PAGE菜筐清洗制度規(guī)范最新一、總則1.目的為確保菜筐的清潔衛(wèi)生，防止交叉污染，保障食品安全，特制定本菜筐清洗制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于公司所有涉及菜筐使用的部門和環(huán)節(jié)，包括采購、運輸、儲存、銷售等過程中使用的各類菜筐。3.職責分工采購部門：負責采購符合衛(wèi)生標準的菜筐，并確保供應商提供的菜筐清洗要求和相關證明文件。運輸部門：負責菜筐在運輸過程中的清潔和維護，按照規(guī)定的清洗流程進行操作，并做好記錄。儲存部門：負責菜筐在儲存期間的保管和清潔，定期對菜筐進行檢查和清洗，防止污染。銷售部門：負責監(jiān)督菜筐在銷售環(huán)節(jié)的使用情況，確保菜筐的清潔衛(wèi)生符合要求，并及時反饋問題。質量控制部門：負責對菜筐的清洗質量進行監(jiān)督和檢查，定期進行抽檢，確保菜筐清洗符合相關法律法規(guī)和行業(yè)標準。二、菜筐采購標準1.材質要求菜筐應采用食品級塑料或其他符合食品安全標準的材質制成，不得使用回收塑料或含有有害物質的材料。材質應具有良好的耐腐蝕性、耐磨性和抗沖擊性，確保菜筐在正常使用過程中不會變形、破裂或產生異味。2.衛(wèi)生標準菜筐表面應光滑、平整，無裂縫、孔洞、毛刺等缺陷，易于清洗和消毒。菜筐應符合國家相關食品安全標準，不得含有鉛、汞、鎘等重金屬以及其他有害物質，確保與所盛裝的蔬菜接觸時不會對蔬菜造成污染。3.規(guī)格尺寸菜筐的規(guī)格尺寸應根據(jù)實際使用需求進行選擇，確保能夠方便地進行裝卸、運輸和儲存。菜筐的尺寸應統(tǒng)一規(guī)范，便于在不同環(huán)節(jié)之間的流轉和使用，提高工作效率。三、菜筐清洗流程1.預清洗將使用過的菜筐收集到指定的清洗區(qū)域，先用清水沖洗一遍，去除表面的泥土、雜物和殘留的蔬菜殘渣。對于附著較牢固的污漬，可以使用軟毛刷或海綿進行輕輕刷洗，注意不要損傷菜筐表面。2.浸泡消毒配制適量的消毒溶液，消毒溶液的濃度和成分應符合國家相關食品安全標準。一般可選用含氯消毒劑，如次氯酸鈉溶液，濃度為250mg/L500mg/L。將預清洗后的菜筐浸泡在消毒溶液中，浸泡時間不少于10分鐘，確保菜筐內外表面都能充分接觸到消毒溶液，達到消毒殺菌的目的。3.沖洗浸泡消毒完成后，將菜筐從消毒溶液中取出，用流動的清水進行沖洗，直至菜筐表面無消毒溶液殘留。沖洗后的水應清澈透明，無異味，確保菜筐表面干凈衛(wèi)生。4.瀝干沖洗后的菜筐應放置在瀝干架或通風良好的地方，讓其自然瀝干水分。瀝干時間應根據(jù)菜筐的大小和材質而定，一般不少于30分鐘。嚴禁用毛巾或其他物品擦拭菜筐，以免造成二次污染。5.檢查菜筐瀝干后，由專人對菜筐進行檢查，查看菜筐表面是否有殘留的污漬、破損或其他質量問題。對于不符合要求的菜筐，應及時進行返工處理或報廢，確保投入使用的菜筐質量合格。四、清洗設備與工具1.清洗設備配備專門的菜筐清洗機，清洗機應具備足夠的清洗能力和良好的清洗效果，能夠滿足公司菜筐清洗的需求。清洗機的材質應符合食品安全標準，易于清潔和維護，定期對清洗機進行檢查和保養(yǎng)，確保其正常運行。2.工具準備適量的軟毛刷、海綿、水桶、掃帚等清洗工具，工具應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗和消毒。不同的清洗工具應分類存放，避免交叉污染，確保在使用時能夠準確、方便地取用。五、清洗頻率與時間安排1.清洗頻率每天使用結束后，應對菜筐進行及時清洗，確保菜筐在次日能夠正常使用。對于使用頻率較高或污染較嚴重的菜筐，應適當增加清洗次數(shù)。2.時間安排菜筐清洗工作應在每天業(yè)務結束后進行，避免影響正常的生產經(jīng)營活動。具體的清洗時間可根據(jù)實際情況進行安排，但應確保在規(guī)定的時間內完成清洗任務，并做好記錄。六、清洗記錄與檔案管理1.清洗記錄每次菜筐清洗時，應詳細記錄清洗日期、清洗數(shù)量、清洗人員、消毒溶液濃度、清洗設備運行情況等信息。清洗記錄應采用紙質或電子文檔的形式進行保存，記錄應真實、準確、完整，保存期限不少于兩年。2.檔案管理建立菜筐清洗檔案，將每次的清洗記錄、采購合同、供應商資質證明、消毒產品檢測報告等相關資料進行整理歸檔。檔案應按照類別和時間順序進行分類存放，便于查閱和管理。定期對檔案進行檢查和更新，確保檔案資料的完整性和有效性。七、人員培訓與衛(wèi)生要求1.人員培訓對參與菜筐清洗工作的人員進行定期培訓，培訓內容包括菜筐清洗制度規(guī)范、食品安全知識、消毒操作技能等。培訓應確保清洗人員熟悉菜筐清洗流程和質量標準，掌握正確的清洗方法和消毒技巧，提高清洗人員的專業(yè)素質和操作水平。培訓后應對清洗人員進行考核，考核合格后方可上崗操作。2.衛(wèi)生要求清洗人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，勤洗手，避免在清洗過程中造成交叉污染。清洗工作區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒，防止雜物和細菌滋生。清洗設備和工具使用后應及時清洗和消毒，妥善保管，防止污染。八、監(jiān)督與檢查1.內部監(jiān)督質量控制部門應定期對菜筐清洗工作進行監(jiān)督檢查，檢查內容包括清洗流程執(zhí)行情況、清洗質量、清洗記錄等。發(fā)現(xiàn)問題應及時下達整改通知，要求責任部門限期整改，并對整改情況進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。2.外部檢查積極配合相關政府部門的監(jiān)督檢查，如實提供菜筐清洗的相關資料和信息。對于政府部門提出的整改意見，應認真落實，及時整改到位，確保公司菜筐清洗工作符合法律法規(guī)和行業(yè)標準要求。九、違規(guī)處理1.對于違反菜筐清洗制度規(guī)范的行為，視情節(jié)輕重給予相應的處罰對于初次違規(guī)且情節(jié)較輕的個人，給予警告處分，并責令其立即整改。對于多次違規(guī)或情節(jié)嚴重的個人，給予罰款、辭退等處罰措施。對于因違規(guī)行為導致食品安全事故或其他嚴重后果的，將依法追究相關人員的法律責任。2.對于違反菜筐清洗制度規(guī)范的部門，視情節(jié)輕重給予相應的處罰對于初次違規(guī)且情節(jié)較輕的部門，給予通報批評，并要求其制定整改措施，限期整改。對于多次違規(guī)或情節(jié)嚴重的部門，給予扣減績效獎金、取消評優(yōu)資格等處罰措施。對于因部門違規(guī)行為導致公司遭受重大損失的，將追究部門負責人的領導責任。