2026年?duì)I養(yǎng)膳食（減脂餐搭配）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第一大題（第I卷）：（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請將正確答案填寫在括號內(nèi)）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且脂肪含量低，適合減脂期間食用？（）A.炸雞B.五花肉C.雞胸肉D.蛋糕2.減脂餐中，碳水化合物的主要來源最好是（）。A.精制谷物B.全麥面包C.糖果D.甜飲料3.以下哪種蔬菜的熱量相對較低？（）A.土豆B.西蘭花C.南瓜D.山藥4.為保證減脂期間營養(yǎng)均衡，每天應(yīng)攝入多種顏色的蔬菜，其中綠色蔬菜富含（）。A.維生素AB.維生素CC.維生素B族D.維生素D5.減脂期間，優(yōu)質(zhì)脂肪的來源可以是（）。A.動(dòng)物油B.橄欖油C.人造奶油D.油炸食品中的油6.以下哪種水果在減脂時(shí)可以適量食用？（）A.香蕉B.榴蓮C.葡萄D.蘋果7.一份合理的減脂餐，早餐應(yīng)占全天熱量的（）。A.20%B.30%C.40%D.50%8.制作減脂餐時(shí)，烹飪方式最好選擇（）。A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒9.以下哪種豆類制品適合減脂人群？（）A.油豆腐B.豆腐腦C.豆腐D.腐竹10.減脂期間，每天的飲水量最好保持在（）。A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升第二大題（第II卷）：（總共5題，每題4分，判斷對錯(cuò)，對的打√，錯(cuò)的打×）1.減脂期間不能吃任何肉類，只能吃素。（）2.只吃低熱量食物就能達(dá)到很好的減脂效果。（）3.減脂餐中可以用沙拉醬增加口感。（）4.每天吃雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高，不利于減脂。（）5.晚上8點(diǎn)后進(jìn)食不會(huì)影響減脂。（）第三大題（第II卷）：（總共3題，每題10分，簡要回答問題）1.請簡述一份減脂餐的基本構(gòu)成。2.為什么說合理搭配碳水化合物對減脂很重要？3.舉例說明幾種適合減脂期間食用的湯品。第四大題（第II卷）：（總共2題，每題15分，閱讀材料，回答問題）材料：小李想要減脂，他每天的早餐經(jīng)常是面包加牛奶，午餐是米飯、炒菜和肉類，晚餐有時(shí)吃面條有時(shí)吃米飯。他很少吃蔬菜，也不怎么喝水。1.請分析小李的飲食存在哪些問題不利于減脂？2.針對小李的情況，給出合理的減脂飲食建議。第五大題（第II卷）：（總共1題，每題20分，根據(jù)要求作答）請?jiān)O(shè)計(jì)一份一周的減脂餐食譜，要求營養(yǎng)均衡，包含早、中、晚三餐，每餐都要有主食、蛋白質(zhì)、蔬菜。答案：第一大題：1.C2.B3.B4.B5.B6.D7.B8.C9.C10.C第二大題：1.×2.×3.×4.×5.×第三大題：1.一份減脂餐基本構(gòu)成包括適量優(yōu)質(zhì)碳水化合物如全麥面包、糙米飯等；優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如雞胸肉、魚蝦、豆類等；豐富的蔬菜；適量健康脂肪如橄欖油等；同時(shí)要保證充足水分。2.合理搭配碳水化合物能提供能量，維持身體正常代謝，避免因碳水?dāng)z入不足導(dǎo)致肌肉流失，且能增加飽腹感，減少其他高熱量食物攝入。3.如冬瓜海帶湯、菠菜蛋花湯、番茄豆腐湯等。第四大題：1.小李早餐缺乏蔬菜，營養(yǎng)不均衡；午餐主食單一，晚餐選擇不當(dāng)且都缺乏蔬菜攝入；整體飲食結(jié)構(gòu)不合理，膳食纖維和水分不足，不利于減脂。2.早餐可增加蔬菜，如搭配生菜、黃瓜等；午餐主食多樣化，增加粗糧比例，多吃蔬菜；晚餐選擇低熱量易消化食物，如紅薯、玉米等，多吃蔬菜，保證每天充足水分?jǐn)z入。第五大題：周一：早餐：燕麥粥、水煮蛋、清炒西蘭花；午餐：糙米飯、香煎三文魚、清炒胡蘿卜；晚餐：玉米、涼拌雞胸肉、炒白菜。周二：早餐：全麥面包、牛奶、番茄；午餐：紅薯、蝦仁炒西葫蘆、清炒豆角；晚餐：蕎麥面、鹵牛肉、清炒菠菜。周三：早餐：紅豆薏仁粥、茶葉蛋、清炒小白菜；午餐：紫米飯、清蒸鱸魚、炒油麥菜；晚餐：南瓜、香煎雞胸肉、涼拌黃瓜。周四：早餐：玉米糊、水煮蛋、清炒生菜；午餐：糙米飯、紅燒雞腿、清炒冬瓜；晚餐：紫薯、鹵雞腿、炒空心菜。周五：早餐：全麥饅頭、豆?jié){、清炒西蘭花；午餐：米飯、白灼蝦、炒胡蘿卜；晚餐：山藥、香煎牛排、涼拌生菜。周六：早餐