測輔助判斷。2.常見食物中毒病原體及癥狀：-沙門氏菌：腹瀉、腹痛、發(fā)熱；-副溶血性弧菌：水樣便、腹部絞痛；-肉毒桿菌：吞咽困難、視力模糊、肌肉無力。3.催吐禁忌及替代方法：-禁忌：腐蝕性毒物、意識不清、孕婦、老年人；-替代方法：催瀉（如大黃）、洗胃（需專業(yè)操作）。五、案例分析題答案與解析1.案例答案：-判斷：沙門氏菌食物中毒（涼拌菜污染）。-急救：催吐（若意識清醒）、補(bǔ)