PAGE食堂風(fēng)淋室制度規(guī)范一、總則1.目的為確保食堂風(fēng)淋室的正常運(yùn)行，有效防止灰塵、雜物等進(jìn)入食堂操作區(qū)域，保障食品安全，特制定本制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于公司食堂風(fēng)淋室的使用、維護(hù)及管理。3.基本原則嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保風(fēng)淋室的運(yùn)行符合食品安全衛(wèi)生要求，保障員工用餐環(huán)境安全。二、風(fēng)淋室使用規(guī)定1.使用流程進(jìn)入風(fēng)淋室：?jiǎn)T工進(jìn)入食堂前，應(yīng)先整理好個(gè)人著裝，確保衣物穿戴整齊，無明顯灰塵、毛發(fā)等易脫落物。然后有序進(jìn)入風(fēng)淋室，關(guān)閉風(fēng)淋室門。風(fēng)淋操作：按下風(fēng)淋啟動(dòng)按鈕，風(fēng)淋室開始工作，風(fēng)淋時(shí)間設(shè)定為[X]秒。員工應(yīng)保持站立姿勢(shì)，身體自然放松，避免晃動(dòng)，讓風(fēng)淋設(shè)備全方位對(duì)身體進(jìn)行吹掃，確保將身上的灰塵、雜物等清除干凈。離開風(fēng)淋室：風(fēng)淋結(jié)束后，待風(fēng)淋室門自動(dòng)打開，員工方可有序離開風(fēng)淋室，進(jìn)入食堂操作區(qū)域。2.使用頻率所有進(jìn)入食堂操作區(qū)域的人員，包括食堂工作人員、供應(yīng)商送貨人員等，均必須經(jīng)過風(fēng)淋室。對(duì)于頻繁進(jìn)出食堂操作區(qū)域的人員，應(yīng)每次進(jìn)入時(shí)都進(jìn)行風(fēng)淋；對(duì)于非頻繁進(jìn)入的人員，如臨時(shí)檢查人員等，也應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行風(fēng)淋。3.特殊情況處理若風(fēng)淋室出現(xiàn)故障無法正常使用，應(yīng)立即通知食堂管理部門進(jìn)行維修。在維修期間，對(duì)于必須進(jìn)入食堂操作區(qū)域的人員，應(yīng)采取臨時(shí)清潔措施，如使用清潔布擦拭身體等，盡量減少灰塵、雜物帶入操作區(qū)域。對(duì)于攜帶較大物品或設(shè)備進(jìn)入食堂操作區(qū)域的人員，在風(fēng)淋前應(yīng)確保物品表面清潔，并盡量避免物品接觸風(fēng)淋室內(nèi)部。如物品過大無法完全進(jìn)入風(fēng)淋室進(jìn)行吹掃，應(yīng)對(duì)物品表面進(jìn)行重點(diǎn)清潔后再帶入操作區(qū)域。三、風(fēng)淋室維護(hù)管理1.日常維護(hù)清潔要求每日使用結(jié)束后，應(yīng)對(duì)風(fēng)淋室內(nèi)外進(jìn)行清潔。使用干凈的濕布擦拭風(fēng)淋室內(nèi)部的墻壁、地面、風(fēng)淋噴嘴等部位，清除灰塵、雜物及水漬。定期清理風(fēng)淋室頂部的過濾器，防止灰塵積累影響過濾效果。過濾器清理周期為[X]周，清理時(shí)可使用壓縮空氣輕輕吹除過濾器表面的灰塵，或按照過濾器使用說明進(jìn)行清洗。每周檢查風(fēng)淋室的門密封膠條，如有損壞或老化應(yīng)及時(shí)更換。確保門關(guān)閉后密封良好，無漏風(fēng)現(xiàn)象。設(shè)備檢查每日開機(jī)前，檢查風(fēng)淋室的電源、風(fēng)機(jī)、控制系統(tǒng)等是否正常。觀察風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否平穩(wěn)，有無異常噪音；檢查控制面板上的指示燈是否正常顯示，各按鈕操作是否靈活。定期檢查風(fēng)淋室的風(fēng)淋效果，可通過觀察風(fēng)淋時(shí)出風(fēng)口的風(fēng)速及風(fēng)向，以及檢查被吹掃人員身上灰塵清除情況來判斷。如發(fā)現(xiàn)風(fēng)淋效果不佳，應(yīng)及時(shí)查找原因并進(jìn)行調(diào)整或維修。每月對(duì)風(fēng)淋室的電氣系統(tǒng)進(jìn)行檢查，包括電線連接是否牢固、有無漏電現(xiàn)象等。確保電氣設(shè)備安全運(yùn)行。2.定期維護(hù)每季度對(duì)風(fēng)淋室進(jìn)行一次全面維護(hù)保養(yǎng)。維護(hù)內(nèi)容包括但不限于：對(duì)風(fēng)淋室內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行檢查，如風(fēng)道是否堵塞、風(fēng)淋噴嘴是否松動(dòng)等；對(duì)風(fēng)機(jī)進(jìn)行清潔和潤(rùn)滑，延長(zhǎng)風(fēng)機(jī)使用壽命；對(duì)控制系統(tǒng)進(jìn)行檢測(cè)和調(diào)試，確保各項(xiàng)功能正常。每年邀請(qǐng)專業(yè)的設(shè)備維修人員對(duì)風(fēng)淋室進(jìn)行深度維護(hù)和檢修。維修人員應(yīng)對(duì)風(fēng)淋室的整體性能進(jìn)行評(píng)估，對(duì)關(guān)鍵部件進(jìn)行檢測(cè)和更換，如過濾器、電機(jī)等，確保風(fēng)淋室始終處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。3.維護(hù)記錄建立風(fēng)淋室維護(hù)檔案，詳細(xì)記錄每次維護(hù)的時(shí)間、內(nèi)容、維修更換的部件等信息。維護(hù)記錄應(yīng)妥善保存，以便隨時(shí)查閱和追溯風(fēng)淋室的維護(hù)情況。四、人員培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容對(duì)所有使用風(fēng)淋室的人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括風(fēng)淋室的作用、使用流程、注意事項(xiàng)等。使員工充分了解風(fēng)淋室對(duì)保障食品安全的重要性，掌握正確的使用方法。培訓(xùn)風(fēng)淋室維護(hù)知識(shí)，讓員工了解日常維護(hù)的基本要求和方法，如清潔部位、檢查要點(diǎn)等。鼓勵(lì)員工在日常使用中發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告，共同維護(hù)風(fēng)淋室的正常運(yùn)行。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，通過講解、演示、視頻播放等方式向員工傳授風(fēng)淋室相關(guān)知識(shí)。培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]分鐘，確保員工能夠全面理解和掌握培訓(xùn)內(nèi)容。在風(fēng)淋室旁設(shè)置操作指南標(biāo)識(shí)，標(biāo)明使用流程和注意事項(xiàng)，方便員工隨時(shí)查看。同時(shí)，安排專人在風(fēng)淋室附近進(jìn)行指導(dǎo)，及時(shí)糾正員工不正確的使用行為。3.培訓(xùn)考核對(duì)參加培訓(xùn)的人員進(jìn)行考核，考核方式可采用理論考試和實(shí)際操作相結(jié)合的方式。理論考試主要考查員工對(duì)風(fēng)淋室制度規(guī)范、使用流程等知識(shí)的掌握程度；實(shí)際操作考核員工是否能夠正確、熟練地使用風(fēng)淋室?？己撕细窈蠓娇稍试S其正常使用風(fēng)淋室。五、監(jiān)督與檢查1.監(jiān)督機(jī)制食堂管理部門負(fù)責(zé)對(duì)風(fēng)淋室的使用情況進(jìn)行日常監(jiān)督。安排專人不定時(shí)巡查風(fēng)淋室，觀察員工是否按照規(guī)定使用風(fēng)淋室，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正違規(guī)行為。設(shè)立員工監(jiān)督舉報(bào)機(jī)制，鼓勵(lì)員工對(duì)不遵守風(fēng)淋室使用規(guī)定的行為進(jìn)行舉報(bào)。對(duì)于舉報(bào)屬實(shí)的情況，給予舉報(bào)人適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。2.檢查內(nèi)容檢查風(fēng)淋室的運(yùn)行記錄，包括每日的使用次數(shù)、故障維修記錄等，確保記錄完整、準(zhǔn)確?，F(xiàn)場(chǎng)檢查風(fēng)淋室的使用情況，如員工是否正確操作、風(fēng)淋效果是否達(dá)標(biāo)、維護(hù)工作是否落實(shí)等。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)下達(dá)整改通知，要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。3.違規(guī)處理對(duì)于違反風(fēng)淋室使用規(guī)定的人員，第一次給予口頭警告，并進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)教育；第二次違規(guī)則給予書面警告，并扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%；多次違規(guī)或情節(jié)嚴(yán)重的，將視情況給予辭退等處理。對(duì)于因未按規(guī)定使用風(fēng)淋室導(dǎo)致