PAGE食品添加保管制度規(guī)范一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食品添加劑的管理，確保食品添加劑的儲(chǔ)存、使用安全，防止食品添加劑污染食品，保障消費(fèi)者的健康和安全，依據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品添加劑采購、儲(chǔ)存、使用的部門和人員。（三）基本原則1.合法性原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品添加劑的采購、使用等行為合法合規(guī)。2.安全性原則：將食品添加劑的安全風(fēng)險(xiǎn)控制在最低限度，防止因食品添加劑問題引發(fā)食品安全事故。3.規(guī)范性原則：建立規(guī)范的管理流程，從采購到使用的各個(gè)環(huán)節(jié)都有明確的操作要求和標(biāo)準(zhǔn)。4.可追溯性原則：對(duì)食品添加劑的采購、儲(chǔ)存、使用等信息進(jìn)行詳細(xì)記錄，確?？勺匪?。二、采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.必須選擇具有合法資質(zhì)的食品添加劑供應(yīng)商，供應(yīng)商應(yīng)具備生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件，并確保其生產(chǎn)的食品添加劑符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，包括其生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制體系、信譽(yù)等方面，建立合格供應(yīng)商名錄。3.定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商存在違規(guī)行為或產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)終止合作。（二）采購流程1.使用部門根據(jù)生產(chǎn)需求，填寫食品添加劑采購申請(qǐng)單，注明添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。2.采購部門收到申請(qǐng)單后，從合格供應(yīng)商名錄中選擇供應(yīng)商進(jìn)行采購。3.采購合同應(yīng)明確食品添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等條款，確保采購過程的合法性和規(guī)范性。4.采購人員應(yīng)索取食品添加劑的質(zhì)量合格證明文件，如檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等，并隨貨一同交付。三、儲(chǔ)存管理（一）儲(chǔ)存場所要求1.設(shè)立專門的食品添加劑儲(chǔ)存?zhèn)}庫，倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品添加劑受潮、變質(zhì)。2.倉庫應(yīng)配備必要的消防設(shè)備和防盜設(shè)施，確保儲(chǔ)存安全。3.食品添加劑應(yīng)分類存放，不同種類、不同規(guī)格的添加劑應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。4.倉庫應(yīng)設(shè)置隔離區(qū)域，將食品添加劑與其他物品分開存放，避免交叉污染。（二）入庫管理1.食品添加劑到貨后，倉庫管理人員應(yīng)按照采購合同和質(zhì)量合格證明文件進(jìn)行驗(yàn)收。2.驗(yàn)收內(nèi)容包括添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)通知采購部門和供應(yīng)商處理。3.驗(yàn)收合格的食品添加劑應(yīng)及時(shí)入庫，并填寫入庫記錄，記錄內(nèi)容包括添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、到貨日期、供應(yīng)商等信息。（三）在庫管理1.倉庫管理人員應(yīng)定期對(duì)食品添加劑進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括添加劑的外觀、包裝、儲(chǔ)存條件等，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)處理。2.對(duì)庫存食品添加劑應(yīng)建立庫存臺(tái)賬，詳細(xì)記錄添加劑的出入庫情況，確保賬物相符。3.根據(jù)食品添加劑的保質(zhì)期和使用頻率，合理安排庫存，避免積壓過期。4.倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒，防止蟲害、鼠害等。（四）出庫管理1.使用部門根據(jù)生產(chǎn)需要，填寫食品添加劑領(lǐng)用單，注明添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。2.倉庫管理人員根據(jù)領(lǐng)用單進(jìn)行發(fā)貨，并填寫出庫記錄，記錄內(nèi)容包括添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用日期、領(lǐng)用部門等信息。3.出庫時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品添加劑的質(zhì)量安全。四、使用管理（一）使用標(biāo)準(zhǔn)1.嚴(yán)格按照國家規(guī)定的食品添加劑使用范圍和使用量使用食品添加劑，不得超范圍、超量使用。2.食品添加劑的使用應(yīng)符合食品生產(chǎn)工藝要求，確保食品的質(zhì)量和安全。3.不得將食品添加劑用于掩蓋食品的腐敗變質(zhì)或偽造食品的品質(zhì)。（二）使用流程1.使用部門應(yīng)制定食品添加劑使用計(jì)劃，明確添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用時(shí)間等信息。2.使用人員應(yīng)按照使用計(jì)劃領(lǐng)取食品添加劑，并在領(lǐng)用記錄上簽字確認(rèn)。3.使用過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行添加，確保添加均勻、準(zhǔn)確。4.對(duì)食品添加劑的使用情況應(yīng)進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用時(shí)間、使用產(chǎn)品批次等信息。（三）使用監(jiān)督1.質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對(duì)食品添加劑的使用情況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括使用記錄、使用量、使用效果等，確保食品添加劑的使用符合規(guī)定。2.發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用食品添加劑的行為，應(yīng)及時(shí)制止并進(jìn)行整改，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。五、標(biāo)識(shí)與追溯管理（一）標(biāo)識(shí)要求1.食品添加劑的包裝上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等信息。2.食品添加劑的標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、醒目、持久，易于識(shí)別和閱讀。3.不得在食品添加劑包裝上標(biāo)注虛假、夸大的內(nèi)容，不得欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。（二）追溯管理1.建立食品添加劑追溯體系，對(duì)食品添加劑的采購、儲(chǔ)存、使用等信息進(jìn)行詳細(xì)記錄，確保可追溯。2.記錄內(nèi)容應(yīng)包括添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次、供應(yīng)商、采購日期、入庫日期、領(lǐng)用日期、使用產(chǎn)品批次等信息。3.追溯信息應(yīng)保存至少[X]年，以便在需要時(shí)能夠及時(shí)查詢和追溯。六、人員培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定食品添加劑管理相關(guān)人員的培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、食品安全知識(shí)等。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)不同崗位的需求和人員的實(shí)際情況進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)的針對(duì)性和有效性。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.定期組織食品添加劑管理相關(guān)人員參加培訓(xùn)，培訓(xùn)方式可以采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種形式。2.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)培訓(xùn)人員進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。3.對(duì)新入職的員工應(yīng)進(jìn)行食品添加劑管理相關(guān)知識(shí)的崗前培訓(xùn)，使其熟悉公司的管理制度和操作規(guī)程。七、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定食品添加劑安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、應(yīng)急資源等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。（二）應(yīng)急處置1.發(fā)生食品添加劑安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效的應(yīng)急措施，如停止使用相關(guān)添加劑、封存產(chǎn)品、報(bào)告相關(guān)部門等。2.配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理，提供相關(guān)信息和資料，積極采