PAGE餐廳動用明火制度規(guī)范一、總則1.目的為加強餐廳動用明火的安全管理，預防火災事故的發(fā)生，保障餐廳員工和顧客的生命財產安全，特制定本制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于本餐廳內所有涉及動用明火的作業(yè)活動，包括但不限于廚房烹飪、爐灶維修、臨時動火作業(yè)等。3.基本原則餐廳動用明火作業(yè)必須遵循“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，嚴格遵守相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，確保動火作業(yè)安全。二、動火作業(yè)審批流程1.動火申請凡在餐廳內進行動火作業(yè)的部門或個人，必須提前填寫《動火作業(yè)申請表》，詳細說明動火作業(yè)的內容、地點、時間、動火人等信息，并提交給餐廳安全管理部門。2.審批流程安全管理部門收到動火申請后，應立即組織相關人員對動火作業(yè)現(xiàn)場進行安全檢查，評估動火作業(yè)的風險。根據風險評估結果，安全管理部門負責人簽署審批意見。對于風險較低的動火作業(yè)，可直接批準；對于風險較高的動火作業(yè)，需報餐廳管理層審批。動火申請人在獲得批準后方可進行動火作業(yè)。未經批準擅自動火的，將按照相關規(guī)定進行嚴肅處理。三、動火作業(yè)安全要求1.動火前準備動火作業(yè)前，動火人必須清理動火現(xiàn)場周圍的易燃、易爆物品，并采取相應的防火隔離措施。配備必要的滅火器材和消防設施，如滅火器、滅火沙、消防栓等，并確保其處于良好的備用狀態(tài)。檢查動火設備和工具是否完好，確保其符合安全要求。2.動火過程安全動火作業(yè)時，必須有專人監(jiān)護，監(jiān)護人員應熟悉動火區(qū)域的環(huán)境和消防設施，具備一定的應急處置能力。動火人應嚴格按照操作規(guī)程進行動火作業(yè)，不得違規(guī)操作。如發(fā)現(xiàn)異常情況，應立即停止動火作業(yè)，并采取相應的措施進行處理。動火作業(yè)過程中，如遇大風、暴雨等惡劣天氣，應立即停止動火作業(yè)，并對動火現(xiàn)場進行妥善處理，防止火災事故的發(fā)生。3.動火后清理動火作業(yè)結束后，動火人應及時清理動火現(xiàn)場，消除火種，確保無火災隱患。監(jiān)護人員應在動火現(xiàn)場觀察一段時間，確認無異常情況后方可離開。四、動火作業(yè)人員要求1.資質要求動火作業(yè)人員必須經過專業(yè)培訓，取得相應的資格證書，并具備一定的動火作業(yè)經驗。2.安全意識動火作業(yè)人員應具備較強的安全意識，嚴格遵守動火作業(yè)安全規(guī)定，不得擅自離崗或違規(guī)操作。3.應急處置能力動火作業(yè)人員應熟悉動火區(qū)域的環(huán)境和消防設施，具備一定的應急處置能力，能夠在火災事故發(fā)生時及時采取有效的措施進行撲救。五、消防設施與器材管理1.設施配備餐廳應按照相關法律法規(guī)和行業(yè)標準的要求，配備足夠數量的消防設施和器材，如滅火器、滅火沙、消防栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災報警系統(tǒng)等。2.定期檢查安全管理部門應定期對消防設施和器材進行檢查，確保其處于良好的備用狀態(tài)。檢查內容包括：消防設施和器材的外觀是否完好、壓力是否正常、有效期是否過期等。3.維護保養(yǎng)對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時進行維護保養(yǎng)或更換。消防設施和器材的維護保養(yǎng)工作應由專業(yè)的消防設施維護保養(yǎng)單位進行，確保其符合安全要求。4.標識管理餐廳應在明顯位置設置消防設施和器材的標識，標明其類型、位置、使用方法等信息，便于員工和顧客在緊急情況下能夠及時使用。六、安全教育與培訓1.培訓計劃安全管理部門應制定年度安全教育與培訓計劃，明確培訓內容、培訓對象、培訓時間等，并組織實施。2.培訓內容動火作業(yè)安全知識，包括動火作業(yè)的操作規(guī)程、安全要求、應急處置措施等。消防知識，包括火災預防、火災撲救、消防設施和器材的使用等。法律法規(guī)和行業(yè)標準，包括《中華人民共和國消防法》、《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等。3.培訓方式安全教育與培訓可采用集中培訓、現(xiàn)場演示、案例分析等多種方式進行，確保培訓效果。4.培訓記錄安全管理部門應建立安全教育與培訓記錄檔案，記錄培訓內容、培訓時間、培訓對象、培訓考核結果等信息，以備查閱。七、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查安全管理部門應定期對餐廳動用明火制度規(guī)范的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。監(jiān)督檢查內容包括：動火作業(yè)審批流程是否規(guī)范、動火作業(yè)安全要求是否落實、消防設施和器材是否完好等。2.考核機制餐廳應建立動火作業(yè)安全考核機制，對動火作業(yè)人員和相關部門的安全工作進行考核?？己藘热莅ǎ簞踊鹱鳂I(yè)安全知識掌握情況、動火作業(yè)安全規(guī)定執(zhí)行情況、消防設施和器材維護保養(yǎng)情況等。3.獎懲措施對于在動火作業(yè)安全工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，餐廳應給予表彰和獎勵；對于違反動火作業(yè)安全規(guī)定的部門和個人，餐廳應按照相關規(guī)定進行嚴肅處理，情節(jié)嚴重的將追究其法律責任。八、應急處置預案1.預案制定安全管理部門應制定餐廳動用明火應急處置預案，明確火災事故發(fā)生時的應急處置流程、各部門和人員的職責分工等。2.演練計劃安全管理部門應制定年度應急演練計劃，定期組織餐廳員工進行應急演練，提高員工的應急處置能力。3.演練內容應急演練內容應包括火災報警、初期火災撲救、人員疏散、消防設施和器材的使用等，確保演練效果。4.預案修訂安全管理部門應根據應急演