2026年蛋炒臘肉食品加工機(jī)維修（加工機(jī)故障排除）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共30分）（總共6題，每題5分，每題給出的選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)）1.蛋炒臘肉食品加工機(jī)在運(yùn)行過(guò)程中突然停止，且伴有異味，可能的故障原因是（）A.電機(jī)過(guò)熱保護(hù)啟動(dòng)B.刀片磨損C.電源插頭松動(dòng)D.控制面板故障2.加工機(jī)攪拌不均勻，食材有局部未被攪拌到，最有可能的問(wèn)題是（）A.攪拌軸轉(zhuǎn)速不夠B.食材放置過(guò)多C.攪拌刀頭安裝不當(dāng)D.加熱裝置故障3.蛋炒臘肉食品加工機(jī)榨出的蛋液有雜質(zhì)，原因可能是（）A.濾網(wǎng)堵塞B.雞蛋不新鮮C.榨取時(shí)間過(guò)短D.電機(jī)功率不足4.加工機(jī)在炒制過(guò)程中出現(xiàn)冒煙現(xiàn)象，首先應(yīng)該檢查（）A.油溫傳感器B.加熱功率設(shè)置C.散熱風(fēng)扇是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)D.鍋底是否有異物5.食品加工機(jī)在啟動(dòng)時(shí)發(fā)出異常噪音，以下哪種情況不太可能是原因（）A.傳動(dòng)部件松動(dòng)B.電機(jī)故障C.食材過(guò)硬D.底盤未放置平穩(wěn)6.加工機(jī)的控制面板上某個(gè)功能按鍵失靈，推測(cè)故障部位可能是（）A.按鍵本身?yè)p壞B.控制電路斷路C.顯示屏故障D.電機(jī)與按鍵的連接線路問(wèn)題第II卷（非選擇題共70分）填空題（共20分）7.蛋炒臘肉食品加工機(jī)的核心部件包括電機(jī)、______、______等。（每空2分，共4分）8.加工機(jī)的加熱系統(tǒng)主要由______、______和溫度控制器組成。（每空3分，共6分）9.在排查加工機(jī)故障時(shí)，常用的工具包括萬(wàn)用表、______、______等。（每空3分，共6分）10.食品加工機(jī)所使用的刀片材質(zhì)一般為_(kāi)_____，具有較好的______和耐磨性。（每空2分，共4分）簡(jiǎn)答題（共20分）11.簡(jiǎn)述蛋炒臘肉食品加工機(jī)攪拌不均勻的常見(jiàn)故障原因及解決方法。（10分）13.當(dāng)加工機(jī)出現(xiàn)漏電現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)采取哪些緊急措施？簡(jiǎn)述排查處理漏電故障的一般步驟。（10分）材料分析題（共15分）14.材料：某用戶反饋其蛋炒臘肉食品加工機(jī)制作的蛋炒臘肉口感偏干，水分含量明顯不足，且炒制過(guò)程中火力不穩(wěn)定。問(wèn)題：請(qǐng)根據(jù)上述材料分析可能導(dǎo)致這些問(wèn)題的故障原因，并提出相應(yīng)的解決辦法。（15分，每個(gè)問(wèn)題的分析和解決辦法7.5分）綜合應(yīng)用題（共15分）15.材料：一臺(tái)蛋炒臘肉食品加工機(jī)在運(yùn)行過(guò)程中突然停止工作，指示燈也不亮。已知該加工機(jī)曾維修過(guò)電機(jī)故障，且近期使用頻率較高。問(wèn)題：請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，對(duì)該加工機(jī)進(jìn)行故障排查，列出排查故障的步驟和可能出現(xiàn)故障的部件，并說(shuō)明如何進(jìn)行檢測(cè)和修復(fù)。（15分，步驟、可能故障部件、檢測(cè)和修復(fù)方法各5分）-選擇題答案：1.A2.C3.A4.B5.C6.A-填空題7.攪拌刀頭、加熱裝置8.發(fā)熱管、電源線9.螺絲刀、鉗子10.不銹鋼、鋒利度-簡(jiǎn)答題11.故障原因：攪拌刀頭磨損、安裝角度不對(duì)、攪拌軸轉(zhuǎn)速不穩(wěn)定、傳動(dòng)帶松動(dòng)等。解決方法：更換攪拌刀頭；重新調(diào)整刀頭安裝角度；檢查電機(jī)及傳動(dòng)部件，固定松緊度，維修或更換損壞部件。13.緊急措施：立即切斷電源，遠(yuǎn)離加工機(jī)，確保自身安全。排查步驟：用絕緣電阻表檢測(cè)外殼與電源線絕緣電阻；檢查電線是否破損、受潮；查看電路板是否有元件燒焦、短路；檢測(cè)電氣元件絕緣性能。-材料分析題14.結(jié)果：口感偏干水分不足原因可能是加熱系統(tǒng)功率設(shè)置不當(dāng)或加熱不均勻，導(dǎo)致水分蒸發(fā)過(guò)度。解決辦法是調(diào)整加熱功率到合適數(shù)值，檢查發(fā)熱管是否正常工作且分布均勻。炒制火力不穩(wěn)定可能是溫控器故障或加熱電路接觸不良。解決辦法要維修或更換溫控器，檢查線路接插件并重新連接等。-綜合應(yīng)用題15.結(jié)果：排查步驟：先檢查電源插頭是否插好，再查看保險(xiǎn)絲是否熔斷；檢查電源線是否有破損；打開(kāi)外殼檢查電路板上元件